在藍(lán)莓保鮮方面，圣地亞哥大學(xué)的研究人員獲得了新進(jìn)展，發(fā)明了一種新方法及新設(shè)備以測定藍(lán)莓表皮的滲透性，同時結(jié)合可食用果皮涂層，有助于保持果實的感官品質(zhì)并顯著延長保質(zhì)期。

農(nóng)業(yè)政策研究辦公室的一份報告顯示，過去10年里智利藍(lán)莓種植面積、產(chǎn)量和出口量大幅增長，成為智利最重要的水果之一。2014年智利藍(lán)莓種植面積達(dá)14 506 hm2，而2005年僅1 360 hm2。智利藍(lán)莓出口量占藍(lán)莓總產(chǎn)量的60%~70%，平均價格增長了近20%。2014年藍(lán)莓出口總額達(dá)5億美元，比2005年增長383%。

然而，藍(lán)莓主要出口市場遠(yuǎn)在數(shù)千公里之外，藍(lán)莓抵達(dá)目標(biāo)市場時產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)下降，這在一定程度上威脅著藍(lán)莓出口。為了解決這一問題，圣地亞哥大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院的研究人員找到一種新方法，發(fā)明了一種新設(shè)備以測定藍(lán)莓表皮的滲透性。如果藍(lán)莓的表皮不完整，果皮的滲透性可升高12倍，更易失去水分或受微生物侵害。目前這項發(fā)明已申請智利和國際專利。

此外，研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一種可食用涂層，且不改變果皮的理化特性，消費(fèi)者的感官分析也表明有無涂層對水果外觀無明顯區(qū)別。但專家認(rèn)為，在將這種涂層用于商業(yè)產(chǎn)品之前，仍需對其進(jìn)行化學(xué)測試和作用機(jī)理方面的研究。

在智利出口到中國市場的藍(lán)莓中，此前有90%產(chǎn)品失去最佳品質(zhì)。受益于這項研究，90%的藍(lán)莓產(chǎn)品將以最佳品質(zhì)抵達(dá)出口市場，且藍(lán)莓保質(zhì)期也將延長。研究人員面臨的下一步重要挑戰(zhàn)是將這項成果推廣應(yīng)用。

（資料來源：economiaynegocios.cl，禾 本/摘譯）