吳剛 陳海平 譚樂和

摘 要 從特色熱帶果樹的生產(chǎn)現(xiàn)狀、產(chǎn)后處理與加工以及貿(mào)易現(xiàn)狀等方面介紹其產(chǎn)業(yè)概況，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素，并針對(duì)性提出發(fā)展對(duì)策，旨在為廣大特色果樹科研、生產(chǎn)工作者提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞 特色熱帶果樹 ；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 ；發(fā)展對(duì)策

分類號(hào) S66

中國(guó)熱區(qū)果樹資源豐富，除了芒果、菠蘿、番木瓜、香蕉、荔枝、龍眼等大宗熱帶果樹以外，還有黃皮、檸檬、菠蘿蜜、番石榴、毛葉棗、火龍果、紅毛丹、蓮霧、楊桃、番荔枝、油梨、山竹、人心果、面包樹、金星果、蛋黃果、神秘果、蛇皮果、尖蜜拉等功能獨(dú)特、經(jīng)濟(jì)效益顯著的特色熱帶果樹（簡(jiǎn)稱“特色果樹”）。特色果樹其果實(shí)大多含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和微量元素等，還有人們?nèi)粘Ｉ钏豢扇鄙俚木S生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、風(fēng)味獨(dú)特，已成為當(dāng)前中國(guó)熱區(qū)果樹研究開發(fā)的新熱點(diǎn)。

近10多年來，隨著人民生活水平的提高，中國(guó)特色果樹產(chǎn)業(yè)得到越來越多的關(guān)注，特色果樹的研究也在逐步開展和不斷深入，為較全面了解中國(guó)特色果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，明確該產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展方向，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模，使科研更好地服務(wù)三農(nóng)。筆者對(duì)特色水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并針對(duì)性提出了發(fā)展對(duì)策，旨在為廣大特色果樹科研、生產(chǎn)工作者提供重要參考，對(duì)促進(jìn)特色果樹產(chǎn)業(yè)升級(jí)和持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 產(chǎn)業(yè)概況

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

近年來，黃皮、檸檬、菠蘿蜜、番石榴、毛葉棗、火龍果、紅毛丹、蓮霧等特色果樹，其種植面積持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)量穩(wěn)定增加，商品化率持續(xù)提升，部分產(chǎn)品供不應(yīng)求，已形成一批特色水果產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地，奠定了加快發(fā)展的良好基礎(chǔ)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，至2013年中國(guó)特色果樹種植總面積約10萬hm2，年總產(chǎn)量達(dá)120萬t、年總產(chǎn)值100億元以上。

黃皮，原產(chǎn)于中國(guó)，國(guó)內(nèi)主要分布于廣東、廣西、福建、海南、云南等?。▍^(qū)），種植面積約3.5萬hm2，產(chǎn)量30多萬t，產(chǎn)值約30億元（注：臺(tái)灣未統(tǒng)計(jì)在內(nèi)，以下同）。其中，廣東種植面積較大約1.3萬hm2，其次廣西約1.0萬hm2[1-4]。

檸檬，原產(chǎn)東南亞，在中國(guó)有近百年的栽培歷史，常見品種有尤力克、里斯本和北京檸檬等，主產(chǎn)區(qū)有四川省安岳縣、云南省德宏州、海南省和重慶市等，全國(guó)種植面積約2.5萬hm2，鮮果年產(chǎn)量20余萬t[5]，產(chǎn)值近30億元。特別是在四川安岳縣和云南德宏州扶持了檸檬產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，研發(fā)檸檬果膠、檸檬飲料、檸檬油、檸檬干片等加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了檸檬的綜合開發(fā)利用[6-8]。

菠蘿蜜，原產(chǎn)印度，中國(guó)引種栽培菠蘿蜜至今已有上千年的歷史，在中國(guó)熱帶、南亞熱帶地區(qū)均有分布[9-11]。自2000年以來，菠蘿蜜生產(chǎn)發(fā)展迅速，目前種植面積約1.2萬hm2，年產(chǎn)量約15萬t，年產(chǎn)值10億元以上。其中，海南省約0.8萬hm2；廣東0.3萬hm2，其它省區(qū)少量種植[12]。目前主產(chǎn)區(qū)已初步具備菠蘿蜜果肉加工能力，主要有海南南國(guó)食品實(shí)業(yè)有限公司、春光食品公司、興科公司（中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所）等企業(yè)，產(chǎn)品包括菠蘿蜜果干、糖果、薄餅等。但仍未滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，大部分產(chǎn)品依賴越南、泰國(guó)等國(guó)進(jìn)口。

