呂圭源，陳素紅，蘇潔，齊芳芳，王昕妍

(1.浙江中醫(yī)藥大學(xué)，浙江 杭州 310053；2.浙江工業(yè)大學(xué)，浙江 杭州 310023；3.溫州醫(yī)科大學(xué)，浙江 溫州 325035)

·專題·

中藥保健功能特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)

呂圭源1*，陳素紅2，蘇潔1，齊芳芳3，王昕妍3

(1.浙江中醫(yī)藥大學(xué)，浙江 杭州 310053；2.浙江工業(yè)大學(xué)，浙江 杭州 310023；3.溫州醫(yī)科大學(xué)，浙江 溫州 325035)

中醫(yī)有豐富的養(yǎng)生理論，中藥食療是養(yǎng)生的重要方面。中藥具有豐富的功效和保健功能，是研制特色保健食品的主要原料。中藥由于其功效特點(diǎn)可產(chǎn)生預(yù)防保健、滋補(bǔ)保健、延緩衰老和治療保健等作用。具有領(lǐng)先的傳統(tǒng)功能、顯著的現(xiàn)代功能和潛在的保健食品新功能。開(kāi)展現(xiàn)有保健功能的可靠性研究、保健功能的優(yōu)勢(shì)特色研究和潛在的保健食品新功能研究，是研制功能可靠或特色顯著的保健食品、新功能保健食品的關(guān)鍵，也為展示保健食品優(yōu)勢(shì)特色提供新的方法，促進(jìn)中藥保健食品更好為人體健康服務(wù)，擴(kuò)大保健食品市場(chǎng)，推動(dòng)中藥保健食品更快走向國(guó)際和產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

中藥；保健功能；優(yōu)勢(shì)

中藥具有顯著功效，有不少中藥既用于治病，又是很好的食物，也用于食療，具有明顯功能。有的中藥雖不作為一般食物食用，但也具有明顯功能，且使用安全，也可作為保健食品的原料，為研制具有顯著優(yōu)勢(shì)特色的中國(guó)保健食品奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；將為國(guó)際市場(chǎng)提供前所未有的功能獨(dú)特或優(yōu)勢(shì)顯著的產(chǎn)品，也為人類健康和產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出前所未有的貢獻(xiàn)。中藥保健食品對(duì)人體功能失調(diào)有明顯調(diào)整作用，且食用安全[1]，在公眾日常生活中扮演越來(lái)越重要的角色[2]，如菊花、決明子等研制的產(chǎn)品可以降血脂，人參、石斛等研制的產(chǎn)品能降血糖，多邦亞康片可降血壓，黃芪產(chǎn)品可增加免疫力等。保健食品的快速發(fā)展給市場(chǎng)帶來(lái)了很大的經(jīng)濟(jì)效益，據(jù)中國(guó)保健協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，2010年保健食品行業(yè)產(chǎn)值約為581億元，2011年約為882億元，2012年約為1160億元，2013年約為1624億元，2014年約為2083億元，預(yù)計(jì)2015年將進(jìn)一步明顯增加，中藥保健食品已占有相當(dāng)大比例。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，從業(yè)人員工作壓力加大、大氣環(huán)境變差、疾病譜變化、亞健康人群大量出現(xiàn)、人口老齡化加劇、公眾保健意識(shí)和健康要求增強(qiáng)等[3-6]，保健食品的需求正在進(jìn)一步快速加大。

