◎文/曹鳳茹

燉老母雞加點(diǎn)黃豆

◎文/曹鳳茹

母雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是冬季滋補(bǔ)的理想佳品。燉老母雞時(shí)，加點(diǎn)黃豆，不但肉熟得快，而且湯味更鮮，營(yíng)養(yǎng)也更加均衡。

燉雞湯時(shí)，老母雞洗凈切塊，放開(kāi)水里焯一下，用清水洗凈。鍋里放適量豆油(以雞塊下鍋后不黏鍋為宜)，燒熱，放入蔥段、姜片煸炒，撈出，再放入雞塊、適量米醋翻炒入味。這時(shí)就可將黃豆放入鍋中，加入足夠多的水，再重新下蔥段、姜片、精鹽。上火燒開(kāi)后，用小火燜煮約1個(gè)半小時(shí)，即可食用。