番石榴，原產(chǎn)于熱帶美洲，中國(guó)引種番石榴已有800多年歷史，國(guó)內(nèi)熱帶、亞熱帶氣候地區(qū)均有栽培。目前，廣東、海南、福建、廣西等地已形成連片種植生產(chǎn)基地，種植面積約1.5萬hm2，年產(chǎn)量約25萬t，年產(chǎn)值20多億元[13-16]。特別是在廣東省汕頭市澄海區(qū)，番石榴種植面積已超0.3萬hm2、產(chǎn)值4億元，是當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)之一[17]；海南省瓊海市為本省規(guī)模最大、產(chǎn)量最多、影響最廣的集約化、品牌化的番石榴生產(chǎn)基地，種植面積達(dá)0.15萬hm2、年產(chǎn)量4.6萬t，素有“特色番石榴之鄉(xiāng)”稱號(hào)，產(chǎn)品不但暢銷省內(nèi)外，甚至還有少量出口[18]。

毛葉棗原產(chǎn)印度、緬甸及中國(guó)云南等地，中國(guó)臺(tái)灣1944年從印度和泰國(guó)引種，20世紀(jì)90年代初，臺(tái)灣農(nóng)業(yè)投資商把毛葉棗作為重要的農(nóng)業(yè)投資品種，引進(jìn)內(nèi)地種植，目前在廣東、廣西、福建、海南、云南等地?zé)釁^(qū)都有種植，種植面積約1.33萬hm2，年產(chǎn)量10多萬t，產(chǎn)值約10億元[19-21]。

除了以上規(guī)模與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對(duì)較好的特色水果外，蓮霧、火龍果和紅毛丹等特色水果產(chǎn)業(yè)也初具規(guī)模。目前，中國(guó)內(nèi)地蓮霧栽培面積約0.26萬hm2，產(chǎn)量5.6萬t，產(chǎn)值超5億元，其中海南種植面積約0.13萬hm2[22-25]；火龍果種植面積約0.32萬hm2，產(chǎn)量8.5萬t，產(chǎn)值3.5億元，主產(chǎn)區(qū)為廣西和海南，其中廣西種植面積約0.16萬hm2[26-29]；紅毛丹種植面積約0.33萬hm2、年產(chǎn)量1萬t，產(chǎn)值約1億元[30-32]。此外，還有少量零星種植、引種試種或品種篩選階段的特色水果。例如，果實(shí)具濃烈異香、風(fēng)味獨(dú)特，食后回味無窮，被稱為“水果皇帝”的榴蓮；果肉富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及豐富膳食纖維，味如面包的“木本糧食”面包果[33]；果實(shí)具有獨(dú)特變味功能，且頗具神秘性與趣味性的奇特果樹神秘果[34]；還有，樹體和果實(shí)結(jié)構(gòu)類似菠蘿蜜，但果肉口感、風(fēng)味更優(yōu)且方便攜帶的尖蜜拉[35]等等。近年，特色水果需求量穩(wěn)定增長(zhǎng)，發(fā)展前景廣闊，應(yīng)加強(qiáng)國(guó)外優(yōu)異種質(zhì)資源引進(jìn)，篩選出適合中國(guó)熱區(qū)栽培的品種，并擴(kuò)大面積推廣種植，滿足人們對(duì)名、特、優(yōu)、新、稀熱帶特色水果需求。