1 中藥的傳統(tǒng)保健功能

中藥在我國(guó)養(yǎng)生理論或經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)下應(yīng)用，在強(qiáng)身健體、延年益壽、容顏增智等方面已發(fā)揮了很大作用。應(yīng)用最多的是補(bǔ)益中藥，主要有補(bǔ)氣藥[7]如人參、黃芪、黨參、白術(shù)、甘草等，具有補(bǔ)益臟氣、糾正機(jī)體病理虛衰等功效，適用于少氣無(wú)力、語(yǔ)音低微、咳嗽倦怠、懶言乏力等證；補(bǔ)血藥如當(dāng)歸、枸杞子、紅棗、阿膠等，具有補(bǔ)血、糾正機(jī)體血虛證等功效，適用于面色淡白或萎黃、毛發(fā)不澤、頭暈、視物昏花、健忘、失眠、乏力等證；補(bǔ)陰藥如麥冬、冬蟲(chóng)夏草、鐵皮石斛、鱉甲等，具有滋養(yǎng)陰液、生津潤(rùn)燥等功效，適用于陰液不足、機(jī)體精、血、津液等物質(zhì)虧耗和陰不制陽(yáng)導(dǎo)致的虛性亢奮證；補(bǔ)陽(yáng)藥如鹿茸、淫羊藿、杜仲、肉蓯蓉、海馬等，具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)等功效，適用于腰膝酸軟、遺精、尿頻、遺尿等腎陽(yáng)不足證；清熱藥如梔子、知母、丹皮、夏枯草、金銀花、連翹等，具有清熱瀉火、清熱涼血、清熱明目、清熱解暑和清虛熱等功效，適用于表邪入里化熱或里熱已盛而尚未形成實(shí)結(jié)的臟腑熱證；活血化瘀藥如丹參、川芎、延胡索、莪術(shù)、益母草等，具有疏通血脈、祛除淤血等功效，適用于血瘀證。中藥的傳統(tǒng)功效多數(shù)具有調(diào)整功能的作用。

現(xiàn)代藥理研究證明，補(bǔ)氣藥能提高機(jī)體的適應(yīng)性，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的抵抗力，使紊亂的機(jī)能恢復(fù)正常；還能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，刺激骨髓造血細(xì)胞分裂，提高免疫和記憶，降低血壓和血糖等。補(bǔ)血藥具有促進(jìn)造血、刺激造血祖細(xì)胞增殖、分化，還有保護(hù)心臟、抗血小板聚集、增強(qiáng)免疫、保護(hù)腦缺血損傷、保護(hù)肝腎等作用。補(bǔ)陰藥具有促進(jìn)消化液分泌、胃排空和利膽作用，還有提高免疫、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、抑制血小板凝集、降血脂、降血糖等作用。補(bǔ)陽(yáng)藥具有雄性激素作用，促進(jìn)精子產(chǎn)生，使睪丸生精功能增強(qiáng)，還有提高記憶、通便、抗疲勞、抗輻射等作用。清熱藥能增加白細(xì)胞和提高吞噬能力，增強(qiáng)免疫、鎮(zhèn)靜、降壓、保肝、利膽等。活血化瘀藥一般都有擴(kuò)張外周血管，增加器官血流量，改善血液流變學(xué)、改善微循環(huán)障礙、抗血栓等作用。中藥的獨(dú)特功效和豐富的藥理作用，為研制具有獨(dú)特功能的保健食品奠定良好基礎(chǔ)。

2 中藥保健功效特點(diǎn)

中藥通過(guò)補(bǔ)益等作用調(diào)整機(jī)體功能而發(fā)揮保健作用，這與維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑發(fā)揮單一營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充作用有非常顯著差異，即具有非常顯著特色或優(yōu)勢(shì)。中藥的養(yǎng)生保健作用可通過(guò)多個(gè)方面體現(xiàn)。

