趙建軍 吳建海（江蘇省淮安市淮陰區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì) 223300）

張新國 丁廣清（江蘇省淮安市淮陰區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 223300）

蘇淮豬培育歷程及市場化推廣現(xiàn)狀

趙建軍 吳建海（江蘇省淮安市淮陰區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì) 223300）

張新國 丁廣清（江蘇省淮安市淮陰區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 223300）

通過介紹蘇淮豬研發(fā)歷程和優(yōu)勢主導(dǎo)品種市場化推廣運(yùn)用的主要做法，宣傳地方優(yōu)勢主導(dǎo)品牌，推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技的普及和轉(zhuǎn)化運(yùn)用。

1 蘇淮豬培育

1.1 培育背景和目的

蘇淮豬的前身是新淮豬。新淮豬是利用老淮豬導(dǎo)入大約克豬血統(tǒng)，進(jìn)行選育的地方品種，其淮豬血統(tǒng)和大約克豬血統(tǒng)各占50%，1977年完成選育工作。隨著生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因其生長速度慢、胴體瘦肉率相對較低等不利因素影響，已經(jīng)不能滿足市場需求，進(jìn)行豬種的選育改良急切可待。

為適應(yīng)市場需要，由原江蘇省農(nóng)林廳批準(zhǔn)，原淮陰市多管局、原淮陰縣多管局、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和淮陰種豬場等單位共同參與，開展了良種蘇淮豬培育項(xiàng)目。目的是在保留地方豬種的品種優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，育成瘦肉型黑毛豬新品種，提高生長速度，改善胴體瘦肉率、飼料消耗量等指標(biāo)，使其符合養(yǎng)殖市場需求；同時(shí)，加強(qiáng)育成蘇淮豬的雜交組合實(shí)驗(yàn)和提純復(fù)壯，做好保種、育種和推廣。

1.2 培育歷程及育成指標(biāo)

蘇淮豬培育項(xiàng)目是江蘇省農(nóng)業(yè)重點(diǎn)工程項(xiàng)目。自1998年起，在新淮豬中再次導(dǎo)入外血大約克，運(yùn)用 “廣選、快穩(wěn)”改良群體繼代選育法，配合分子生物學(xué)和分子數(shù)量遺傳學(xué)等手段，歷時(shí)12年，培育而成的瘦肉系黑豬，其大約克白豬血統(tǒng)占75%，淮豬血統(tǒng)占25%。2010年3月份通過國家畜禽遺傳資源委員會(huì)的國家級新品種現(xiàn)場審定，并獲得國家畜禽新品種（配套系）證書。這標(biāo)志著蘇淮豬正式成為國家級畜禽新品種，成為建國以來江蘇省培育出的第二個(gè)國家級豬種，同時(shí)也是國內(nèi)在培育豬種基礎(chǔ)上進(jìn)一步培育出的4個(gè)黑豬品種之一。

經(jīng)武漢農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢測中心測定，蘇淮豬的各項(xiàng)指標(biāo)均已達(dá)到或超過原定的育種指標(biāo)：平均背膘厚度28.7mm，胴體瘦肉率57.23%，脂內(nèi)肉脂含量2.32%以上，料重比3.09∶1，日增重662g，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔13頭以上。如把蘇淮豬作為母本，與外來優(yōu)良公豬雜交，則雜交效果更為顯著，日增重可提高15%。

1.3 培育成效及優(yōu)勢

蘇淮豬培育主要突出二大成效：一是遺傳育種雜交組合。國內(nèi)首創(chuàng)用外來白豬品系與地方黑豬品系雜交選育，經(jīng)過自交分離，橫交固定，經(jīng)過6～8世代選育成純黑毛豬。二生長速度較快。蘇淮豬日增重達(dá)670g，明顯高于國內(nèi)其他品種黑豬日增重量，可以提前6～7d出欄，節(jié)約養(yǎng)殖成本。

因蘇淮豬具有耐粗飼、抗病能力強(qiáng)等特點(diǎn)，被專家們譽(yù)為 “中國的杜洛克”，具有抗生素使用少，飼喂簡單，飼料消耗低，肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)勢。在居民對肉制品消費(fèi)日益嚴(yán)格的情況下，經(jīng)加工包裝、市場推廣的蘇淮豬肉制品深受消費(fèi)者青睞，市場認(rèn)可度較高。

