史迪

（遼寧省阜蒙縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所123100）

加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)管讓百姓放心吃肉

史迪

（遼寧省阜蒙縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所123100）

為了加強(qiáng)生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，我國(guó)相繼頒布了《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等一系列法律法規(guī)，規(guī)范了生豬屠宰行為，屠宰及檢疫管理逐步變得科學(xué)化和規(guī)范化，然而在屠宰及檢疫管理中仍然存在著諸如注水、病死豬等問(wèn)題。如何讓老百姓吃上放心肉，成為當(dāng)前生豬屠宰管理工作的重點(diǎn)。

隨著生豬定點(diǎn)屠宰管理的不斷加強(qiáng)，城市生豬屠宰已進(jìn)入規(guī)范化軌道，但農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點(diǎn)屠宰由于屠宰條件想對(duì)較差，屠宰量相對(duì)較少，加之農(nóng)村區(qū)域監(jiān)督力量薄弱，生豬屠宰問(wèn)題較為突出。為此筆者探索了一些監(jiān)督措施：

1 生豬入場(chǎng)的監(jiān)督管理

1.1 規(guī)定入場(chǎng)時(shí)間

鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰生豬量較小，集市之日大多每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)只有十幾口豬可供屠宰，鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域監(jiān)督所人員由于承擔(dān)所有轄區(qū)動(dòng)物防疫工作，難以投身分散檢疫。所以檢疫員不可能每時(shí)每刻都堅(jiān)守在屠宰場(chǎng)值班。為了保證入場(chǎng)生豬質(zhì)量，在生豬入場(chǎng)的時(shí)間上做了規(guī)定，每天下午2：00～4：30為生豬入場(chǎng)時(shí)間，檢疫員在這段時(shí)間可對(duì)入場(chǎng)生豬進(jìn)行嚴(yán)檢。

1.2 嚴(yán)格查驗(yàn)免疫標(biāo)識(shí)和產(chǎn)地檢疫證明

凡無(wú)生豬產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明或檢疫證明不符合要求的，或未佩戴免疫標(biāo)識(shí)的生豬，堅(jiān)決不能入場(chǎng)。

1.3 做好健康檢查

按照檢疫相關(guān)的要求，對(duì)入場(chǎng)生豬進(jìn)行健康檢查。健康檢查不合格的不準(zhǔn)入場(chǎng)，要將其放入隔離圈舍，按規(guī)定進(jìn)行隔離觀察。經(jīng)隔離觀察后，如果健康檢查合格則可入場(chǎng)，不合格的按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

1.4 做好入場(chǎng)登記

屠宰場(chǎng)要對(duì)每頭入場(chǎng)生豬登記入場(chǎng)時(shí)間、體貌特征、標(biāo)識(shí)號(hào)等。

2 嚴(yán)格宰前檢疫

對(duì)將屠宰的生豬，要認(rèn)真做好宰前檢查，如宰前停食靜養(yǎng)不少于12h，觀察動(dòng)物行進(jìn)中的精神狀態(tài)和行走姿勢(shì)等，合格的進(jìn)入屠宰間進(jìn)行屠宰，不合格的按有關(guān)規(guī)定處理。檢疫員要做好每頭生豬的宰前檢疫登記，縣監(jiān)督所隨時(shí)對(duì)每個(gè)屠宰點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)未進(jìn)行宰前檢查便進(jìn)屠宰間屠宰的，要嚴(yán)肅處理。

3 規(guī)范屠宰檢疫

（1）程序要規(guī)范，嚴(yán)格實(shí)行同步檢疫，按規(guī)定程序進(jìn)行。

（2）技術(shù)要規(guī)范，檢疫刀數(shù)要保證，刀口尺寸要保證。檢驗(yàn)時(shí)要仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理。

（3）檢疫證明開(kāi)具要規(guī)范，通過(guò)遼寧省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管信息追溯平臺(tái)，按要求認(rèn)真填寫(xiě)、打印。

（4）檢疫驗(yàn)訖印章要清晰可見(jiàn)，打印的部位不要太靠邊緣。

（5）認(rèn)真填寫(xiě)宰后檢疫登記表。

4 做好消毒工作

按消毒規(guī)范，認(rèn)真做好每臺(tái)入場(chǎng)車輛消毒和屠宰車間及院落和豬舍的消毒工作，要使用有效消毒藥，做好消毒記錄。

5 縣動(dòng)物防疫監(jiān)督所要做好監(jiān)督檢查

縣動(dòng)物防疫監(jiān)督所要定期或不定期對(duì)屠宰場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行檢查，其主要檢查項(xiàng)目有：

（1）檢查技術(shù)操作。查看入場(chǎng)、宰前、屠宰檢疫全過(guò)程，是否按規(guī)定進(jìn)行，是否有漏洞，是否有違法、違紀(jì)現(xiàn)象。

（2）檢疫登記、記錄是否規(guī)范、齊全。

（3）免疫標(biāo)識(shí)收繳情況。

（4）檢疫證明收繳情況和檢疫證明存根保存情況。

（5）上市豬產(chǎn)品驗(yàn)訖標(biāo)記及檢疫證明的持有情況。

通過(guò)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰點(diǎn)的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范生豬屠宰經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)加強(qiáng)了阜蒙縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬屠宰的規(guī)范化，保證了農(nóng)村生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全，讓農(nóng)村百姓吃上放心肉。