2.1預(yù)防保健

中醫(yī)防治疾病的一個(gè)顯著特點(diǎn)是“上工治未病”，即最好的醫(yī)生是幫助需要者養(yǎng)生保健。在中醫(yī)養(yǎng)生理論中，飲食對(duì)人體的滋養(yǎng)作用是一項(xiàng)重要的措施，正如《內(nèi)經(jīng)》所言：“正氣存內(nèi)，邪不可干”。早在一千多年前，就有用動(dòng)物肝臟預(yù)防夜盲癥，用海帶預(yù)防甲狀腺腫大，用谷皮、麥麩預(yù)防腳氣病，用蔥白生姜預(yù)防感冒，服桑椹水煎膏具有滋補(bǔ)肝腎、聰耳明目之功能等記載?，F(xiàn)代研究也充分證實(shí)了中醫(yī)所述食物預(yù)防保健作用的科學(xué)道理，并受到醫(yī)學(xué)界的重視和使用者的普遍歡迎，是中藥保健作用的重要特點(diǎn)。

2.2滋補(bǔ)保健

中醫(yī)藥滋補(bǔ)包括平補(bǔ)、清補(bǔ)、溫補(bǔ)、峻補(bǔ)等，通過(guò)益精、補(bǔ)氣、養(yǎng)血及調(diào)補(bǔ)臟腑虛損達(dá)到補(bǔ)充正氣、增強(qiáng)體質(zhì)的目的。平補(bǔ)指用甘平和緩的補(bǔ)益方藥用于體虛久病、病勢(shì)發(fā)展較慢者，如正心丸用于心虛血少，心神不寧之證。清補(bǔ)是指清而不涼、滋而不膩的補(bǔ)法，如夏天因氣溫高而營(yíng)養(yǎng)攝入不足，常出現(xiàn)睡眠不足、精神不好、抵抗力下降，全身乏力等情況，常用鴨、雞、豬、魚(yú)肉、蔬菜、豆制品、綠豆、瓜類蔬菜和水果，還可用綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，也可用西洋參、沙參、麥冬、生地、白芍、枸杞子、百合、玉竹、黃精、太子參、蓮子、山藥等。溫補(bǔ)是指用溫性補(bǔ)益藥或溫?zé)嵝允澄镞M(jìn)行補(bǔ)益的方法，適用于陽(yáng)虛或氣陽(yáng)虧損的虛寒證，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清長(zhǎng)而頻等，如脾胃虛寒用理中湯，腎氣虛寒用右歸丸等，還有溫補(bǔ)食物如羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等，益腎食品如腰果、芡實(shí)、山藥熬粥、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。上述補(bǔ)法基本可形成保健功能。峻補(bǔ)是指用強(qiáng)力補(bǔ)益藥治療氣血大虛或陰陽(yáng)暴脫的方法，屬治療范疇。

2.3延緩衰老

中醫(yī)通過(guò)飲食調(diào)理而產(chǎn)生延緩衰老功效，如因時(shí)、因地、因人、因病不同，做到辨證用膳，虛則補(bǔ)之、實(shí)則瀉之外，還注意對(duì)肺、脾、腎三臟的調(diào)理，以平衡機(jī)體的新陳代謝而達(dá)到延緩衰老的目的。如人參，味甘微苦，性溫。《本經(jīng)》謂其：“主補(bǔ)五勝，安精神”，“明目開(kāi)心益智，久服輕身延年”；茯苓，味甘淡、性平。《本經(jīng)》謂其：“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”；山藥，味甘，性平，《本經(jīng)》謂其：“補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明”；龍眼肉，味甘，性溫?！侗窘?jīng)》謂其：“久服強(qiáng)魂聰明，輕身不老”；女貞子，味甘微苦，性平?！侗窘?jīng)》謂其：“主補(bǔ)中，安五臟，養(yǎng)精神，除百疾，久服肥健，輕身不老”；杜仲，味甘，性溫。《本經(jīng)》謂其“補(bǔ)中，益精氣，堅(jiān)筋骨，強(qiáng)志……久服輕身耐老”；白術(shù)，補(bǔ)脾，益胃，燥濕，和中，安胎，《神農(nóng)本草經(jīng)》云，“術(shù)、味苦溫，主風(fēng)寒濕痹死肌，痙疸，止汗，除熱，消食，作煎餌。久服輕身延年，不饑”。

