王田利 孔燕平

新興蔬菜黃秋葵

王田利 孔燕平

黃秋葵也叫秋葵、咖啡黃葵、羊角豆、補(bǔ)腎草等。性喜溫暖，原產(chǎn)地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培，美國南部栽培較集中。在非洲許多國家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。近年來，在日本、臺(tái)灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。20世紀(jì)初由印度引入我國，我國沿海地區(qū)有少量栽培，面積相對(duì)較大的省份包括廣東、海南、福建、江蘇、山東、江西、浙江等省。當(dāng)今黃秋葵已成為人們所熱烈追求的高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。

1 營養(yǎng)功效

黃秋葵的主要食用部分是果莢，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，切片裹上玉米粉油炸，灑上面包碎末或黏上面糊油炸，風(fēng)味都很好。還可利用其黏滑的汁液與番茄一起做成調(diào)味汁，也可腌漬或加上蘿卜、辣椒等制作泡菜。其嫩葉也可作綠葉蔬菜烹飪，因葉有毛，烹飪時(shí)宜先用開水焯一下再炒食以去澀。其花及嫩芽可用于煮湯，別有風(fēng)味，但花朵柔嫩、不宜久煮。成熟的黃秋葵種子富含多種礦質(zhì)元素，可以作為干豆食用，可加工磨碎制高蛋白粉，或燒烤后再磨研成粉，作為咖啡的代用品或添加劑。此外，還可提取油脂。黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芝麻油和花生油。

黃秋葵味淡性寒，具有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)、降壓的作用。經(jīng)常食用有幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效。黃秋葵能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是很好的的保健蔬菜之一。

2 植物學(xué)性狀

黃秋葵為一年生草本，高1～2m。莖圓柱形，疏生散刺。葉互生。葉柄長7～15cm，被長硬毛。托葉線形，長7～10mm，被疏硬毛。葉掌狀3～7裂，直徑10～30cm，裂片闊至狹，兩面均被疏硬毛，邊緣具粗齒及凹缺。花單生于葉腋間，花梗長1～2cm，疏被糙硬毛?；ㄝ噻娦?，較長于小苞片，密被星狀短絨毛。花黃色，內(nèi)面基部紫色，直徑5～7cm，花瓣倒卵形，長4～5cm。蒴果筒狀尖塔形，長10～25cm，直徑1.5～2cm，先端具長喙，疏被糙硬毛。種子球形，多數(shù)，直徑4～5mm，具毛脈紋?；ㄆ?～9月。

3 生長發(fā)育習(xí)性

黃秋葵生長周期分為發(fā)芽期、幼苗期和開花結(jié)果期三個(gè)時(shí)期。其中播種到2片子葉展平為發(fā)芽期，一般需10～15天。25～30℃適溫下播種4～5天即可發(fā)芽出土。通常露地直播幼苗出土約需7天左右，地膜覆蓋可提前2～4天出苗。從2片子葉展平到第1朵花開放為止為幼苗期，需40～45天。一般子葉充分展開后，經(jīng)15～25天，第1片真葉展開。以后每2～4天發(fā)生1片真葉，其中第1、第2片真葉為圓形。幼苗期生長緩慢，地溫過低時(shí)更甚。從始花到采收結(jié)束為開花結(jié)果期，一般需85～120天。出苗后50～55天，第1朵花即開放。第1～2朵花從開花到收獲所需天數(shù)稍長，以后隨溫度升高，從開花到收獲時(shí)間縮短。通常播種后70天左右即可第1次采收。在晝溫28～32℃、夜溫18～20℃適溫下，開花后4天即可收獲。黃秋葵開花結(jié)果后生長速度加快，長勢(shì)增強(qiáng)，尤以高溫下生長更快，7月每3天即展開1片真葉，9月則需4～5天展開1片真葉。

黃秋葵性喜溫暖，耐熱，怕寒，不耐霜凍。種子發(fā)芽、生長發(fā)育適溫25～30℃，12℃以下發(fā)芽緩慢，開花結(jié)果期最適溫為26～28℃，月平均溫度低于17℃影響開花結(jié)果，氣溫低于14℃生長不良。黃秋葵喜光，不耐陰，生長期要求光照時(shí)間長，而且要有一定的光照強(qiáng)度。光照充足時(shí)，植株發(fā)育健壯，坐果率高，果實(shí)發(fā)育快，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

黃秋葵耐旱、耐濕、不耐澇，結(jié)果期水分充足，有利于果實(shí)發(fā)育。缺水時(shí)植株長勢(shì)差，產(chǎn)量低，果實(shí)品質(zhì)低。

黃秋葵對(duì)土壤適應(yīng)性廣，但以土層深厚、肥沃疏松、保水保肥力強(qiáng)的壤土或沙壤土為宜。在堿性過強(qiáng)的土壤里，易患缺鐵癥。

4 栽培技術(shù)

