徐欽輝　陳銀根　呂文君　等

摘 要：對新昌縣生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)市場隨機采集的共246份蔬菜樣本進行了農(nóng)藥殘留檢測，檢測有機磷類、有機氯類、擬除蟲菊酯類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留22項。結(jié)果表明，檢出農(nóng)藥殘留樣本36份，總檢出率為14.6%，農(nóng)藥超標樣本4份，總超標率為1.6%。第三季度蔬菜的農(nóng)藥殘留全年最高，檢出率和超標率分別為22.1%和4.4%。不同種類的蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率排序為葉菜類>豆類>蕓薹屬類>根莖類>茄果類>瓜菜類>薯芋類>蔥蒜類，僅葉菜類、瓜菜類和茄果類農(nóng)藥殘留超標。由此表明，新昌縣蔬菜農(nóng)藥殘留依然存在，少數(shù)蔬菜中農(nóng)藥殘留超標，應(yīng)加大監(jiān)測管理力度，確保市民食用蔬菜安全。

關(guān)鍵詞：蔬菜；農(nóng)藥殘留；檢測；分析

雖然我國蔬菜栽培日趨規(guī)模化和現(xiàn)代化，但農(nóng)藥殘留仍然是一個不可忽視的食品安全問題。農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥以后在食物表面或內(nèi)部殘存的農(nóng)藥，包括農(nóng)藥本身、農(nóng)藥的降解物和代謝物等有毒的雜質(zhì)。蔬菜在種植過程中使用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留是施藥的必然結(jié)果[1，2]。有研究表明，農(nóng)藥在人體內(nèi)大量積累會引起中毒、致畸和致癌現(xiàn)象[3]。蔬菜安全日益成為全社會關(guān)注的熱點問題。

新昌是浙江省中南部山地蔬菜、特色蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。為了解新昌縣蔬菜生產(chǎn)中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，筆者于2013年對新昌縣的蔬菜生產(chǎn)基地、各大農(nóng)貿(mào)市場及超市銷售的蔬菜進行了農(nóng)藥殘留檢測，以了解新昌縣蔬菜中農(nóng)藥殘留量及其變化趨勢，為政府相關(guān)部門制定政策提供相關(guān)依據(jù)[4]。

1 材料與方法

1.1 供試材料

樣品來源于新昌各主要蔬菜生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)市場，并具有代表性、典型性和時令性，種類涉及葉菜類、豆類、瓜菜類、根莖類、薯芋類、茄果類、蕓薹屬類、蔥蒜類等8大類[5]，共246份。

1.2 儀器與試劑

①儀器 島津GC-2010氣相色譜-質(zhì)譜儀、勻漿儀、超聲波清洗器、瓶口分液器。

②試劑 農(nóng)藥殘留標準物質(zhì)、丙酮、正己烷、乙腈、二氯甲烷、氯化鈉。

1.3 農(nóng)藥檢測種類

根據(jù)新昌縣農(nóng)藥使用基本情況，選定22種常見農(nóng)藥進行檢測。

①有機磷類農(nóng)藥 甲拌磷、甲胺磷、氧化樂果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、樂果、三唑磷、敵敵畏。

②氨基甲酸酯類農(nóng)藥 克百威、涕滅威。

③有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥 氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、百菌清、多菌靈、氟蟲腈、吡蟲啉、咪鮮胺。

1.4 檢測方法

取蔬菜樣品進行前處理，參照GB/T 5009.218-2008《水果和蔬菜中多種農(nóng)藥殘留量的測定》[6]，檢出限和定量限參照GB/T 1 9648-2006《水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》[7]執(zhí)行。檢測結(jié)果按GB 2763-2012《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[8]和《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》進行判定，所檢測項目中有一項指標不合格即判為不合格。

2 結(jié)果與分析

2.1 蔬菜中農(nóng)藥殘留總體情況

本試驗共檢測蔬菜246份，檢出農(nóng)藥殘留樣本36份，總檢出率為14.63%，農(nóng)藥超標樣本4份，總超標率為1.62%（表1）。檢出有機磷農(nóng)藥9份，檢出率為3.66%，其中，檢出三唑磷2份，樂果1份，敵敵畏2份、毒死蜱2份、乙酰甲胺磷2份。檢出氨基甲酸酯類農(nóng)藥2份，檢出率為0.81%，其中，檢出涕滅威1份，克百威1份。檢出有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥25份，檢出率為10.16%，其中，檢出氯氰菊酯4份，三氯氟氰菊酯6份，吡蟲啉6份、多菌靈4份、百菌清5份。單獨由有機磷引起的超標數(shù)量共2份，占總超標數(shù)量的50%。單獨由有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥引起超標數(shù)量共2份，占總超標數(shù)量的50%。246份樣本農(nóng)藥殘留情況詳見表1。