1.2 產(chǎn)后處理與加工

特色水果菠蘿蜜、黃皮等在市場(chǎng)上大多在原產(chǎn)地以鮮果的形式消費(fèi)為主，保質(zhì)期短，銷售價(jià)格隨產(chǎn)區(qū)及季節(jié)波動(dòng)較大。隨著近年特色水果產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，特別是水果上市時(shí)間相對(duì)集中，產(chǎn)后處理與加工科技研究工作逐漸受到重視，并取得初步進(jìn)展，水果產(chǎn)業(yè)企業(yè)逐漸由簡(jiǎn)單的包裝加工，逐步轉(zhuǎn)向鮮果制品及飲料加工，形成以終端市場(chǎng)為帶動(dòng)的消費(fèi)趨勢(shì)。目前市場(chǎng)上已有部分特色水果的加工產(chǎn)品，如菠蘿蜜脆片、果脯、果干等，番石榴果汁，檸檬果膠、檸檬香精油等，但是加工的能力和規(guī)模很有限，工藝技術(shù)比較落后，產(chǎn)品質(zhì)量不高，產(chǎn)業(yè)化程度低[7，12，16]。業(yè)內(nèi)有必要加大該領(lǐng)域的科技投入，加大政府政策上支持從事熱帶水果加工的企業(yè)，在優(yōu)勢(shì)區(qū)域培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，研究開發(fā)新的加工形式和新的精深加工產(chǎn)品，緩解一些地方出現(xiàn)的產(chǎn)銷矛盾，提高特色水果的附加值，滿足人們不同層次的需求。

1.3 貿(mào)易現(xiàn)狀

中國(guó)是溫帶水果的出口國(guó)，是特色熱帶水果的主要進(jìn)口國(guó)，其中榴蓮、火龍果、山竹等進(jìn)口量較大，紅毛丹、蓮霧、番石榴、楊桃、油梨、菠蘿蜜等也有少量進(jìn)口，其中進(jìn)口來源主要是東盟國(guó)家，少量的番石榴、楊桃等水果來源于中國(guó)臺(tái)灣省。近幾年來隨著人們對(duì)特色果品的營(yíng)養(yǎng)功能、保健功能和安全性等多層次、多樣化、高品質(zhì)的需求逐步增加。2010年，中國(guó)從東盟國(guó)家進(jìn)口榴蓮17.2萬t，火龍果21.8萬t，山竹9.1萬t，此外還有番石榴、油梨等進(jìn)口量接近1萬t[36]；2012年，海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)進(jìn)口榴蓮28.7萬t，火龍果46.9萬t，山竹10.1萬t[37]。榴蓮、火龍果等特色水果進(jìn)口量增加明顯，市場(chǎng)呈現(xiàn)出購(gòu)銷兩旺的態(tài)勢(shì)。目前，中國(guó)特色水果整體國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力較弱，與東盟等主產(chǎn)國(guó)相比有一定的差距，特別是面對(duì)出口貿(mào)易壁壘的增加以及中國(guó)-東盟自由貿(mào)易區(qū)的建立，特色水果產(chǎn)業(yè)必須通過優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)、提高果品質(zhì)量、建立并形成品牌、提高貯運(yùn)保鮮技術(shù)、發(fā)展熱帶水果深加工以及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)來提升產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力[38]。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素

近年來特色果樹產(chǎn)業(yè)種植面積持續(xù)擴(kuò)大、產(chǎn)量略有增加，并形成一些特色水果產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)示范基地，有了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。但由于中國(guó)特色果樹研究起步晚，投入不足和政策扶持少，技術(shù)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足，極大地制約了特色果樹產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

2.1 對(duì)特色水果認(rèn)識(shí)不足

除黃皮原產(chǎn)中國(guó)外，其它大多數(shù)熱帶特色果樹均為世界熱帶國(guó)家引進(jìn)物種，一直以來，中國(guó)特色水果主要種植在熱帶、南亞熱帶的特定區(qū)域，大多交通不便，采后處理與保鮮技術(shù)不高，且特色水果一般不耐貯運(yùn)，存在就地生產(chǎn)和銷售的原因，其它地方的人們并未了解其功能和用途。還有一些典型的特色果樹如面包樹、蛋黃果、金星果、蛇皮果等，其它地區(qū)難于生存，市場(chǎng)上流通比較少。因此，特色水果未被百姓普遍認(rèn)知。

