許培超 張文壯 曹文權(quán) 張 磊

牧場(chǎng)夏季奶牛熱應(yīng)激防控重點(diǎn)

許培超 張文壯 曹文權(quán) 張 磊

前言

2015年6、7月份降雨量大，梅雨過(guò)后，南方區(qū)域普遍出現(xiàn)高溫，行業(yè)人士猜測(cè)7-9月份奶牛面臨的熱應(yīng)激挑戰(zhàn)比往年更艱難，牛奶因熱應(yīng)激會(huì)引起質(zhì)量的不穩(wěn)定，例如：酒精陽(yáng)性乳、低酸、非脂、體細(xì)胞等。

1 奶牛熱應(yīng)激

1.1 什么叫做奶牛熱應(yīng)激?

奶牛熱應(yīng)激指奶牛對(duì)于不利于生理?xiàng)l件的高溫環(huán)境產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答的總和，其目的是動(dòng)員機(jī)體的防御機(jī)能，以克服高溫刺激源的不良作用，保證機(jī)體在極端情況下的穩(wěn)態(tài)。

奶牛正常體溫為38.5℃左右，適宜的飼養(yǎng)環(huán)境溫度為10～20℃。在該范圍內(nèi)，奶牛不必動(dòng)用額外的能量去溫暖或冷卻身體，有利于奶牛最佳生產(chǎn)性能的發(fā)揮。當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)25℃時(shí)便會(huì)出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)，在濕度較高的地區(qū)，溫度超過(guò)23℃時(shí)即會(huì)出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)。

1.2 如何判斷奶牛熱應(yīng)激?

（1）任意選擇10頭奶牛，測(cè)定其直腸溫度。如果超過(guò)7頭奶牛直腸溫度高于39.4℃，說(shuō)明奶牛正處于熱應(yīng)激狀態(tài)。處于重度熱應(yīng)激狀態(tài)奶牛，直腸溫度可能達(dá)到40℃。

（2）測(cè)定10頭奶牛的呼吸頻率，如果其中7頭呼吸頻率超過(guò)80次/min，則意味著奶牛處于重度熱應(yīng)激狀態(tài)；如果有5頭以上呼吸頻率超過(guò)100次/min，應(yīng)當(dāng)采取緊急措施降低熱應(yīng)激對(duì)奶牛造成的致命損害。

（3）測(cè)定奶牛干物質(zhì)采食量或產(chǎn)奶量。如果干物質(zhì)采食量或產(chǎn)奶量降低10%以上，也意味著奶牛處于熱應(yīng)激狀態(tài)。

（4）依據(jù)THI數(shù)據(jù)及奶牛不同表現(xiàn)，具體如下：

2 奶牛熱應(yīng)激引起的牛奶質(zhì)量問(wèn)題

2.1 牛奶低酸

低酸成因：a.奶牛處于環(huán)境溫度在25℃～27℃時(shí)，奶牛的采食量降低；當(dāng)環(huán)境溫度上升到30℃以上，采食量急劇下降；當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到40℃時(shí)，采食量減少60%～80%。熱應(yīng)激時(shí)奶牛干物質(zhì)采食量無(wú)法滿足奶牛泌乳需要，造成牛乳中有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸的含量下降，導(dǎo)致牛乳酸度下降；b.奶牛自身緩解熱應(yīng)激，通過(guò)喘氣散熱，肺通氣過(guò)度使血漿H2CO3濃度或PaCO2原發(fā)性減少，而導(dǎo)致pH值升高；c.高溫高濕的環(huán)境造成牛群隱性乳腺炎發(fā)病率升高，乳腺炎乳呈偏堿性未得到隔離，導(dǎo)致牛乳偏堿低酸。

解決措施：a.通過(guò)牛舍物理降溫，水空調(diào)+風(fēng)扇，緩解熱應(yīng)激；b.向奶牛日糧中添加過(guò)瘤胃脂肪或全棉籽，優(yōu)質(zhì)牧草，目的減少奶牛熱增耗，增加奶牛DMI；c.調(diào)整牧場(chǎng)投料比例：早：中：晚=5：2：3并且夜間補(bǔ)飼；d添加過(guò)瘤胃蛋白，保證奶牛日糧氨基酸平衡，避免賴氨酸過(guò)多；e.每旬乳腺炎檢測(cè)、及時(shí)發(fā)現(xiàn)立即治療。