2.4治療保健

中醫(yī)治病是辨證論治，但中醫(yī)觀察到的有些證候如輕微的心氣虛、腎陽(yáng)虛、心火旺、血脈不運(yùn)等證，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)疾病的診斷方法和標(biāo)準(zhǔn)，尚未有異常指標(biāo)，即沒(méi)有現(xiàn)代醫(yī)學(xué)能診斷的疾病。中醫(yī)的這些治療可認(rèn)為屬于保健的范疇。

中醫(yī)對(duì)疾病的治療作用主要體現(xiàn)在扶正和祛邪兩個(gè)方面，應(yīng)用“損者益之”，“虛者補(bǔ)之”和“實(shí)者瀉之”，“損其有余”的治療原則。用扶正的藥物以增加體質(zhì)，提高抗病能力，以達(dá)到恢復(fù)健康的目的；用活血、利水、化濕、祛痰、清熱、瀉火、解毒等方法達(dá)到清除體內(nèi)病邪及病理產(chǎn)物的目的。根據(jù)不同的證候，需分清是虛多實(shí)少，還是實(shí)多虛少。若虛多則扶正為主，兼以祛邪，實(shí)多則又以祛邪為主，兼以扶正。堅(jiān)持“扶正不留邪，祛邪不傷正”的原則。扶正祛邪的治療理念也可以進(jìn)行保健功能的探索。

3 中藥保健功能優(yōu)勢(shì)

3.1領(lǐng)先的傳統(tǒng)功能

中藥的功效[8]是中藥產(chǎn)生療效或養(yǎng)生保健的基礎(chǔ)和依據(jù)，如數(shù)量較大的滋補(bǔ)中藥，按中醫(yī)對(duì)機(jī)體氣血陰陽(yáng)認(rèn)識(shí)，分別有相當(dāng)數(shù)量的補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽(yáng)藥，補(bǔ)氣藥[7]具有補(bǔ)益臟氣、糾正機(jī)體病理虛衰的功效；補(bǔ)血藥具有滋補(bǔ)生血、益精填髓等功效；補(bǔ)陽(yáng)藥具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、強(qiáng)健筋骨等功效；清熱藥[9]具有清熱瀉火、清熱涼血、清熱解毒、清熱明目和清虛熱等功能；活血化瘀藥具有疏通血脈、祛除淤血等功效。而且，滋補(bǔ)又有平補(bǔ)、清補(bǔ)、溫補(bǔ)等不同的補(bǔ)法。中藥的功效有益氣、養(yǎng)血、滋陰、壯陽(yáng)、活血、利水、化濕、祛痰、清熱、瀉火、解毒、補(bǔ)脾、益胃、燥濕、和中、安胎、明目、開(kāi)心、益智、益精氣、堅(jiān)筋骨、生齒、強(qiáng)志、輕身、耐老等。中藥的這些傳統(tǒng)功效，可產(chǎn)生非常豐富的調(diào)整機(jī)體功能的作用，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑為主體的保健食品基本不具有這些功能，有明顯領(lǐng)先性，并有著巨大的研究開(kāi)發(fā)潛力。

3.2顯著的現(xiàn)代功能

隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的快速發(fā)展，中藥[8]的現(xiàn)代化研究也不斷深入，特別是中藥藥理學(xué)的研究快速發(fā)展，中藥的保健功能研究也日益深入，如補(bǔ)益藥人參、黨參、大棗、阿膠、黃精、石斛、鹿茸、巴戟天等?，F(xiàn)代藥理研究表明，這些中藥的主要藥理作用有：增強(qiáng)機(jī)體免疫力、提高記憶、降血糖、降血壓、調(diào)血脂、降血粘度、降尿酸、性激素樣作用、抗骨質(zhì)疏松、抗氧化、延緩衰老、抗肝腎損傷、調(diào)節(jié)胃腸功能、鎮(zhèn)靜催眠、促進(jìn)造血、改善微循環(huán)、抗?jié)?、抗炎?zhèn)痛、應(yīng)激能力、抗肺損傷、抗抑郁等。補(bǔ)益藥的這些藥理作用在治療劑量時(shí)，可產(chǎn)生較強(qiáng)治療作用。這些藥理作用多數(shù)又屬于擬開(kāi)發(fā)保健食品功能的范疇，通過(guò)降低劑量并合理配方，可調(diào)整機(jī)體的某個(gè)功能，這些調(diào)整機(jī)體功能的作用會(huì)非常顯著或很可靠。