此外有些特色水果具有特殊的香氣、風(fēng)味，如榴蓮、菠蘿蜜、尖蜜拉的濃香及特有味道，油梨帶有青草味的特殊味道，不含或少量糖分。部分消費(fèi)者還未習(xí)慣其味道，加上社會(huì)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功能缺乏宣傳，消費(fèi)者對(duì)它了解甚少。由于人們對(duì)熱帶特色水果的特殊性認(rèn)識(shí)不足及政府部門重視不夠，研究、推廣工作困難， 研究成果應(yīng)用于生產(chǎn)的很少，以致生產(chǎn)發(fā)展緩慢，如油梨、面包樹、金星果、蛋黃果、蛇皮果、尖蜜拉等目前仍無規(guī)?；N植園，國(guó)內(nèi)尚無商品化栽培。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套技術(shù)缺乏

長(zhǎng)期以來，中國(guó)現(xiàn)有農(nóng)業(yè)科技投入資助主要面向大宗熱帶果樹，對(duì)特色果樹關(guān)注少，因而相關(guān)的農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)也沒有建立起穩(wěn)定的特色果樹研究人才隊(duì)伍，技術(shù)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足。

首先，種質(zhì)資源匱乏，優(yōu)良品種單一。在特色水果中，黃皮雖原產(chǎn)中國(guó)，但生產(chǎn)中仍存在是品種優(yōu)良性差、對(duì)品種缺乏系統(tǒng)研究、品種良莠不齊[3]。其他外來引進(jìn)果樹，資源儲(chǔ)備更不足、遺傳多樣性低，品種多為從國(guó)外或中國(guó)臺(tái)灣直接引進(jìn)且退化嚴(yán)重，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種相對(duì)較少，未建立標(biāo)準(zhǔn)化種苗繁育基地等。

其次，生產(chǎn)管理粗放，果實(shí)商品性差。中國(guó)特色水果生產(chǎn)多以農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)為主。目前，雖然黃皮、菠蘿蜜、番石榴等特色水果出現(xiàn)部分集中成片栽培，但仍存在管理粗放、技術(shù)不配套、產(chǎn)量不穩(wěn)定、主要病蟲害生態(tài)型防控技術(shù)落后等現(xiàn)狀，品質(zhì)及商品性較差，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[2，12，18]。同時(shí)由于缺乏能正確指導(dǎo)種植戶科學(xué)栽培的技術(shù)人員，生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)的供給能力與種植戶的需求差距較大，種植戶接受技術(shù)培訓(xùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，生產(chǎn)相對(duì)滯后于科研。

此外，采后加工滯后，品牌產(chǎn)品缺少。番石榴、菠蘿蜜和蓮霧等特色水果采摘極易碰傷，不耐貯運(yùn)，簡(jiǎn)易采后處理與包裝方式尚可滿足就地銷售的市場(chǎng)模式，并不能滿足現(xiàn)在的南果北運(yùn)。特別是中國(guó)特色水果精深加工技術(shù)尚處于起步階段，大多停留在實(shí)驗(yàn)室水平，產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率較低，生產(chǎn)不集中，技術(shù)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足；且從事特色水果加工的企業(yè)較少，加工滯后于種植，雖然有一些果汁、濃縮果汁、果脯、罐頭等加工廠，但大多規(guī)模不大，工藝技術(shù)落后，產(chǎn)品質(zhì)量差，銷路不暢，市場(chǎng)上除檸檬果膠、檸檬香精油，菠蘿蜜脆片、果干等，番石榴果汁等，難于見到其他產(chǎn)品[7，12，16]。

2.3 產(chǎn)業(yè)政策和推廣應(yīng)用體系不配套

隨著生活水平的提高，近年來人們對(duì)名、特、優(yōu)、稀熱帶水果的需求日益增長(zhǎng)，為獨(dú)具特色熱帶水果生產(chǎn)提供了較強(qiáng)的市場(chǎng)動(dòng)力。但是國(guó)家發(fā)展熱帶水果產(chǎn)業(yè)配套政策少的格局依然沒有改變。由于投入有限，特別是在種苗繁育基地以及水利、道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，引進(jìn)先進(jìn)的包裝材料，建設(shè)保鮮冷庫(kù)等方面投資較少，這些項(xiàng)目的投資規(guī)模大，回收期長(zhǎng)，應(yīng)由政府統(tǒng)籌安排。

