本刊編輯/薛惠莉

2014年已經(jīng)結(jié)束，但養(yǎng)豬從業(yè)者心里的忐忑仍在繼續(xù)。2014年可謂是近3年來養(yǎng)豬業(yè)虧損最嚴(yán)重的一年，全年生豬平均價格最高為15元/kg，最低則跌至10元/kg，而豬糧比也在5.8∶1徘徊，其虧損程度之深歷史罕見。生豬價格之所以如此低廉，在于市場供需關(guān)系的不平衡，按照市場消費規(guī)律，12月份生豬價格應(yīng)有小幅上漲，但恰巧在12月28號，各大媒體又曝出“江西病死豬流入7省市，年銷售2000多萬元”的頭條新聞，又將食品安全推向風(fēng)口浪尖。那么，造成生豬價格低、行業(yè)亂的原因是什么，這種行情低迷的狀況還要維持多久，若價格一直不漲，豬場是不是要尋找新的突破口呢？

1 2014年養(yǎng)豬業(yè)行情走勢分析

行情不穩(wěn)、旺季不旺、淡季反升、節(jié)前不漲反跌是對2014年生豬價格最好的總結(jié)。據(jù)本刊信息員統(tǒng)計，2014年第1周生豬平均價格為15.04元/kg，最后一周生豬平均價格為12.98元/kg，全年整體下跌13.67%，按照此種差值計算，養(yǎng)殖場(戶)平均每出欄一頭肥豬要虧損200～300元。

旺季不旺、節(jié)前不漲反跌使養(yǎng)殖戶找不到規(guī)律，猜不透行情。小編清楚地記得，在5月7號去山東出差，會場上曾聽到在場人員說豬價上漲了，而且上漲幅度之快是我們始料未及的，果不其然，短短的10d時間，生豬價格就從10元/kg漲至14元/kg，上漲幅度達(dá)40%。此次價格的上升從主觀因素來講可能會受“禽流感”的影響，這段時間“禽流感”事件已淡淡漸出視線，禽業(yè)恢復(fù)，禽肉價格走高，禽肉消費下降，繼而轉(zhuǎn)向豬肉消費，在一定程度上提升了豬肉消費量；從宏觀調(diào)控方面來說，4月開始，政府或已開始嚴(yán)格監(jiān)管、限制一些豬肉產(chǎn)品的進(jìn)口；國際貿(mào)易方面，美國新型腹瀉病泛濫，嚴(yán)重威脅美國豬肉市場，并造成美國豬肉價格上漲了10%甚致更多，我國海關(guān)加強(qiáng)限制進(jìn)口，或?qū)Υ舜呜i價上揚有一定作用。然而好景不長，在端午節(jié)前夕，價格止?jié)q反跌，養(yǎng)殖戶期盼的端午假期豬價高走現(xiàn)象并未呈現(xiàn)，雖然在此期間國家啟動第2次凍豬肉收儲，但并未對生豬價格的提升起到積極作用。按往年的規(guī)律，年底是南方集中制作臘肉的季節(jié)，價格會有一定幅度的上漲，而在12月31日本刊統(tǒng)計員統(tǒng)計時，部分地區(qū)價格竟跌至11.6元/kg，所以如何做到“別人虧本我保本，別人保本我盈利”是每個養(yǎng)殖戶應(yīng)該考慮的問題。

就目前形勢來看，人們已經(jīng)到了“談價色變”的地步，傳統(tǒng)的豬周期是否也將打破？中國養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷多次周期性波動，通常來說3年一個周期，而這種周期性的改變通常與養(yǎng)殖戶的盲目跟風(fēng)有關(guān)，豬價上漲農(nóng)民的積極性就提高，大量補(bǔ)欄后造成供給量增加，就會形成“肉價上漲→母豬存欄量大增→生豬供應(yīng)增加→肉價下跌→大量淘汰母豬→生豬供應(yīng)減少→肉價上漲”的循環(huán)軌跡。如果按傳統(tǒng)豬周期來算，2014年行情應(yīng)該為上漲的趨勢，從實際來看顯然不符合常規(guī)，所以后期豬價走勢預(yù)測已經(jīng)不能從豬周期來考慮。

