樊偉芳，賴愛萍，陸國權*

(1.縉云縣農業(yè)局,浙江縉云 321400;2.浙江農林大學薯類作物研究所,浙江臨安 311300)

浙江省馬鈴薯主糧化發(fā)展優(yōu)勢、問題及對策

樊偉芳1，賴愛萍2，陸國權2*

(1.縉云縣農業(yè)局,浙江縉云 321400;2.浙江農林大學薯類作物研究所,浙江臨安 311300)

2015年我國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,重點是通過對馬鈴薯主食化加工利用,增加消費,以推進馬鈴薯生產,這給浙江省的馬鈴薯發(fā)展帶來了新機遇。本文分析浙江省馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢、存在問題及對策,在此基礎上對推動浙江省馬鈴薯主糧化提出相應的對策和建議,以營養(yǎng)指導消費,以消費引導生產,為浙江省馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展提供理論基礎。

馬鈴薯;產業(yè)發(fā)展;主糧化;浙江

文獻著錄格式:樊偉芳,賴愛萍,陸國權.浙江省馬鈴薯主糧化發(fā)展優(yōu)勢、問題及對策[J].浙江農業(yè)科學,2015,56(5):593-595,604.

DOI 10.16178/j.issn.0528-9017.20150506

馬鈴薯是茄科一年生草本植物,適應性強,營養(yǎng)豐富。在我國,馬鈴薯是稻米、小麥、玉米之外的第4大主糧,是最大的非谷類食品[1]。目前,中國的馬鈴薯產量和種植面積均位于世界首位,由于馬鈴薯的經濟效益高于一般的農作物,在我國的糧食安全、能源安全方面占據(jù)重要位置[2]。

2015年1月6日,由中國農科院等單位主辦、農業(yè)部副部長參與的馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會提出,我國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,通過多種加工途徑,推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食,預計5年后1/2以上的馬鈴薯將作為主糧消費。馬鈴薯是浙江省的主要糧食作物之一,近年來播種面積在5.333萬hm2左右,其中春薯4.667萬hm2,秋薯0.667萬hm2,馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的實施將給浙江省的馬鈴薯產業(yè)帶來前所未有的發(fā)展新機遇。

1 發(fā)展優(yōu)勢

1.1 地理位置

浙江省東臨東海,南接福建,北與上海、江蘇接壤,處在南北承接的地區(qū),具有十分有利的地理位置。浙江省處于中國東南沿海長江三角洲南翼,是我國經濟最活躍的省份之一,城市化水平高,交通便利,市場潛力大。4月中旬至5月,北方的馬鈴薯由于貯藏時間長,有部分已經發(fā)芽導致品質下降,而浙江省的馬鈴薯鮮薯正在全面上市,可將大批量的馬鈴薯銷往北方,填補北方市場的空檔。另外,可有組織地將春馬鈴薯供應上海、蘇州等大城市早春市場,獲得可觀的經濟效益。目前,港澳地區(qū)和東南亞每年仍需進口馬鈴薯30萬t左右[3],而由浙江省運輸馬鈴薯到港澳及東南亞市場交通便利,可降低運輸成本,馬鈴薯出口創(chuàng)匯優(yōu)勢明顯。

1.2 銷售季節(jié)

我國的馬鈴薯產業(yè)體系主要分為北方區(qū)域生產體系和南方區(qū)域生產體系2大區(qū)域生產體系[3]。北方地區(qū)地形以平原為主,地勢平坦,幅員遼闊,非常適宜機械作業(yè),可以進行大面積的機械播種及機械收獲。北方地區(qū)的馬鈴薯一般一年種植一季,4月中下旬到5月初播種,9月收獲。廣東、廣西等南方薯區(qū)一般11月播種,3月收獲。每年4月下旬到5月初,南方的馬鈴薯已經落市,而北方的馬鈴薯還未上市,市場上缺少品質好的馬鈴薯,這就形成了一段市場空當期。浙江省處于長江三角區(qū)域,每年的春薯在4月中旬即可上市,正好填補了市場上的空檔期,所以具有很好的季節(jié)優(yōu)勢。