1.4 培育成效和種群規(guī)模

隨著地方生豬調(diào)出大縣建設(shè)和農(nóng)業(yè)科技入戶工程、生豬“十億元產(chǎn)業(yè)”的不斷推進(jìn)，蘇淮豬市場認(rèn)知度不斷提高，飼養(yǎng)數(shù)量不斷上升，品牌打造成效顯著。2005年獲得國家商標(biāo)總局 “蘇淮”牌商標(biāo)，2007年獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品證書。農(nóng)業(yè)部發(fā)布2012年主導(dǎo)品種和主推技術(shù)，畜牧16個(gè)主推品種，蘇淮豬排第1位， “適宜在黃淮海地區(qū)及長江流域推廣養(yǎng)殖”。 “蘇淮豬新品種培育與推廣運(yùn)用”項(xiàng)目獲2013年淮安市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。 “蘇淮豬科技創(chuàng)新與集成示范基地”成功入選2014年農(nóng)業(yè)部100個(gè)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與集成示范基地。

目前，淮安市淮陰種豬場蘇淮種豬基礎(chǔ)群已達(dá)680頭，16個(gè)血統(tǒng)，年提供市場蘇淮豬苗豬及商品豬近萬頭。在江蘇省南京、鹽城、揚(yáng)州、徐州、淮安等市及安徽六安、來安，河南商丘、浙江紹興、寧波，山東陽谷等地建立了20余個(gè)養(yǎng)殖100頭以上的蘇淮母豬擴(kuò)繁場和多個(gè)蘇淮豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

2 市場化推廣

蘇淮豬市場開發(fā)分為前期資源整合和市場化推廣兩個(gè)階段。通過政府引導(dǎo)，在做好蘇淮豬品牌保護(hù)和宣傳推介的前提下，資源整合，以 “淮陰黑豬”名稱統(tǒng)一包裝，將蘇淮豬推向市場，側(cè)重 “生產(chǎn)—加工—銷售”環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

2.1 注重保護(hù)，強(qiáng)化宣傳

2.1.1 加強(qiáng)宣傳推介，營造市場氛圍

利用報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等媒體平臺(tái)宣傳國家政策以及蘇淮豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)向，營造社會(huì)公信力，引導(dǎo)市場消費(fèi)方向。江蘇有線電視臺(tái)于2011年9月播出了 “蘇淮豬”專題片，收到了良好的宣傳效果。2011年12月淮陰種豬場參加了農(nóng)業(yè)部 “送良種、惠百姓”活動(dòng)，現(xiàn)場贈(zèng)送養(yǎng)殖戶蘇淮良種豬100頭，蘇淮豬以其優(yōu)良的品質(zhì)受到了廣大養(yǎng)殖戶的歡迎。2012年3月12日，中央電視臺(tái) 《農(nóng)廣天地》專門播出了“蘇淮豬”專題片，極大地提升了蘇淮豬知名度。

2.1.2 探尋發(fā)展方案，制定統(tǒng)一策劃

在蘇淮豬市場化推廣前期，地方政府反復(fù)論證調(diào)研，深入探討蘇淮豬市場定位和推廣措施。如，2012年5月份召開由中國農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等國內(nèi)著名農(nóng)林科研院所專家、學(xué)者出席的淮安黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，同年6月份主辦了由江蘇省畜牧總站、全省13個(gè)市畜牧技術(shù)推廣部門參加的蘇淮豬新品種推廣會(huì)等，宣傳良種培育的主要做法，商討蘇淮豬發(fā)展的優(yōu)勢及市場定位等，制定可行的蘇淮豬市場推廣發(fā)展方案。

同時(shí)，注冊統(tǒng)一運(yùn)營企業(yè) “淮黑豬業(yè)發(fā)展有限公司”，負(fù)責(zé)整合良種繁育、基地建設(shè)、連鎖銷售、品牌建設(shè)等資源，推廣地方特色農(nóng)產(chǎn)品，健全和完善蘇淮豬市場化推廣體系。并以公司名為域名在網(wǎng)絡(luò)上注冊主頁，宣傳蘇淮豬市場化推廣現(xiàn)況，展示蘇淮豬肉制產(chǎn)品、養(yǎng)殖基地建設(shè)、新聞動(dòng)態(tài)等，統(tǒng)一組織，致力于推廣淮安本地的黑豬品牌。

2.1.3 完善商標(biāo)注冊，注重品牌保護(hù)

堅(jiān)持保護(hù)和開發(fā)并重，完善產(chǎn)權(quán)保護(hù)，形成附加值高、具有淮安特色的地標(biāo)性產(chǎn)品和品牌。2011年3月份，經(jīng)政府批準(zhǔn)，向國家工商行政管理總局商標(biāo)局申請注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，使用 “淮陰黑豬”名稱，用于 “活豬”、 “豬肉食品”及其制品商品，并完成送樣檢測和申報(bào)、評審工作，2013年3月份、5月份已分別獲批。

目前， “淮陰黑豬”己獲國家地理商標(biāo)、涉外商標(biāo)、江蘇省著名商標(biāo)等，進(jìn)入江蘇農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志商標(biāo)20強(qiáng)。

