王慶生

(江蘇省泰興市黃橋鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,江蘇泰興 225411)

奶牛養(yǎng)殖獸藥殘留的監(jiān)控措施

王慶生

(江蘇省泰興市黃橋鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,江蘇泰興 225411)

食品安全事件的頻發(fā)一次又一次地給人民敲響了食品安全的警鐘，并引起廣大群眾對肉奶制品質(zhì)量安全的關(guān)注。近幾年來隨著奶牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，對于牛奶是否含有違禁添加劑和獸藥殘留等問題，廣大民眾表現(xiàn)出前所未有的關(guān)注。本文將對奶牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中的獸藥殘留監(jiān)控措施做一分析，意在提升該環(huán)節(jié)中的奶制品質(zhì)量安全，確保民眾身體健康。

1 獸藥殘留的原因分析

1.1 盲目用藥

大部分小型或散養(yǎng)奶牛養(yǎng)殖戶，沒有專業(yè)獸醫(yī)，奶牛發(fā)病時憑經(jīng)驗或感覺用藥治療，奶牛發(fā)燒就使用抗生素加解熱鎮(zhèn)痛藥進行治療，短暫用藥后病情無明顯好轉(zhuǎn)時即更換別的藥物進行照料，致使產(chǎn)生抗藥性、藥物殘留超標(biāo)。

1.2 超劑量使用獸藥

治療藥物在其安全的劑量范圍內(nèi)使用，能夠取得良好的治療效果。但有些養(yǎng)殖戶急于求成，認(rèn)為藥量越大效果越好，使用時盲目加大用量，不僅增加了用藥成本，并且易導(dǎo)致藥物中毒、藥殘超標(biāo)。

1.3 不遵守用藥規(guī)則

在疾病治療的過程中不注重藥物的合理的配伍及禁忌，幾種藥物隨便搭配在一起聯(lián)合用藥，這種隨意配藥行為不僅加大了用藥風(fēng)險，還直接導(dǎo)致了藥物殘留發(fā)生的機會，也可能導(dǎo)致發(fā)生藥物化學(xué)反應(yīng)直接影響到奶牛的生命。還有部分養(yǎng)牛戶人藥獸用或違規(guī)使用違禁化學(xué)藥物應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn)中，嚴(yán)重違背法律禁令。

1.4 給藥途徑不當(dāng)

在治療疾病時不能按照藥品說明書上標(biāo)注的給藥途徑進行用藥治療，憑經(jīng)驗進行給藥，常常把適用于肌肉注射的藥物進行口服或靜脈注射，極易導(dǎo)致藥物成分分解失效或產(chǎn)生藥物殘留。

1.5 未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定

疾病治療后或用藥之后部分養(yǎng)殖戶對獸藥危害性認(rèn)識不強，不能認(rèn)真執(zhí)行休藥期，不能按說明書嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，在泌乳期和免疫期違規(guī)使用獸藥，導(dǎo)致獸藥殘留，嚴(yán)重威脅奶和肉制品的質(zhì)量安全。

1.6 專業(yè)技術(shù)水平不高

缺乏專業(yè)技術(shù)人員和科學(xué)用藥技術(shù)知識是目前奶牛養(yǎng)殖過程中遇到的一個不可忽視的重要問題。大部分奶牛養(yǎng)殖對疾病診斷技術(shù)和用藥知識掌握甚少，在養(yǎng)殖過程中主要憑借飼養(yǎng)經(jīng)驗進行迷糊用藥，同時受專業(yè)知識和信息閉塞等條件的限制，對一些新獸藥、不合格獸藥及國家違禁獸藥等信息缺少必要的了解。

2 獸藥殘留的主要危害

2.1 危害人體健康

奶牛過量使用抗生素后可在體內(nèi)殘留累積，人類食用含抗生素殘留的牛奶可引起過敏反應(yīng)，甚至危及生命；食用含抗生素殘留的牛奶達(dá)到一定量以后，使敏感菌產(chǎn)生耐藥性，人患病后若使用該抗生素治療致使無效或藥效降低，威脅人體健康。違規(guī)使用違禁化合物導(dǎo)致中毒，激素類藥物殘留可影響人體正常激素水平和功能。