2.2 不同季節(jié)蔬菜農(nóng)藥殘留情況

全年四個季度中，均有檢測到蔬菜農(nóng)藥殘留，但第二和第三季度殘留量出現(xiàn)超標。第三季度農(nóng)藥殘留檢出率和超標率均最高，分別為22.1%和4.4%，第二季度農(nóng)藥殘留檢出率較高，為15.6%，第一和第四季度農(nóng)藥殘留檢出率較低，分別為8.6%和10.7%，超標率均為0（表2）。

2.3 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留情況

不同種類的蔬菜農(nóng)藥殘留不同，其中檢測出最多的是葉菜類，檢出率排序為葉菜類>豆類>蕓薹屬類>根莖類>茄果類>瓜菜類>薯芋類>蔥蒜類（表3）。

引起超標的3種農(nóng)藥是敵敵畏、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯。超標樣本種類依次為葉菜類、瓜菜類和茄果類，具體是小白菜、油菜、黃瓜、番茄，其他如生菜、茄子等本地市場上常見蔬菜品種未見超標（表4）。

3 討論與結(jié)論

3.1 不同種類農(nóng)藥在蔬菜中殘留情況分析

本試驗檢測結(jié)果表明，新昌縣2013年度蔬菜均存在不同程度的農(nóng)藥殘留，有機磷類、氨基甲酸酯類、有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥都有檢出，總檢出率和總超標率分別為14.63%和1.62%。高毒有機磷農(nóng)藥以及氨基甲酸酯類農(nóng)藥涕滅威、克百威等國家已經(jīng)全面禁止在蔬菜中使用，但檢測中還是有檢出，未達到超標。這些高毒農(nóng)藥主要用于根灌殺死一些抗藥性較強的害蟲如韭蛆、地老虎等，典型代表蔬菜是韭菜、馬鈴薯，其次生姜的儲存過程中大多農(nóng)戶會用到克百威（俗稱呋喃丹）來達到殺蟲、抑菌、保鮮的效果。這也提醒了有關(guān)部門需要加強農(nóng)藥生產(chǎn)和流通方面的監(jiān)管力度。

不少蔬菜樣本檢出有多種農(nóng)藥殘留，檢出2種農(nóng)藥殘留的有8份，占3.3%，檢出3種及3種以上農(nóng)殘超標的有2份，占0.81%?？梢娛褂貌缓细褶r(nóng)藥和農(nóng)藥的不合理使用問題仍然需要引起重視。擬除蟲菊酯類農(nóng)藥是天然除蟲菊酯類的仿生農(nóng)藥，具有廣譜、低毒、高效、低殘留等特點，在環(huán)境中易分解，成為有機磷類殺蟲劑的替代品。目前已成為新昌縣蔬菜生產(chǎn)中的推廣農(nóng)藥，尤其是葉菜類、茄果瓜類蔬菜等，國家標準中這類農(nóng)藥的最大殘留限量值也較高，因此這類農(nóng)藥雖然檢出率（10.2%）最高，超標率卻不高。

3.2 不同季節(jié)蔬菜中農(nóng)藥殘留情況分析

本檢測的結(jié)果與以往報道相似[9，10]，季節(jié)不同，農(nóng)藥檢出率有明顯不同。第三季度溫度高濕度大，是大部分害蟲成長繁殖的季節(jié)，該季度蔬菜的農(nóng)藥殘留也成為全年最高，檢出率和超標率分別為22.1%和4.4%。第一季度氣溫全年最低，新昌縣屬于山地蔬菜產(chǎn)區(qū)，大棚蔬菜面積和產(chǎn)量均占比很低，露天蔬菜種類極少，多為大白菜、蘿卜、蔥蒜類，農(nóng)藥殘留經(jīng)過降解已達到最低，所以冬季的檢出率是最低的。本檢測的結(jié)果顯示農(nóng)藥殘留的檢出率和超標率呈一致趨勢，這與于明明等[10]農(nóng)藥殘留的檢出率和超標率并不一定是一致趨勢這一研究結(jié)果不一致。某些蔬菜因為儲存需要或者生長環(huán)境特點限制，往往會被菜農(nóng)暗地里使用一些高毒甚至違禁農(nóng)藥，高毒農(nóng)藥的最大殘留限量都比較低，只要檢出，極有可能超標，違禁農(nóng)藥一旦檢出，即為不合格產(chǎn)品[11]。