2.2 整合資源，打造產(chǎn)業(yè)鏈

打造以蘇淮豬為主體的 “淮陰黑豬”品牌市場化推廣，主要是整合資源建設(shè)萬頭蘇淮豬擴(kuò)繁基地，打造生豬屠宰分割生產(chǎn)線和開設(shè) “淮陰黑豬”肉制品銷售店等3個(gè)環(huán)節(jié)，形成育種→育肥→加工→銷售模式的市場化推廣模式。

2.2.1 注重育種環(huán)節(jié)建設(shè)

注重蘇淮豬培育，加大對淮安市蘇淮豬育種基地政策扶持，建設(shè)資金投入，強(qiáng)化蘇淮豬保育、選育、提純復(fù)壯工作，提高其生產(chǎn)性能。結(jié)合國家畜禽新品種培育儲(chǔ)備項(xiàng)目，擴(kuò)大淮安市淮陰種豬場飼養(yǎng)規(guī)模建設(shè)，改善養(yǎng)殖環(huán)境，引進(jìn)一批次先進(jìn)檢測設(shè)備，保證蘇淮豬選育、提純復(fù)壯等科研投入力度。在省內(nèi)、外建立了多個(gè)蘇淮母豬擴(kuò)繁場，擴(kuò)大了市場知名度，增加了市場苗豬供應(yīng)量。

同時(shí)，傾斜政策，加快擴(kuò)繁場建設(shè)。建設(shè)一批 “蘇淮豬”擴(kuò)繁場，對新建的蘇淮豬規(guī)模場，按種母豬數(shù)量年補(bǔ)助150元/頭或出欄商品豬補(bǔ)助50元/頭的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扶持；對年存欄種母豬達(dá)100頭或出欄商品豬1000頭以上的蘇淮豬擴(kuò)繁場進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)，鼓勵(lì)農(nóng)戶從事蘇淮豬養(yǎng)殖生產(chǎn)，擴(kuò)大種群養(yǎng)殖數(shù)量，保證市場足量的苗豬供應(yīng)。

2.2.2 建設(shè)大型育肥基地

建立了一批次示范性強(qiáng)、帶動(dòng)明顯的養(yǎng)殖基地，保證市場育成肥豬的供應(yīng)。結(jié)合生豬調(diào)出大縣建設(shè)，招商引資，在本地打造萬頭蘇淮豬規(guī)模育肥基地2個(gè)：2012年引進(jìn)外資，運(yùn)用發(fā)酵床技術(shù)，建立漁溝楊廟生態(tài)萬頭豬場12000m2，目前已在養(yǎng)蘇淮豬，是國內(nèi)最大的蘇淮豬養(yǎng)殖基地。另外，動(dòng)工建設(shè)五里老鄭標(biāo)準(zhǔn)化豬場10000余平方米，目前土建已基本完成，計(jì)劃自繁自養(yǎng)蘇淮母豬近千頭，可年出欄萬頭優(yōu)質(zhì)蘇淮商品黑豬。

此外，在本地吸引了淮安快鹿、百順農(nóng)牧等多個(gè)企業(yè)加盟，采取 “企業(yè)+養(yǎng)殖場”、 “公司+農(nóng)戶”等形式新建成年出欄2000頭以上的蘇淮豬育肥場10余個(gè)。累計(jì)建成年出欄萬頭以上蘇淮豬擴(kuò)繁基地2個(gè)以及中小型養(yǎng)殖場近10個(gè)，蘇淮育肥豬年飼養(yǎng)量達(dá)3萬頭以上。

2.2.3 完善加工環(huán)節(jié)

通過企業(yè)自籌與政府扶持相結(jié)合的方式，2012年動(dòng)工，在淮安市內(nèi)新建成專用于蘇淮豬屠宰生產(chǎn)線一條，主要完成新建蘇淮豬肉分割加工車間1280m2及分割加工設(shè)備，新建成屠宰間2040m2及屠宰生產(chǎn)線1套，銷售大廳750m2，待宰間875m2，參觀通道500m2等，目前已全部建設(shè)完成。

在包裝上，批量定制了 “淮陰黑豬”品牌包裝盒，對肉品進(jìn)行分割包裝，對分割肉進(jìn)行統(tǒng)一包裝銷售，提高品牌效益。同時(shí)，在兼顧市場銷售的基礎(chǔ)上，注重對禮品市場，對肉品進(jìn)行分類，選取里脊、精瘦肉等優(yōu)質(zhì)部位包裝成禮盒，提高消費(fèi)檔次。目前，正在試驗(yàn)選取肝臟、干瘦肉等研發(fā)投放風(fēng)味小吃等零食市場。

