陸勝民 張俊 鄭美瑜 趙四清 王剛 楊興良
( 1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所 浙江果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室杭州 310021; 2.常山縣胡柚研究院)
常山胡柚營養(yǎng)成分及其保健功能研究進(jìn)展
陸勝民1張俊1鄭美瑜1趙四清2王剛2楊興良2
( 1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所 浙江果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室杭州 310021; 2.常山縣胡柚研究院)
常山胡柚(Citrus changshanensis)為蕓香科植物柚(Citrus grandis(L.)Osbeck)與酸橙(Citrus aurantiumL.)的自然雜交品種(Xu,et al.,2006),主產(chǎn)于浙江省的常山、衢州、龍游、江山、開化等地,以常山縣為重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。果實(shí)具有豐產(chǎn)、抗凍、適應(yīng)性強(qiáng)和特耐貯藏及貯藏后品質(zhì)更佳的特性,始產(chǎn)于常山縣青石鎮(zhèn)澄潭村胡家自然村,因果實(shí)似“小柚子”,又在胡家村始種,故稱胡柚。據(jù)《本草綱目》記載:“柚(氣味)酸、寒、無毒、有消食、解酒、去腸胃惡氣、療妊不思食、口淡之功能”。常山胡柚是以柚為母本的天然雜交種,很好地保存了柚的這種藥用功能。胡柚的鎮(zhèn)咳化痰、清熱解毒、解酒醒腦作用,歷來為柚農(nóng)所采用。胡柚果實(shí)中柚皮苷、檸檬苦素的含量比一般柑橘類品種高,能抑制血糖增加,是糖尿病人不可多得的保健水果;還有較高含量SOD酶,能延緩組織衰老,起延年益壽功效。然而,由于消費(fèi)者對常山胡柚營養(yǎng)和功能缺乏系統(tǒng)的了解,加上市場開拓等原因,近年來常山胡柚的種植面積和產(chǎn)量一直在8000hm2和12×104t左右徘徊,銷售價(jià)格停滯不前,且有下降的趨勢。為促進(jìn)消費(fèi)者對常山胡柚這一地方特色名果的認(rèn)識,促進(jìn)消費(fèi),開發(fā)出各種功能保健產(chǎn)品受益于更廣大的人們,我們在綜述國內(nèi)外對常山胡柚營養(yǎng)成分和保健功能研究進(jìn)展的基礎(chǔ)上,提出今后的科研與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策及展望,對常山胡柚產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級及可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。
常山胡柚營養(yǎng)豐富,且極耐貯藏。仲山民等人(1994)報(bào)道了常山胡柚果實(shí)在貯藏期間,果實(shí)質(zhì)量、可食部分所占比例以及果肉中總酸、總糖、還原糖、可溶性固形物、維生素C、水分和灰分等營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律,其主要研究結(jié)果:( 1)常山胡柚果實(shí)正常收獲后,在貯藏(室內(nèi)室溫、無直射陽光、相對濕度85%左右)過程中質(zhì)量不斷減輕,至試驗(yàn)結(jié)束時(shí),果實(shí)失重率達(dá)20%~28%。果皮、白皮層、囊衣等非可食部分所占的比例隨著貯期的延長而減小,下降幅度以果皮為大。可食部分中的含水量在整個(gè)貯期中變化不大,所占比例不斷提高。由此說明,常山胡柚果實(shí)在貯藏過程中的質(zhì)量損失主要發(fā)生在果皮中,其次為白皮層和囊衣,而果肉則能基本保持新鮮狀態(tài)。