基于文化視角的天津農(nóng)業(yè)旅游創(chuàng)新發(fā)展路徑①

天津社會科學(xué)院 苑雅文

天津農(nóng)業(yè)旅游有著豐厚的文化底蘊，也存在著發(fā)展趨同，缺乏品牌觀念等問題。應(yīng)考慮將文化與農(nóng)業(yè)旅游融合發(fā)展，采取在農(nóng)業(yè)旅游活動中增強文化要素注入、對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)實施保護性開發(fā)、順應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展規(guī)律、注入時尚內(nèi)涵等措施。

農(nóng)業(yè)文化 旅游文化 農(nóng)業(yè)旅游

1 文化、農(nóng)業(yè)文化、旅游文化與農(nóng)業(yè)旅游文化的概念解析

“文化”是個應(yīng)用范圍很廣、使用頻率很高的詞。對文化的定義有很多種，我國《辭?！穼⑽幕x為：從廣義來說，文化是指人類社會歷史實踐中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和；從狹義來說，文化是指社會的意識形態(tài)，以及與之相適應(yīng)的制度和組織機構(gòu)。為了更加突出精神文化在農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展中的作用，本文選取狹義定義的視角來做進一步的研究，認為文化是人類在長期的社會歷史實踐中逐漸形成的，并為大眾共享的價值觀和習(xí)慣性的行為方式。文化包括三方面的內(nèi)容：一是人們的行為方式；二是隱藏在行為方式背后的人們對客觀事物的基本看法，即價值觀；三是人們行為的結(jié)果，即文化的物質(zhì)形態(tài)。

文化可以劃分為不同的層次，如國家文化、經(jīng)濟文化、行業(yè)文化、企業(yè)文化等，旅游文化和農(nóng)業(yè)文化屬于行業(yè)文化的層面。旅游文化是以旅游活動為核心而形成的文化現(xiàn)象和文化關(guān)系的總和，包括客源文化、東道文化與服務(wù)文化。旅游活動是社會經(jīng)濟現(xiàn)象，本質(zhì)上是一種文化交流活動，旅游文化是在旅游活動的參與和供給結(jié)合中形成的。旅游文化具有民族性、傳播性、地域性、傳承性以及融合性。農(nóng)業(yè)文化是指人類在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中創(chuàng)造的理念、道德、行為規(guī)范以及民俗習(xí)慣等精神財富。長期的農(nóng)事活動中，我國形成了天人合一、因地制宜等哲學(xué)思想，推動了天文、建筑、中醫(yī)藥、種養(yǎng)技術(shù)等自然科學(xué)的進步，形成了民間習(xí)俗、農(nóng)家餐飲等生活習(xí)慣，也衍生了戲曲、曲藝、繪畫等藝術(shù)門類。

農(nóng)業(yè)旅游是旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)融合而成的新的產(chǎn)業(yè)形態(tài)，指以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，依托農(nóng)業(yè)景觀資源、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施、農(nóng)耕與民俗文化及農(nóng)家生活等資源，發(fā)展觀光、休閑、旅游的一種新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)形態(tài)和新型消費業(yè)態(tài)。農(nóng)業(yè)旅游文化也是一種新的文化形態(tài)，是以農(nóng)業(yè)文化為基礎(chǔ)，以旅游文化為依據(jù)，依托食、住、行、游、購、娛等活動形成的文化現(xiàn)象和文化觀念。

文化對經(jīng)濟發(fā)展有推動作用，稱之為文化力。研究表明，經(jīng)濟社會中文化力的推動已逐步向多層面、多功能發(fā)展，如通過價值觀的改變來促進社會經(jīng)濟的發(fā)展，通過多種文化的融合來存進經(jīng)濟交往和經(jīng)濟合作，通過觀察與判斷來為經(jīng)濟發(fā)展提供價值導(dǎo)向。旅游文化與農(nóng)業(yè)文化的相互滲透，對傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)文化具有傳承性和創(chuàng)新性，對于弘揚我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、創(chuàng)新發(fā)展新型農(nóng)業(yè)文化以及提升農(nóng)民的文化素養(yǎng)產(chǎn)生了很強的促進作用。文化力還表現(xiàn)為現(xiàn)代商品中的文化含量、文化附加值越來越高，這也是本文的研究主題，也就是通過文化元素的注入，提升農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品的競爭力。