同時(shí)，中藥又是通過(guò)多成分綜合作用調(diào)整機(jī)體功能或同時(shí)可調(diào)整多個(gè)功能，這又與當(dāng)前人體功能異常實(shí)際情況更符合。不少功能失常的人群，往往多個(gè)功能同時(shí)失常，如血壓偏高者，其血脂、血糖、血粘度、血尿酸等指標(biāo)可2個(gè)或多個(gè)同時(shí)偏高，需應(yīng)用多個(gè)調(diào)整功能的產(chǎn)品來(lái)調(diào)整其功能。但有些中藥本身就具有多個(gè)功能，如菊花、決明子具有降血壓、降血脂功能，人參具有增加免疫力、緩解體力疲勞、降血糖等功能，鐵皮石斛具有清咽、保護(hù)胃黏膜、增加免疫力、降血壓等功能，靈芝具有抗氧化、增加免疫力、保肝等功能，研制具有復(fù)合功能的中藥保健食品，既能調(diào)整主要的異常功能，又可調(diào)整伴隨或相關(guān)的異常功能，將展現(xiàn)出可靠或顯著的功能優(yōu)勢(shì)。

3.3潛在的保健新功能

中藥具有廣泛的藥理作用，小劑量應(yīng)用又具有明顯的功能調(diào)整作用。目前保健食品審批主要是增強(qiáng)免疫力、改善睡眠、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力等27個(gè)功能。但人體功能異常的情況越來(lái)越多，如女性更年期快速提前，男性性功能明顯低下，血液粘度提高，血液尿酸提高等，能調(diào)整這些功能的保健食品需求潛力很大；又由于霧霾嚴(yán)重，保護(hù)肺功能產(chǎn)品需求可能更大?，F(xiàn)有的保健食品功能并不能提供人們的這些需求，需要開(kāi)發(fā)新的保健功能食品，從中藥中尋找發(fā)掘這些功能并開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的可能性很大，說(shuō)明中藥具有潛在的保健新功能。

4 中藥保健功能優(yōu)勢(shì)研究

現(xiàn)有保健食品品種多，但大多數(shù)品種生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)含量低，也有一些品種保健功能不可靠，造成產(chǎn)品生存周期短，生存能力差。中藥雖具有明顯優(yōu)勢(shì)特色，但中藥保健食品的優(yōu)勢(shì)特色多數(shù)尚未展示；市場(chǎng)期盼新的保健功能食品，需要加強(qiáng)應(yīng)用基礎(chǔ)研究，加強(qiáng)保健食品優(yōu)勢(shì)特色研究、加快新功能保健食品研發(fā)，這些已成為中藥保健食品研究的當(dāng)務(wù)之急。