3.3 不同種類蔬菜中農(nóng)藥殘留情況分析

本次蔬菜檢測結(jié)果顯示，不同種類的蔬菜農(nóng)藥殘留不同，檢出率排序為葉菜類>豆類>蕓薹屬類>根莖類>茄果類>瓜菜類>薯芋類>蔥蒜類，這與其他地市的檢測結(jié)果略有差異[10，12]。葉菜類由于其可食部分幼嫩、生長期短、接受農(nóng)藥的表面積大等特點，農(nóng)藥檢出率明顯高于其他類。但葉菜多用擬除蟲菊酯類農(nóng)藥除蟲，因此超標率并不是最高，只有個別農(nóng)戶為了追求速效的殺蟲效果，使用高毒農(nóng)藥導(dǎo)致超標。瓜菜類和茄果類農(nóng)藥殘留檢出率和超標率均較高，這可能與農(nóng)藥使用種類及安全間隔期有關(guān)，如果施藥與上市之間保持安全的時間間隔，上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留并不一定會超出國家規(guī)定的最大殘留限量。豆類的農(nóng)藥殘留檢出率較高，但未發(fā)現(xiàn)超標，可能與使用易分解的農(nóng)藥種類有關(guān)。其余幾類蔬菜雖均被檢出農(nóng)藥殘留，但都沒有超標出現(xiàn)，都可以放心食用。

農(nóng)藥殘留超標原因主要來源于兩個主要方面，一是農(nóng)藥的生產(chǎn)和銷售監(jiān)管力度不夠，導(dǎo)致高毒和違禁農(nóng)藥屢屢現(xiàn)市；二是農(nóng)藥的使用方法指導(dǎo)和監(jiān)督不夠，導(dǎo)致部分菜農(nóng)盲目使用高毒農(nóng)藥、頻繁預(yù)防性施藥、任意加大農(nóng)藥使用濃度或增加施藥頻率。針對依然存在的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題，建議加強農(nóng)藥使用基本知識和農(nóng)藥殘留危害的宣傳，杜絕高毒、高殘留農(nóng)藥的生產(chǎn)銷售和使用，并進一步加強銷售環(huán)節(jié)農(nóng)藥殘留監(jiān)管監(jiān)測力度。在目前未能完全控制蔬菜農(nóng)藥殘留且氣相色譜儀不普及的情況下，建議積極推廣使用蔬菜農(nóng)藥速測卡，及時掌握農(nóng)藥污染情況。尤其是加強對產(chǎn)地蔬菜和農(nóng)藥殘留率高的葉菜類、瓜菜類等蔬菜的普查，以降低農(nóng)藥殘留對人群的為害，從而更好地控制農(nóng)藥殘留保證市民吃上放心的安全農(nóng)產(chǎn)品。

參考文獻

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3.2 不同季節(jié)蔬菜中農(nóng)藥殘留情況分析

本檢測的結(jié)果與以往報道相似[9，10]，季節(jié)不同，農(nóng)藥檢出率有明顯不同。第三季度溫度高濕度大，是大部分害蟲成長繁殖的季節(jié)，該季度蔬菜的農(nóng)藥殘留也成為全年最高，檢出率和超標率分別為22.1%和4.4%。第一季度氣溫全年最低，新昌縣屬于山地蔬菜產(chǎn)區(qū)，大棚蔬菜面積和產(chǎn)量均占比很低，露天蔬菜種類極少，多為大白菜、蘿卜、蔥蒜類，農(nóng)藥殘留經(jīng)過降解已達到最低，所以冬季的檢出率是最低的。本檢測的結(jié)果顯示農(nóng)藥殘留的檢出率和超標率呈一致趨勢，這與于明明等[10]農(nóng)藥殘留的檢出率和超標率并不一定是一致趨勢這一研究結(jié)果不一致。某些蔬菜因為儲存需要或者生長環(huán)境特點限制，往往會被菜農(nóng)暗地里使用一些高毒甚至違禁農(nóng)藥，高毒農(nóng)藥的最大殘留限量都比較低，只要檢出，極有可能超標，違禁農(nóng)藥一旦檢出，即為不合格產(chǎn)品[11]。