2 天津農(nóng)業(yè)旅游的文化底蘊

2.1 農(nóng)村景觀文化

天津農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展有著較好的自然條件，擁有山、河、湖、海、泉、濕地等豐富的景觀資源，景觀種類齊全。天津北部的薊縣集山、林、水、關(guān)、古剎于一地，有盤山、八仙山等風(fēng)景名勝；天津素有“九河下梢”、“河海要沖”之稱，境內(nèi)有海河、大清河、永定河、子牙河、馬廠減河、獨流減河、洪泥河、北運河、南運河等，還有翠屏湖等湖泊景觀；天津有七里海、大黃堡等天然濕地；天津又是濱海城市，可以漫步沙灘、出海暢游、品嘗海味。天津農(nóng)村地區(qū)還有很多歷史文化景觀，如薊縣的獨樂寺是中國僅存的三大遼代寺院之一，以古建、泥塑、壁畫“三絕”聞名，擁有國內(nèi)最古老的木結(jié)構(gòu)樓閣，黃崖關(guān)長城則是明代薊鎮(zhèn)長城的重要關(guān)隘，小站練兵園的復(fù)建則展現(xiàn)了“近代中國看天津”的歷史意義。

2.2 農(nóng)耕文化

天津農(nóng)村地區(qū)的起源要早于600多年前建衛(wèi)的城區(qū)。據(jù)考證，早在8000年前的新石器時代，天津就有了農(nóng)業(yè)墾殖活動。天津各區(qū)域時空發(fā)展路徑也不相同，潮白、薊運河一帶源自燕薊文化，子牙、北運河一帶是古代泉州文化的延續(xù)，大清、南運河一帶源自古章武文化。天津土地歷經(jīng)各代屯田墾荒和早期資本主義試驗，積累了厚重的農(nóng)耕文化。歷史上天津的知名農(nóng)產(chǎn)品很多，如黃崖關(guān)蜜梨、下營板栗、小站稻、沙窩蘿卜、茶淀葡萄、寶坻三辣、七里海河蟹、三里屯菠菜、獨流醋等知名度很高。舉例來說，處在海河水系下游的寧河農(nóng)耕文化歷史久遠，三國時期曹操把這里作為屯田、備糧和軍需轉(zhuǎn)輸基地，元代開始試種水稻，明、清引進新稻種、新技術(shù)，水稻種植發(fā)展很快，“小站稻”成為知名地域品牌。天津境內(nèi)還有600多年歷史崔莊的冬棗林，西青區(qū)有清雍正時栽種的棗樹，大面積的蘆葦?shù)貏t體現(xiàn)了天津的地域特征。筆者還曾對天津靜海種植枸杞的歷史進行了考證，“津血杞”的別號證明了曾經(jīng)的輝煌。

2.3 農(nóng)村飲食文化

“飲食”本義即“吃喝”，它不僅維系著人類的生死存亡，更是承載著文化。天津農(nóng)業(yè)地區(qū)本身有著種類繁多的特色農(nóng)產(chǎn)品，由于各區(qū)域自然條件、發(fā)展軌跡不同，各農(nóng)業(yè)區(qū)縣還形成很多獨特的食品或菜肴，如漢沽的八大馇，將大灶架在柴火上，鹵汁沸騰時倒入不除內(nèi)臟的“腥貨兒”——蚶子、魚、八帶、墨魚、蝦等來自漢沽泥灘的八種(或更多種)海鮮，慢煮而成。為了適宜存放，口味略咸些，逐漸形成具有獨特風(fēng)味的地方菜。還有薊縣的炒咯吱、炒花椒芽、野菜餃子、一品火燒(邦均)，寧河的河蟹手搟面、貼餑餑熬小魚，武清的楊村糕干、黃花店豆腐絲，寶坻的潮白河鯽魚，等等。獨特的農(nóng)村飲食，吸引著游客大飽口福之后，進一步探究天津農(nóng)村文化的源頭。

