■姚巧粉 李衛(wèi)娟 徐 超 王 珊 楊維林 王思宇 高 新

（1.禾豐集團(tuán)，北京 100094；2.云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南昆明 650224；3.上海澳靈生物科技有限公司，上海 201620；4.云南東道飼料有限公司，云南昆明 650224；5.云南保山龍陵縣畜牧工作站，云南保山 678000）

1 概述

隨著全球環(huán)境條件的不斷改變，飼料原料及飼料成品的霉變情況日益嚴(yán)重，由此帶來的霉菌毒素危害同步增長(zhǎng)，當(dāng)前飼料和養(yǎng)殖企業(yè)也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了霉菌毒素的危害和存在的普遍性，依照中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)計(jì)成教授的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示[1]，云南省處于超重度霉菌毒素污染區(qū)，氣候特點(diǎn)決定屬于霉菌極易發(fā)生地，但是一直以來，有關(guān)云南省內(nèi)霉菌毒素發(fā)生情況的數(shù)據(jù)空缺，盡管云南省養(yǎng)豬體量巨大（豬存欄數(shù)位居全國(guó)第五位）[2]，因以散養(yǎng)為主，雖然常有豬只無特定原因發(fā)病或死亡的報(bào)道，但指向霉菌毒素中毒卻缺乏直接證據(jù)，為了弄清楚當(dāng)前云南省內(nèi)霉菌毒素污染程度的現(xiàn)狀，2014年特針對(duì)黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、嘔吐毒素（DON）開展檢測(cè)，旨在通過首次全省范圍內(nèi)霉菌毒素污染的檢測(cè)數(shù)據(jù)分析，為省內(nèi)飼料、養(yǎng)殖企業(yè)提供防范霉菌毒素污染措施的參考依據(jù)。

2 材料方法

由云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室、禾豐集團(tuán)、上海澳靈生物科技有限公司相關(guān)技術(shù)人員，對(duì)云南省內(nèi)部分飼料原料及飼料中霉菌毒素的污染程度開展了較大范圍的樣本采集及數(shù)據(jù)分析；各種原料、飼料成品由云南省內(nèi)飼料企業(yè)、原料供應(yīng)商配合提供，畜牧所研究人員現(xiàn)場(chǎng)采集所得；檢測(cè)工具主要由上海澳靈生物科技有限公司生產(chǎn)的霉菌毒素現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)卡以及國(guó)產(chǎn)試劑盒；檢測(cè)方法采用金標(biāo)試紙法；檢測(cè)指標(biāo)由禾豐集團(tuán)技術(shù)部、云南省畜科院、上海澳靈生物科技有限公司、云南省內(nèi)飼料企業(yè)結(jié)合國(guó)標(biāo)基礎(chǔ)上聯(lián)合制定。

3 結(jié)果

全年檢測(cè)樣本總數(shù)及分類見表1，玉米樣本總數(shù)及分類（總數(shù)488個(gè)）見表2，玉米類樣本毒素檢測(cè)情況見表3、表4、圖1、圖2。

表1 2014年云南省檢測(cè)樣本總數(shù)及分類

表2 2014年云南省玉米檢測(cè)樣本數(shù)及分類

表3 2014年云南省飼用玉米樣本毒素檢測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

表4 2014年云南省內(nèi)飼用本省產(chǎn)玉米霉菌毒素檢測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

從表3數(shù)據(jù)可看出：黃曲霉毒素B1（AFB1）(設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)為20 μg/kg)總的陽性超標(biāo)檢出率為0，說明云南省境內(nèi)2014年度所采購(gòu)使用的玉米黃曲霉毒素B1基本上處于安全范圍內(nèi)。ZEA(500 μg/kg)總的陽性檢出率為5.53%，其中東北玉米檢出率1.82%，新疆玉米為0。DON（500 μg/kg）總的陽性檢出率為45.49%，其中東北玉米檢出率1.82%，新疆玉米為0，本地玉米檢出率71.20%(見表4)；DON（1 000 μg/kg）總的陽性檢出率為23.57%(見表3)，其中東北玉米和新疆玉米為0，本地玉米檢出率37.22%（見表4）。