4.1現(xiàn)有功能的可靠性研究

現(xiàn)有保健食品批準(zhǔn)生產(chǎn)的文號(hào)約10000多個(gè)，但有些保健食品功能較弱，或不可靠，或甚至個(gè)別基本沒(méi)有保健功能。主要是保健食品發(fā)展歷史短，系統(tǒng)研究較少，功能學(xué)系統(tǒng)研究更少，更缺乏系統(tǒng)的功能學(xué)基礎(chǔ)研究，是我國(guó)保健食品研發(fā)初期的主要特征。這個(gè)現(xiàn)象的產(chǎn)生主要是企業(yè)或研制單位不注重產(chǎn)品功能的深入研究，如在確定產(chǎn)品配方時(shí)，未對(duì)組成配方的各味原料中藥的傳統(tǒng)功效和現(xiàn)代藥理等研究進(jìn)行系統(tǒng)的查閱和分析，確定各味中藥用量的也未找到科學(xué)依據(jù)，而是憑自己感覺(jué)或企業(yè)負(fù)責(zé)人、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人最后確定；工藝研究時(shí)主要考慮產(chǎn)品成型，很少開(kāi)展工藝與功能的相關(guān)性研究，即使配方合理，但由于工藝不合理也會(huì)造成功能下降或缺失；更為嚴(yán)重的是，目前從事保健食品原料中藥或前期的初步功能學(xué)研究不專業(yè)、不規(guī)范、不深入的情況比較突出。保健食品原料的功能研究，實(shí)際是屬于中藥理學(xué)研究?jī)?nèi)容，應(yīng)該由中藥藥理學(xué)專業(yè)人員或熟練掌握中藥藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)技能和相關(guān)知識(shí)的專業(yè)人員才有資格承擔(dān)，但從目前發(fā)表的研究論文看，很多非專業(yè)人員，如化學(xué)提取、制劑工藝、農(nóng)產(chǎn)品種植、營(yíng)養(yǎng)分析、食品工程、飼料加工、臨床醫(yī)學(xué)、有機(jī)合成、計(jì)算機(jī)信息等非中藥藥理專業(yè)人員和相應(yīng)的研究生，未經(jīng)系統(tǒng)的技術(shù)訓(xùn)練或?qū)嵺`，臨時(shí)從事功能學(xué)研究，使研究結(jié)果出現(xiàn)試驗(yàn)設(shè)計(jì)不符合規(guī)范、試驗(yàn)方法和指標(biāo)不合理、試驗(yàn)樣品不符合要求、動(dòng)物數(shù)量和分組不符合要求、結(jié)果的處理和結(jié)論不準(zhǔn)確，而且在試驗(yàn)具體操作時(shí)不規(guī)范、不正確的問(wèn)題可能更大，因此，產(chǎn)品的功能就會(huì)不可靠，迫切需要加強(qiáng)產(chǎn)品功能的可靠性研究。

保健食品功能可靠性研究包括，配方原料的功能研究文獻(xiàn)資料系統(tǒng)分析、配方組成研究、工藝與功能相關(guān)性研究、產(chǎn)品功能研究；研究方案合理設(shè)計(jì)、研究專業(yè)人員的選擇、研究過(guò)程的規(guī)范進(jìn)行；研究需要給予足夠的經(jīng)費(fèi)和足夠的時(shí)間，研究進(jìn)度要符合科學(xué)規(guī)范的要求，不能以趕進(jìn)度、保時(shí)間而隨意進(jìn)行。自行開(kāi)展的基礎(chǔ)研究，其試驗(yàn)要求應(yīng)符合或超過(guò)功能學(xué)試驗(yàn)規(guī)范要求的內(nèi)容，如增加動(dòng)物模型和指標(biāo)等；研究時(shí)還應(yīng)多參考中藥藥理學(xué)研究方法和要求，選擇或建立適當(dāng)?shù)膭?dòng)物模型研究，并開(kāi)展重復(fù)的功能學(xué)試驗(yàn)，再進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓δ軐W(xué)機(jī)制研究和功能因子研究，以保證保健食品功能的可靠性。

4.2現(xiàn)有功能的特色研究

中藥具有非常豐富的功效，如枸杞子具有保肝、增加免疫力、改善視力等作用；白術(shù)具有促進(jìn)消化、增加免疫、降血脂、降血糖、保肝、利尿等藥理作用。而現(xiàn)有保健食品一般只是利用其某個(gè)功效或某個(gè)藥理作用，最多也就2-3個(gè)藥理作用。

