河北省平泉縣茅蘭溝鄉(xiāng)食用菌技術(shù)推廣站 王秀紅

反季節(jié)香菇栽培技術(shù)探究

河北省平泉縣茅蘭溝鄉(xiāng)食用菌技術(shù)推廣站 王秀紅

香菇吃起來(lái)嫩滑，口感很好，并且具有低脂肪、高蛋白等多種優(yōu)點(diǎn)，備受人們的喜愛(ài)，不論什么季節(jié)都有著很大的需求量。所以，反季節(jié)栽培香菇是大勢(shì)所趨，也是滿足市場(chǎng)需求的有效手段。因此，本文筆者著重探究一下反季節(jié)栽培香菇的技術(shù)。

反季節(jié)；香菇；栽培技術(shù)

香菇作為一種高檔食材，備受人們的喜愛(ài)，一年四季都有很大的需求量，進(jìn)行反季節(jié)栽培是滿足市場(chǎng)需求量的必然措施。所謂的反季節(jié)栽培是指在自然的條件下，在不利于香菇生長(zhǎng)的季節(jié)里，人為地為香菇的生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的條件，滿足香菇正常發(fā)育生長(zhǎng)的需要，最終能使人們?cè)诟鱾€(gè)季節(jié)都能吃到美味的香菇。

1 香菇市場(chǎng)供求的現(xiàn)狀

香菇是變溫結(jié)實(shí)性真菌，是一種典型的應(yīng)季型菌類，香菇的保鮮期很短，只有3到5天的保鮮期，并且盛產(chǎn)香菇的季節(jié)是每一年的5到10月份，所以香菇的供應(yīng)市場(chǎng)很容易出現(xiàn)盛產(chǎn)期香菇供大于求，而其它時(shí)段供小于求的現(xiàn)象，這嚴(yán)重影響著香菇在市場(chǎng)中的發(fā)展。為了有效解決這一現(xiàn)狀，反季節(jié)大棚栽培香菇應(yīng)運(yùn)而生，但是這種反季節(jié)栽培對(duì)栽培技術(shù)有著很高的要求。

2 反季節(jié)栽培香菇所需的設(shè)施

2.1 大棚降溫設(shè)備

大棚室內(nèi)的溫度對(duì)香菇的生長(zhǎng)是十分重要的，所以一定要控制好大棚室內(nèi)的溫度。在市場(chǎng)上流行一種多功能的水溫空氣調(diào)節(jié)器，不僅能夠在夏季降低氣溫，還能在冬季提高氣溫，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)證明，這一種調(diào)節(jié)器在大棚內(nèi)使用能夠達(dá)到非常好的效果。在菌種發(fā)育的高溫季節(jié)，能夠使室內(nèi)溫度保持在13到25攝氏度之間，而在比較冷的低溫季節(jié)，又能夠有效地提高室內(nèi)溫度，這是反季節(jié)栽培香菇必不可少的設(shè)備。

2.2 菌袋轉(zhuǎn)色

在反季節(jié)，菌袋轉(zhuǎn)色的完成是一項(xiàng)比較難的任務(wù)，需要特別注意。在發(fā)菌的初始階段，依然要按照常規(guī)程序生產(chǎn)菌種和菌袋，等到全部的菌種完成發(fā)菌之后，需要將菌袋碼成四邊形堆起來(lái)，并且還要覆蓋上草席或者是塑料薄膜降低菌袋的溫度，但是還要注意不斷調(diào)整覆蓋草席和塑料薄膜的多少或夜間是否揭蓋，來(lái)增加菌袋的溫差和加快菌袋表面白色菌絲倒?fàn)睿咕茉谧疃虝r(shí)間內(nèi)順利完成轉(zhuǎn)色。

2.3 下田覆土技術(shù)的使用

菌棒的底部很容易出現(xiàn)生菇的現(xiàn)象，所以為了防止這種現(xiàn)象發(fā)生，在下田之前要了解天氣狀況，要在溫度比較高、陽(yáng)光比較好的白天下田，盡量不要在早上和晚上低溫的時(shí)間段下田，并且要確保下田之后的一段時(shí)間是晴朗的。如果下田之后的幾天會(huì)有陰雨天氣，最好不要下田。

3 處理反季節(jié)栽培香菇可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題的一些技術(shù)措施

