廖森泰

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，廣東廣州 510610）

海上絲綢之路與珠江三角洲“?；~塘”發(fā)展

廖森泰

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，廣東廣州 510610）

海上絲綢之路是古代中國與世界其他地區(qū)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)文化交流的海上通道，因它最早運送的主要貨物是絲綢而得名。敘述了古代海上絲綢之路催生珠江三角州“?；~塘”的背景和“桑基魚塘”變遷的歷史，即至明清時期，由于政府關(guān)閉了泉州、寧波、漳州等港口，使廣州成為全國唯一的外貿(mào)商港，加上國際市場對生絲需求的增加，絲價上升，蠶絲業(yè)經(jīng)濟(jì)效益高，從而催生了珠江三角州的“桑基魚塘”，并自明末清初起在廣東省盛行了400多年，支撐了珠江三角州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的繁榮。至20世紀(jì)80年代末90年代初，由于工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的迅猛發(fā)展，蠶桑產(chǎn)業(yè)比較效益下降，土地、勞動力緊缺和大氣污染影響?zhàn)B蠶，珠江三角州的“?；~塘”逐漸消失。隨著科技的進(jìn)步和社會需求的變化，提出利用桑樹的生態(tài)功能，蠶桑資源的食用、藥用、飼料用和文化旅游等多種價值，多元化開發(fā)蠶桑產(chǎn)業(yè)的理念，復(fù)興“?；~塘”，構(gòu)建新生態(tài)農(nóng)業(yè)基地，為建設(shè)21世紀(jì)海上絲綢之路建設(shè)作出新的貢獻(xiàn)。

海上絲綢之路；“?；~塘”；歷史變遷；蠶桑資源；多元化開發(fā)；復(fù)興

黨中央提出建設(shè)“一帶一路”（絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶和21世紀(jì)海上絲綢之路）的戰(zhàn)略構(gòu)想，對繭絲綢產(chǎn)業(yè)來說是一個難得的發(fā)展機(jī)遇。我們?nèi)绾谓柚@一機(jī)遇，積極投身到“一帶一路”建設(shè)上來，是蠶桑繭絲綢同行需要共同思考的問題。海上絲綢之路是“一帶一路”的重要組成部分，有著十分重要的歷史價值和社會地位。在它的推動下，明清時期催生了世界聞名的珠江三角洲“?；~塘”。隨著社會發(fā)展和市場需求的變化，“?；~塘”也經(jīng)歷了興衰變遷的過程。時至今日，珠三角的“?；~塘”產(chǎn)業(yè)形態(tài)已不存在，但隨著蠶桑多元化利用技術(shù)的創(chuàng)新，充分利用蠶桑資源的多種功能，完全可以復(fù)興“桑基魚塘”，構(gòu)建新的蠶桑生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)。本文對海上絲綢之路和珠三角“桑基魚塘”的發(fā)展歷史進(jìn)行簡要回顧，重點闡述利用蠶桑多元化技術(shù)復(fù)興“?；~塘”的思考和實踐，旨在為發(fā)展生態(tài)蠶桑產(chǎn)業(yè)提供參考。

1 海上絲綢之路催生了珠江三角洲的“桑基魚塘”

海上絲綢之路是古代中國與世界其他國家和地區(qū)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)文化交流的海上通道，秦漢時期已成雛形，當(dāng)時中國就與南海諸國已有接觸。海上通道在隋唐時期運送的主要大宗貨物仍是絲綢；所以，后世就把這條連接?xùn)|西方的海上通道叫做海上絲綢之路［1］。

海上絲綢之路在中國境內(nèi)的主要港口有泉州、廣州、寧波，還有一些支線港。嘉靖元年（1522年），明朝政府閉關(guān)鎖國，關(guān)閉了泉州、寧波兩大貿(mào)易港口，全國外貿(mào)中心轉(zhuǎn)移到廣州，廣州港的絲織品外銷量大大增加，極大地刺激了廣東省蠶桑生產(chǎn)的發(fā)展。除絲綢品外，廣東省的生絲也于康熙三十七年（1698年）開始輸往國外。至乾隆二十二年（1757年），清朝政府又關(guān)閉了漳州、定海和云臺山等外貿(mào)商港，使廣州港成為全國唯一的外貿(mào)商港。

由于國際市場對生絲需求的增加，使得絲價上升。種植水稻已遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上栽桑養(yǎng)蠶繅絲賺錢，于是珠三角的農(nóng)民紛紛“棄田筑塘，廢稻種桑”，原有的果基魚塘也改種桑樹，催生了珠江三角洲地區(qū)的“?；~塘”［2］。

2 “?；~塘”的特點及歷史變遷

2.1 “?；~塘”的模式

“?；~塘”是我國珠江三角洲和長江三角洲地區(qū)農(nóng)民創(chuàng)造的一種高效利用土地的農(nóng)業(yè)人工生態(tài)系統(tǒng)。它的模式是深挖魚塘、墊高塘基、塘基種桑、塘內(nèi)養(yǎng)魚、桑葉養(yǎng)蠶、蠶糞喂魚、塘泥栽桑的農(nóng)業(yè)物質(zhì)循環(huán)高效的利用模式。

