姚扶有

紅辣椒是人們最為熟悉的蔬菜之一，富含紅色素，能夠抗老化、調(diào)血脂，使血管有彈性。鮮紅辣椒可以炒著吃、生拌吃，干紅辣椒則可烹調(diào)各種美味。

其實，使青椒變紅的就是其中的紅色素成分，它是一種防止機(jī)體老化的抗氧化作用很高的物質(zhì)。氧化反應(yīng)會帶來機(jī)體的老化，使皮膚失去彈性，血管變得脆弱，眼睛、腸胃等黏膜的作用衰退，而抗氧化物質(zhì)可以防止這些現(xiàn)象的發(fā)生。紅色素還有防止雀斑生成及美白的效果，因此我們可以將新鮮的紅辣椒攪碎做成果汁經(jīng)常飲用，以保持年輕而白皙的皮膚。

此外，西紅柿中的番茄紅素、綠茶中的兒茶素、紅葡萄酒中的多酚和寡糖等均為抗氧化物。

（摘自《健康博覽》）