什么是富 硒

硒是人和動(dòng)物必須的微量元素，具有抗氧化、抗衰老、保護(hù)和修復(fù)細(xì)胞、提高紅細(xì)胞的攜氧能力、提高人體免疫力、解除重金屬毒害、預(yù)防癌變等功能，被科學(xué)家們譽(yù)為“生命的神奇元素”。

硒遍布于人體的各個(gè)組織器官，人體缺硒會(huì)直接導(dǎo)致心腦血管病、高血壓、癌癥等4 0多種疾病發(fā)生。中國(guó)、美國(guó)等許多國(guó)家的科學(xué)家試驗(yàn)結(jié)果表明，補(bǔ)硒可以使人的癌癥發(fā)病率下降約3 7% —6 3%，抗癌效果極為顯著。世界著名科學(xué)家歐費(fèi)爾博士說(shuō)，“硒像一顆原子彈，量很小很小，作用和威力卻很大很大，人們面對(duì)硒的利用，將對(duì)人類(lèi)健康產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響”。

富硒農(nóng)產(chǎn)品是指，植物和動(dòng)物產(chǎn)品中，硒的含量達(dá)到國(guó)家（行業(yè)或地方）規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求，并得到相關(guān)部門(mén)認(rèn)定的農(nóng)產(chǎn)品。

如何預(yù)防缺硒，首先要找到缺硒的原因，缺硒主要是生理需要量增加、攝入量不足、飲食不當(dāng)、吸收不良、藥物因素及疾病因素所引起的。缺硒地區(qū)居民如果長(zhǎng)期從食物中攝入硒劑量不足或生理需要增加，就應(yīng)該多使用富含有機(jī)硒的食物。富硒農(nóng)產(chǎn)品富含有機(jī)硒，是缺硒人群補(bǔ)硒的理想食品。

開(kāi)發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)，可促進(jìn)農(nóng)業(yè)由低端向高端轉(zhuǎn)變，事關(guān)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，事關(guān)人類(lèi)健康幸福，意義特別重大。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活條件的提高，大家不僅要求吃飽，更希望吃好、吃出健康、吃出長(zhǎng)壽、吃出幸福，由此可見(jiàn)，開(kāi)發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品，使命重大、前景廣闊。

如何開(kāi)發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品，具體而言：

一是利用天然的富硒土壤資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)。當(dāng)土壤中的硒含量大于0 . 4毫克/公斤時(shí)即為富硒土壤，利用高硒或富硒土壤生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品時(shí)最好的途徑。

二是作物使用含硒肥料。作物施用含硒肥料是提高富硒農(nóng)產(chǎn)品含量的有效措施。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，農(nóng)作物施用含硒肥料，可以增加農(nóng)作物產(chǎn)品硒的含量。利用這些富硒農(nóng)作物產(chǎn)品飼喂畜禽類(lèi)動(dòng)物，就可以使畜禽動(dòng)物攝取到天然的有機(jī)硒。

三是作物葉面噴施加硒肥料，用含硒肥料進(jìn)行葉面噴施，可以增加農(nóng)產(chǎn)品含硒量，也是缺硒地區(qū)生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品的主要渠道。

四是動(dòng)物添含硒飼料。用含硒量較高的飼料喂養(yǎng)動(dòng)物，可以生產(chǎn)出富硒動(dòng)物產(chǎn)品。

五是食用菌轉(zhuǎn)化。食用菌是一類(lèi)真菌微生物，其集硒能力強(qiáng)、操作簡(jiǎn)便，是開(kāi)發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品的好途徑。

不過(guò)，就農(nóng)作物而言，不同品種對(duì)硒的吸收利用有差異，同樣在富硒土壤上生長(zhǎng)，不同的作物品種其硒含量不一樣。另外，作物富硒與否也與土壤環(huán)境條件有關(guān)，比如水稻是在水田中生長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，水田土壤中硒的有效性比較低，因而，富硒土壤也難以生產(chǎn)出富硒水稻。但在技術(shù)部門(mén)的指導(dǎo)下，通過(guò)采取節(jié)水灌溉的方法，科學(xué)用水，協(xié)調(diào)土壤、水、氣關(guān)系，就可以有效解決在富硒土壤上水稻硒含量低的問(wèn)題。當(dāng)然，作物品種也是一個(gè)重要因素，不同的作物品種對(duì)土壤中硒的吸收利用程度也有差異。所以，開(kāi)發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品，一要講究技術(shù)，二要選好農(nóng)作物品種。