( 2)常山胡柚果實(shí)經(jīng)貯藏后,果肉中含酸量逐漸降低。含糖量雖在貯藏前期有所下降,但在后期則不斷提高。果肉的糖酸比值持續(xù)上升,從而使果實(shí)的風(fēng)味也越來越佳。( 3)試驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn),胡柚果實(shí)被剝開后,將其囊瓣暴露于空氣,放置一段時(shí)間再食用,果肉的苦味增強(qiáng),因此,常山胡柚果實(shí)剝開后應(yīng)盡快食用或加工,否則會(huì)影響果實(shí)及其加工品的風(fēng)味。( 4)果實(shí)貯藏到次年 3月上旬時(shí)未曾發(fā)現(xiàn)有腐爛果,說明它耐貯性很好,這為果實(shí)的貯藏加工提供了極大的方便,確是一種理想的鮮食果實(shí)和加工原料。
仲山民和田荊祥(1995)報(bào)道了1992~1993年對常山胡柚果實(shí)營養(yǎng)成分的較系統(tǒng)的分析結(jié)果,旨在讓人們能更清醒地認(rèn)識常山胡柚果實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值,能更合理地加以開發(fā)利用。其主要研究結(jié)果:( 1)常山胡柚果實(shí)中所含的氨基酸種類較齊全,不論是游離氨基酸,還是水解氨基酸均有18種,而且含量相當(dāng)豐富,其中人體必需的 8種氨基酸以及嬰幼兒必需的組氨基酸全部具有,占總含量的 9.58%,說明常山胡柚果實(shí)具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。( 2)常山胡柚果實(shí)中除氨基酸外,還富含葡萄糖、果糖和蔗糖,3種糖中以蔗糖為主,占53.87%;含有維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等,而這些維生素對人體具有調(diào)節(jié)神經(jīng)和安神益智的作用;此外,還含有Ca、 P、 K、Mg、Fe、Zn等多種無機(jī)元素,而這些無機(jī)元素存在均有健腦和促進(jìn)大腦發(fā)育之功能。因此,常山胡柚果實(shí)還是一種營養(yǎng)豐富的健腦食品。( 3)常山胡柚果實(shí)外形美觀,色澤艷麗,香氣獨(dú)特、誘人,而且果肉酸甜適中,口感清爽,營養(yǎng)全面而豐富,再加上其耐貯運(yùn),因而,它確實(shí)是一種色香味俱佳的、理想的鮮食果品,值得大力推廣;同時(shí),也是一種很好的加工原料,應(yīng)不斷深入地加以開發(fā)利用。鄒建凱和朱俞華(1997)報(bào)道了常山胡柚香氣成分的研究結(jié)果,鑒定出葉醇、乙醇 α-蒎烯、檸烯、γ-松油烯、辛醛、癸醛,香芹醛、香紫蘇醛、乙酸香葉酯、石竹烯、金合歡醇、甜橙醛、圓柚酮等55個(gè)果皮油香氣成分。
柑橘類果實(shí)的主要藥用成分包括多酚類物質(zhì)(類黃酮物質(zhì)和酚酸)、類檸檬苦素等,其功能主要涉及抗氧化,免疫調(diào)節(jié),抗癌,降血糖,降血脂等。國內(nèi)外已對甜橙、檸檬、葡萄柚、溫州蜜柑等柑橘品種中的功能成分及其藥理作用進(jìn)行了較深入的研究,而對常山胡柚中的藥用成分及其功能活性僅限于我國學(xué)者有限的研究報(bào)道。