4.1 品種選擇 我國北方栽植時(shí)以中早熟矮生型黃秋葵品種為宜。

4.2 育苗方法 黃秋葵可用分株、扦插、播種多種方法繁殖，分株時(shí)春、秋兩季均可進(jìn)行。扦插時(shí)在夏季剪當(dāng)年生的枝梢進(jìn)行。播種繁殖時(shí)，我國北方一般在5月中下旬播種為宜，由于它的種子外皮相當(dāng)堅(jiān)硬，事先應(yīng)將種子投入濃硫酸中浸泡5分鐘，再用水沖洗干凈，于25～28℃條件下保濕催芽。芽長0.5cm時(shí)播于營養(yǎng)缽中，每缽播2粒，覆土1cm，播種后保持白天溫度25～30℃，夜間15～20℃，一般4～5天即可出苗。幼苗出土后降溫，白天22～25℃、夜溫13～15℃。第2片真葉時(shí)間苗，每缽留壯苗1株。

4.3 整地施肥 黃秋葵忌連作，前茬最好是種植過根菜、葉菜的地塊，不要選果菜為前茬的地塊。在栽植前要對(duì)土壤進(jìn)行深耕，以創(chuàng)造疏松的土壤條件，為黃秋葵的健壯生長打好基礎(chǔ)。一般深翻25cm以上。結(jié)合深翻，每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥3500kg左右。按70cm間距，整成15cm左右的小高畦，在壟上覆蓋地膜。

4.4 定植 當(dāng)幼苗達(dá)到3～4片真葉。苗齡30～ 40天時(shí)即可定植。定植前1周降溫?zé)捗?。定植時(shí)選晴好天氣，每壟播種單行，按株距30～45 cm打孔定植。定植后封嚴(yán)定植穴，每畝保苗2 700～3000株，高秧品種密度可小些，矮秧品種可大些。定植后立即于膜下暗溝澆透水1次。

4.5 生長期管理

黃秋葵性喜溫，耐熱怕寒，在我國北方主要以棚室栽培為主，生長期管理的主要內(nèi)容有：

1）溫度管理。定植后閉棚，增溫促進(jìn)緩苗，白天溫度保持28～32℃，夜溫18～20℃。緩苗后降溫，白天25～28℃，夜間15～18℃。溫度調(diào)節(jié)主要靠及時(shí)揭蓋草苫和放風(fēng)調(diào)節(jié)。結(jié)果后保持白天溫度25～30℃，夜溫13～15℃，當(dāng)夜間最低溫度低于8℃時(shí)，在溫室內(nèi)設(shè)火爐架煙筒加溫。當(dāng)5月下旬夜溫穩(wěn)定在15℃時(shí)進(jìn)行晝夜通風(fēng)。陰雨雪天要在中午適時(shí)揭苫，爭取較多光照，外界溫度過低時(shí)要晚揭早蓋。

2）肥水管理。黃秋葵是需肥量大的作物，結(jié)果期長，生產(chǎn)中要保證充分的養(yǎng)分供應(yīng)，除施足基肥外，要多次追肥，一般黃秋葵定植后至第1朵花開放一般不追肥澆水，結(jié)莢后開始追肥澆水。以后每隔15天左右澆水追肥1次，以保持土壤濕潤為度。每次每畝開穴追施活性生物有機(jī)肥300kg或氮磷鉀復(fù)合肥20kg，生長中、后期葉面噴施3～5次硼肥和磷、鉀肥，可以用0.2%磷酸二氫鉀加0.5%尿素混合噴施。結(jié)莢盛期每隔15天噴1次600～800倍液的高美施或其他葉面肥，對(duì)產(chǎn)量的提高非常有益。

3）中耕除草。生產(chǎn)過程中要多次進(jìn)行中耕除草，除草要求除早、除小、除了，減輕雜草危害，集中養(yǎng)分供給黃秋葵生長，以利產(chǎn)量提高。

4）整枝。黃秋葵喜光，不耐陰，生產(chǎn)中要進(jìn)行及時(shí)整枝，每株留4～8條側(cè)枝結(jié)果，剪除多余側(cè)枝，保持田間有良好的通透性。株高50～60cm時(shí)摘心，以提高前期產(chǎn)量。及時(shí)摘除下部老葉，一般底果下留2～3片葉即可，以利通風(fēng)透光。

5）激素?；āＴ邳S秋葵開花期用番茄靈50～60mg/L液涂抹柱頭，有利提高坐果率。

6）防治病蟲害。黃秋葵在我國北方為新興蔬菜，種植時(shí)間短，病蟲危害積累少，植株生長旺盛，抗病力強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害。苗期注意防治立枯病，可在播種前或定植前用2000倍液敵克松或多菌靈500倍液消毒土壤或灌根。發(fā)生蚜蟲時(shí)用一遍凈1000倍液或菊酯類藥劑噴霧防治。

4.6 采收 黃秋葵從播種至采收第一嫩莢一般需60～80天，花謝后4～7天，果莢長7～10cm時(shí)為收獲適期。注意不要采收過遲，以莢鮮嫩、種子未老為商品標(biāo)準(zhǔn)，平均單果質(zhì)量10～15g，采收期在100天左右，每株收果30～60個(gè)。還要及時(shí)剪去已老的果莢，以免影響植株生長和開花結(jié)果?？刹芍镣硭Y(jié)束。采收時(shí)應(yīng)用剪刀剪斷梗部，避免劈傷植株。

王田利，孔燕平，甘肅省靜寧縣林業(yè)局，郵編743400。

2014-09-23