徐雪萍，張云峰（新疆農(nóng)墾科學院畜牧獸醫(yī)研究所，新疆石河子832000）

藏香豬養(yǎng)殖技術及現(xiàn)狀*

徐雪萍，張云峰
（新疆農(nóng)墾科學院畜牧獸醫(yī)研究所，新疆石河子832000）

本文介紹了我國藏香豬的外貌特征、生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)管理及其養(yǎng)殖現(xiàn)狀，以為藏香豬的進一步開發(fā)與利用提供參考依據(jù)。

藏香豬；養(yǎng)殖；現(xiàn)狀

西藏小型豬，又稱藏豬，因皮薄肉香，民間習慣稱之為藏香豬。藏香豬是西藏原始的瘦肉型豬種，主要分布在西藏自治區(qū)及毗鄰的四川甘孜藏族自治州、云南迪慶藏族自治州等交通不便的半農(nóng)半牧區(qū)，能適應惡劣的高寒氣候和以放牧為主的低劣飼養(yǎng)條件，有極頑強的生命力和抗逆力[1]，是我國唯一的生長在海拔3000～4000m高原地帶的放養(yǎng)型豬種。藏香豬是我國豬種資源的無價之寶，現(xiàn)已被農(nóng)業(yè)部列為國家二類保護豬種[2]。正宗的藏香豬因放養(yǎng)在山林之中，常年食用豐富的野生植物，體型嬌小，肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)價值高，早在宋朝即成為皇室貢品。藏香豬養(yǎng)殖投入少，收益高，具有較高的經(jīng)濟價值和廣闊的前景。

1 外貌特征

藏香豬體型小，外貌近似野豬。被毛多呈黑色，部分藏香豬的額、肢端、尾尖、腹下有白毛。嘴筒長直，適宜拱翻，耳小直立，頭狹額面直，額部皺紋少，胸較窄，背腰平直或微凸，前軀低后軀高，體軀較短，臀部傾斜，四肢細小而堅實，轉動靈活。鬃毛長而密，被毛下密生絨毛，長12～18cm，每頭豬可剪鬃93～250g。

2 生產(chǎn)性能

藏香豬具有耐高寒、耐粗飼、生長慢、體格小、性成熟早、繁殖力低、基因純、抗逆性強、肉質(zhì)細嫩、味鮮美等獨特的生物學特性[3]。藏香豬的出生體重在300 ～500g，自然放養(yǎng)1年后體重一般也只有35～45kg，母豬略大于公豬。四川省畜科院藏香豬保種場的成年公豬體重達到85.93kg，母豬達到105.67kg[4]。屠宰率52%～66%，瘦肉率高[5]。宋社果等[6]測定藏香豬的平均屠宰率為75.75%，瘦肉率為46.88%，含脂率為29.48%。

藏香豬性成熟早，公豬20多天就有爬跨行為，50 ～60d出現(xiàn)排精現(xiàn)象，70～90d達到性成熟，公豬初配年齡在90日齡、體重達10kg左右為宜[7]。母豬性成熟晚，120d左右開始發(fā)情，初配年齡在5個月左右，體重約為20kg為宜[5，7]。母豬發(fā)情特征明顯，發(fā)情周期短，產(chǎn)仔數(shù)少，尤其頭胎。發(fā)情周期為25.17d，持續(xù)期為4.72d，妊娠期為114.96d[8]。成年母豬乳頭多為5～6對。

藏香豬在原生態(tài)純自然放養(yǎng)的狀態(tài)下生長，其肉質(zhì)鮮嫩，皮薄肉香，藏香豬肉的蛋白質(zhì)含量高達21.8%，高于普通豬31%～70%；脂肪含量低，僅為普通豬的18.8%～28.1%；熱量低，是普通豬的60.85%～76.10%；肉品質(zhì)氨基酸含量高，鈣、磷含量比例高，符合人體生理需要和健康需求，非常適宜制作老年食品、保健品，是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良的天然綠色肉食品。

3 飼養(yǎng)管理

藏香豬是半食草動物，具有耐粗飼、喜青飼的特點，一般采用高山放牧與圈養(yǎng)相結合的飼養(yǎng)方式，更有利于提高養(yǎng)殖效益。在石河子地區(qū)一般以頭年11月至次年4月采用圈養(yǎng)方式，次年5～10月采用游牧方式的半放牧飼養(yǎng)模式。一般晚上補飼1次精料，夏季為0.2kg/d，冬季為0.5kg/d。在其原產(chǎn)地，主要以可食性植物及果實為主，常食用蟲草、松茸、人參等野生藥材，因此，不僅肉質(zhì)上乘，甚至豬糞也被作為藏藥藥引。