圖1 2014云南省飼用玉米霉變情況檢出率柱形圖

圖2 2014云南省本省產(chǎn)玉米霉菌毒素污染檢出率柱形圖

表4統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，云南省本省產(chǎn)玉米中玉米赤霉烯酮ZEA（500 μg/kg）總的陽性檢出率為8.09%，彌勒玉米為6.77%、曲靖玉米為11.36%，少量其他玉米為16.92%；嘔吐毒素DON（500 μg/kg）總的陽性檢出率為71.20%，其中以開遠(yuǎn)玉米和昆明玉米100%檢出率排首位，彌勒、曲靖、鎮(zhèn)雄及少量其他玉米檢出率略低，以元江玉米最好，未檢出；嘔吐毒素DON（1 000 μg/kg）總的陽性檢出率為37.22%，開遠(yuǎn)玉米繼續(xù)以100%超標(biāo)領(lǐng)先，昆明玉米緊隨其后，其余彌勒、曲靖、鎮(zhèn)雄及少量其他玉米略低，見圖2。

除玉米之外，共檢測(cè)了43個(gè)其它原料，包括小麥3個(gè)、緬甸碎米2個(gè)、DDGS 10個(gè)、玉米蛋白粉2個(gè)、米糠2個(gè)、棉粕2個(gè)、菜粕2個(gè)、豆粕2個(gè)、麥麩2個(gè)、草和秸稈16個(gè)，成品飼料19個(gè)，總計(jì)62個(gè)樣品（見表5）。

根據(jù)飼料安全衛(wèi)生指標(biāo)以及動(dòng)物耐受限量指標(biāo)，結(jié)合國(guó)內(nèi)外畜牧生產(chǎn)實(shí)際情況，對(duì)這些原料毒素進(jìn)行了含量范圍的檢測(cè)，具體數(shù)據(jù)如見表5。

從表5數(shù)據(jù)可以看出，玉米之外飼用原料黃曲霉毒素B1（20 μg/kg）總檢出率為32.26%，接近樣本數(shù)的1/3，玉米赤霉烯酮(500 μg/kg)總檢出率為16.13%，ZEA(1 000 μg/kg)總檢出率為3.23%；嘔吐毒素(500 μg/kg)總檢出率為51.61%，DON（1 000 μg/kg）總檢出率為19.35%。

黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的為草、秸稈（62.5%），其次是玉米蛋白飼料（50%）和緬甸碎米（50%）、小麥（33.3%）、DDGS（30%），成品飼料也有21.05%的檢出率，比較高，餅粕類和麩皮基本上沒有檢出。

表5 2014年云南省玉米外其他原料毒素檢測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

玉米赤霉烯酮超過500 μg/kg含量最多的是棉粕（100%），其次是小麥（66.67%），第三位是成品飼料(31.58%)；超過1 000 μg/kg的只有成品飼料(10.53%)，說明原料在存儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸過程中毒素情況又有了變化，或者是使用了檢測(cè)樣本中沒有，而實(shí)際使用中卻毒素含量較高的其他原料。

嘔吐毒素超過500 μg/kg的主要是棉粕（100%）、DDGS（70%）、草、秸稈（93.75%）、玉米蛋白飼料（50%）、小麥（33.33%）和成品飼料（31.58%），其他餅粕中較少；超過1 000 μg/kg的主要玉米蛋白飼料（50%）、DDGS（40%）、小麥（33.33%）、成品飼料（26.32%），草、秸稈類（6.25%）也有部分超過。這些情況足以說明近年來動(dòng)物繁殖障礙以及采食量、免疫機(jī)能下降的現(xiàn)象為何如此普遍，除了環(huán)境問題和毒素污染問題外，與我們畜牧業(yè)、飼料行業(yè)生產(chǎn)加工領(lǐng)域?qū)Χ舅氐谋O(jiān)測(cè)與控制力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠大有關(guān)系。