1.3 栽培技術

浙江省馬鈴薯在播種季節(jié)上有春薯、秋薯兩季之分,近年來,浙江省的馬鈴薯栽培技術不斷完善,通過搭建大棚、小拱棚等手段對馬鈴薯進行設施反季節(jié)栽培,使得鮮薯的市場期大幅度延長。在栽培方式上有常規(guī)栽培、稻草覆蓋免耕栽培、防蟲網(wǎng)分批收獲栽培和全程機械化栽培等。免耕覆蓋栽培適用于水稻和馬鈴薯輪作模式,即在水稻收獲后不用對地進行翻耕而直接播種,之后蓋草、蓋膜等,收獲馬鈴薯時只需將稻草和地膜揭開即可,即可充分利用稻草增加土壤肥力又可保護生態(tài)環(huán)境,有效降低栽培成本[4]。對于馬鈴薯的病蟲害防治,浙江省堅持從種薯抓起,從種薯開始預防病害,對已經發(fā)生病害的進行噴施農藥和病株消毒結合的方式進行農業(yè)防治[5]。目前,金華市農機院已引進改良的機器,可一次性完成播種、施肥、覆土蓋膜、開溝及收獲等一系列工作,能大大節(jié)省勞力、時間和成本。

1.4 經濟效益

浙江省馬鈴薯以鮮食為主,供應的市場多是省內和周邊上海等地,產量高、售價高,種植效益好,單位面積產值遠高于全國平均水平,在馬鈴薯高產創(chuàng)建的帶動下,馬鈴薯穩(wěn)糧增效優(yōu)勢得以進一步體現(xiàn)。2013年馬鈴薯效益創(chuàng)歷史新高,萬畝片平均每667 m2產量2.505 t,產值6 189元,凈利4 804元,最高田塊產值8 937.6元,凈利超過7 600元。2013年下半年,諸暨市毛家園春馬鈴薯百畝方平均每667 m2產量達2.798 t,最高3.217 t,創(chuàng)全省農業(yè)吉尼斯馬鈴薯百畝方平均產量和最高產量紀錄。如果采用大棚加地膜的保溫保濕種植,馬鈴薯就能在3月20日左右搶先上市,這段時間可以賣4.8～5.0元·kg-1,實現(xiàn)馬鈴薯經濟效益的最大化。

2 存在問題及對策

2.1 種植面積局限

浙江省地形自西南向東北呈階梯狀傾斜,西南以山地為主,中部以丘陵為主,東北部是低平的沖積平原。浙江省地處亞熱帶,馬鈴薯適應性強,生育期短,產量高,可在省內許多地區(qū)推廣種植[6]。目前,浙江省的馬鈴薯面積在5.333萬hm2左右,主要集中在邊遠山區(qū)和山地丘陵農業(yè)區(qū)。事實上,浙江省現(xiàn)有冬閑田26.667萬hm2以上,桑、茶、果園53萬hm2以上,這些閑田雖分布于不同的海拔高度,但除了少部分因積水不能種植馬鈴薯外,其余都可以種植發(fā)展[7],開發(fā)冬季和三園套種。在浙中浙南可實現(xiàn)薯-稻-薯一年三熟,達到每667 m2產糧食近4 t,產值超萬元。在浙北可與超級稻實行稻薯水旱輪作,實現(xiàn)667 m2產糧食近3 t,產值5 000元以上。

馬鈴薯適播期長,春薯播種期為1-2月,9月中下旬是秋薯播種期,10月中下旬到11月中下旬是設施反季節(jié)栽培播種期。如果能夠充分利用浙江省的冬閑田,打破馬鈴薯種植面積的局限,可以有效促進浙江省的馬鈴薯產業(yè)發(fā)展。