馬芹標(biāo)(2002)對比分析了胡柚等 5個(gè)柑橘品種果實(shí)的生理活性物質(zhì)及品質(zhì)相關(guān)成分,并對胡柚果實(shí)提取液進(jìn)行清除羥自由基的活性進(jìn)行分析,研究了不同采收期和貯藏過程中胡柚果實(shí)中的Ve、蛋白質(zhì)、類胡蘿卜素及總黃酮的變化規(guī)律,比較了柑橘果皮和果肉中含量的差異。主要結(jié)果如下:( 1)在比較的 5個(gè)柑橘品種中,以胡柚果實(shí)中總黃酮的含量最為豐富,主要以柚皮苷和蘆丁為主,橙皮苷的含量比較低,而且果皮中的總黃酮含量要明顯的高于果肉中的含量。在果實(shí)的不同發(fā)育階段和采后貯藏過程中,胡柚果實(shí)中總黃酮含量都有出現(xiàn)下降的趨勢,這說明果實(shí)幼果期是合成類黃酮化合物的主要時(shí)期。( 2)在清除羥自由基的活性上,類黃酮化合物甲醇提取液要明顯高于乙醇和水提取液的清除活性。( 3)胡柚果實(shí)果皮中的總類胡蘿卜素的含量要明顯高于果肉中的含量,而且主要以 β-胡蘿卜素為主,α-胡蘿卜素的含量相當(dāng)?shù)?。在比較的五個(gè)品種中,胡柚果實(shí)中類胡蘿卜素的含量僅次于椪柑的含量。在果實(shí)的發(fā)育進(jìn)程和采后的貯藏過程中,其類胡蘿卜素的含量都出現(xiàn)了上升趨勢,但在果實(shí)的貯藏后期,胡柚果肉中的類胡蘿卜素含量出現(xiàn)明顯的下降過程,這可能與胡柚果實(shí)在貯藏后期出現(xiàn)枯水現(xiàn)象有關(guān)。( 4)胡柚果實(shí)中含有豐富的礦質(zhì)元素,特別是對人體有益的微量元素的含量比較高。果實(shí)中糖由果糖、蔗糖、葡萄糖三部分組成,但從糖的構(gòu)成比例來看,主要以積累已糖為主。在比較的 5個(gè)品種中,胡柚果實(shí)中Ve的含量最高,而且果皮中的含量要高于果肉中的含量,在胡柚果實(shí)的發(fā)育過程中,其Ve的含量是不斷上升的。而胡柚果實(shí)中蛋白質(zhì)含量與其它幾個(gè)品種的差異性不大。該研究綜合評價(jià)了胡柚果實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值,明確了胡柚果實(shí)在發(fā)育過程及貯藏過程中類黃酮化合物和類胡蘿卜素含量的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律,分析了幾種與品質(zhì)相關(guān)的成分,為合理利用胡柚果實(shí)提供了科學(xué)依據(jù)。
趙雪梅(2003)研究了胡柚皮化學(xué)成分的組成及其藥理及生物活性。主要結(jié)果:采用層析法從胡柚果皮提取物中分離得到了33個(gè)化合物,通過 1D-NMR,2D-NMR,Mass及IR光譜分析,鑒定了其中31個(gè)化合物的結(jié)構(gòu),2個(gè)為新化合物,其余29個(gè)化合物為首次從該種植物中區(qū)獲得,以二氫黃酮及其苷類—橙皮苷和柚皮苷為主要成分,其次是多甲氧基黃酮和檸檬苦素類化合物。從胡柚皮中獲得的 β-紫羅酮為具有13個(gè)碳原子的化合物,作為天然產(chǎn)物它們在自然界中不僅稀有而且含量也不豐富。另外,通過采用氣相色譜/質(zhì)譜/計(jì)算機(jī)聯(lián)用(GC/MS/DS)技術(shù),對胡柚皮中揮發(fā)性成分進(jìn)行了分析,共檢測鑒定出49種化合物,其中萜烯類化合物占主導(dǎo)地位,優(yōu)勢成分為檸烯(相對含量35.292%,分子量為136)。 對其揮發(fā)油及不同極性溶劑的提取物的藥理活性研究表明胡柚皮揮發(fā)油具有較好的抗真菌活性,對石膏樣毛癬菌和紅色毛癬菌表現(xiàn)出了很高的敏感性,它們的MIC值分別為O.025 μl/ml和0.00625 μl/ml;胡柚皮中某些化合物對 T、 B淋巴細(xì)胞的增殖反應(yīng)有抑制作用,且對 T淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)的抑制作用比對 B淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)的抑制作用具有廣譜性,有效部位為氯仿部位;抗凝血作用效果不明顯,不同濃度的測試物對血小板聚集無抑制效果,在臨床上表現(xiàn)為無抗凝血作用。通過對胡柚皮粗提物、純化合物及標(biāo)準(zhǔn)品的對照試驗(yàn)表明,黃酮類化合物作為自由基清除劑時(shí)存在構(gòu)-效關(guān)系,不同樣品對氧自由基的清除能力是羥基自由基清除能力的10~50倍,胡柚皮中黃酮類化合物是一種良好的自由基清除劑。該研究為胡柚第三代保健食品的開發(fā)提供了可靠的理論基礎(chǔ),并為胡柚的分類及其皮的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)以及藥理作用提供了化學(xué)成分方面的依據(jù),有助于更好地綜合開發(fā)和利用胡柚資源及發(fā)展我國傳統(tǒng)中藥。