2.4 民俗民間文化

所謂民俗是指產(chǎn)生并傳承于民間的、具有世代相承特點的文化事項。天津農(nóng)業(yè)地區(qū)有民俗文化豐富，民間工藝品絕美眾多。楊柳青、西雙塘、葛沽等是民俗名鎮(zhèn)，泥人張彩塑、楊柳青木版畫、楊柳青木版年畫、刻磚劉刻磚、薊縣皮影雕刻、寶坻農(nóng)民畫、漢沽飛镲等鄉(xiāng)村民間工藝享譽海內(nèi)外。津南、北辰因漕運文化興起的祭祀海神天后娘娘的一系列地方花會，特色鮮明。葛沽鎮(zhèn)的“寶輦”花會、咸水沽鎮(zhèn)的“海下文武高蹺”、八里臺鎮(zhèn)的“民間吹奏樂”等是天津皇會典型活動。薊縣獨樂寺廟會，規(guī)模大、影響力強，在整個京東地區(qū)廟會中占有重要地位，是古老廟會的遺存。天津農(nóng)村還開展了薊縣梨花節(jié)、濱海葡萄文化旅游節(jié)、北塘海會、黃莊的豐收文化節(jié)、大港冬棗采摘節(jié)等農(nóng)事節(jié)慶活動。

2.5 農(nóng)業(yè)旅游的消費文化

天津農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展有著良好的市場基礎(chǔ)。作為直轄市和北方的經(jīng)濟中心，天津人口多、經(jīng)濟實力強、交通便捷。人們消費觀念在逐漸改變，周末及假期愿意享受生態(tài)、綠色的農(nóng)村生活體驗活動，自駕、參團、家人或朋友相約出游，已經(jīng)成為一種時尚潮流。來自天津及周邊省市的農(nóng)業(yè)旅游消費需求旺盛，購買力充足。

3 天津農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展步伐與不足

天津農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展始于上世紀90年代中期，經(jīng)歷了一個由自發(fā)興起到規(guī)范管理的過程。經(jīng)過多年的發(fā)展，天津農(nóng)業(yè)旅游可以歸納成四大板塊六種模式。從空間區(qū)位看可劃分為：環(huán)城、濱海、遠郊和薊縣山區(qū)四個板塊；從經(jīng)營方式看大致可分為：單一式農(nóng)家院、鄉(xiāng)村酒店、村落式農(nóng)家院、休閑農(nóng)業(yè)莊園、設(shè)施農(nóng)業(yè)觀光園與農(nóng)業(yè)節(jié)慶六種模式。2014年，實現(xiàn)直接收入10.5億元，農(nóng)副產(chǎn)品銷售及旅游綜合收入39.6億元，建成全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣2個，全國景觀旅游特色名鎮(zhèn)2個，全國休閑農(nóng)業(yè)示范點15個，天津市休閑農(nóng)業(yè)示范園區(qū)5個，天津市休閑農(nóng)業(yè)示范村(點)120個。

天津農(nóng)業(yè)旅游快速發(fā)展中也暴露出很多問題，主要有：一是基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施不完善；二是經(jīng)營水平參差不齊，缺乏創(chuàng)新舉措；三是產(chǎn)品趨同缺乏內(nèi)涵，品牌文化挖掘不夠。除了硬件投入的不足，文化要素的缺失是重要方面，主要體現(xiàn)在提供的農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品沒有新意，缺乏有品位的文化內(nèi)涵和獨特的品牌文化。如很多農(nóng)家院以燒烤為主，周末的山村里充斥著嚴重的煙熏味，無法體現(xiàn)生態(tài)、健康的農(nóng)業(yè)旅游文化理念。

4 文化與天津農(nóng)業(yè)旅游的融合性發(fā)展路徑

4.1 農(nóng)業(yè)旅游活動中增強文化要素注入

文化要素的注入是提高農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品品質(zhì)，形成差異化、高端化品牌的有效舉措。天津農(nóng)業(yè)地區(qū)有著豐厚的歷史文化底蘊和豐富的民俗文化特色，天津農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展，必須與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化緊密結(jié)合，注重地方特色，才能在市場上贏得一席之地。如北京游客來天津參與農(nóng)業(yè)活動，一是對天津河、海風(fēng)光的向往，二是對天津文化的探尋。天津應(yīng)依托大都市背景，充分挖掘當(dāng)?shù)匚幕瘍?nèi)涵，借助農(nóng)耕文化、鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化的深厚底蘊打造知名品牌。天津現(xiàn)在有很多有益的實踐，如小站農(nóng)耕文化的挖掘與整理，對塑造小站稻的品牌形象、品牌內(nèi)涵起到很好的支撐作用。寶坻黃莊建設(shè)了“DIY水稻公社”，將農(nóng)耕文化、民俗文化融入到旅游活動中，舉辦插秧祭天儀式、潮白新河野釣、品稻田蟹、摘菜游戲、農(nóng)耕文化展、慶豐收品新米等活動，有效推廣了黃莊稻米品牌?？倎碚f，大量存在的低水平農(nóng)家樂等旅游形式，也說明天津農(nóng)業(yè)旅游文化的提升還有很大空間。