2.2.4 拓展市場銷售

“淮陰黑豬”肉制品銷售店致力于推廣地方特色農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營方向，打造淮安本地的黑豬品牌，以 “平價(jià)、專業(yè)、安全”的銷售理念服務(wù)市場，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對接，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的黑豬肉，實(shí)行公司化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一管理。

在具體做法上，由淮安市淮黑豬業(yè)有限公司統(tǒng)一營銷，做好資源整合工作。一是充分宣傳。充分利用媒體效應(yīng)，在1路、16路等主要公交車身和市區(qū)公交站臺(tái)刊登大篇幅廣告，以及在樓宇、小區(qū)懸掛橫幅、張貼廣告等宣傳方式，宣傳黑豬肉品牌，營造了良好的市場氛圍。二是開設(shè)專營店。在淮安市區(qū)的主要菜場投放 “淮陰黑豬”品牌銷售店，嚴(yán)格衛(wèi)生條件和經(jīng)營范圍，平價(jià)供應(yīng)市場蘇淮豬肉制品，得到市場認(rèn)可。目前已開設(shè)店面10個(gè)，預(yù)計(jì)2015年底可增至30個(gè)。

3 后續(xù)發(fā)展措施

將蘇淮豬推向市場，質(zhì)量是關(guān)鍵，科研攻關(guān)、飼養(yǎng)推廣和市場銷售環(huán)節(jié)缺一不可，需要全面健全 “育種→育肥→加工→銷售”產(chǎn)業(yè)鏈模式，增加品牌產(chǎn)品市場認(rèn)可度。

3.1 加大科研投入，落實(shí)政策扶持

繼續(xù)與南農(nóng)大等院校開展科研合作，不斷科研攻關(guān)，制定品種培育方案。整合技術(shù)、設(shè)備、資金等資源，建立以“核心群一擴(kuò)繁群一商品群”為框架的良種繁育模式，培育壯大淮安市淮陰種豬場等大型種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營龍頭企業(yè)為主體的商業(yè)化育種場，加大蘇淮豬保育、選育工作，提純復(fù)壯，不斷提高蘇淮豬的生產(chǎn)性能，保障市場商品苗豬供應(yīng)量。

在政策扶持上，圍繞生豬業(yè)發(fā)展契機(jī)，利用政策扶持，整合資源，規(guī)劃引導(dǎo)，著力打造一批高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?；s化擴(kuò)繁、養(yǎng)殖企業(yè)，做到品種優(yōu)良化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、布局區(qū)域化，形成基礎(chǔ)設(shè)施完善，營銷體系健全，管理科學(xué)，資源節(jié)約，環(huán)境友好，質(zhì)量安全，優(yōu)質(zhì)生態(tài)、高產(chǎn)高效的蘇淮豬產(chǎn)業(yè)。

3.2 強(qiáng)化示范效應(yīng)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)

在統(tǒng)一運(yùn)營公司的管理下，擴(kuò)大養(yǎng)殖環(huán)節(jié)規(guī)模場建設(shè)。充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)和輻射能力，大力發(fā)展龍頭企業(yè)、規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖專業(yè)大戶等多種形式的規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)。創(chuàng)新規(guī)模養(yǎng)殖模式，推行多種模式，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力推廣 “公司+協(xié)會(huì)（合作社）+農(nóng)戶”等多種養(yǎng)殖模式。

同時(shí)，強(qiáng)化政府部門服務(wù)能力，架設(shè)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、科研院校之間的橋梁和紐帶作用，提供技術(shù)服務(wù)，人員培訓(xùn)，新產(chǎn)品開發(fā)等指導(dǎo)，及時(shí)協(xié)調(diào)解決建場和生產(chǎn)過程中遇到的各項(xiàng)問題，為蘇淮豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展保駕護(hù)航。

3.3 致力市場營銷，完善產(chǎn)業(yè)鏈

一是充分利用報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等媒體平臺(tái)宣傳蘇淮豬品種優(yōu)勢以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)向，讓市場了解蘇淮豬，讓居民認(rèn)可蘇淮豬，吸引企業(yè)加盟生產(chǎn)，引導(dǎo)市場消費(fèi)方向，打造市場優(yōu)勢品牌。二是擴(kuò)大淮陰黑豬產(chǎn)品營銷力度，加大社會(huì)宣傳，提高淮陰黑豬產(chǎn)品美譽(yù)度，增加淮陰黑豬產(chǎn)品肉專賣店的布點(diǎn)和規(guī)模，開發(fā)淮陰黑豬產(chǎn)品系列菜肴等。三是依托龍頭加工企業(yè)，細(xì)化生產(chǎn)、加工和研發(fā)，上檔升級肉類品牌食品，擴(kuò)大淮陰黑豬連鎖專賣，逐步完善網(wǎng)絡(luò)營銷體系。