Sun等人(2005)研究了Foxiangyou、溫州蜜柑、椪柑、胡柚4個(gè)柑橘栽培種果實(shí)生長和成熟期間不同組織所含檸檬苦素和諾米林兩種苦味物質(zhì)含量及其抗氧化能力。結(jié)果表明,在提取物樣品中檸檬苦素和諾米林是主要的類檸檬苦素。在果實(shí)生長和成熟期間,檸檬苦素和諾米林的含量從 4月開始增加,到 9月初達(dá)到峰值,隨后下降直到10月晚期,此時(shí)含量達(dá)到一個(gè)穩(wěn)定的低水平。成熟果的 4個(gè)組織部位中檸檬苦素和諾米林的抗氧化能力通過 β-胡蘿卜素漂白法測定,除了白皮層外的其它 3個(gè)部位,兩者的抗氧化能力是維生素 C的 2.9~8.3倍。
Abeysinghe等人(2007)分析了4個(gè)柑橘品種不同的可食用部分:汁胞、囊衣和囊瓣中生物活性化合物和鐵還原力抗氧化分析法測定的總抗氧化能力。發(fā)現(xiàn)橙皮苷占了溫州蜜柑、椪柑和甜橙中總酚類物質(zhì)的18.5%~38.5%,而柚皮苷只在常山胡柚中發(fā)現(xiàn),占了該品種囊衣中總酚類物質(zhì)的53.7%。在所有 4個(gè)品種的囊衣部分,酚類化合物含量和總抗氧化能力顯著高于汁囊和囊瓣中的。常山胡柚囊衣中的總酚類物質(zhì)、總黃酮類化合物、柚皮苷含量和總抗氧化能力最高,而椪柑的汁胞中類胡蘿卜素含量最高。在所有品種的汁胞和囊瓣中維生素 C對總抗氧化能力的貢獻(xiàn)為26.9%~45.9%。在囊衣中,橙皮苷對總抗氧化能力的貢獻(xiàn)分別為54.0%(溫州蜜柑)、46.7%(甜橙)和30.0%(椪柑)。結(jié)果表明,柑橘果實(shí)的囊衣中生物活性化合物含量和總抗氧化能力均很高,因此推薦消費(fèi)柑橘果實(shí)時(shí)食用所有可食部分而不是光是果汁或汁胞。
Xu等人(2008 a)對比分析了椪柑和胡柚成熟期間酚酸的組成和分布。在四種類型(自由、酯、糖苷和酯結(jié)合)的酚酸中,椪柑的含量高于胡柚的,但兩者隨著成熟度的提高,各種酚酸大幅下降,另外,果皮比果肉含有更高的酚酸。在 8種所測的酚酸中,綠原酸和阿魏酸的含量最高,咖啡酸含量在未成熟果實(shí)中相對較高,而羥基肉桂酸相比于羥基苯甲酸占了較大的比例,尤其是在椪柑中。酚酸的總含量從180 μg/g DW(成熟階段胡柚果肉中)到5060 μg/g DW(未成熟的椪柑果皮),上述數(shù)據(jù)可以為鑒別柑橘果汁摻假以及消費(fèi)者和食品技術(shù)人員提供有用的信息。
Xu等人(2008 b)研究了15個(gè)中國產(chǎn)柑橘品種果汁的營養(yǎng)成分和抗氧化能力,結(jié)果顯示,本地早的總類胡蘿卜素含量最高(10.02 mg/L),薩摩蜜橘的蕓香柚皮苷含量最高(288.12 mg/ L) ,Yinzaocheng的橙皮苷含量最高(533.64 mg/L),胡柚汁中的柚皮苷(348.53 mg/L)、新橙皮苷(265.25 mg/L)和總黃烷酮糖苷(746.08 mg/L)含量最高,Liubencheng含最高的總酚酸(72.61 mg/L),雜交種439的抗壞血酸含量(631.25 mg/L)、總酚類物質(zhì)(1555.49 mg/L)、DPPH自由基抑制能力(61.62%)均為最高,哈姆林甜橙的抗壞血酸等效抗氧化能力最高(AEAC:899.31 mg/L)(鐵還原抗氧化能力分析法,F(xiàn)RAP)。對抗壞血酸,總酚類物質(zhì)(沒食子酸等效)、鐵還原抗氧化能力、DPPH抑制率、總黃烷酮糖苷和總酚酸的相關(guān)系數(shù)分析表明,抗壞血酸對柑橘汁的抗氧化能力大小起主要的作用,酚類物質(zhì)也起到重要的作用,可能主要?dú)w功于黃烷酮糖苷,而酚酸似乎所起作用最小。從抗氧化能力和營養(yǎng)角度來說,胡柚和雜種439被認(rèn)為是兩種有價(jià)值的品種。