近年來，各級(jí)政府支持特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)建了一些菠蘿蜜、黃皮、檸檬等特色水果專業(yè)合作社或行業(yè)協(xié)會(huì)，這些農(nóng)業(yè)合作組織初步與一些銷售、加工企業(yè)建立供銷關(guān)系，在銷售信息行情方面較主動(dòng)，在一定程度上保障了農(nóng)戶的利益。但是大多數(shù)合作組織基礎(chǔ)條件差，整體實(shí)力有限，輻射面小，服務(wù)領(lǐng)域窄。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的組織化程度低，難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷有效對(duì)接。特色水果產(chǎn)供銷一體化、農(nóng)工貿(mào)一體化等體系還不完善，制約產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.4 果品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大

果品結(jié)構(gòu)不合理。近年來中國(guó)特色水果種植面積持續(xù)擴(kuò)大、產(chǎn)量略有增加，但由于品種結(jié)構(gòu)不合理、品種單一，果品上市集中。集中采摘上市滯銷積壓現(xiàn)象在菠蘿蜜、黃皮、楊桃、番石榴等產(chǎn)區(qū)屢有發(fā)生，導(dǎo)致水果市場(chǎng)季節(jié)性過剩，果品銷售價(jià)格下跌，加上保鮮、加工容量有限，增產(chǎn)不增收，影響種植積極性。此外，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、品牌影響乏力，導(dǎo)致果品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大，以海南菠蘿蜜果園采收價(jià)為例，價(jià)格在1.6～10元/kg，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大。

隨著中國(guó)-東盟自由貿(mào)易區(qū)的建立，特色水果產(chǎn)品受國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響加大，產(chǎn)品價(jià)格受國(guó)際市場(chǎng)尤為明顯，東盟是世界熱帶水果的主要產(chǎn)地，具備優(yōu)越的地理和氣候優(yōu)勢(shì)，加上廉價(jià)的勞動(dòng)力資源和土地生產(chǎn)成本，與中國(guó)熱帶水果種植區(qū)域相比具備較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)[38]。從東盟國(guó)家進(jìn)口火龍果、菠蘿蜜和番石榴等熱帶水果將越來越普遍，其價(jià)格的下降，將直接帶動(dòng)國(guó)內(nèi)熱帶水果價(jià)格的降低，種植戶的收益將首當(dāng)其沖。一些小農(nóng)經(jīng)營(yíng)、粗放的管理、傳統(tǒng)的采后處理、低端的營(yíng)銷模式面臨改造和升級(jí)。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 充分利用熱帶農(nóng)業(yè)自然資源，合理布局，重點(diǎn)發(fā)展

南亞熱區(qū)、熱帶地區(qū)水熱資源豐富，適宜種植多種特色水果。從總體上看，熱區(qū)資源開發(fā)利用還未充分，特色水果種植面積規(guī)模發(fā)展?jié)摿Υ?。各地農(nóng)業(yè)主管部門應(yīng)立足地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，從市場(chǎng)需求出發(fā)，積極探索農(nóng)民增收的新路子，大力發(fā)展特色水果種植，培育特色明顯、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的水果村、鎮(zhèn)、縣，形成“一村一品”、“水果之鄉(xiāng)”等，創(chuàng)建特色水果產(chǎn)業(yè)示范基地，促進(jìn)熱帶水果向最佳適宜區(qū)和適宜區(qū)集中，培育優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，形成完整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，逐步形成合理的區(qū)域分工和專業(yè)化生產(chǎn)格局，提高農(nóng)民收入，滿足人們對(duì)特色水果多樣化的需求。

3.2 組建研究隊(duì)伍，開展選育種和豐產(chǎn)栽培配套技術(shù)研發(fā)

針對(duì)中國(guó)對(duì)特色水果產(chǎn)業(yè)科技投入不足，相關(guān)的農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)未建立起穩(wěn)定的研究人才隊(duì)伍，技術(shù)儲(chǔ)備不足。國(guó)家農(nóng)業(yè)有關(guān)部們應(yīng)成立專門機(jī)構(gòu)，重視特色水果科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)扶持，提升專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。此外，加大特色水果產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的繼續(xù)教育和培訓(xùn)力度，為特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才保障。在此基礎(chǔ)上，加快產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的建設(shè)和完善，形成以產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為基本骨架的創(chuàng)新體系。并進(jìn)一步加強(qiáng)財(cái)政對(duì)科技創(chuàng)新的扶持，推動(dòng)特色水果產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力的不斷提升。