2.2 栽培技術不完善

馬鈴薯栽培技術的高低對于產量具有決定性的影響,不同栽培技術產量可相差1 t以上,技術增產潛力巨大。浙江省在馬鈴薯栽培技術上主要存在2個方面的問題。一方面是馬鈴薯良種覆蓋率低。目前,浙江省90%的生產用種為農戶自留種,鮮薯產量僅及脫毒良種的50%～60%或更低,這是制約浙江省馬鈴薯單產水平的主要因素。浙江省可以通過控制馬鈴薯的功能基因組及優(yōu)良基因重組等現(xiàn)代生物技術,重點發(fā)掘和創(chuàng)新育種急需的抗生物脅迫、抗逆性強的優(yōu)良馬鈴薯品種[1]。只要相關農業(yè)部門引入優(yōu)良的馬鈴薯品種,推廣新的技術,科學用肥,合理密植,實現(xiàn)單產翻一番是完全可能的[7]。另一方面浙江省的馬鈴薯種植機械化程度不高,配套農機少。浙江省需要不斷加強機械化技術研究,加快研發(fā)適合浙江省丘陵山地馬鈴薯的播種、施肥、收獲等機械的引進篩選和適應性改造,力爭早日實現(xiàn)機器換人,為馬鈴薯規(guī)模發(fā)展提供技術支撐。近2年,浙江省農業(yè)廳在湖州市南潯區(qū)開展的稻薯輪作全程機械化示范已經獲得初步成功,為浙北季節(jié)緊張創(chuàng)新農作制度,很好地推動了地區(qū)馬鈴薯的生產,但仍需進一步完善相關機型和操作技術。

2.3 育種實力待加強

浙江省的馬鈴薯用種量大,每667 m2至少要100 kg以上,而浙江省的脫毒良種覆蓋率低,因而每年都要大量的從北方調運種薯。由于調運車輛緊張、渠道不規(guī)范、調運期間溫差大等原因,浙江省在質量上難以把控,且種薯的損耗較大。通過建立高海拔地區(qū)專門的種薯繁育基地等措施,可就近解決浙江省的馬鈴薯種薯問題,這對促進浙江省的馬鈴薯產業(yè)發(fā)展具有重要意義。浙江省農業(yè)廳與浙江省農科院已經聯(lián)合開展了馬鈴薯脫毒小種薯繁育研究,采用試管脫毒苗初繁,再用防蟲網(wǎng)基質覆膜多次采收栽培技術,實現(xiàn)脫毒小種薯的快速繁育。利用該方法可有效解決浙江省秋播馬鈴薯的種薯問題,并有望將一級小種薯直接應用于大田商品薯生產。通過實踐證明采用脫毒小種薯后,馬鈴薯抗病性好,生長健壯,產量高。小種薯的應用前景非常廣闊,且保存、運輸?shù)某杀疽脖却蠓N薯低。2015年,浙江省各地已經布置了10余處試驗點,利用水稻育秧大棚的空閑期,開展繁育試驗,加快推進浙江省馬鈴薯種薯本地化進程。

2.4 消費市場局限

馬鈴薯營養(yǎng)豐富,糧菜兼用,是農業(yè)生產中加工產品最豐富的原料作物[8]。隨著人們生活水平的提高,近幾年馬鈴薯的后期加工產品層出不窮[9]。目前,浙江省的馬鈴薯主要作為日常蔬菜,消費市場局限于鮮食,如果能夠打開馬鈴薯加工產品的市場,能夠大大擴大馬鈴薯的市場容量。在我國,馬鈴薯是傳統(tǒng)大宗蔬菜之一,易貯運,消費量大。為了進一步拓展馬鈴薯的市場容量,浙江省可從栽培技術和新產品開發(fā)上入手,不斷擴大秋播和設施反季節(jié)馬鈴薯種植面積,尋求最新馬鈴薯栽培技術解決馬鈴薯的季節(jié)性問題。同時,加快馬鈴薯深加工產品開發(fā),探索馬鈴薯全粉、粉絲、面條、面包、糕點等產品開發(fā),不斷開拓馬鈴薯深加工產品的市場。樹立營養(yǎng)指導消費、消費引導生產的理念,以科技創(chuàng)新為引領,穩(wěn)步擴大馬鈴薯市場容量。

3 推進浙江省馬鈴薯主糧化途徑

通過加強馬鈴薯營養(yǎng)知識宣傳,擴大馬鈴薯消費市場。推廣馬鈴薯主糧化,首先要解決馬鈴薯產品消費者的接受度和市場銷量問題。只有解決馬鈴薯產品的銷路問題才能從本質上促進馬鈴薯的生產,推動馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展。馬鈴薯富含多種營養(yǎng)物質,除了含有大量的碳水化合物,還含有多種維生素和無機鹽,富含膳食纖維[10],其蛋白質的品質相當于雞蛋的蛋白質,被譽為人類的“第二面包”。推進浙江省馬鈴薯主糧化可從政府層面通過電視、報紙等多種媒體對馬鈴薯的營養(yǎng)價值進行宣傳引導,通過營養(yǎng)膳食指導消費,引導更多的消費者購買馬鈴薯及其主糧化產品,進而以消費市場的增大促進馬鈴薯的生產加工。