郅景梅和張?zhí)旄瑁?008)采用硅膠柱色譜分離及重結(jié)晶的方法從胡柚皮中分離黃酮類成分,并根據(jù)理化性質(zhì)和波譜數(shù)據(jù)進(jìn)行化合物的結(jié)構(gòu)鑒定,結(jié)果分離并鑒定了五個(gè)多甲氧基黃酮類化合物,分別為: 5-羥基- 6,7,8,3′,4′-五甲氧基黃酮(Ⅰ),5,6,7,8,4′-五甲氧基黃酮(Ⅱ),5,6.7,8,3′,4′-六甲氧基黃酮(Ⅲ),5,6,7,3′,4′-五甲氧基黃酮(Ⅳ),5-羥基-3,6,7,8,3′,4′-六甲氧基黃酮(Ⅴ)。
閔鵬等人(2010)采用色譜法分離純化,根據(jù)理化性質(zhì)和波譜學(xué)數(shù)據(jù)分析鑒定結(jié)構(gòu),結(jié)果分離鑒定了常山胡柚汁中8個(gè)已知化合物,分別是圣草次苷( 1)、新北美圣草苷( 2)、柚皮蕓香苷( 3)、新橙皮苷( 4)、檸檬苦素( 5)、胡蘿卜苷( 6)、β-谷甾醇( 7)、蔗糖( 8),其中化合物 1- 4均為首次從該植物中分離得到。
Zhang等人(2012)分析了胡柚果實(shí)不同部位中總酚和總黃酮類化合物以及柚皮苷和新橙皮苷兩種黃酮類物質(zhì)的含量,發(fā)現(xiàn)胡柚皮中總酚和總黃酮的含量顯著高于可食部分囊衣和汁胞部分。柚皮苷和新橙皮苷在果皮的白色層中含量最高,二者含量分別達(dá)到27.00和19.09 mg/g干重;其次是囊衣,二者含量分別達(dá)到22.10和16.35 mg/g干重;黃皮層中含量分別為11.40和11.24 mg/g干重;汁胞中含量最低,分別為 3.65和2.50mg/g DW。用純化的柚皮苷和新橙皮苷處理人肝癌細(xì)胞HepG 2,可以增加葡萄糖的消耗,同時(shí)兩者提高了AMP激活蛋白激酶(AMPK)的磷酸化,因此,胡柚中的柚皮苷和新橙皮苷可以通過調(diào)節(jié)葡萄糖代謝而作為潛在的降血糖物質(zhì)。
何靜(2011)通過高效液相色譜等方法測定了胡柚果肉中的糖類物質(zhì)和類黃酮化合物含量(干物質(zhì)含量):總糖520.07±23.70mg/g,葡萄糖94.05±5.28mg/g,蔗糖308.38± 10.02mg/g,果糖116.80± 4.12 mg/g;總黃酮11.03± 0.13 mg/g,橙皮苷 2.23± 0.09 mg/g,柚皮苷 2.79± 0.02 mg/g。該結(jié)果表明胡柚含有大量的使血糖升高的物質(zhì)和較豐富的類黃酮化合物。通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、細(xì)胞模型和分子模型研究初步證明胡柚果肉中確實(shí)存在調(diào)節(jié)血糖的物質(zhì)。
通過研究胡柚對四氧嘧啶型糖尿病小鼠的空腹血糖濃度、糖耐量、生長情況、肝臟體重比以及肝臟抗氧化能力的影響,發(fā)現(xiàn)胡柚在一定程度上能夠平衡糖尿病小鼠的血糖,低、中劑量(相當(dāng)于成人每天食用1~2個(gè)胡柚)平衡血糖效果顯著。糖尿病小鼠長期攝入低、中劑量的胡柚后,受損的口服糖耐量得到改善,說明胡柚中存在某些成分,能夠改善糖尿病小鼠的糖耐量。胡柚能夠減少糖尿病小鼠肝臟/體重比,促進(jìn)糖尿病小鼠肝糖原的貯存。不同劑量的胡柚均有助于恢復(fù)糖尿病小鼠肝臟受損的SOD和GSH-Px活力。低劑量組能增加SOD和GSH-Px活力;中劑量組只能增加SOD活力;高劑量組對兩者無顯著影響。
