曾 丹

0 引言

高職院校開展社會(huì)主義核心價(jià)值觀（以下簡(jiǎn)稱為核心價(jià)值觀）教育引領(lǐng)酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀修為的養(yǎng)成，即以黨的最新理論創(chuàng)新成果為引領(lǐng)，在校園內(nèi)形成統(tǒng)一的指導(dǎo)思想、共同的理想信念、強(qiáng)大的精神支柱和基本的道德規(guī)范，使學(xué)生樹立起社會(huì)主義核心價(jià)值觀，為建設(shè)文明社會(huì)提供強(qiáng)大的精神動(dòng)力。

黨的“十八大”報(bào)告提出，倡導(dǎo)富強(qiáng)、民主、文明、和諧，倡導(dǎo)自由、平等、公正、法治，倡導(dǎo)愛國(guó)、敬業(yè)、誠(chéng)信、友善，積極培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀。富強(qiáng)、民主、文明、和諧是國(guó)家層面的價(jià)值目標(biāo)，自由、平等、公正、法治是社會(huì)層面的價(jià)值取向，愛國(guó)、敬業(yè)、誠(chéng)信、友善是公民個(gè)人層面的價(jià)值準(zhǔn)則，這24個(gè)字是社會(huì)主義核心價(jià)值觀的基本內(nèi)容。正確理解并實(shí)踐社會(huì)主義核心價(jià)值觀的豐富內(nèi)容，具有十分重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。

1 高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀修為養(yǎng)成的重要性

禮儀是中國(guó)傳統(tǒng)文化的基本理念，是一個(gè)人是否有道德的基本評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，是人與人之間相互溝通的重要橋梁。當(dāng)今社會(huì)，一個(gè)人如果講究禮儀就可能被重用、成就大事、受人尊敬、成為別人的榜樣，是否講究禮儀，能夠反映出他能否更好地立足于社會(huì)、能否更好地發(fā)展。而對(duì)于校園文化建設(shè)來說，核心價(jià)值觀引領(lǐng)學(xué)生禮儀教育，有利于學(xué)生在生活、工作中身體力行，爭(zhēng)做文明禮儀的倡導(dǎo)者、文明舉止的實(shí)踐者、文明公民的示范者，在工作和生活中不斷提升個(gè)人素質(zhì)和形象、不斷提升文明素質(zhì)和文明禮儀程度，塑造當(dāng)代文明學(xué)生新形象。

酒店企業(yè)屬于典型的服務(wù)行業(yè)，它是為賓客提供綜合性服務(wù)的企業(yè)。酒店企業(yè)奉行的服務(wù)宗旨是賓客至上、客人是上帝、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。酒店工作人員只有做到服務(wù)周到、彬彬有禮，才能使客人滿意，從而為客人留下美好而難忘的入住體驗(yàn)。因此，文明有禮是酒店服務(wù)的一個(gè)重要內(nèi)容，它可以提高忠誠(chéng)度和客人滿意度。另外，目前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展迅猛，酒店企業(yè)越來越多，競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。酒店企業(yè)要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝，就必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來爭(zhēng)取更多的客源，而服務(wù)禮儀恰恰是酒店企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)和保證，因而酒店企業(yè)十分重視員工禮儀培訓(xùn)?？上攵?，作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，未來要想成為優(yōu)秀的酒店人，禮儀修為的養(yǎng)成尤其重要。

2 高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀修為養(yǎng)成的途徑與方法

以大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，該專業(yè)是我院特色專業(yè)之一，2007年成為國(guó)家示范高職院重點(diǎn)建設(shè)的專業(yè)群之一，2009年獲遼寧省品牌專業(yè)稱號(hào)。本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德修養(yǎng)和創(chuàng)新精神，能夠全面掌握酒店各項(xiàng)服務(wù)技能和基礎(chǔ)管理理論，具有現(xiàn)代酒店管理理念，具備基礎(chǔ)管理能力和較強(qiáng)人際溝通能力的高技能應(yīng)用型人才。本專業(yè)自2001年開始招生以來，面向行業(yè)專家、同行院校進(jìn)行深度調(diào)研，探討有針對(duì)性的人才培養(yǎng)模式建設(shè)思路。最終我們定位在構(gòu)建“以就業(yè)為導(dǎo)向、崗位能力培養(yǎng)為主體、重職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成”的人才培養(yǎng)方案。形成了“基本素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)能力、拓展能力”四大模塊組成的人才培養(yǎng)模式構(gòu)架。但目前來看，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生普遍存在禮儀意識(shí)不高的現(xiàn)狀，比如部分學(xué)生行為舉止或語(yǔ)言不文明，缺乏對(duì)個(gè)人形象的正確認(rèn)識(shí)，缺乏基本的社會(huì)道德和行為規(guī)范意識(shí)，缺乏基本的人際交往能力與溝通技巧等。如何提高學(xué)生的禮儀修為，是我們急需考慮并運(yùn)用一些恰當(dāng)有效的方法來加以解決的問題。