2.2 “?；~塘”生態(tài)系統(tǒng)的優(yōu)點

“?；~塘”有三大優(yōu)點：一是物質(zhì)循環(huán)零廢料利用。桑葉養(yǎng)蠶所產(chǎn)生的蠶糞用于魚塘養(yǎng)魚，魚的糞便經(jīng)微生物發(fā)酵成塘泥，而塘泥又成為栽桑的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，成功地解決了農(nóng)業(yè)廢棄物的污染，綜合利用蠶桑資源變廢為寶。二是土地利用率高。塘基一般是以“基五水五”或“基四水六”、“基六水四”為主；這種模式能合理利用土地，既養(yǎng)蠶又養(yǎng)魚，效益很高，其經(jīng)濟(jì)收入是當(dāng)時種植水稻的10倍之多。三是兼具水利與農(nóng)業(yè)的功能。珠三角地勢低洼，水患嚴(yán)重，而挖塘筑基即可以蓄水，又可以養(yǎng)魚，塘基種桑養(yǎng)蠶，是一種兼具水利和高效農(nóng)業(yè)的獨特土地利用模式。20世紀(jì)80年代，珠三角“?；~塘”被列入聯(lián)合國糧農(nóng)組織“最佳生態(tài)系統(tǒng)”［3］。

2.3 “?；~塘”的歷史變遷

“桑基魚塘”自明末清初起，在廣東省盛行了400多年，支撐了珠三角經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的繁榮。20世紀(jì)80年代末90年代初，由于工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的迅猛發(fā)展、蠶桑產(chǎn)業(yè)勞動用工緊缺和比較效益較低、土地資源漸少和大氣污染影響?zhàn)B蠶等原因，使“?；~塘”逐漸消失，農(nóng)民將塘基改種水果、花卉、蔬菜和魚草等。

3 復(fù)興“桑基魚塘”的機(jī)遇

縱觀歷史，“桑基魚塘”興衰的主要原因是經(jīng)濟(jì)效益和社會功能的變化，隨著科技的進(jìn)步和人的健康需求，科技對蠶桑新功能的挖掘利用是復(fù)興“?；~塘”的機(jī)遇。

3.1 蠶桑的食藥用功能

自古以來桑樹的葉、果、根（白皮）就有食用和藥用的習(xí)慣?！侗静菥V目》［4］、《神農(nóng)本草經(jīng)》［5］等都把桑樹各部分的藥用功能載入書中。國家衛(wèi)生和計劃委員會也把桑葉、桑椹列為食藥兼用材料，桑白皮一直就是中藥材。現(xiàn)代科技發(fā)現(xiàn)，桑樹不僅營養(yǎng)豐富，而且它含有獨特的多羥基生物堿，具有明顯的降糖作用；黃酮類物質(zhì)有抑菌抗病毒的功能，是中藥涼茶的主要原料；蠶蛹、蠶蛾的營養(yǎng)和生物活性成分豐富，具有營養(yǎng)滋補、固本培元的作用［6］。蠶桑深加工系列產(chǎn)品非常適合人們對健康養(yǎng)生的需求。

3.2 蠶桑資源卓越的飼料功能

桑樹的蛋白質(zhì)含量高，對土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，耐采伐，生物產(chǎn)量大，非常適合作為動物養(yǎng)殖飼料的開發(fā)。桑葉營養(yǎng)價值非常豐富，在養(yǎng)雞、養(yǎng)豬業(yè)上都有應(yīng)用，用桑葉粉作為飼料養(yǎng)豬和雞等動物，可有效改善其肉質(zhì)，減少脂肪，提高免疫力，而且排出的糞便臭味?。?］。蠶蛹富含蛋白質(zhì)并含有大量人體所不能合成的必需氨基酸，所以在食品、飼料、醫(yī)藥、輕工業(yè)等方面都有應(yīng)用；特別是蠶蛹經(jīng)微生物發(fā)酵處理后，能生產(chǎn)蛹肽蛋白和飼料，其營養(yǎng)豐富，誘食效果好，能提高動物免疫力［8－9］。蠶沙是一種營養(yǎng)豐富的畜禽飼料，是傳統(tǒng)的草魚飼料，因此飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的草食魚類效果良好；蠶沙可以提取葉綠素、葉黃素、葉蛋白、類胡蘿卜素、果膠等化工原料；蠶沙發(fā)酵后是很好的有機(jī)肥料［10］。蠶桑資源的飼料性能，適應(yīng)了目前社會對優(yōu)質(zhì)肉和改善養(yǎng)殖環(huán)境的需求。

3.3 桑樹的枝條可以做生物質(zhì)材料

用桑枝屑作為主要培養(yǎng)料替代品的食用菌培養(yǎng)基，逐漸成為我國食用菌生產(chǎn)中重要的培養(yǎng)基之一［11－12］。利用桑枝栽培食用菌，因為成本低，食用菌品質(zhì)好，已被廣泛推廣應(yīng)用［13－14］。利用桑枝條經(jīng)加工發(fā)酵可作為花卉栽培的基質(zhì)，桑枝條還可以加工成重組木和地板，桑枝皮纖維可作為造紙和織物的原材料［15－17］。