糖尿病主要是由于患者體內(nèi)胰島素分泌絕對或相對不足引起的。胰島素作用的靶細(xì)胞主要有 3種,脂肪細(xì)胞就是其中之一。而 3 T 3-L 1脂肪細(xì)胞模型是近年來研究糖尿病藥物運(yùn)用比較普遍的模型,通過藥物的作用可影響 3 T 3-L 1脂肪細(xì)胞葡萄糖的消耗,改變 3 T 3-L 1脂肪細(xì)胞白細(xì)胞介素- 6(IL- 6)、腫瘤壞死因子 α(TNF- α)、脂聯(lián)素等細(xì)胞因子及游離脂肪酸(FFA)的分泌水平。通過 3 T 3-L 1脂肪細(xì)胞模型可考察藥物抗糖尿病的功能。將胡柚果肉分為5個(gè)不同極性的組分,其中石油醚組分、二氯甲烷組分、乙酸乙酯組分和水組分均能顯著促進(jìn)脂肪細(xì)胞對葡萄糖的攝取,二氯甲烷組分、乙酸乙酯組分、正丁醇組分和水組分能夠顯著降低脂肪細(xì)胞白介素- 6和游離脂肪酸的水平。已知具有降血糖功效的黃酮類化合物主要分布在乙酸乙酯組分中,以柚皮苷和橙皮苷含量較高,檸檬苦素類化合物主要存在于二氯甲烷組分中,檸檬苦素和諾米林、類胡蘿卜素主要存在于石油醚組分中。
通過 α-葡萄糖苷酶抑制劑篩選模型,考察胡柚不同極性組分對 α-葡萄糖苷酶活性的影響發(fā)現(xiàn),正丁醇組分對 α-葡萄糖苷酶有較為明顯的競爭性抑制作用,IC50為25.42± 0.45mg/ml,抑制劑常數(shù)KI為114.05mg/L。其他組分對 α-葡萄糖苷酶活性影響不明顯。
上述研究表明胡柚果肉含糖量較高,但具有平衡血糖的功能,而具體成分不明確。褚武菁(2014)將胡柚果肉分離成不同極性的 5個(gè)組分(石油醚組分、二氯甲烷組分、乙酸乙酯組分、正丁醇組分和水組分),測定 5個(gè)組分中的主要物質(zhì)及其含量。通過 3 T 3-L 1脂肪細(xì)胞模型篩選平衡血糖組分,并采用小鼠模型對胡柚果肉中的 5個(gè)組分進(jìn)行正常小鼠急性毒性的研究,最后通過糖尿病模型篩選平衡血糖的組分,該研究結(jié)果表明,胡柚果肉中存在有效成分(黃酮類化合物、檸檬苦素類化合物、類胡蘿卜素),其中5個(gè)組分可有效地促進(jìn) 3 T 3-L 1脂肪細(xì)胞對葡萄糖的攝取。水組分高劑量組可顯著降低糖尿病小鼠血糖,與糖尿病模型對照組比較呈顯著性(p< 0.05)。該研究可以為胡柚果肉中平衡血糖成分的篩選提供參考。
雖然上述研究已基本上確定了常山胡柚果實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能,但繼續(xù)開展對常山胡柚果實(shí)營養(yǎng)成分及其功能的深入研究,通過多種渠道進(jìn)行胡柚營養(yǎng)知識和加工產(chǎn)品的科普宣傳和推廣,是胡柚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。今后應(yīng)重點(diǎn)研究胡柚平衡血糖、降血脂功能與其相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā);胡柚與葡萄柚果實(shí)在類黃酮、類檸檬苦素等功能性物質(zhì)與類胡蘿卜素、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分方面的差異,因?yàn)楹峙c葡萄柚在種源上有較大的相似性,國外對葡萄柚的研究較為深入,消費(fèi)者對葡萄柚的認(rèn)知度也較高,對比研究有利于為胡柚的營養(yǎng)保健作用的宣傳提供科學(xué)依據(jù);拓展胡柚資源(花、幼果)功能性成分的分離、鑒定和利用;胡柚黃酮物質(zhì)的結(jié)構(gòu)改性和納米包埋以改善人體吸收和提高生物利用率;胡柚精油的功能與應(yīng)用研究等。相信,對胡柚資源的深入研究與充分利用將大大提高胡柚的附加值,促進(jìn)常山胡柚產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
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2014-12-29