2.1 嘗試課程改革

學(xué)院講授禮儀相關(guān)課程的教師應(yīng)嘗試對(duì)傳統(tǒng)禮儀課程進(jìn)行改革，使課程設(shè)計(jì)與酒店行業(yè)就職崗位聯(lián)系更加緊密。比如旅游服務(wù)禮儀課程主要講授旅游服務(wù)人員接待禮儀、服務(wù)用語(yǔ)、電話禮儀、待客禮儀等內(nèi)容。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握日常行為姿態(tài)、動(dòng)作要領(lǐng)等交際禮儀，學(xué)會(huì)職業(yè)崗位基本禮儀和規(guī)范，具備提升個(gè)人形象、提高服務(wù)意識(shí)、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)造良好服務(wù)心態(tài)、為客人提供專業(yè)且優(yōu)雅服務(wù)的能力。在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)采用基于工作過程的學(xué)習(xí)方式，注重學(xué)生積極思考和動(dòng)手能力的培養(yǎng)，使學(xué)生獲得相應(yīng)的職業(yè)能力，具有較強(qiáng)的獨(dú)立生存能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，做好未來的職業(yè)生涯規(guī)劃，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要。理論教學(xué)的同時(shí)，教師也可以考慮與校外校企合作實(shí)訓(xùn)基地相結(jié)合的方式，開展多種教學(xué)形式，如情景模擬、角色扮演、案例討論、項(xiàng)目教學(xué)等，盤活課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，營(yíng)造愉悅而又輕松的授課氛圍。此外，禮儀課程的開設(shè)也應(yīng)得到酒店行業(yè)的認(rèn)可。因此，禮儀課程考核方案的制訂需要打破傳統(tǒng)觀念，大膽創(chuàng)新，考核內(nèi)容可以涵蓋學(xué)生日常的儀容儀表、團(tuán)隊(duì)合作、與人溝通能力等，提醒學(xué)生注意平日自身禮儀修為的養(yǎng)成，既符合學(xué)校要求又符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保了課程改革的全過程基于真實(shí)的職業(yè)崗位要求，從而更具現(xiàn)實(shí)意義。

2.2 融合教學(xué)方法

學(xué)校不應(yīng)將提高學(xué)生禮儀修為的要求僅僅停留在禮儀課程的教學(xué)上，還應(yīng)融合在不同的課程之中。專業(yè)課程和公共課應(yīng)融入禮儀、語(yǔ)言表達(dá)等方面的素養(yǎng)培養(yǎng)。比如設(shè)立課前小欄目，讓學(xué)生提前準(zhǔn)備并講述一個(gè)與酒店人相關(guān)的勵(lì)志小故事，鼓勵(lì)他們積極參與、踴躍發(fā)言，既鍛煉了學(xué)生的語(yǔ)言組織和表達(dá)能力又活躍了課堂氣氛，實(shí)現(xiàn)了課堂上師生之間的良好互動(dòng)。

2.3 開展業(yè)余活動(dòng)

在校內(nèi)開展豐富的業(yè)余活動(dòng)也可以不斷提高學(xué)生禮儀素養(yǎng)。比如舉辦演講比賽、禮儀知識(shí)競(jìng)賽、禮儀形象展示大賽、主持人大賽、成立校廣播臺(tái)等，讓學(xué)生在校內(nèi)獲得各種禮儀訓(xùn)練機(jī)會(huì)，形成良好的校園文化氛圍，推動(dòng)校園文明建設(shè)，規(guī)范學(xué)生行為，傳遞正能量。

此外，學(xué)校還可以鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦各種服務(wù)型機(jī)構(gòu)比如公關(guān)公司、禮儀服務(wù)公司、小型酒店等，將專業(yè)學(xué)習(xí)與素質(zhì)培養(yǎng)相融合。通過真實(shí)的業(yè)務(wù)運(yùn)作，學(xué)生不僅能鍛煉自己、得到社會(huì)認(rèn)可，也能發(fā)現(xiàn)自身的不足。

3 結(jié)束語(yǔ)

禮儀是人們社會(huì)生活中必須遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，其本質(zhì)是和諧、尊重，與道德融為一體。高職院校面向酒店管理專業(yè)學(xué)生開展禮儀修為養(yǎng)成教育的目的是提高學(xué)生綜合素質(zhì)，形成文明院校氛圍。因此，高職院校禮儀教育具有與核心價(jià)值觀教育相同的價(jià)值取向。深化高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀修為養(yǎng)成的內(nèi)涵研究，不僅可以從核心價(jià)值觀的視角為創(chuàng)新社會(huì)禮儀文明提供堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，也開拓了酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀修為養(yǎng)成教育的具體實(shí)踐，拓展了核心價(jià)值觀理論研究的新領(lǐng)域，同時(shí)結(jié)合實(shí)踐，又使該理論更具說服力和話語(yǔ)權(quán)。

總之，禮儀修為養(yǎng)成教育作為核心價(jià)值觀教育的重要載體，在一定程度上實(shí)現(xiàn)了兩者的功能互補(bǔ)，既使校園禮儀教育具有更堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，又使核心價(jià)值觀直接指導(dǎo)學(xué)生平日的工作和生活。因此，在核心價(jià)值觀引領(lǐng)下開展高職院校酒店管理專業(yè)禮儀修為的養(yǎng)成教育對(duì)于推進(jìn)城市文化大發(fā)展、全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)具有十分重要的意義。

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