桑慶慶

（安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院 安徽合肥 230041）

旅游酒店專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)狀問題及對(duì)策研究
——以安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院為例

桑慶慶

（安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院 安徽合肥 230041）

頂崗實(shí)習(xí)作為一種新的實(shí)訓(xùn)途徑，得到廣泛的推廣，成為高職院校實(shí)踐教學(xué)體系不可缺少的重要環(huán)節(jié)。然而隨著畢業(yè)生跟蹤調(diào)查的深入推進(jìn)，頂崗實(shí)習(xí)的問題慢慢浮現(xiàn)。本文以安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院為例，對(duì)旅游酒店專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)情況進(jìn)行了長(zhǎng)期的研究分析，并根據(jù)實(shí)際情況提出了應(yīng)對(duì)措施，為后期頂崗實(shí)習(xí)工作的順利開展奠定了基礎(chǔ)。

頂崗實(shí)習(xí) 酒店服務(wù) 對(duì)策研究

為促進(jìn)高職院校學(xué)生實(shí)踐能力的發(fā)展，更好的與市場(chǎng)接軌，頂崗實(shí)習(xí)作為一種新的實(shí)訓(xùn)途徑，得到廣泛的推廣，成為高職院校實(shí)踐教學(xué)體系不可缺少的重要環(huán)節(jié)。本文以安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院為例，對(duì)旅游酒店專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)情況進(jìn)行了長(zhǎng)期的研究分析，并根據(jù)實(shí)際情況提出了應(yīng)對(duì)措施，為后期頂崗實(shí)習(xí)工作的順利開展奠定了基礎(chǔ)。

一、現(xiàn)狀分析

截止2014年12月，安徽國際商務(wù)職業(yè)學(xué)院旅游酒店專業(yè)共8屆21個(gè)班學(xué)生順利完成了自己的頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)?，F(xiàn)狀如下：

1.實(shí)習(xí)地點(diǎn)選擇以酒店為主，多為涉外高星級(jí)酒店

截止2014年12月，旅游酒店專業(yè)學(xué)生，主要前往寧波、蘇州、上海、杭州、嘉興、南京等長(zhǎng)三角城市及合肥進(jìn)行酒店頂崗實(shí)習(xí)。合肥的實(shí)習(xí)地點(diǎn)以塞納河畔為主，新增合肥浙商瑞雅；省外則有蘇州雅戈?duì)柧频辍⒓闻d南湖國際俱樂部、嘉興奧林匹克、上?；始野馈P(yáng)子江萬麗、、新亞太萬豪、浦江飯店、喜達(dá)屋威斯汀、徐匯國際行政公寓、上海浦東假日酒店、上海外灘悅榕莊、上海紅楓萬豪、宜興凱賓斯基、書香世家酒店連鎖、無錫希爾頓、無錫金陵大飯店等眾多新老實(shí)習(xí)點(diǎn)與學(xué)校合作，皆為知名高星級(jí)酒店。每年由學(xué)校、酒店事先溝通，學(xué)生、酒店雙向選擇，選派實(shí)習(xí)生進(jìn)行6個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)。

2.實(shí)習(xí)崗位以一線服務(wù)部門居多

學(xué)生由各點(diǎn)學(xué)干帶隊(duì)，分在酒店客房、餐飲、前廳等各個(gè)部門，基本上都是一線直接對(duì)客服務(wù)的部門。其中，客房部和中餐部學(xué)生普遍反映勞動(dòng)強(qiáng)度過大，工作壓力大。系部一般會(huì)與酒店方多次交涉，每次實(shí)習(xí)后期有所好轉(zhuǎn)。

3.學(xué)生實(shí)習(xí)期心理波動(dòng)大，要經(jīng)歷適應(yīng)期

大部分學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)環(huán)境能夠很好的適應(yīng)，工作認(rèn)真努力。在艱難的工作中，形成良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，互相幫助鼓勵(lì)，建立了深厚的友誼。個(gè)別學(xué)生在心理上存在落差，甚至對(duì)于人生、社會(huì)產(chǎn)生懷疑。經(jīng)過多次溝通及領(lǐng)導(dǎo)的親自關(guān)懷，基本安全度過實(shí)習(xí)期。

4.學(xué)生實(shí)習(xí)效果明顯，能力與性格得到鍛煉

學(xué)生普遍成長(zhǎng)很快，待人接物越發(fā)成熟，各方面都有了很大的進(jìn)步，能力與性格都得到了很好的鍛煉。大部分學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)有了新的認(rèn)識(shí)，部分選擇考證、考試，部分選擇在崗位上進(jìn)行再培訓(xùn)、再深造。很多學(xué)生對(duì)于就業(yè)還是很迷茫，但是對(duì)就業(yè)壓力已經(jīng)有了深刻的認(rèn)知。

二、實(shí)習(xí)存在主要的問題

通過跟蹤調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，每個(gè)班級(jí)、每個(gè)點(diǎn)的實(shí)習(xí)環(huán)境及特點(diǎn)雖略有不同，但普遍存在一些問題，影響了學(xué)生的實(shí)習(xí)效果及后期的就業(yè)選擇，值得關(guān)注。

1.學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)有一定了解，但認(rèn)識(shí)上存在誤區(qū)

由于是學(xué)校組織的頂崗實(shí)習(xí)，大部分學(xué)生覺得實(shí)習(xí)是在完成學(xué)校交代的任務(wù)，不覺得是在為自己就業(yè)打基礎(chǔ)。所以在實(shí)習(xí)中他們?nèi)狈σ欢ǖ闹鲃?dòng)性，遇到困難的時(shí)候不是想辦法解決克服，而是首先想到消極回避，甚至抵抗。想著，反正實(shí)習(xí)結(jié)束不就走了，他沒有用這種社會(huì)的責(zé)任感，和崗位職業(yè)道德來約束自己，自我要求不高。