2.2 造成奶牛機體蓄積中毒

如氨基苷類抗生素中的慶大霉素、鏈霉素、卡那霉素等大量或長期用藥時，可損害前庭耳蝸神經(jīng)和腎臟。如青霉素類的過敏反應(yīng)；服用諾氟沙星后在強光照射下出現(xiàn)的光敏反應(yīng)等。

2.3 造成奶牛雙重感染現(xiàn)象

奶牛腸道內(nèi)環(huán)境中有益菌群和有害菌群同時存在，在日常飼養(yǎng)中如長期違規(guī)添加抗生素，可將該兩種菌群殺滅，停藥后其他有害病菌極易乘虛而入，從而容易暴發(fā)其他疾病造成雙重感染現(xiàn)象。如土霉素，四環(huán)素類藥長期使用可導(dǎo)致消化道紊亂等。多種藥物同時使用可造成肝、腎器官解毒排泄功能超負(fù)，功能減弱或器官組織損害，特別是盲目大量重復(fù)用藥危害更為嚴(yán)重。

3 加強獸藥殘留監(jiān)控對策和建議

3.1 加大宣傳培訓(xùn)力度

通過對奶牛養(yǎng)殖進行宣傳和培訓(xùn)工作，可是他們掌握和熟知飼養(yǎng)管理技術(shù)和獸藥使用知識，在飼養(yǎng)過程中增強安全用藥用料、畜產(chǎn)品安全意識，改變傳統(tǒng)觀念，自覺接受新技術(shù)，提高養(yǎng)殖業(yè)的科技含量，自覺抵制使用違禁藥品等違法行為，使奶牛養(yǎng)殖逐步走上無公害飼養(yǎng)、規(guī)范化養(yǎng)殖的道路。

3.2 充分發(fā)揮執(zhí)業(yè)獸醫(yī)作用，合理用藥

有條件的養(yǎng)殖場要聘任執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，實行執(zhí)業(yè)獸醫(yī)責(zé)任制。發(fā)生疾病時，由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師正確診斷、開具處方、合理用藥，杜絕亂用藥、濫用藥現(xiàn)象。

3.3 建立規(guī)范的用藥制度

堅持“預(yù)防為主”的原則，根據(jù)當(dāng)?shù)?、本場的實際和疫病流行情況，合理制訂免疫用藥程序，不使用人用藥、原料藥、未經(jīng)審批藥和其他禁用藥。建立健全免疫用藥、休藥期，畜產(chǎn)品廢棄及無害化處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行獸藥使用休藥期制度和畜產(chǎn)品廢棄及無害化處理制度。

3.4 加強消毒滅源、預(yù)防疫病傳播

養(yǎng)殖場戶要把切斷傳播途徑，消滅傳染源放在首位，時刻保持警惕，重視防疫消毒工作并形成制度，對場內(nèi)外定期進行消毒，有效控制病源的散播。

3.5 建立健全養(yǎng)殖檔案

養(yǎng)殖場戶要按要求建立用藥用料等項養(yǎng)殖檔案，憑養(yǎng)殖檔案監(jiān)督用藥和畜產(chǎn)品安全。建立奶牛及牛奶檢驗、銷售記錄檔案，以便畜產(chǎn)品安全溯源，保證養(yǎng)殖業(yè)投入品的安全有效和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.6 加大獸藥監(jiān)督和畜產(chǎn)品檢查力度

畜產(chǎn)品安全監(jiān)管部門要加強對奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的監(jiān)督檢查。實行每月1次的巡視監(jiān)督檢查制度，督促其規(guī)范生產(chǎn)、合理用藥。定期抽檢飼料、牛奶和尿樣進行安全檢查。嚴(yán)厲打擊在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加違禁藥物等違法行為。

[1]陳吉軒，李逐波.獸藥殘留的現(xiàn)狀與危害[J].中國牧業(yè)通訊，2007，（16）：31-32.

[2]魏記，肖喜東.奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)造成奶產(chǎn)品獸藥殘留的原因與對策[J].今日畜牧獸醫(yī)，2014，（12）：51-53.

王慶生（1967-），男，江蘇泰興人，大專學(xué)歷，研究獸醫(yī)方向，現(xiàn)為獸醫(yī)師職稱。