2 生豬價格動蕩不安的原因

2.1 存欄量大產(chǎn)能過剩

從經(jīng)濟(jì)學(xué)來講，生產(chǎn)能力大于需求是市場經(jīng)濟(jì)條件下經(jīng)常出現(xiàn)的現(xiàn)象。當(dāng)供過于求的產(chǎn)能數(shù)量超過維持市場良性競爭所必要的限度時，產(chǎn)品價格就會大幅下跌，養(yǎng)豬業(yè)也是如此。2013年全國生豬存欄量呈直線上升的趨勢，12月份達(dá)到年度最高點，存欄數(shù)量為4.74億頭左右，母豬存欄為4970萬頭。2014年1月份，受生豬疫情高發(fā)的影響存欄有所下降，1—10月份，生豬存欄量總體呈現(xiàn)“V”字形變化，受5月份生豬價格暴漲的影響，出欄增加，5月份達(dá)到最低值，但生豬價格大幅上漲帶漲仔豬和母豬價格，階段性補(bǔ)欄大幅增加，所以6月份存欄開始反彈，在9月份達(dá)到最高點，10月份略有下降表現(xiàn)為4.35億頭左右，環(huán)比下滑0.20%。截至12月底，生豬存欄量為4.47億頭左右。根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，截至2014年11月底全國能繁母豬存欄4370萬頭左右，比2013年減少600萬頭，從道理上來講存欄母豬減少，生豬價格應(yīng)該上漲，但這個4370萬頭存欄母豬依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場需求，或許再減少一半才能真正達(dá)到供需平衡。

2.2 疫情穩(wěn)定疫病對生豬生產(chǎn)影響有限

2013年仔豬的豬流行性腹瀉呈散發(fā)性疫情、豬偽狂犬病在南方一些省區(qū)流行較重，豬病對養(yǎng)豬業(yè)的影響有增無減；此外，A型口蹄疫在少數(shù)地區(qū)豬場發(fā)生，對養(yǎng)豬生產(chǎn)形成新的威脅。所有新傳染病剛剛流行時，多是來勢洶洶，流行幾年后自然會變?nèi)?，縱觀2014年養(yǎng)豬業(yè)沒有出現(xiàn)重大疫情，截至12月4日，全國僅發(fā)生4起A型口蹄疫、2起O型口蹄疫，且全國已連續(xù)67個月未發(fā)生亞洲I型口蹄疫疫情。在疾病預(yù)防方面，全國獸醫(yī)系統(tǒng)認(rèn)真組織實施國家重大動物疫病強(qiáng)制免疫計劃、監(jiān)測與流行病學(xué)調(diào)查，有效防治仔豬腹瀉等常見多發(fā)病。

2.3 消費觀念的轉(zhuǎn)變

受食品安全和養(yǎng)生觀念的影響，居民在肉類消費結(jié)構(gòu)選擇、消費偏好以及消費模式上都有了較大的轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)肉類多元化的消費需求，豬肉消費增幅放緩，水產(chǎn)品、禽蛋等替代消費不斷加強(qiáng)。同時，隨著八項規(guī)定的進(jìn)一步實施，豬肉高端消費受到抑制，終端需求降低，生豬價格也會隨之降低。