3.1 菌蓋邊緣呈現(xiàn)波浪形轉(zhuǎn)的處理措施

有些時(shí)候，香菇在培育的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)菌蓋邊緣呈波浪形狀的情況，究其主要原因是由于幼菇在發(fā)育的過(guò)程中溫差過(guò)大導(dǎo)致的，還有就是菌棚的溫度不符合要求，特別是用大水噴淋菌蓋的時(shí)候，較大的風(fēng)流吹到菌蓋，導(dǎo)致菌蓋的組織發(fā)育異常。這就需要提前做好預(yù)防措施，在基料出現(xiàn)菇蕾之后，保證大棚內(nèi)的溫度和濕度處在穩(wěn)定的范圍之內(nèi)，特別是在夏季的反季節(jié)栽培過(guò)程中，菇棚的溫度直接決定了子實(shí)體能否正常的發(fā)育。

3.2 香菇菌柄出現(xiàn)空心的預(yù)防措施

香菇在生長(zhǎng)的過(guò)程中，菌柄出現(xiàn)細(xì)長(zhǎng)并且空心，會(huì)致使菌蓋偏小，影響香菇的生長(zhǎng)和產(chǎn)量，這與培養(yǎng)基料的含水量和菇棚的濕度有著密切的關(guān)系。要及時(shí)采取措施預(yù)防，這就要求在每一次采收后，即刻對(duì)培養(yǎng)基實(shí)施泡袋處理，對(duì)其進(jìn)行23到25個(gè)小時(shí)的浸泡，使其恢復(fù)基料的原狀，還要保持菇棚的室內(nèi)空氣濕度在85%甚至更高的水平。

3.3 香菇出現(xiàn)菌柄從裂縫長(zhǎng)出的預(yù)防措施

香菇的生長(zhǎng)之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，是菌袋的含水量太少，致使培養(yǎng)基出現(xiàn)開裂，并出現(xiàn)條狀的裂口，子體又從裂口內(nèi)生長(zhǎng)出來(lái)，降低了香菇應(yīng)有的商品價(jià)值，這就體現(xiàn)出對(duì)菌袋進(jìn)行浸泡處理的重要性，并且要確保浸泡的時(shí)長(zhǎng)，使菌袋的含水量達(dá)標(biāo)，使培養(yǎng)基不容易發(fā)生破裂。

3.4 預(yù)防香菇出現(xiàn)又薄又小的尖頭燈罩形狀菌蓋的措施

出現(xiàn)又薄又小的尖頭燈罩形狀菌蓋的香菇即使延長(zhǎng)它們的生長(zhǎng)時(shí)間，它們也不會(huì)長(zhǎng)大，并且它們沒(méi)有香菇應(yīng)有的香味，嚴(yán)重影響著香菇的質(zhì)量。出現(xiàn)這種狀況是因?yàn)榛蠣I(yíng)養(yǎng)不足或生長(zhǎng)環(huán)境的溫度過(guò)高造成的。特別是轉(zhuǎn)色不完全或者是沒(méi)有轉(zhuǎn)色的菌袋容易出現(xiàn)這種狀況，這就需要從外部條件來(lái)著手，加快菌袋的轉(zhuǎn)色?？梢圆捎萌斯と~面施肥的方法，例如噴灑可以食用的營(yíng)養(yǎng)精素，也可以延長(zhǎng)菌袋浸泡的時(shí)間來(lái)增加基料的營(yíng)養(yǎng)。在夏天，要及時(shí)采取降溫措施，使室內(nèi)的溫度適合香菇的生長(zhǎng)。

3.5 預(yù)防香菇菌蓋生長(zhǎng)不周全的措施

香菇菌蓋生長(zhǎng)不周全具體可以表現(xiàn)為菌蓋長(zhǎng)短不一樣、菌蓋形狀呈三角或四角，歪七扭八的。菌蓋之所以會(huì)長(zhǎng)成這樣，是因?yàn)樵谙愎降挠桌匐A段沒(méi)能及時(shí)將菌袋切開，使菌蓋的生長(zhǎng)遇到阻礙，直接頂在菌袋上而發(fā)生擠壓變形。所以在栽培的過(guò)程中要密切觀察幼蕾的生長(zhǎng)狀況，及時(shí)割破菌袋并有條理地梳理股蕾，不要貪多，一般留2到3個(gè)生長(zhǎng)較好的菇蕾就可以了。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上可知，香菇在反季節(jié)栽培的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，所以在培育的過(guò)程中，要不斷提高反季節(jié)培育香菇的技術(shù)，從而培育出更多高質(zhì)的香菇，滿足市場(chǎng)的需求。

[1]韋強(qiáng).平菇品種比較試驗(yàn)[J].北京農(nóng)業(yè)：下旬刊,2012（09）：12-13.

[2]徐來(lái)旺，吳玉明.平菇新品種比較試驗(yàn) [J].農(nóng)業(yè)科技與信息,2010（01）：44-45.