2.2 牛奶酒精陽(yáng)性

酒精陽(yáng)性成因：a.由于熱應(yīng)激會(huì)引起奶牛體液離子平衡失衡，奶牛為了緩解熱應(yīng)激給自身帶來(lái)的不適，通過(guò)排汗、喘氣、代謝等多方面自身調(diào)節(jié)，導(dǎo)致機(jī)體鈉離子大量流失、鉀離子少量流失、游離鈣離子含量增加，鈣離子吸附到牛奶微細(xì)膠粒表面，并與之結(jié)合，中和酪蛋白的電荷，改變了微膠粒間的靜電交互作用平衡，造成微膠粒組成的膠體分散系平衡遭到破壞，失去電荷的酪蛋白在酒精的作用下脫水凝結(jié)，形成酒精陽(yáng)性乳；b.夏季牧場(chǎng)奶量少，攪拌不均勻，制冷罐上層結(jié)冰，導(dǎo)致牛乳中蛋白分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性減弱，在酒精的作用下容易脫水凝結(jié)，形成酒精陽(yáng)性乳；

解決措施：a.牛舍物理降溫，通過(guò)水空調(diào)+風(fēng)扇模式；b.首選優(yōu)質(zhì)牧草（苜蓿、羊草）、另向奶牛日糧中添加過(guò)瘤胃脂肪和過(guò)瘤胃蛋白；c.適當(dāng)添加維生素E、C、A，增加氯化鈉、氯化鉀40～70g/天·頭、小蘇打100～50g/天·頭、氧化鎂60～80g/天·頭；d.避免奶牛不必要的人為應(yīng)激。

2.3 牛乳理化指標(biāo)下降

下降成因：a.熱應(yīng)激條件下，奶牛機(jī)體溫度過(guò)高，參與生理生化反應(yīng)的酶、中間體、蛋白質(zhì)原變性失活，從而參與合成乳蛋白的氨基酸與蛋白質(zhì)變少；b.奶牛受熱應(yīng)激的影響，日干物質(zhì)采食量不足，能量相對(duì)缺乏。

解決措施：a.牛舍物理降溫，通過(guò)水空調(diào)+風(fēng)扇模式；b.緩解熱應(yīng)激中草藥添加劑，石膏+甘草+白頭翁；c.調(diào)節(jié)精粗比60：40，減少瘤胃發(fā)酵產(chǎn)熱量，為避免瘤胃酸中毒注意①飼喂優(yōu)質(zhì)粗料（切短的苜蓿）；②增加高纖維易發(fā)酵消化飼料副產(chǎn)品，如：甜菜粕；③額外補(bǔ)充緩沖劑（小蘇打，氧化鎂）；

綜上所述，夏季引起牛乳質(zhì)量問(wèn)題的根源是熱應(yīng)激導(dǎo)致奶牛的日干物質(zhì)采食量下降，以至于引起的一系列連鎖反應(yīng)。

3 奶牛熱應(yīng)激引起奶牛疾病

3.1 瘤胃酸中毒

酸中毒成因：夏季為了減少奶牛熱增耗，調(diào)節(jié)精粗比55：45，奶牛突然采食大量含極易發(fā)酵碳水化合物飼料時(shí)，快速產(chǎn)生大量揮發(fā)性脂肪酸（VFA） ，由于不能及時(shí)被吸收或被唾液中和，致使瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸（TVFA）濃度升高，瘤胃pH 值下降；當(dāng)pH 下降到5.5 左右或更低時(shí)，唾液分泌和瘤胃蠕動(dòng)受到抑制，瘤胃微生物菌群發(fā)生明顯的變化，乳酸產(chǎn)生菌一牛鏈球菌等快速增殖，乳酸利用菌的急劇減少或死亡，發(fā)酵產(chǎn)生大量的乳酸，因不能及時(shí)被吸收利用而聚集于瘤胃中，使瘤胃酸度劇烈上升，因而引發(fā)一系列的生理病理反應(yīng)。