針對(duì)種質(zhì)資源缺乏，品種單一，生產(chǎn)管理粗放，果實(shí)商品性差等問題。有關(guān)研究單位應(yīng)加大其研究力度，加強(qiáng)種質(zhì)資源在世界范圍內(nèi)的廣泛收集、引進(jìn)保存與鑒定評(píng)價(jià)工作，選育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種；建立新品種標(biāo)準(zhǔn)化繁育基地，加速新品種更新?lián)Q代，逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的良種化；此外，廣泛開展養(yǎng)分綜合管理、高效栽培、病蟲害安全高效防控等研究、應(yīng)用與示范，引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)種植，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，使特色水果生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)步發(fā)展；同時(shí)建立適用于各種特色水果的栽培技術(shù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，指導(dǎo)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)栽培的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化等，這不僅有利于完善健全我國(guó)特色水果產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，更好地指導(dǎo)農(nóng)民生產(chǎn)，還有利于提升特色水果生產(chǎn)能力及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 建立集約化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，提高水果產(chǎn)量和品質(zhì)

經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變：各級(jí)政府應(yīng)支持特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)種植戶逐步聯(lián)合起來，發(fā)展專業(yè)性合作經(jīng)濟(jì)組織，提高特色水果產(chǎn)業(yè)效率和競(jìng)爭(zhēng)力。農(nóng)業(yè)部門要通過搭建各種平臺(tái)，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)合作組織與銷售、加工企業(yè)建立供銷關(guān)系，構(gòu)建政府扶持、部門聯(lián)動(dòng)、合作社組織、企業(yè)和種植戶積極參與的多元化產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，積極探索利用現(xiàn)代流通方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)：在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，要建立產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。讓廣大果農(nóng)根據(jù)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，提高特色水果產(chǎn)量和品質(zhì)，提高果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)還應(yīng)做好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的宣傳、推廣工作，加強(qiáng)廣大果農(nóng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)，通過市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)果農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動(dòng)特色水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。此外，要建立水果質(zhì)量識(shí)別標(biāo)志制度和產(chǎn)地保護(hù)制度，創(chuàng)建特色水果品牌，提升我國(guó)特色水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力及產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.4 加強(qiáng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值

加強(qiáng)菠蘿蜜、黃皮、番石榴等特色水果采后處理與保鮮技術(shù)研發(fā)，提高果品質(zhì)量，構(gòu)建特色果品的貯運(yùn)技術(shù)體系，解決和提高果實(shí)保鮮技術(shù)后，促進(jìn)“南果北運(yùn)”和發(fā)展創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)。同時(shí)，發(fā)展特色水果綜合加工產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，提升產(chǎn)業(yè)鏈核心競(jìng)爭(zhēng)力，為我國(guó)特色水果加工的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供成熟配套的技術(shù)支撐。此外應(yīng)加強(qiáng)特色果品新產(chǎn)品研發(fā)，擴(kuò)大消費(fèi)者的選擇范圍，如果干、果醬、果汁、果糖以及速溶茶等系列風(fēng)味食品，充分提高其利用價(jià)值。這是我國(guó)特色水果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)升級(jí)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力根本途徑。

3.5 發(fā)展以特色水果為主題的休閑農(nóng)業(yè)旅游

休閑農(nóng)業(yè)旅游能夠拉長(zhǎng)水果產(chǎn)業(yè)鏈條，將特色水果生產(chǎn)過程與公眾休閑、旅游等環(huán)節(jié)聯(lián)系起來，為特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供多種延伸服務(wù)。打造特色水果視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺五官體驗(yàn)為內(nèi)容的“五官之旅”。吸引游客前來觀賞特色水果，配置專門的講解員為客人介紹特色水果的引種歷史、功能以及有趣的故事，設(shè)立專門的水果留影區(qū)、采摘區(qū)和品嘗區(qū)，推出加工果汁飲品、水果菜肴或銷售果干、果醬、果酒、果酥點(diǎn)心等深加工食品，帶動(dòng)特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，各市縣因地制宜，規(guī)劃適宜品種，形成“一縣一果”或“一鄉(xiāng)一果”特色，構(gòu)成休閑農(nóng)業(yè)與科普農(nóng)業(yè)相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，以趣味性、知識(shí)性、觀賞性來吸引游客。

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