趙偉娜，王冬麗，宮玲玲

（滎陽市畜牧局，河南 滎陽　450100）

滎陽市奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及生產(chǎn)形勢調(diào)查

趙偉娜，王冬麗，宮玲玲

（滎陽市畜牧局，河南 滎陽450100）

2014年10月份以來，受國內(nèi)超量進口奶粉等因素的影響，乳企短期內(nèi)難以消化，造成全國奶源需求量急劇下降，部分乳企對奶牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）生鮮乳收購量和收購價格進行限制，造成奶牛養(yǎng)殖場（戶）恐慌，奶業(yè)生產(chǎn)陷入低谷。針對以上情況，為全面了解當(dāng)前奶牛場（小區(qū)）養(yǎng)殖現(xiàn)狀和生產(chǎn)情況，2014年11月11日，河南省畜牧局奶業(yè)處處長趙玲、鄭州市畜牧局副局長鄭保華、鄭州市畜牧局奶業(yè)處處長馬淑玲等一行到滎陽市開展奶業(yè)生產(chǎn)形勢調(diào)研。

1　調(diào)查范圍

此次共調(diào)研3個養(yǎng)殖場和1個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)。

2　當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

調(diào)研的牛場中，多數(shù)牛場的建場時間都在2010年之后。2009年至今是我國奶業(yè)發(fā)展由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變期，此間新建標(biāo)準(zhǔn)化及實施標(biāo)準(zhǔn)化升級改造的牛場數(shù)占到了調(diào)研牛場總數(shù)的3/4，由于調(diào)研的奶牛場都是規(guī)模奶牛場，所以現(xiàn)代化的機械設(shè)備都較為齊全。牛場常用的機械設(shè)備包括TMR攪拌車、擠奶機、飲水設(shè)備、牛床、青貯設(shè)備、糞污處理設(shè)備等。

調(diào)研圍繞奶牛飼養(yǎng)形式、飼養(yǎng)規(guī)模，交售情況及交售價格等進行調(diào)查。從調(diào)研情況來看，奶牛養(yǎng)殖場養(yǎng)殖情況、牛奶產(chǎn)量及交售價格明顯高于養(yǎng)殖小區(qū)。

2.1奶牛場養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2.1.1養(yǎng)殖規(guī)模

其中調(diào)研奶牛存欄500頭奶牛場2個、奶牛存欄200頭奶牛場1個。奶牛存欄400頭奶牛養(yǎng)殖小區(qū)1個。比較符合滎陽市當(dāng)前養(yǎng)殖現(xiàn)狀，因此調(diào)查結(jié)果具有代表性。

2.1.2飼養(yǎng)方式

隨著奶牛場規(guī)模化、現(xiàn)代化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化進程的加快，養(yǎng)殖模式更加依賴機械化設(shè)備，相應(yīng)地，糞污處理方式的機械化水平也在不斷提高。奶牛場飼養(yǎng)方式均采用TMR混合日糧飼養(yǎng)技術(shù)、全株秸稈青貯技術(shù)、牛舍臥床、翻堆機等奶?，F(xiàn)代化飼養(yǎng)方式，部分牛場采取奶牛全價料、配方飼料等方式進行針對性飼養(yǎng)管理調(diào)配。調(diào)研的牛場中，TMR攪拌車的使用率達到了75%，個別牛場由于是養(yǎng)殖小區(qū)不具備使用TMR攪拌車的條件。機械化擠奶機使用率達到了100%。擠奶機的種類很多，較為常用的有管道式擠奶機、魚骨式擠奶機、并列式擠奶機、轉(zhuǎn)盤式擠奶機。在品牌方面，使用進口品牌擠奶機的牛場占到了牛場總數(shù)的一半以上，其中使用利拉伐擠奶機牛場占據(jù)了擠奶機市場的大部分市場份額。調(diào)研的奶牛場有50%使用苜蓿飼喂奶牛，在購買苜蓿的牛場中，有50%的牛場完全依賴進口，價格為3 000元/t以上；另外一部分牛場使用的是國產(chǎn)苜蓿，價格較便宜，為2 000元/t左右。

2.1.3擠奶方式產(chǎn)奶牛結(jié)構(gòu)

從調(diào)查情況來看，奶牛場產(chǎn)奶牛比例達到35%～50%，產(chǎn)奶牛比例相對較高，牛奶單產(chǎn)均在7 t左右。

2.1.4管理方式

在調(diào)研的奶牛場中，幾乎所有的奶牛場都對奶牛實施了分群，這樣可以有針對性地對牛群進行飼喂和管理。分群的依據(jù)有很多，在調(diào)研的牛場中，大約48.92%的奶牛場會根據(jù)產(chǎn)奶量、泌乳期、胎次和年齡等細化分群。33.65%的奶牛場只是單純的根據(jù)產(chǎn)奶量來分群，17.43%的奶牛場單純根據(jù)泌乳期來分群。

以上奶牛場2家為新建家庭式股份企業(yè)，家庭成員參與生產(chǎn)管理，并招募專業(yè)人員和聘請專家教授進行指導(dǎo)，正在逐步推進家庭牧場現(xiàn)代化企業(yè)的轉(zhuǎn)型；1家為股份制企業(yè)，在生產(chǎn)管理上更為注重牛群結(jié)構(gòu)調(diào)整、牛群質(zhì)量和企業(yè)長遠利益。