解決措施： a.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理調(diào)節(jié)精粗比，選擇優(yōu)質(zhì)粗飼料；b.治療本病的原則是補(bǔ)液、補(bǔ)糖、補(bǔ)堿，以促進(jìn)病牛的血液循環(huán)，緩解病情。臨床多采取如下方法治療：（1）靜脈注射5%的葡萄糖生理鹽水3000～5000ml、5%的碳酸氫鈉溶液500～1000ml、安那鉀2g。（2）靜脈注射山梨醇或甘露醇300～500ml。（3）肌肉注射慶大霉素100萬(wàn)單位，每日兩次。

3.2 呼吸性堿中毒

堿中毒成因：奶牛自身緩解熱應(yīng)激，通過(guò)喘氣散熱，肺通氣過(guò)度使血漿H2CO3濃度或PaCO2原發(fā)性減少，造成奶牛體內(nèi)血液電解質(zhì)和酸堿平衡失調(diào)，水、鹽代謝障礙，體內(nèi)鉀、鈉、鎂損失增多，發(fā)生呼吸性堿中毒。

解決措施：a.通過(guò)物理降溫，緩解奶牛對(duì)熱應(yīng)激的反應(yīng)；b.奶牛日糧中添加氯化鉀40～70g/天·頭、小蘇打100～50g/天·頭、氧化鎂60～80g/天·頭。

3.3 奶牛癱瘓

癱瘓成因：熱應(yīng)激可引起奶牛采食量減少，鈣攝入量不足，血鈣濃度顯著下降，從而導(dǎo)致癱瘓等缺鈣癥。

解決措施：a.通過(guò)物理降溫，緩解奶牛對(duì)熱應(yīng)激的反應(yīng)，提高干物質(zhì)采食量；b.牧場(chǎng)配備礦物質(zhì)添磚。

3.4 乳腺炎

乳腺炎成因：夏季高溫高濕環(huán)境，是病原菌滋生的適宜環(huán)境，增加了乳腺炎的傳染率，并且熱應(yīng)激可顯著降低奶牛血清中R-蛋白含量，導(dǎo)致機(jī)體免疫力減弱，有增加了乳腺炎的發(fā)病率。

解決措施：a.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高干物質(zhì)采食量，平衡日糧營(yíng)養(yǎng)，提高奶牛免疫力；b.盡可能保持泌乳牛和干乳牛的環(huán)境清潔衛(wèi)生以減少環(huán)境性微生物的影響。糞便、墊草要及時(shí)清掃，堆積發(fā)酵；運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要清潔、干燥、污水及時(shí)排除；牛舍、牛床經(jīng)常用水清洗，定期用1%-2%堿水消毒；c.規(guī)范擠奶流程：三把奶-前藥浴-擦拭（一牛一巾）-上杯-巡杯-脫杯-后藥?。籨.分群擠奶、確保最后擠病牛，避免交叉感染。

3.5 夏季奶牛蹄病

蹄病成因：夏季熱應(yīng)激引起奶牛吸收營(yíng)養(yǎng)不平衡，礦物質(zhì)飼料鈣、磷供應(yīng)不足或比例不當(dāng)，導(dǎo)致奶牛機(jī)體磷鈣代謝紊亂，鈣磷比例失調(diào)，血鈣流失等引起蹄變形，多發(fā)于秋季。

解決措施：a.合理配制日糧，特別是高產(chǎn)乳牛應(yīng)根據(jù)其產(chǎn)奶情況，隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充。一旦蹄形開(kāi)始變化可注射維生素D3，日糧中補(bǔ)加鈣粉，以阻止其惡化。鈣磷比例一般以1.4∶1可獲得磷鈣代謝的正平衡。b.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，牛舍明亮，干燥，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)無(wú)積糞，牛床定期消毒。

綜上所述，夏季是奶牛疾病多發(fā)期，追問(wèn)題根源是由于熱應(yīng)激引起奶牛消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等紊亂，做好夏季防暑降溫，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，平衡日糧營(yíng)養(yǎng)工作是全年工作的重中之重。夏季少量投入，冬季大量回報(bào)；夏季大量投入，牧場(chǎng)全年收益。

蒙牛乳業(yè)（馬鞍山）有限公司原創(chuàng)

摘自荷斯坦奶農(nóng)俱樂(lè)部http://www.21cfc.com/kxyn_ nqgl/2015-07-17/154992.chtml