宋文忠 邵鑫 胡曙光 汪滂洋 鮑智鴻

(黃山職業(yè)技術(shù)學(xué)院 245000)

20 世紀(jì)80年代以后，我國的產(chǎn)茶省區(qū)達(dá)二十余個，茶園面積、茶葉產(chǎn)量均躍居世界第一位。黃山市生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，所產(chǎn)屯綠、祁紅、黃山毛峰、太平猴魁、新安源銀毫在國內(nèi)外多次獲獎，是全國十大名茶“黃山毛峰”、“太平猴魁”、“祁門紅茶”的原產(chǎn)地。20 世紀(jì)末以來，在各級政府的重視下，根據(jù)茶業(yè)市場的需求和黃山市茶區(qū)生態(tài)資源的優(yōu)勢，大力開發(fā)了無公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。茶產(chǎn)業(yè)成了黃山市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱，在百姓的生活中占有重要地位。

隨著黃山市茶產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)的人才匱乏、科技創(chuàng)新與人才培養(yǎng)能力不足的問題越來越突出，嚴(yán)重制約了茶葉產(chǎn)量的增加和質(zhì)量的提高以及茶產(chǎn)品的多元化。筆者通過調(diào)查，著重分析了黃山市茶葉發(fā)展的實際情況及專業(yè)人才的現(xiàn)狀，并提出了針對上述問題的應(yīng)對措施。

1 黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2014年，黃山市7 個區(qū)縣101 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)茶。全市茶園面積74.1 萬畝，茶葉產(chǎn)量3.29 萬噸，產(chǎn)值28.88 億元，自營出口2.96 萬噸，創(chuàng)匯1.287 億美元。初、精制加工廠四千多家，茶葉交易市場三十多個，茶產(chǎn)業(yè)成了黃山市農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)以下特點:一是政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺了一系列扶持政策，比如為了擴(kuò)大茶園面積，對新茶園實行種苗補(bǔ)貼;二是建立了一批高效生態(tài)茶園基地，全市經(jīng)三證(有機(jī)、綠色、無公害)認(rèn)證茶園69.3 萬畝，無性良種茶園8.45 萬畝;三是茶葉加工企業(yè)規(guī)模與檔次大幅提高。涌現(xiàn)了一批茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。黃山市茶產(chǎn)業(yè)省級龍頭企業(yè)8 家，市級龍頭企業(yè)24 家，中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)8 家;四是注重新產(chǎn)品開發(fā)，打造了一批知名品牌，極大地提高了黃山市茶產(chǎn)業(yè)在全國的知名度和競爭力。黃山市現(xiàn)有1 個中國名牌農(nóng)產(chǎn)品，14 個安徽省著名商標(biāo)，8個安徽省名牌產(chǎn)品，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶傳統(tǒng)手工藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn);五是注重網(wǎng)絡(luò)市場開發(fā)，通過幾年努力，目前已形成以市內(nèi)茶葉市場和龍頭企業(yè)為基礎(chǔ)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶市為補(bǔ)充，各大中城市專賣店、大賣場、超市為窗口的名優(yōu)茶內(nèi)銷市場，部分茶葉企業(yè)自營和供貨的外銷市場網(wǎng)絡(luò)。

2 黃山市茶產(chǎn)業(yè)人才狀況

2.1 茶產(chǎn)業(yè)管理服務(wù)人才不足

全市7 個區(qū)縣，目前只有黃山區(qū)和休寧縣設(shè)立了茶葉局，承擔(dān)茶產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和管理工作，其它區(qū)縣包括市里都是茶葉站隸屬農(nóng)委。由于茶業(yè)涉及面廣，茶葉站很難協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系。全市從事茶業(yè)技術(shù)管理人員僅98 人，其中本科29 人，?？?1人，中專28 人。縣鄉(xiāng)兩級茶葉技術(shù)推廣服務(wù)環(huán)節(jié)薄弱，生產(chǎn)技術(shù)承接和推廣力度不夠。由于缺乏茶業(yè)技術(shù)干部，茶葉技術(shù)服務(wù)體系很難健全，這在一定程度上制約了茶葉生產(chǎn)加工、技術(shù)培訓(xùn)咨詢、新品種引進(jìn)及茶葉質(zhì)量監(jiān)督等方面工作。

2.2 缺乏茶葉生產(chǎn)、加工銷售人才

茶廠的技術(shù)指導(dǎo)和組織生產(chǎn)管理需要專業(yè)技術(shù)人才，茶企在茶樹栽培、新品種開發(fā)及引進(jìn)、茶葉加工、營銷等方面需要茶葉專業(yè)技術(shù)人才，茶館、專賣店的營銷、組織管理工作及進(jìn)出口業(yè)務(wù)管理工作都需要專業(yè)技術(shù)人才?？墒?，黃山市在茶業(yè)專業(yè)人才培養(yǎng)上嚴(yán)重滯后。2000年前，黃山茶業(yè)學(xué)校開設(shè)了茶學(xué)、茶葉加工技術(shù)、茶葉檢驗與經(jīng)營等專業(yè)，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了大量專業(yè)人才。但2000年后，隨著招生滑坡，加上黃山市茶產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，人才培養(yǎng)跟不上茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，人才匱乏成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要障礙因素。由此造成黃山市茶葉市場仍以分散經(jīng)營為主，茶企各自為政、過度重視眼前利益，無法保證茶葉質(zhì)量，同時還導(dǎo)致茶葉銷售價格低，行業(yè)整體利潤下降，與近年來國內(nèi)市場名優(yōu)茶熱銷的情況相比，黃山市茶葉營銷能力明顯偏弱。

