王素青，邵和益，單 濤，單傳倫

(1上海市葡萄研究所，201818)(2上海馬陸葡萄公園有限公司)

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上海葡萄優(yōu)質栽培技術

王素青1，邵和益2，單 濤2，單傳倫1

(1上海市葡萄研究所，201818)(2上海馬陸葡萄公園有限公司)

目前，葡萄生產大致可分為三大類，即產量高，管理粗放，效益低；管理合理，負載量適宜，產量適中，生產優(yōu)質葡萄，效益高；管理精細，負載量少，產量低，提供精品葡萄，效益比優(yōu)質葡萄好。精品葡萄的市場目前還只適宜于大、中城市及其郊區(qū)或大型企業(yè)、礦山的附近(消費能力較高的地區(qū))，精品葡萄的生產投資較大，難度較高。因此，目前推廣優(yōu)質葡萄栽培技術，對廣大葡萄生產者來說難度低且效益高，容易接受。本文從栽培技術方面提供一些優(yōu)質葡萄的栽培技術，望能給葡萄生產者提供一些參考。

1 建園

1.1 建立排灌水系統(tǒng)

建園要配置良好的排灌水系統(tǒng)，在平原地區(qū)(特別是地下水位常年偏高的江南水鄉(xiāng))需要采用深溝高畦、三溝配套的栽植模式，溝深畦高需要與深挖淺栽相結合，并且在定植溝底層設立地下排水層(用秸稈鋪地或用地下排水暗管)，結合三溝配套(毛溝深0.3～0.4米，腰溝深0.6～0.8米，圍溝深1.0～1.2米)做到地面排水與地下排水相結合。

實踐證明，僅是深溝高畦還不夠，如果畦面太窄，雖有利于排水，但不利于葡萄根系生長。所以，葡萄建園基礎要做到深溝畦寬、深挖淺種與三溝配套相結合。此外，三溝配套(毛溝、腰溝、圍溝)在平原地區(qū)不僅是排水系統(tǒng)，同時又是天旱澆水時的灌溉系統(tǒng)。

1.2 計劃密植，先密后稀

計劃密植是取得葡萄早期豐產，保證連續(xù)穩(wěn)產、優(yōu)質的一種栽植方式。先密植要有計劃，并不是栽植越密越好，當達到早期產量和效益的時候，如不及時考慮間伐，勢必造成葡萄架面郁閉，通風光照不良，產量下降，品質下降。因此，適時適量的間伐階段就是后稀植。

籬架栽培一般株距在1.0～1.5米，苗木定植后第2年，即結果當年就需隔株間伐，使原來的株距擴大1倍成為2～3米；再隔2年以后，再隔株間伐1次，使株距變成4～6米。棚架栽培行距一般4～6米，株距1.5～2.0米，結果后隔株間伐，株距變成3～4米，每畝保留30～40株。此后株距不變，樹冠擴大后，并不影響產量。

1.3 高干中冠，籬棚架結合

所謂高干中冠，就是主干一定要離地面有一定距離，樹冠又不宜太大。據(jù)上海市葡萄研究所多年的栽培經驗，一般主干高于100厘米，不僅能充分利用地面發(fā)射的光照，同時也大大降低了病害的發(fā)生機率。因上海等南方地區(qū)地下水位高，葡萄根系淺，一般6～8年生以上的樹，每株樹冠15～20米2為宜，每畝30～40株，最多也不能超過100株。

2 建立“沃土”計劃

衡量土壤的好壞，應以土壤有機質含量為基本標準(不宜只看到氮磷鉀三要素的含量)，目前，上海絕大部分葡萄園土壤有機質含量不足1%，而且有機質集中在20厘米以內表層土。所以自建園開始至葡萄的整個生長周期內，都要不斷向葡萄園施入大量的有機肥和有機質。

2.1 秋施有機肥

秋施有機肥也叫秋施基肥，顧名思義是全年的基礎肥料。目的在于為枝、葉、根系、果實的生長奠定基礎，也是大棚栽培葡萄土壤改良的重要措施。有機肥具有營養(yǎng)元素齊全、供肥時間長等優(yōu)點，能提高園區(qū)的土壤有機質含量，提高土壤礦質元素的利用率，增加土壤的團粒結構。根據(jù)大棚葡萄有機肥宜多、化肥宜少的原則，每畝應施有機肥5000千克，一般果肥比是1∶4～5。