中藥的功能特色可表現(xiàn)在2個(gè)方面，一是功能比較顯著，另一個(gè)是多個(gè)功能同時(shí)存在。通過(guò)多個(gè)方法或模型的規(guī)范試驗(yàn)和重復(fù)試驗(yàn)，使保健功能可靠；同時(shí)，進(jìn)一步開(kāi)展功能比較試驗(yàn)，使獲得的功能更加顯著。功能試驗(yàn)需要?jiǎng)游镌囼?yàn)和人體試驗(yàn)結(jié)合進(jìn)行。中藥由于其成分復(fù)雜，可同時(shí)產(chǎn)生多個(gè)功能，如具有輔助降血壓功能的產(chǎn)品，其可能同時(shí)存在降血脂、降血糖、降血粘度等功效?？蓪?duì)同一產(chǎn)品開(kāi)展相關(guān)的多個(gè)功能學(xué)研究，若能證明某個(gè)產(chǎn)品確實(shí)存在三個(gè)功能，若批準(zhǔn)的是一個(gè)功能，另外二個(gè)功能是該產(chǎn)品的特色；若批準(zhǔn)的是二個(gè)功能，另外一個(gè)功能也是該產(chǎn)品的特色；假如三個(gè)功能均被批準(zhǔn)了(目前限2個(gè))，這個(gè)產(chǎn)品具有三個(gè)功能，對(duì)具有三個(gè)相關(guān)功能異常的人群使用更合適，也是該產(chǎn)品的特色。

另外，還可進(jìn)一步開(kāi)展功能機(jī)制研究，如高血壓、高血糖、高血脂人群基本都存在胰島素抵抗的代謝異常，如能證明某個(gè)產(chǎn)品能改善胰島素抵抗，也可說(shuō)明該產(chǎn)品調(diào)節(jié)該功能的可靠性或特色。也可應(yīng)用現(xiàn)代藥理學(xué)手段或其他現(xiàn)代技術(shù)，進(jìn)行藥理學(xué)、生理學(xué)、生物化、分子生物學(xué)、代謝組學(xué)及中醫(yī)藥學(xué)等多個(gè)學(xué)科結(jié)合開(kāi)展更深入研究，建立功能評(píng)價(jià)體系，使保健食品的功能特色更加顯著。

4.3新保健功能產(chǎn)品研究

目前可批準(zhǔn)保健食品功能最多27個(gè)功能，但人體功能異常遠(yuǎn)不止這27種情況，社會(huì)期盼更多的保健功能產(chǎn)品，即新保健功能產(chǎn)品。新的保健食品功能學(xué)研究，目前尚未確定規(guī)范的研究方法和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。開(kāi)展這項(xiàng)工作，首先要選擇、確定或建立研究方法，并制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)有較詳細(xì)指標(biāo)，利于實(shí)際操作。同時(shí)，該方法和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)還需審評(píng)專家和具體管理部門(mén)認(rèn)可。如降高尿酸的保健功能，先應(yīng)選取或確定動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究方法，包括制備高尿酸血癥動(dòng)物模型的方法，一般需要二種模型動(dòng)物；動(dòng)物給藥時(shí)間、測(cè)定指標(biāo)、有效的標(biāo)準(zhǔn)等。降尿酸研究還應(yīng)有人體試驗(yàn)，受試人群的選擇標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品的食用方法和食用量、檢測(cè)指標(biāo)、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等。