通過開發(fā)馬鈴薯全粉加工工藝及設備,及時將鮮薯轉化成便于儲運的全粉等產品,對于實現(xiàn)浙江省馬鈴薯主糧化,研發(fā)出口感好、營養(yǎng)好、經濟實惠的馬鈴薯產品具有重要意義。目前,浙江省的馬鈴薯大部分是直接銷售用于鮮食,可是馬鈴薯在貯藏期間易因環(huán)境中的溫濕度變化而發(fā)生霉變及發(fā)芽等,導致馬鈴薯品質下降,造成原料損耗。將馬鈴薯制成全粉進而加工成各類食品對于推動馬鈴薯主糧化具有重要意義。如今浙江省農科院已初步研發(fā)了一套“全細胞預糊化顆粒全粉”生產技術。該技術具有設備投資低、能耗小、產品用途廣等優(yōu)點,特別適合浙江省小企業(yè)生產應用,為浙江馬鈴薯主糧化奠定了基礎。

加強對馬鈴薯加工企業(yè)的政策扶持和科技支撐力度。建立示范企業(yè),建議財政扶持培育加工鮮薯千噸以上的全粉加工企業(yè),開展浙江省傳統(tǒng)糧食加工產品和地方特色主食的馬鈴薯全粉添加試驗研究。改造傳統(tǒng)食品,研發(fā)添加馬鈴薯全粉的傳統(tǒng)產品,如添加到寧波年糕、湯團、紹興香糕、溫州米粉干、米糕、月餅等。同時開展在面包、蛋糕、餅干等西式餐點中添加馬鈴薯全粉的試驗研究,并在餐飲及相關企業(yè)進行示范推廣。另外,也可以開展直接以鮮馬鈴薯作為主糧的膳食制作研究,創(chuàng)新馬鈴薯主糧化技術及系列產品。目前,浙江農林大學薯類作物研究所已在馬鈴薯系列產品開發(fā)方面取得一些進展。不僅開發(fā)出添加一定量馬鈴薯的面條、饅頭等傳統(tǒng)產品,也初步研發(fā)出添加馬鈴薯的面包、蛋糕等多種西式產品,并通過篩選、培育和利用彩色馬鈴薯,使所開發(fā)出的馬鈴薯產品形式多樣,多姿多彩,加之,食用方便、營養(yǎng)好、口感好,在校內獲得不錯的反響。

推動馬鈴薯主糧化是在新形勢下對保障國家糧食安全、促進農民持續(xù)增收的積極探索,有利于改善人們的膳食結構,增強人民體質,緩解資源環(huán)境壓力,實現(xiàn)農業(yè)可持續(xù)發(fā)展。從浙江糧食生產的實際情況分析,浙江省馬鈴薯產業(yè)發(fā)展具有自己獨特的優(yōu)勢,在不與三大主糧搶水爭地的基礎上,能夠充分利用冬閑田,挖掘生產潛力。加強技術創(chuàng)新,集聚種薯種苗、機械栽培和產后增值技術優(yōu)勢,利用馬鈴薯主糧化的發(fā)展機遇,率先做強浙江省馬鈴薯產業(yè),促進消費、擴大冬閑土地利用、增加農民收入、提高浙江省糧食自給水平。

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(責任編輯：吳益?zhèn)?

S 532

A

0528-9017(2015)05-0593-03

2015-03-20

浙江省重大科技專項農業(yè)項目“浙江省旱糧農業(yè)新品種選育-薯類新品種選育”(2012C12902-3)

樊偉芳(1963-),男,浙江縉云人,農藝師,大學本科,從事農技推廣工作。

陸國權(1963-),男,浙江金華人,教授,博士,從事薯類作物研究工作。E-mail:lugq10@zju.edu.cn。