在整個飼養(yǎng)過程中，按照豬的營養(yǎng)需求，合理制定藏香豬的飼料配方，注意飼料的全價性，滿足藏香豬各生長階段的營養(yǎng)需求，發(fā)揮其生產(chǎn)潛能。種用豬要改變其放牧習慣，精心飼養(yǎng)選育。對懷孕母豬應單獨飼養(yǎng)，多補充精料，滿足其營養(yǎng)需要，可以提高產(chǎn)仔率、產(chǎn)仔成活率和仔豬初生重，從而進一步提高藏香豬哺育率及生產(chǎn)性能。處于育肥期的藏香豬也應多補充一些精料，以縮短飼養(yǎng)周期，提高經(jīng)濟效益和飼料報酬，從而提高養(yǎng)殖藏香豬的經(jīng)濟效益。

在飼養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)藏香豬野性強，有群居性和爭斗行為，要求飼養(yǎng)人員和技術人員要多與于藏香豬接觸，建立情感，減少換群，以防不必要的咬傷。同時，部分野性強的豬有吃剛出生小豬的情況發(fā)生，要求一定要對臨產(chǎn)母豬進行分欄飼養(yǎng)，耐心管理。

藏香豬相對于普通豬抗病力強，疾病發(fā)生相對較少，但也應加強預防和治療，良好的飼養(yǎng)管理和科學的防疫是重要保障。一要搞好環(huán)境衛(wèi)生，進行定期消毒；二要堅持“預防為主、防重于治”的原則，做好疫病防治工作；三要根據(jù)當?shù)刎i常發(fā)傳染病，制定合理的免疫程序，定期注射疫苗；四要做好驅蟲工作。

4 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

藏香豬作為西藏特有的一種古老畜種資源，由于長期在高海拔的野外放養(yǎng)，其體格健壯，嘴尖頭長，蹄細骨硬，善于奔跑，具有極強抗病力和抗寒力，成年藏香豬大都自然生長2年以上。在主要原產(chǎn)地西藏林芝地區(qū)，其烹飪方法已被列入當?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化保護名錄，并已申報第二批西藏自治區(qū)級及國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目?！昂热⒊陨秸洹遍L大的藏香豬正成為藏族飲食文化的一個品牌。據(jù)介紹，經(jīng)國家有關部門檢測，林芝地區(qū)林芝縣錯高鄉(xiāng)的藏香豬質(zhì)量最為上乘。作為藏香豬最集中的地方，林芝建有西藏最大的藏香豬肉制品加工廠。藏香豬很早被成功引種到內(nèi)地，并且部分地區(qū)已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模。四川、甘肅、陜西、山東、江蘇、貴州、江西、福建、安徽、河北、河南、山西、湖北、重慶、云南、青海和湖南等地都有養(yǎng)殖。其中，云南、貴州、四川、陜西、江蘇發(fā)展的較好。

2011年，八師石河子市成立了青龍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，從西藏引進原種藏香豬，開始進行特色養(yǎng)殖。通過1年的試養(yǎng)，2012年初步形成580余頭藏香豬的養(yǎng)殖規(guī)模，積累了一定的藏香豬培育和飼養(yǎng)經(jīng)驗。目前，公司養(yǎng)殖規(guī)模擴大至近萬頭，形成一定的飼養(yǎng)規(guī)模。對優(yōu)化八師養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)結構，為邊疆地區(qū)提供新的優(yōu)質(zhì)特色肉食品作出了貢獻。

藏香豬主要在山區(qū)放養(yǎng)，1年可繁殖2次，繁殖能力強，便于短時間內(nèi)規(guī)模化擴張。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對肉食品的消耗量及品質(zhì)要求也隨之增加，鴕鳥肉、鵝肉、鵝肝、香豬肉等逐漸走上人們的餐桌，目前國內(nèi)市場特色肉食品消費群體與日俱增。藏香豬脂肪含量很低，豬皮薄，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，順應當前倡導綠色健康飲食觀念，作為綠色健康食品藏香豬產(chǎn)品市場潛力很大，有廣闊的市場前景。

[1]強巴央宗，謝莊，田發(fā)益.高原藏豬現(xiàn)狀與保種策略[J].中國畜牧雜志，2001，5（6）：15-19.

[2]張禎.湟源縣大華鎮(zhèn)藏香豬養(yǎng)殖情況調(diào)查[J].青海畜牧獸醫(yī)雜志，2012，42（1）：35.

[3]顧為望，曾昭智，劉運忠，等.F1代西藏小型豬早期生長發(fā)育特點[A].廣州一東莞首屆國際小型豬學術論壇[C]. 2010，115-119.

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2015—04—10

石河子市農(nóng)業(yè)科技攻關計劃，項目編號：2013NY05。