4.4產(chǎn)品工藝技術(shù)研究

中藥是復(fù)合多成分發(fā)揮作用或功能，又由于炮制或配伍可以改變藥性或功效。充分利用中藥有效物質(zhì)或功能因子是中藥保健食品研究的功能基礎(chǔ)，也是充分利用中藥資源、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，并與世界接軌的關(guān)鍵所在。應(yīng)用中藥制藥研究領(lǐng)域的新技術(shù)，如超臨界萃取技術(shù)、高速逆流萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、大孔樹(shù)脂吸附技術(shù)、超細(xì)粉體技術(shù)，以及化學(xué)分離技術(shù)等，對(duì)中藥功能因子進(jìn)行提取、分離和純化進(jìn)行深入研究，作為該產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵技術(shù)[10]。并采用色譜分析、近紅外檢測(cè)、信息等現(xiàn)代技術(shù)，實(shí)現(xiàn)保健食品生產(chǎn)過(guò)程的在線質(zhì)量控制、成品質(zhì)量檢測(cè)和產(chǎn)品質(zhì)量安全可溯源控制等，集成，形成保健食品質(zhì)量控制的數(shù)字化、智能化模式以保障產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。從而保證產(chǎn)品的功能和安全性。

中藥保健食品雖然有片、粒、囊、膏、液等口服劑型，但仍有明顯食品屬性，如具有色、香、味、形、體的特征，以滿足人們對(duì)食品口感、觀感和風(fēng)味的需求。但目前市場(chǎng)上流行仍主要是片劑、膠囊和口服液等，其他劑型、包括食品形式茶、酒、餅、面、飯、粥、羹、飲、膏、丸、散、糕點(diǎn)、菜肴、蜜餞、糖果等，也可作為保健食品的劑型。因此，需充分應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，針對(duì)保健食品產(chǎn)品形式和中藥原料的特點(diǎn)，加強(qiáng)保健食品原料提取和成型工藝研究，研發(fā)功能因子相對(duì)清楚、中藥成分被充分應(yīng)用，保健功能突出，優(yōu)勢(shì)明顯、長(zhǎng)期食用安全的中藥保健食品。

5 結(jié)束語(yǔ)

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展越來(lái)越快，人們對(duì)自身健康的要求和保健食品的要求也越來(lái)越高，保健食品的需求也越來(lái)越大。因此，急需加強(qiáng)中藥保健食品研究，以中醫(yī)學(xué)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，充分利用現(xiàn)代科學(xué)的先進(jìn)技術(shù)，積極開(kāi)展應(yīng)用基礎(chǔ)研究，突出創(chuàng)新應(yīng)用、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，努力創(chuàng)制中國(guó)特色保健食品，進(jìn)一步提高技術(shù)含量和產(chǎn)品品質(zhì)，充分展示產(chǎn)品特色和優(yōu)勢(shì)，盡快適應(yīng)不同人群的健康需求，加快產(chǎn)品國(guó)際化，快速擴(kuò)大保健食品市場(chǎng)，使中藥保健食品為人類健康和產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出重大貢獻(xiàn)。

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TheCharacteristicandAdvantageofHealthyFunctionofTraditionalChineseMedicine

LYUGuiyuan1*,CHENSuhong2,SUJie1，QIFangfang3，WANGXinyan3

(1.ZhejiangChineseMedicalUniversity，ZhejiangHangzhou310053，China;2.ZhejiangUniversityofTechnology，ZhejiangHangzhou310014，China；3.WenzhouMedicalUniversity,zhejiangWenzhou325035,China)

Traditional Chinese Medicine (TCM) has a wealth of health theory，so that the dietotherapy of TCM can keep human in good health.Also，TCM is the main raw material for characteristic health food because of its rich health function，including prevention and healthcare，nourishing health，anti-aging，healthcare treatment and so on.It has characteristics of leading traditional function，significant modern features and potential health food features.The researches on the reliability，advantages and potential of health function of TCM are the key to develop healthy food.It also provides a new method to display the advantages of health food，and promotes better service to human health，expanding the health food market and promoting the rapid development of TCM health food.

Traditional Chinese Medicine；healthy function；advantage

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呂圭源，教授，研究方向：中藥藥理與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；Tel ：(0571)86613602，E-mail：lv.gy@263.net

10.13313/j.issn.1673-4890.2015.12.003

2015-12-08)