3.4 桑樹的生態(tài)功能

由于桑樹適應(yīng)性強(qiáng)，長勢旺盛，適合用來進(jìn)行生態(tài)開發(fā)。全國不同區(qū)域采取不同的生態(tài)桑模式，如新疆維吾爾自治區(qū)提出“種桑養(yǎng)地、種桑養(yǎng)畜、種桑養(yǎng)人和種桑養(yǎng)蠶”相結(jié)合的模式；華東和西南蠶區(qū)實施桑園立體種養(yǎng)提高土地效益，總結(jié)出桑園種菜、桑園養(yǎng)雞等多種立體利用模式。在保護(hù)生態(tài)方面，有西北的沙漠種桑、長江三峽石壩和水庫消落帶種桑、東北森林生態(tài)經(jīng)濟(jì)桑等多種形式［18－20］。

3.5 采摘桑椹等旅游休閑農(nóng)家樂的興起

桑樹還具有良好的旅游休閑功能，專門種植果?？捎糜诓烧秤茫?1－22］。桑椹營養(yǎng)豐富，口感極佳，可篩選不同收獲期的果桑品種，配套栽培管理技術(shù)，建設(shè)桑椹采摘園，目前桑椹采摘活動在珠三角已逐漸興起。

4 積極投身21世紀(jì)海上絲綢之路建設(shè)復(fù)興“?；~塘”

21世紀(jì)海上絲綢之路，是2013年10月習(xí)近平總書記在訪問東盟時提出的戰(zhàn)略構(gòu)想，廣東絲綢產(chǎn)業(yè)和珠三角桑基魚塘發(fā)展的歷史，與海上絲綢之路的發(fā)展息息相關(guān)?，F(xiàn)在的珠江三角洲，雖然“?！币巡辉?，但塘基仍存。根據(jù)已有的技術(shù)和目前社會的需求，可以充分利用蠶桑多元化利用技術(shù)，復(fù)興“桑基魚塘”，構(gòu)建“桑基魚塘”高效生態(tài)利用新模式。在我國大力建設(shè)21世紀(jì)海上絲綢之路的今天，我們要利用蠶桑絲綢產(chǎn)業(yè)和科技的優(yōu)勢，積極投身到21世紀(jì)海上絲綢之路的建設(shè)中去。

4.1 食藥用桑葉和動物飼料開發(fā)

塘基種桑，桑樹的嫩芽葉可以用作鮮葉蔬菜應(yīng)用，也可制成桑葉茶、脫水桑葉菜，老桑葉、桑枝和桑根皮可作煲湯材料。桑椹既可鮮食又可加工成桑椹汁和桑椹酒。

4.2 動物養(yǎng)殖利用

利用塘基種植桑樹的老桑葉及嫩枝條烘干打粉或發(fā)酵處理，可作為豬、雞、鵝、羊的飼料。桑葉還可以用作養(yǎng)田螺，田螺又可作為甲魚的飼料。與此相關(guān)，蠶蛹、蠶沙可作為高檔水產(chǎn)魚類（魚、烏龜?shù)龋┑母邫n蛋白飼料。

4.3 旅游和美食

塘基種植果桑，可供四季采摘；利用魚塘開展垂釣、游泳（人魚共游）、劃船、捉魚表演等活動；還可開展養(yǎng)殖蠶寶寶體驗；在塘基建設(shè)蠶桑養(yǎng)生農(nóng)莊，品嘗蠶桑美食，建設(shè)“桑基魚塘”博物館，開展科普旅游活動，既能傳承文化又可增長見識；開設(shè)蠶桑科技產(chǎn)品展銷，讓游客在游樂和美食之余，購買特色蠶桑產(chǎn)品回家“養(yǎng)生”。

“?；~塘”高效生態(tài)利用新模式，目前已在珠江三角洲進(jìn)行實踐探索，建設(shè)了廣州花都寶桑園新生態(tài)農(nóng)業(yè)示范基地、南海漁耕粵韻“?；~塘”科普休閑基地和順德國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)“桑基魚塘”功能區(qū)，還正在策劃申報以“?；~塘”為特色的塘基農(nóng)業(yè)國家重要文化遺產(chǎn)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，“?；~塘”的復(fù)興可成為我國南方與世界各國特別是在東南亞國家絲綢科技文化和生態(tài)農(nóng)業(yè)交流的平臺和窗口，為21世紀(jì)海上絲綢之路建設(shè)作出我們的貢獻(xiàn)。

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1007－0982（2015）04－0020－03

2015－08－27；接受日期：2015－09－16

國家公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項（編號201403064）；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項（編號CARS－22）。

廖森泰（1962—），男，廣東佛山，碩士，研究員。

Tel：020－87596248，E?mail：liaost＠163.com