4 分析討論

①玉米總體這幾年黃曲霉毒素B1（AFB1）超20 μg/kg的檢出率在下降，但是嘔吐毒素（DON）超500 μg/kg近一半，其中云南本地玉米更是高達(dá)70%以上的檢出率，1 000 μg/kg以上的也高達(dá)近40%檢出率，說明云南當(dāng)?shù)赜衩自趪I吐毒素（DON）上應(yīng)該嚴(yán)加把關(guān)。

②從其他原料的檢測(cè)看，小麥、DDGS、玉米蛋白粉的霉變率都較高，而且很多是交叉污染，對(duì)配合飼料的危害很大。

③基于云南當(dāng)?shù)赜衩椎默F(xiàn)狀和常用原料的現(xiàn)狀，成品飼料的霉變情況也不容樂觀，成品飼料共19個(gè)，黃曲霉毒素B1（20 μg/kg）、玉米赤霉烯酮（500 μg/kg和1 000 μg/kg）、嘔吐毒素（500 μg/kg和1 000 μg/kg）的檢出率分別為21.05%、31.58%、10.53%、31.58%和26.32%（見圖3）。

圖3 2014年云南省部分原料和成品霉菌毒素檢測(cè)情況柱形圖

5 結(jié)論與建議

①?gòu)囊陨蠑?shù)據(jù)可以看出，盡管云南省地處中國(guó)最南部，屬于霉菌以及霉菌毒素嚴(yán)重污染地區(qū)，但由于霉菌種類繁多，能夠?qū)?dòng)物產(chǎn)生直接傷害的霉菌和全國(guó)其他地區(qū)類似，故本地?zé)o論是玉米或是其他物料，霉變以及毒素污染情況基本上和西南其他省份地區(qū)一致[3-4]。

②從檢測(cè)數(shù)據(jù)來看，盡管黃曲霉毒素污染在玉米中比較低（本次檢測(cè)未發(fā)現(xiàn)超過20 μg/kg，國(guó)標(biāo)飼用玉米合格為50 μg/kg，見表3、表4），但是其他飼用原料污染依然存在，這直接導(dǎo)致了成品飼料超標(biāo)率達(dá)到了21.05%（表5），屬于比較嚴(yán)重的情況，應(yīng)該引起足夠的重視；嘔吐毒素、赤霉烯酮毒素含量較高，尤其是嘔吐毒素含量，超過1 000 μg/kg的情況占了檢測(cè)總數(shù)的26.32%(見表5)，也就是四分之一以上，超過500 μg/kg的比例超過了三分之一以上；赤霉烯酮超過500 μg/kg的也接近了三分之一，成品料赤霉烯酮超過500 μg/kg的也接近了三分之一（31.58%），由此可見毒素危害嚴(yán)重。

③從樣品來源來看，外地玉米僅占三分之一，本省玉米占65%以上，故而應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)本省飼用玉米霉菌毒素危害的檢測(cè)與控制，由于霉菌毒素的危害具有長(zhǎng)期性、累積性、隱蔽性和聯(lián)合性等特點(diǎn)[5]，使得檢測(cè)與防控應(yīng)成為一項(xiàng)日常性工作，并且應(yīng)貫穿到飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，例如加強(qiáng)飼料加工使用前的原料監(jiān)測(cè)，成品飼料的檢測(cè)，飼料脫毒技術(shù)的應(yīng)用等；

④云南省豬群存欄數(shù)居全國(guó)第五，出欄數(shù)居第九[2]，總體生產(chǎn)力水平不高，這可能與霉菌毒素的危害長(zhǎng)期未查有一定關(guān)系，因此加強(qiáng)霉菌毒素危害宣傳以及防控技術(shù)的推廣顯得尤為重要；

⑤鑒于本次篩查檢測(cè)時(shí)間不夠長(zhǎng)，樣品數(shù)量及來源還不夠多，檢測(cè)毒素種類還較少，所以結(jié)論僅作為一般性參考，有待進(jìn)行更具深度、廣度的連續(xù)性調(diào)查檢測(cè)。