国产日韩欧美一区二区三区三州_亚洲少妇熟女av_久久久久亚洲av国产精品_波多野结衣网站一区二区_亚洲欧美色片在线91_国产亚洲精品精品国产优播av_日本一区二区三区波多野结衣 _久久国产av不卡

?

綠色保健型蔬菜黃秋葵

2015-03-18 11:18:50宋聚紅盧天嘯華靖斌
河北農業(yè) 2015年8期
關鍵詞:保健作用黃秋葵果柄

宋聚紅 盧天嘯 華靖斌 梁 靜

黃秋葵別名秋葵,羊角豆,咖啡黃葵,補腎果等,為錦葵科秋葵屬一年生草本植物,原產(chǎn)非洲。黃秋葵自20 世紀90年代初進入我國,現(xiàn)國內各地均有栽培。黃秋葵是一種保健價值極高的特色蔬菜,以采食嫩果為主,葉、芽、花也可食用。黃秋葵的嫩果營養(yǎng)豐富,且具有顯著的保健作用,歐美等國家都把它列入21世紀最佳綠色食品名錄之中。它還被許多國家定為運動員的首選蔬菜,可見它是一種具有較高營養(yǎng)價值的新型保健蔬菜。

一、黃秋葵的營養(yǎng)與保健價值

黃秋葵果實富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維,同時還富含黃酮、多糖等成分。由于黃秋葵具有以上的營養(yǎng)成分,所以其保健價值很高。黃秋葵中的維生素A能有效地防護視網(wǎng)膜,確保良好的視力,防止白內障的產(chǎn)生;其富含維生素C,可預防心血管疾病發(fā)生,提高免疫力,且對皮膚具有保健作用,能使皮膚美白、細嫩、防黑;果膠和多糖等組成的粘性物質,對人體具有促進胃腸蠕動、防止便秘等保健作用,還可以增強人體的耐力,補充能量;黃秋葵還能強腎補虛,對男性器質性障礙有很好的輔療作用,因此在歐美國家又被稱為“植物偉哥”;黃秋葵低脂、低糖,其中的可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄,減少毒素在體內的積累,降低膽固醇含量,是良好的減肥食品;由于黃秋葵富含鋅和硒等微量元素,還能增強人體防癌抗癌的能力。黃秋葵種子具有特殊的香味,可榨油,也可將成熟干燥種子,經(jīng)烤熟磨細,做咖啡的代用品,或加于咖啡內,成為“無咖啡因的秋葵咖啡”,極為芳香,與真正的咖啡相似,難以分辨。

二、食用方法

黃秋葵主食部位為嫩果。新鮮的嫩果可直接生食,肉質柔軟,味道香甜,獨特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤口感,比黃瓜、絲瓜的風味都要清新得多。黃秋葵除可生食外,還有炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法,既可以單獨烹飪也可以和其它的食物一起烹調,如秋葵肉片、秋葵魚片、素炒黃秋葵、秋葵香蝦、秋葵拌空心粉沙拉、秋葵肉(魚)片湯、秋葵番茄濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜肴。黃秋葵還常被用來熬制濃湯或者燉肉,湯的口感會變得濃稠,味道也很鮮美。另外由于黃秋葵風味類似于茄子,所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。

黃秋葵最適合的切法是整根或切半。黃秋葵是很有營養(yǎng)的蔬菜,尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整顆烹飪。如嫌太大,建議對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。

對于營養(yǎng)豐富的蔬菜,提倡熱鍋溫油、大火快炒、變色出鍋,因為黃秋葵本身鮮嫩,不用放過多調料,鹽在起鍋前再放;清炒或與蝦、肉、胡蘿卜、洋蔥搭配都不錯。宜與肉類及海鮮燉湯,這時對半切開黃秋葵更合適,讓黃秋葵的營養(yǎng)燉進湯里,味道滲進主料里。

黃秋葵菜譜:

1、涼拌黃秋葵

秋葵鮮果,平均每人6—8個,洗凈切去果柄,放入沸水中焯1分鐘左右,撈出放入涼開水中過涼,使其果色保持翠綠,加入3—5瓣切成碎粒的大蒜,少許食鹽、幾滴香油和醬油拌勻即食。也可蘸甜面醬、麻辣醬或蜂蜜吃。

2、秋葵炒雞蛋

秋葵鮮果100—150克,洗凈切除果柄,切成小丁加入2—3個雞蛋中,加入少許食鹽拌勻,待鍋中油加熱后倒入鍋中翻炒2—3分鐘,即可起鍋裝盆食用。

3、秋葵炒肉片

秋葵鮮果250—300克,洗凈切去果柄,再切成厚斜片,胡蘿卜切片備用,豬里脊肉或雞胸肉200克左右切成薄片,加入料酒、醬油、食鹽、姜絲、蔥段及少量淀粉拌勻,腌10分鐘左右。在鍋中倒入植物油,燒熱后,倒入腌好的肉片(喜辣者可加入紅辣椒絲)翻炒2—4分鐘,肉片炒熟后,再加入秋葵片和胡蘿卜片翻炒1分鐘左右即成。

4、秋葵燉魚湯(或泥鰍湯)

秋葵200克,洗凈切去果柄,切成0.4厘米左右的斜片,魚500—1000克(鯽魚、羅非魚、草魚等均可)或泥鰍600克左右。在鍋中加入植物油燒熱,放入魚或泥鰍煎至略帶黃色,再加入姜片、蒜片、蔥段各10克左右,翻炒數(shù)下,然后加入2000—3000毫升水,用大火燒開后,加入泡發(fā)好的香菇和切成小塊的豆腐,再用中火煮20分鐘,最后加入黃秋葵片煮一分鐘即成。

5、油炸

取面粉適量,加雞蛋1個,鹽、糖、味精少許,加水調成糊狀。黃秋葵去蒂后粘裹里糊,下油鍋炸至乳黃色,蘸味料食用。

6、做湯

將黃秋葵嫩果洗凈,切成片或絲;用旺火將湯燒開后,入鍋沸煮2分鐘左右即可。湯中可加入雞蛋或肉絲,風味極佳。

秋葵烹飪得當,則味道鮮美,脆嫩可口,烹調要點在于秋葵下鍋后,一分鐘左右即需起鍋。

猜你喜歡
保健作用黃秋葵果柄
庫爾勒香梨不同類型果柄差異比較
采果方法對貯藏期獼猴桃果實品質劣變和抗氧化能力的影響
健身球的保健作用
中老年保健(2021年2期)2021-12-02 00:50:10
大豆的營養(yǎng)成分及其保健作用
黃秋葵的生物學作用及其在家禽生產(chǎn)中的研究進展
湖南飼料(2021年4期)2021-10-13 07:32:44
刺梨果柄分離特性研究及有限元分析
不同成熟度花生果柄節(jié)點力學性能研究
黃秋葵新品種蘇秋葵1號
中國蔬菜(2016年8期)2017-01-15 14:23:45
黃秋葵與紅秋葵雜交育種的初步研究
長江蔬菜(2016年10期)2016-12-01 03:05:29
黃秋葵引種栽培技術試驗
404 Not Found

404 Not Found


nginx
甘德县| 清水县| 鲁山县| 襄樊市| 嵊泗县| 枣庄市| 藁城市| 武定县| 嘉祥县| 沾化县| 东兰县| 永昌县| 苗栗县| 大名县| 沽源县| 文成县| 永春县| 龙南县| 嘉善县| 望都县| 抚远县| 文成县| 东乡族自治县| 都兰县| 渑池县| 鄂托克前旗| 景宁| 兴安县| 东台市| 峨眉山市| 桑植县| 天气| 上虞市| 镇巴县| 肇州县| 岳池县| 石景山区| 淮滨县| 南召县| 靖宇县| 太谷县|