2.4 進(jìn)口豬肉對國內(nèi)市場的沖擊

由于受飼料價格、生產(chǎn)效率等綜合影響，導(dǎo)致國內(nèi)生豬生產(chǎn)成本比美國高出很多，目前美國生豬生產(chǎn)成本約為10元/kg，而中國的生產(chǎn)成本則高達(dá)13元/kg，隨著國內(nèi)生豬成本的升高，豬肉進(jìn)口量也會隨之增高。據(jù)資料顯示，截至2013年12月中國豬肉和副產(chǎn)品進(jìn)口量累計140萬t，2014年1—10月份中國進(jìn)口美國的豬肉和副產(chǎn)品為300萬t。反過頭來看一下出口量，2012年我國豬肉出口量為6.62萬t，2013年為7.3萬t，2014年截至到6月份出口量為4.16萬t，由此可發(fā)現(xiàn)中國豬肉的出口量與進(jìn)口量相比可謂是寥寥無幾。

2.5 國家政策的調(diào)控

對于生豬生產(chǎn)發(fā)展的扶植，國家也相應(yīng)出臺了很多政策，例如能繁母豬的飼養(yǎng)補(bǔ)貼、生豬保險補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))建設(shè)補(bǔ)貼、疫苗補(bǔ)貼、中央凍豬肉收儲等，這一系列的補(bǔ)貼已經(jīng)初步形成了促進(jìn)生豬持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的政策體系，但有些養(yǎng)殖場（戶）濫用國家補(bǔ)貼，虛報養(yǎng)殖規(guī)模，將其作為收入的一部分，從而使補(bǔ)貼政策失去了真正意義。2014年，國家共組織了2次凍豬肉收儲工作，第1次是在3月27日，收儲量為6.5萬t；5月8日，組織開展第2批中央儲備凍豬肉收儲的電子競價采購工作，收儲庫點涵蓋北京、天津、河北等20個地區(qū)，收儲量為8.8萬t，但第2次收儲價格較第1次低500元/t，而此階段的生豬價格正大幅上漲，導(dǎo)致第2次國儲基本流標(biāo)。所以整體來看，2014年的2次國家凍豬肉收儲工作對提高生豬價格的影響并不是很大。

2.6 媒體輿論對消費者的影響

養(yǎng)豬業(yè)的整體形勢發(fā)展與消費者認(rèn)知存在嚴(yán)重的信息不對稱，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)品牌與消費者對接缺乏有效的渠道。“瘦肉精”、“豬漂流”、“病死豬肉入餐桌”等負(fù)面報道造成消費者心理恐慌，豬肉購買力下降。出現(xiàn)此類案件固然可恨，但我們應(yīng)理性分析事件背后存在的問題，使養(yǎng)豬企業(yè)與消費者之間建立良好對接的商品品牌，正確引導(dǎo)消費者消費，為養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)者與消費者之間搭建對話平臺，讓廣大消費者科學(xué)的認(rèn)識和選擇豬肉產(chǎn)品，讓消費者在有選擇危機(jī)的時候能聽到專業(yè)人士的專業(yè)指導(dǎo)，而不是以偏概全的否認(rèn)豬肉質(zhì)量安全問題。

另外，在信息時代，網(wǎng)絡(luò)媒體成為人們獲取信息的重要來源，各種流傳在傳在互聯(lián)網(wǎng)上的吃豬肉不健康的消息比比皆是。高血壓、高血脂、肥胖等慢性病的導(dǎo)致都被歸結(jié)于豬肉的責(zé)任。最新公布的《我國食品和營養(yǎng)發(fā)展綱要2014-2020》指出，要引導(dǎo)將現(xiàn)在人均消費36kg肉類產(chǎn)品降低到29kg，這其中還明確說明要引導(dǎo)增加禽類、魚類的白肉的消費。豬肉產(chǎn)品消費量將逐步降低，這一信號也會對養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展定位產(chǎn)生巨大影響。