2.1.5良種繁育

目前，奶牛繁育主要使用良種凍精和性控凍精兩種。在普通凍精的選用上，有47.86%的奶牛場只選用了國產(chǎn)的普通凍精，75%的奶牛場選用了進口的普通凍精，還有25%的奶牛場同時選用了國產(chǎn)普通凍精。

2.1.6生鮮乳質(zhì)量

生鮮乳的質(zhì)量水平主要體現(xiàn)在營養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)上。生鮮乳的營養(yǎng)指標(biāo)主要包括乳蛋白率、乳脂率和干物質(zhì)含量。本次調(diào)研的規(guī)模奶牛場平均乳脂率為4%（最低為3.7%，最高為4.49%）；平均乳蛋白率為3.16%（最低為2.89%，最高為3.80%）。奶牛場每天產(chǎn)奶量分別達到1.8 t、1.8 t、1.2 t，分別交售于伊利、花花牛、光明山盟3個不同乳品企業(yè)，2014年1月至9月，生鮮乳交售價格平均為伊利4.6元/kg，花花牛4.4元/kg、光明山盟4.2元/kg，2014年10月份伊利乳業(yè)公司奶價相對穩(wěn)定，花花牛乳企價格下浮0.1元/kg，鄭州光明山盟奶源部由于區(qū)域性規(guī)劃調(diào)整，生鮮乳交售價格下浮幅度較大，為3元/kg，個別家庭牧場以鮮奶吧形式零售，自銷部分鮮奶。

2.1.7效益情況

在飼料成本、人員成本大幅上漲，而原料奶售價受超量進口奶粉沖擊的情況下，奶牛場的利潤及養(yǎng)殖形勢不容樂觀。調(diào)研的牛場中，基本處于虧損和微利邊緣。究其原因，主要有原料成本增加，原料奶價格及收購量受到進口奶粉的沖擊，牛群結(jié)構(gòu)不合理，泌乳牛比例較低，疾病等導(dǎo)致牛場損失。

3　存在問題及意見建議

3.1管理方式粗放

目前，我市多數(shù)奶牛場負責(zé)人在思想意識上已認識到管理的重要性，已意識到其實有些疾病都是可以在日常的飼養(yǎng)管理中預(yù)防的，像蹄病、乳房炎、微量元素缺乏癥等。但管理手段相對落后，不能帶來先進的管理。有些牛場只注重治療，不去想怎樣預(yù)防這些病的發(fā)生，從而降低飼養(yǎng)成本。

3.2牛群結(jié)構(gòu)不合理

很多牛場剛建場時，建設(shè)布局合理，各項設(shè)施設(shè)備配備到位，購進奶牛性能良好；但運營幾年后產(chǎn)奶量下降或難以增長。是由于此時的奶牛都是剛引進過來的生產(chǎn)性能好的青年牛，但時間長了以后，這些牛都老了、生產(chǎn)性能慢慢下降了，而牛場內(nèi)的后備牛質(zhì)量差、生產(chǎn)性能提不上去，這樣就使得牛場的經(jīng)濟效益低下。所以，在奶牛養(yǎng)殖過程中要從以往“只注重數(shù)量，不注重質(zhì)量”的生產(chǎn)觀念，轉(zhuǎn)變到“即注重數(shù)量，更注重質(zhì)量”的生產(chǎn)管理模式當(dāng)中。要致力于建立良好的后備牛群。有很多的新生牛場都采用“見母就留”的生產(chǎn)習(xí)慣，而恰恰是這種錯誤的留種方式，給牛場今后的發(fā)展在不知不覺當(dāng)中埋下了很大的隱患（如：牛群質(zhì)量的變差、產(chǎn)奶量的逐漸下降等）。所以，要把好后備牛群的選育關(guān)，建立健全合理的淘汰機制。對體弱多病、嚴重子宮炎、屢配不孕、嚴重蹄病、乳房結(jié)構(gòu)不勻稱、生產(chǎn)性能低的這些牛，都應(yīng)該在第一時間予以淘汰，及時調(diào)整牛群的結(jié)構(gòu)，通過良好的種群結(jié)構(gòu)及良好的生產(chǎn)性能來從根本上提高產(chǎn)奶量。

4　今后奶業(yè)發(fā)展走勢及對策

對于原奶收購價的下跌，養(yǎng)殖場紛紛表示供給量的增加導(dǎo)致供求變化是價格變動的一個重要原因，中國國內(nèi)的牛奶生產(chǎn)正在增加。但是，相對來說，它沒有與日益增長的中國牛奶需求相吻合。當(dāng)前我國奶牛養(yǎng)殖靠進口玉米、豆粕、苜蓿等，與國外進口奶粉相比，生產(chǎn)成本較高。而進口奶的沖擊自去年以來有大幅度增長。有數(shù)據(jù)顯示，2014年1月至8月，我國進口原料奶粉約79萬t，同比增長61.8%。量多價格降低便成必然，進口奶的量增價減也進一步打壓了國內(nèi)原奶價格。預(yù)計一至兩年內(nèi)國內(nèi)生鮮乳將面臨“供過于求”的局面，奶牛養(yǎng)殖業(yè)將會遭遇一次艱難洗牌。同時也對奶牛養(yǎng)殖質(zhì)量、數(shù)量、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提出更為嚴謹?shù)囊?，奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳企的合作將進一步緊密，受生鮮乳價格等因素的影響，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、散養(yǎng)戶等原有松散型奶牛管理模式將逐步退出歷史舞臺，現(xiàn)有養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理將更加規(guī)范，奶業(yè)生產(chǎn)將走向更加規(guī)范的道路。

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1004-5090（2015）06-0016-02

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