四種必需氨基酸在豬發(fā)育中的作用

于桂波

(哈爾濱市呼蘭區(qū)蓮花鎮(zhèn)人民政府150514)

1賴氨酸

豬賴氨酸的需要量一直是較為活躍的研究領(lǐng)域，這主要是因?yàn)橘嚢彼岢３Ｊ枪任镱愶暳系牡谝幌拗菩园被?，其需要量是建立豬理想蛋白模型的基礎(chǔ)，機(jī)體不能合成賴氨酸，且脫氨基后賴氨酸不能更新復(fù)原，也不能被任何一種類似的氨基酸所代替，所以，賴氨酸是豬飼料中最易缺乏的氨基酸之一。在對(duì)理想蛋白質(zhì)的研究中，賴氨酸的研究是研究理想蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)和平臺(tái)，要想充分了解豬營(yíng)養(yǎng)中理想蛋白質(zhì)，就必須對(duì)豬營(yíng)養(yǎng)中不同階段的賴氨酸需要量和理想氨基酸模式進(jìn)行研究。

賴氨酸在必需氨基酸中占有重要地位，在常用的飼料中，除了大豆及其餅粕外，賴氨酸也較為缺乏。在玉米-豆粕型豬日糧或用其他餅粕代替部分豆粕的日糧中添加賴氨酸可以明顯提高生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率。用棉仁餅和豆餅為主要蛋白源配制的基礎(chǔ)飼料中添加0.1%～0.3%的賴氨酸和0.1%～0.2%的蛋氨酸，肉豬日增重可達(dá)734～755g，料肉比(2.95～2.85)∶1，瘦肉率57.21%～58.05%，比不加者分別提高6.5%、7.6%和1.2%。

賴氨酸廣泛被使用到豬飼料中，但是，大多數(shù)由于制粒和儲(chǔ)存不當(dāng)而導(dǎo)致丟失。品質(zhì)優(yōu)良的仔豬飼料大多數(shù)都是蛋白質(zhì)，乳糖含量豐富，蔗糖和葡萄糖也很豐富。賴氨酸來自蛋白質(zhì)，或者來自添加的結(jié)晶飼料和還原糖，這些氨基酸能在適當(dāng)?shù)臐駸釛l件下結(jié)合，形成難以消化的成分。

2蛋氨酸

蛋氨酸是動(dòng)物的一種重要的必需氨基酸。蛋氨酸羥基類似物可在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為蛋氨酸并發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)作用。此外，其還可用做仔豬日糧的酸化劑，能抑菌殺菌、減少熱應(yīng)激，并可減少氮的排泄，保護(hù)環(huán)境，是豬的第二限制性氨基酸。隨著我國(guó)畜牧業(yè)的飛速發(fā)展，蛋氨酸添加劑的生產(chǎn)雖然不斷擴(kuò)大，但還是不能滿足市場(chǎng)需要。目前的蛋氨酸添加劑主要有DL-蛋氨酸(DLM)、蛋氨酸羥基類似物(MHA)、等幾類。蛋氨酸羥基類似物一般被認(rèn)為通過被動(dòng)擴(kuò)散形式在腸道被吸收，主要在十二指腸，也可在大腸被吸收。蛋氨酸和液態(tài)MHA的吸收是通過依賴于氫離子的非立體專一性的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)來完成的。仔豬消化道功能不完全，胃酸分泌不足，發(fā)生斷奶應(yīng)激時(shí)，胃腸道微生物平衡遭到破壞，大腸桿菌迅速繁殖，最終導(dǎo)致仔豬腹瀉，生產(chǎn)性能下降。酸化劑可通過降低胃腸道的pH值提高消化酶的活性，改變有害菌的適宜生存環(huán)境或直接抑制殺死病原菌，同時(shí)促進(jìn)有益菌的繁殖。

玉米-豆粕型仔豬日糧中添加0.06%蛋氨酸后使仔豬日增重提高了22.51%，料重比降低了0.12%。通過測(cè)定飼糧蛋氨酸水平對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能和血清氮濃度的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，提高飼糧中蛋氨酸的水平，斷奶仔豬平均日增重有所下降，但各組間差異不顯著(P>0.05)，飼料轉(zhuǎn)化率和采食量變化不規(guī)則，差異不顯著。血清氮濃度隨著飼糧蛋氨酸水平升高而升高。

3色氨酸

色氨酸是動(dòng)物的必需氨基酸，通常在仔豬飼糧中往往是第二或第三限制性氨基酸。色氨酸對(duì)于豬調(diào)節(jié)食欲、維持健康，提高生產(chǎn)性能都有很重要的作用。日糧中充足的色氨酸對(duì)于獲得最佳的生產(chǎn)性能是至關(guān)重要的，同時(shí)在制定理想蛋白質(zhì)模型概念的時(shí)候，色氨酸有著非常重要的作用。

斷奶會(huì)造成仔豬的一系列應(yīng)激反映，表現(xiàn)為采食量明顯下降、生長(zhǎng)受阻及健康狀況惡化，而采食 量下降被認(rèn)為是導(dǎo)致生長(zhǎng)性能和身體狀況下降的主要原因。色氨酸是下丘腦合成5-羥色胺的前體物質(zhì)，5-羥色胺作為一種神經(jīng)遞質(zhì)，參與動(dòng)物采食量的調(diào)節(jié)。因此，除了在蛋白沉積中的作用外，色氨酸還是調(diào)節(jié)仔豬采食量的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)因子。

4纈氨酸

纈氨酸作為必需氨基酸，除用于合成蛋白質(zhì)外，對(duì)于動(dòng)物生長(zhǎng)和繁殖也是不可缺少的。纈氨酸在特殊生理時(shí)期可氧化供能，調(diào)節(jié)骨骼肌的蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)，改善母豬的泌乳性能，影響豬的免疫反應(yīng)。在妊娠期和泌乳期增加母豬的纈氨酸攝入量可以明顯改善仔豬生長(zhǎng)性能，提高母豬泌乳量，降低母豬的體重?fù)p失等。添加飼料用L-纈氨酸可以提高仔豬的生產(chǎn)性能。纈氨酸對(duì)哺乳母豬十分重要。提高飼料纈氨酸水平可以增加產(chǎn)奶量，提高仔豬窩增重，對(duì)斷奶仔豬數(shù)在10頭以上的母豬效果尤為明顯。