2.2 秸稈還田

葡萄修剪量較大，將修剪下的枝條進行機械粉碎后直接還田，可以增加土壤有機質，增肥地力；改善土壤環(huán)境，抗旱保墑。

2.3 生草或有機物(含綠肥)覆蓋

生草可提高土壤有機質含量，提高土壤微生物數(shù)量，提高土壤水分含量，調節(jié)地溫。綠肥一般選擇豆科類作物，豆科作物根系淺且能固氮。棚架栽培葡萄園將豆科作物如蠶豆種在棚中間，要預留好一定的作業(yè)帶。粉碎的葡萄枝條等均可用作為覆蓋的材料。

2.4 盡量減少化肥的施用量

土壤補充營養(yǎng)元素應盡量減少化肥的施用，尤其是少用或不用硫化物、氯化物，以防造成土壤酸化；速效氮肥也要控制，像碳酸氫銨類化肥，施用不當很容易發(fā)生氨氣中毒現(xiàn)象。此外，化肥的施用量與土壤的板結程度成正相關，因此應控制化肥的使用，如生長季節(jié)需追肥，應以追施復合肥為主，還要采用溝施，施后覆土。

3 嚴格控制產量

按照1梢1穗的標準留穗，巨峰每畝留梢2500～2600條，留穗同樣為2500～2600穗，巨峰每畝有效葉片為5.5萬～6.0萬片，每片葉留1.5個果粒，每個果粒12～13克，畝產應在1000～2000千克，每個葡萄穗留30～40個果粒。

如果想增加產量，就需要增加留梢量、留穗量以及留粒量。這樣在枝多、葉多、果多的情況下，容易造成光照不良，產量過高，品質下降。上述“三多”的后果勢必走“尿素+激素”的路子，那么優(yōu)質葡萄也就變成了高產葡萄而無效益可言了。因此，應嚴格根據(jù)各品種的生長特性、果粒大小來確定合理的產量，才能保證生產出優(yōu)質的葡萄。

4 加大投入，在提高果品質量的基礎上延長市場供應期

上海市設施栽培葡萄是大棚加滴灌，其設施類型有日光溫室、連棟大棚、單棟大棚，以及簡易避雨的小環(huán)棚。設施促成栽培主要應用于早熟與部分中熟品種，需要冬、春保溫，夏、秋避雨，能使葡萄提早成熟1～2周。避雨栽培主要應用于部分中熟品種和晚熟品種，葡萄發(fā)芽后或開花期覆蓋擋雨，葡萄成熟后可適當延遲采收。

提倡使用滴灌(微灌)，這樣不僅節(jié)水，更重要的是能夠減少生理性和病理性病害，對改良土壤和提高果實品質有利。

5 合理搭配品種

規(guī)模小的葡萄園(10畝以內)可栽植1～2個葡萄品種；中等規(guī)模的葡萄園(50畝左右)可以選栽3～5個葡萄品種或更多品種，以成熟期劃分應該有早熟品種和中熟品種。再大一些的葡萄園(100畝左右)或者搞觀光旅游的葡萄園除了早、中熟葡萄品種外，還要有晚熟品種，以延長觀光旅游的時間。選擇品種的標準是好看、好吃、好種，即外觀、內在的質量都比較好，生產上又能便于管理，適當擴大早熟品種的栽植面積。早熟品種和部分中熟品種采用促成栽培，對于豐富市場供應，提高葡萄產值，增加農民收入都是有益的。

6 科學防治病蟲害，合理使用植物生長調節(jié)劑

病蟲害防治應貫徹“預防為主，綜合防治”的原則，強化預測預報工作，提倡農業(yè)和生物防治，保護和利用害蟲天敵，提倡使用生物農藥，選用高效低毒低殘留的農藥和施藥方法，改善生態(tài)環(huán)境。

在葡萄各個物候期，無論是葉片還是果實，都要盡量做到不用或少用生長調節(jié)劑，無核品種或無核化品種有必要用生長調節(jié)劑處理時，也要選擇生物源或天然合成的激素類物質，禁止使用違禁物質或各類催熟劑。