2.3 茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者科技素質(zhì)總體偏低

從事茶葉生產(chǎn)的茶農(nóng)年齡偏大，文化程度低，接受科技知識能力差，導(dǎo)致科學(xué)種植、科學(xué)管理、科學(xué)加工等新技術(shù)很難有效推廣應(yīng)用，新技術(shù)很難轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，嚴(yán)重影響了茶葉品質(zhì)的提升。

2.4 綜合型茶文化人才緊缺

黃山市現(xiàn)有茶葉人才，基本上是來自于茶農(nóng)、茶葉經(jīng)營商、茶店(鋪)銷售人員，他們根據(jù)營銷中長期摸索出的經(jīng)驗，再加上自身感悟出的茶葉知識，逐漸成為市場中的茶葉專家。由于多數(shù)沒有進(jìn)行過專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，制約了行業(yè)發(fā)展和企業(yè)成長。據(jù)2009年中國茶葉流通協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我國19 個產(chǎn)茶省的百佳茶館中，黃山市乃至安徽省在“百佳茶館”中竟無一家入圍，暴露出黃山市行業(yè)茶文化建設(shè)上存在較大欠缺。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅需要能把握市場需求的現(xiàn)代化營銷人才，更需要擅用科學(xué)的方法不斷地學(xué)習(xí)新知識、新技能，爭做茶葉市場多面手的綜合型茶文化人才。

3 黃山市茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)的措施

3.1 完善管理體制，建立健全人才隊伍

茶產(chǎn)業(yè)涉及面廣，關(guān)系到一、二、三產(chǎn)業(yè)，應(yīng)學(xué)習(xí)全國各先進(jìn)茶產(chǎn)區(qū)，在區(qū)縣設(shè)立茶葉局，負(fù)責(zé)各方面的管理和協(xié)調(diào)工作。加大對茶產(chǎn)業(yè)人才及高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生的引進(jìn)工作，造就一支高素質(zhì)、懂管理、有技術(shù)的茶產(chǎn)業(yè)人才隊伍，使他們成為茶產(chǎn)業(yè)管理、創(chuàng)新、開發(fā)的主要骨干。

3.2 加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)后備人才的教育培養(yǎng)工作

充分利用黃山職業(yè)技術(shù)學(xué)院豐富的教學(xué)資源，以生物工程系茶葉專業(yè)為平臺，加強(qiáng)對茶業(yè)人才的培養(yǎng)工作。首先，政府及教育行政職能部門要高度重視黃山職業(yè)技術(shù)學(xué)院在茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)方面的作用，在政策、資金等方面給予支持，努力使茶葉專業(yè)成為黃山市茶業(yè)人才的培養(yǎng)培訓(xùn)基地，培養(yǎng)更多更好的茶業(yè)專業(yè)人才，由市組織人事部門牽頭實施專項茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃，為黃山市茶葉主產(chǎn)區(qū)定向培養(yǎng)“有機(jī)茶園管理”人才、“有機(jī)茶制作加工”人才、“茶葉審評與營銷”人才為主體的茶產(chǎn)業(yè)后備人才，為地方經(jīng)濟(jì)做貢獻(xiàn);其次，整合學(xué)校教學(xué)資源，建立一支高素質(zhì)的師資隊伍。在學(xué)科隊伍的建設(shè)上要盡可能吸收有創(chuàng)造力的、不同方向上的研究人員進(jìn)入團(tuán)隊，同時可吸收企業(yè)人員參與;第三，增加資金支持，加強(qiáng)茶葉專業(yè)基礎(chǔ)條件與教學(xué)科研基地建設(shè)。加大茶葉加工實驗室、茶葉審評與茶藝實驗室、茶葉生化實驗室的建設(shè)，從而更好地為黃山茶產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)工作服務(wù)。

3.3 加大科技創(chuàng)新能力建設(shè)

利用黃山職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉專業(yè)科研團(tuán)隊及教學(xué)資源設(shè)施，結(jié)合省茶科所及龍頭企業(yè)的技術(shù)科研實力，通過聯(lián)合申報項目、合作公關(guān)等措施，加強(qiáng)科研基地建設(shè)，發(fā)揮多學(xué)科跨部門的優(yōu)勢，不斷提升黃山市自身的創(chuàng)新能力，加強(qiáng)茶樹遺傳育種、茶葉品質(zhì)的研究以及茶葉清潔化、連續(xù)化、智能化等生產(chǎn)技術(shù)的研究，努力在品種改良、種植管理、茶園建設(shè)、鮮葉采摘、生產(chǎn)加工、特色包裝、新產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷、品牌打造等方面做出優(yōu)勢和特色。

3.4 加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)工作

一是以黃山職業(yè)技術(shù)學(xué)院為基地，在做好茶業(yè)專業(yè)人才培養(yǎng)同時，積極舉辦中、高級茶藝師培訓(xùn)，對茶業(yè)企事業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行繼續(xù)教育及再培訓(xùn)工作，使之真正成為有知識、懂技術(shù)、會經(jīng)營的高素質(zhì)人才;二是結(jié)合新型農(nóng)民科技培訓(xùn)工程，對全市產(chǎn)茶區(qū)技術(shù)人員以及廣大農(nóng)民開展綜合技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高廣大茶業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，加快他們對茶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售等方面新知識、新技術(shù)的吸收、利用和推廣，全市農(nóng)技推廣部門、茶葉科研機(jī)構(gòu)和中高職院校茶葉專業(yè)教育資源要為黃山市茶產(chǎn)區(qū)農(nóng)民建立長期聯(lián)系幫扶機(jī)制，支持農(nóng)村青年學(xué)農(nóng)務(wù)農(nóng)，引導(dǎo)青年農(nóng)民從事茶產(chǎn)業(yè)，參與茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)創(chuàng)新。實現(xiàn)黃山市茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。