“水果·健康”欄目責(zé)任編輯：董朝菊

近日《英國營養(yǎng)學(xué)期刊》發(fā)表了一項基于多類臨床研究的科學(xué)綜述，題為“開心果的營養(yǎng)屬性與健康影響”，通過分析100多項有關(guān)堅果攝入與健康的研究和臨床試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在均衡飲食中食用開心果不會增重，并強調(diào)開心果含有植物性蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維素，有益健康。

研究人員通過隨機對照試驗分析開心果對體重的影響，發(fā)現(xiàn)食用開心果不會增重；有其他研究甚至發(fā)現(xiàn)開心果能降低身體質(zhì)量指數(shù)，常吃開心果人群的腰圍變小等。

飽腹感是控制體重的重要方法，而堅果有很強的飽腹感，能有效抑制食欲。有兩項相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，兩種開心果吃法對體重控制有影響，剝殼吃開心果比直接吃果仁會攝入更少的熱量，但飽腹感更強。原因在于剝殼吃開心果會比較麻煩，相對吃得少些，而且開心果殼越堆越多也會提醒人們少吃。

研究人員也調(diào)查了五項有關(guān)開心果與心臟健康的研究，許多研究發(fā)現(xiàn)，食用開心果能有效降低膽固醇和血壓，這對糖尿病人同樣有效。這或許是因為開心果特有的蛋白質(zhì)、纖維素和低脂肪含量，不同于其他堅果的營養(yǎng)含量。此外，開心果是所有堅果里植物甾醇含量最高的，能有效降低血膽固醇，方式有二：在消化時降低腸道中膽固醇的吸收；減少人體產(chǎn)生的膽固醇含量。

研究人員發(fā)現(xiàn)，一盎司開心果（約49顆）能提供成人所需的10%蛋白質(zhì)日攝入量、11%纖維素日攝入量。每盎司開心果含有纖維素3 g，這使開心果在堅果的纖維素含量排名中名列前茅。研究人員認(rèn)為，纖維素的攝入有助于控制體重、降低患病風(fēng)險，如糖尿病、冠心病以及各類癌癥等。

（資料來源：美國開心果協(xié)會，童 彤/摘譯）