3 面對持續(xù)低迷的生豬價格，養(yǎng)殖場該何去何從

3.1 調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模

經(jīng)?？吹筋愃啤吧i行業(yè)或?qū)⒂笙磁啤钡膱蟮?，而且這種報道不止2014年出現(xiàn)過，早在2008年就有提出，但截至目前，2014年和2008年相比，養(yǎng)豬業(yè)有巨大的改革嗎？作為媒體人，我們應(yīng)該更多地關(guān)注會不會發(fā)生“洗牌”，即便“洗牌”，那么牌又該如何洗？從國內(nèi)目前整個生豬行業(yè)的發(fā)展來看，豬場飼養(yǎng)員年齡普遍偏大，文化程度較低，這將對行業(yè)的發(fā)展造成一定的影響，所以未來養(yǎng)豬業(yè)可能會呈現(xiàn)較大規(guī)模與小規(guī)模并行的趨勢，中等規(guī)模較少，其主要原因是考慮到專業(yè)團(tuán)隊的打造、抗風(fēng)險能力和生產(chǎn)成本等問題。說得更明白一點兒就是專業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)淘汰了非專業(yè)養(yǎng)豬養(yǎng)殖公司，而小規(guī)模散戶之所以不會被淘汰，還是與中國的國情有關(guān)，畢竟農(nóng)村人口還是占全國人口的一半以上。

3.2 開發(fā)特色豬肉

地方豬種有很多優(yōu)良的種質(zhì)特性，比如繁殖力高、抗病力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)好、性成熟早、發(fā)情明顯等顯著特點。不同地區(qū)的豬肉都有自己的特點，華中型和江海型體質(zhì)細(xì)致的豬可用于爆炒，因為其肌纖維直徑小、系水力強(qiáng)、瘦肉充實飽滿；華南型豬則適用于做烤肉，因為其胴體背膘較厚，大小肌束層層包圍肌間脂肪，燒烤時與肌漿中硫胺素、含硫氨基酸在高溫下互相作用形成特色風(fēng)味……所以，發(fā)揮好地方品種肉質(zhì)優(yōu)勢，樹立民族豬肉品牌，對企業(yè)的發(fā)展和中國地方品種的推廣都有積極的促進(jìn)作用。

3.3 政府積極引導(dǎo)

并不是養(yǎng)豬扶持政策出臺得越多，引導(dǎo)效果越明顯，關(guān)鍵是把政策真正落實。就如2014年9月央視《焦點訪談》曝光的江西一養(yǎng)豬場60萬元補(bǔ)貼款去向不明一樣，補(bǔ)貼政策本來是好的，但由于監(jiān)管不嚴(yán)而對社會造成了負(fù)面影響。所以建議政府針對不同的養(yǎng)殖戶采取不同的政策，切忌“一刀切”，同時做好監(jiān)督管理工作，做到有章可循、有責(zé)可追。

早在2007年黨的十七大就指出要培育有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營的新型農(nóng)民。從政府角度來講，可對養(yǎng)殖戶進(jìn)行生產(chǎn)管理、技術(shù)指導(dǎo)等方面的培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶的認(rèn)知和疫病防范能力；建立網(wǎng)絡(luò)信息平臺，及時有效地向養(yǎng)殖戶提供信息，做好生豬風(fēng)險預(yù)警工作，避免因價格的暴漲或暴跌對養(yǎng)殖戶造成影響。

后記：任何行業(yè)發(fā)展到一定階段都會面臨一定的變革，就連被譽為“中國硅谷”的中關(guān)村現(xiàn)在也甚是冷清，但這能說明電子產(chǎn)品衰落了嗎？顯然不能，只是電商的產(chǎn)生對中關(guān)村發(fā)展造成了一定的沖擊，所以說“只有垮掉的企業(yè)，沒有垮掉的行業(yè)”。我們企業(yè)現(xiàn)在能做的，就是調(diào)整好心態(tài)，不斷地學(xué)習(xí)，掌握養(yǎng)豬新知識、新技能、新理念，淘汰落后產(chǎn)能，降低生產(chǎn)成本，真正做到豬少生病、少死亡、產(chǎn)仔多、長得快，即使處于持續(xù)的市場低迷狀態(tài)下，我們也能找到自己的立足之地！