2.學(xué)生自身素質(zhì)不高，與企業(yè)用人要求差距較大

在大學(xué)相對(duì)寬松的學(xué)習(xí)生活環(huán)境中，許多學(xué)生自制力衰退，養(yǎng)成了晝伏夜出，生活散漫的習(xí)慣。他們夜晚上網(wǎng)游戲，白天沒有精神，學(xué)習(xí)沒有目標(biāo)，專業(yè)知識(shí)不精，個(gè)人素質(zhì)也沒有提高。這與我們酒店嚴(yán)格的上下班管理制度，崗位素質(zhì)技能明確的要求相差甚遠(yuǎn)，學(xué)生一時(shí)難以適應(yīng)，到處違規(guī)，酒店也因此對(duì)學(xué)生的印象大打折扣。

3.學(xué)生對(duì)現(xiàn)實(shí)感到失望，恐懼就業(yè)

據(jù)多年了解情況以及畢業(yè)生跟蹤調(diào)查，一些學(xué)生因?yàn)樵谛睦砩洗嬖诼洳?，又?qiáng)烈認(rèn)識(shí)到自己的不足，一下子陷入消極自卑的境地，情緒低落，自暴自棄。男生這個(gè)問題比較明顯，任務(wù)重，壓力大，自身?xiàng)l件不夠好，脫離班集體，遠(yuǎn)離同學(xué)，比較消極，仇視學(xué)校，仇視酒店，仇視人生，思想比較偏激。

4.學(xué)生情感空虛，面臨各種誘惑的可能性很大

學(xué)生第一次遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，踏上社會(huì)，情感上比較空虛，沒有依托。又由于酒店的工作環(huán)境比較復(fù)雜開放，使學(xué)生們更容易受到社會(huì)種種不良現(xiàn)象的影響。權(quán)錢交易，非法吸毒，公款腐敗，拜金主義等等，學(xué)生在接觸這些后，先會(huì)驚詫，然后心理不平衡，最后到接受甚至自甘墮落都有可能。其他院校，就有女學(xué)生與酒店大客戶產(chǎn)生所謂的戀愛關(guān)系，成為包二奶，影響非常不好。

三、對(duì)策及措施

1.盡量做好學(xué)生的心理顧問

大家直接從學(xué)生轉(zhuǎn)變到從業(yè)人員，環(huán)境變化太大，再加上理想與現(xiàn)實(shí)的差距，讓學(xué)生的適應(yīng)能力受到極大的考驗(yàn)。為此我們輔導(dǎo)員都定時(shí)與學(xué)生短信聯(lián)系的方式，了解其與周圍人的情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。

2.堅(jiān)決做好學(xué)生的堅(jiān)強(qiáng)后盾

由于是畢業(yè)班，面臨著很多不得不解決的在校遺留問題，像學(xué)生的各項(xiàng)院系評(píng)優(yōu)、獎(jiǎng)學(xué)金和助學(xué)金評(píng)比與發(fā)放、畢業(yè)生圖像采集工作、畢業(yè)考試、黨組織繼續(xù)培養(yǎng)發(fā)展、城鎮(zhèn)醫(yī)療保險(xiǎn)事宜、返?？甲C與考試聯(lián)系、寢室費(fèi)與書本費(fèi)退還等多項(xiàng)工作。為了讓學(xué)生們能夠無后顧之憂的在省外實(shí)習(xí)，輔導(dǎo)員可以利用網(wǎng)絡(luò)與班干或各位學(xué)生定時(shí)聯(lián)系，盡可能處理好他們的在校問題，并及時(shí)與他們溝通。

3.積極做好學(xué)生的紐帶橋梁

由于遠(yuǎn)離學(xué)院，沒有帶隊(duì)老師常駐實(shí)習(xí)基地，當(dāng)學(xué)生們與實(shí)習(xí)酒店發(fā)生矛盾時(shí)，輔導(dǎo)員和指導(dǎo)老師要適時(shí)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)讓校方與實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行協(xié)商，保障學(xué)生們的切身利益和安全，使他們?cè)谇楦猩希裆系玫焦膭?lì)與支持。

4.始終做好學(xué)生的就業(yè)培訓(xùn)

要想學(xué)生能夠應(yīng)對(duì)就業(yè)實(shí)習(xí)種種問題，應(yīng)從他們自身做起，從改變自身不健康的生活習(xí)慣做起。首先，應(yīng)使學(xué)生自身認(rèn)識(shí)到就業(yè)不只是大三的事情，大學(xué)三年的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都可能是就業(yè)工程里的重要一環(huán)，勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和相關(guān)知識(shí)、技能，充實(shí)地度過每一天。學(xué)業(yè)好了、技能多了，找工作自然“水到渠成”。其次，學(xué)校和教師應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的管理。尤其是輔導(dǎo)員老師對(duì)學(xué)生不來上課等現(xiàn)象不能放任自流，否則學(xué)生的不良生活習(xí)慣會(huì)長(zhǎng)期得不到糾正。再次，學(xué)校應(yīng)從大一開始就向?qū)W生灌輸就業(yè)意識(shí)。對(duì)于上大學(xué)的目的、意義、應(yīng)該怎樣度過大學(xué)三年等要重點(diǎn)分析，使學(xué)生不至于缺乏明確的目標(biāo)、精神上迷茫。