4.2 對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)實施保護性開發(fā)

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是指在人類社會發(fā)展過程中傳承和保留至今，與人類的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活活動相關(guān)的一切經(jīng)驗、習(xí)俗和遺留物。目前保護利用的主要方式有館藏展示、入選非遺目錄、縮微工藝品制作、節(jié)慶活態(tài)保護等。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)源于農(nóng)耕社會，是在人類自身能力較低的狀態(tài)下產(chǎn)生的，這種低勞動生產(chǎn)率不符合社會經(jīng)濟發(fā)展的節(jié)奏。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)依附于土地，農(nóng)民的生活、生產(chǎn)也依賴土地，這就產(chǎn)生了保護與發(fā)展的矛盾。如稻魚共生系統(tǒng)就存在著“生產(chǎn)規(guī)模小、比較效益低”的問題。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)具有稀缺性，這正是農(nóng)業(yè)旅游吸引力形成的特質(zhì)，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的旅游化發(fā)展是解決這一矛盾的有效手段。通過保護性開發(fā)，將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)轉(zhuǎn)化成“農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品”，運用“落后的生產(chǎn)方式+先進的商業(yè)模式”，能夠提高產(chǎn)品的附加值，提高整個項目的綜合收益。如黃莊的“水稻公社”，除了稻米的銷售收入，還增加了餐飲、農(nóng)事體驗等旅游活動收入，同時樹立了“黃莊大米”獨特的品牌形象。

4.3 順應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展規(guī)律，注入時尚內(nèi)涵

農(nóng)業(yè)旅游是一種消費活動，不能單純強調(diào)傳統(tǒng)文化的傳承，還要把握好消費者的心理軌跡，在傳統(tǒng)氛圍里注入時尚要素。如咸陽袁家村跳出了多數(shù)農(nóng)家樂的狹隘發(fā)展路徑，把更豐富的地域文化匯聚起來，使游客可體驗到兩種美：一是自然之美，袁家村一步一景，四季不同。二是文化之美，老街、舊式宅院、老式農(nóng)具和工具、老味道的作坊，無不散發(fā)出傳統(tǒng)的文化味道，村史館更是用文化拉近了經(jīng)營者與游客的距離。袁家村的成功之處在于把“時尚”理念悄然植入到各個環(huán)節(jié)，如緊跟現(xiàn)代人對健康飲食的關(guān)注，袁家村的飲食崇尚綠色生態(tài)，對原材料監(jiān)管嚴密，還有符合時尚潮流的酸奶、手工掛面等健康食品；針對現(xiàn)代人對休閑文化的追求，這里還有品茶、聽戲、按摩等體貼的服務(wù)，住所既有舒適的農(nóng)家院也有高標準的農(nóng)家會所，傳統(tǒng)文化與時尚文化在這里得到了融合，迎合了游客追求傳統(tǒng)又享受現(xiàn)代的需求。袁家村的成功實踐是天津農(nóng)業(yè)旅游提升發(fā)展的典范。

[1] 江晶,劉學(xué)瑜.北京市農(nóng)業(yè)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的主要模式和借鑒啟示[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與管理,2013,22(6)．

[2] 王德剛.旅游化生存與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展——農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護與利用模式研究[J].山東大學(xué)學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版),2013(2).

[3] 苑雅文.天津枸杞的栽培史及對復(fù)種“津血杞”的建議[J].天津經(jīng)濟,2015,248(1).

F203

A

2096-0298(2015)04(c)-131-03

天津社會科學(xué)院重點研究(應(yīng)急)課題(14YYJ-21)的階段性成果。

苑雅文(1968-)，女，博士，天津社會科學(xué)院現(xiàn)代企業(yè)研究所副研究員。