3.3 不同種類蔬菜中農(nóng)藥殘留情況分析

本次蔬菜檢測結(jié)果顯示，不同種類的蔬菜農(nóng)藥殘留不同，檢出率排序為葉菜類>豆類>蕓薹屬類>根莖類>茄果類>瓜菜類>薯芋類>蔥蒜類，這與其他地市的檢測結(jié)果略有差異[10，12]。葉菜類由于其可食部分幼嫩、生長期短、接受農(nóng)藥的表面積大等特點，農(nóng)藥檢出率明顯高于其他類。但葉菜多用擬除蟲菊酯類農(nóng)藥除蟲，因此超標率并不是最高，只有個別農(nóng)戶為了追求速效的殺蟲效果，使用高毒農(nóng)藥導(dǎo)致超標。瓜菜類和茄果類農(nóng)藥殘留檢出率和超標率均較高，這可能與農(nóng)藥使用種類及安全間隔期有關(guān)，如果施藥與上市之間保持安全的時間間隔，上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留并不一定會超出國家規(guī)定的最大殘留限量。豆類的農(nóng)藥殘留檢出率較高，但未發(fā)現(xiàn)超標，可能與使用易分解的農(nóng)藥種類有關(guān)。其余幾類蔬菜雖均被檢出農(nóng)藥殘留，但都沒有超標出現(xiàn)，都可以放心食用。

農(nóng)藥殘留超標原因主要來源于兩個主要方面，一是農(nóng)藥的生產(chǎn)和銷售監(jiān)管力度不夠，導(dǎo)致高毒和違禁農(nóng)藥屢屢現(xiàn)市；二是農(nóng)藥的使用方法指導(dǎo)和監(jiān)督不夠，導(dǎo)致部分菜農(nóng)盲目使用高毒農(nóng)藥、頻繁預(yù)防性施藥、任意加大農(nóng)藥使用濃度或增加施藥頻率。針對依然存在的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題，建議加強農(nóng)藥使用基本知識和農(nóng)藥殘留危害的宣傳，杜絕高毒、高殘留農(nóng)藥的生產(chǎn)銷售和使用，并進一步加強銷售環(huán)節(jié)農(nóng)藥殘留監(jiān)管監(jiān)測力度。在目前未能完全控制蔬菜農(nóng)藥殘留且氣相色譜儀不普及的情況下，建議積極推廣使用蔬菜農(nóng)藥速測卡，及時掌握農(nóng)藥污染情況。尤其是加強對產(chǎn)地蔬菜和農(nóng)藥殘留率高的葉菜類、瓜菜類等蔬菜的普查，以降低農(nóng)藥殘留對人群的為害，從而更好地控制農(nóng)藥殘留保證市民吃上放心的安全農(nóng)產(chǎn)品。

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3.2 不同季節(jié)蔬菜中農(nóng)藥殘留情況分析

本檢測的結(jié)果與以往報道相似[9，10]，季節(jié)不同，農(nóng)藥檢出率有明顯不同。第三季度溫度高濕度大，是大部分害蟲成長繁殖的季節(jié)，該季度蔬菜的農(nóng)藥殘留也成為全年最高，檢出率和超標率分別為22.1%和4.4%。第一季度氣溫全年最低，新昌縣屬于山地蔬菜產(chǎn)區(qū)，大棚蔬菜面積和產(chǎn)量均占比很低，露天蔬菜種類極少，多為大白菜、蘿卜、蔥蒜類，農(nóng)藥殘留經(jīng)過降解已達到最低，所以冬季的檢出率是最低的。本檢測的結(jié)果顯示農(nóng)藥殘留的檢出率和超標率呈一致趨勢，這與于明明等[10]農(nóng)藥殘留的檢出率和超標率并不一定是一致趨勢這一研究結(jié)果不一致。某些蔬菜因為儲存需要或者生長環(huán)境特點限制，往往會被菜農(nóng)暗地里使用一些高毒甚至違禁農(nóng)藥，高毒農(nóng)藥的最大殘留限量都比較低，只要檢出，極有可能超標，違禁農(nóng)藥一旦檢出，即為不合格產(chǎn)品[11]。

3.3 不同種類蔬菜中農(nóng)藥殘留情況分析

本次蔬菜檢測結(jié)果顯示，不同種類的蔬菜農(nóng)藥殘留不同，檢出率排序為葉菜類>豆類>蕓薹屬類>根莖類>茄果類>瓜菜類>薯芋類>蔥蒜類，這與其他地市的檢測結(jié)果略有差異[10，12]。葉菜類由于其可食部分幼嫩、生長期短、接受農(nóng)藥的表面積大等特點，農(nóng)藥檢出率明顯高于其他類。但葉菜多用擬除蟲菊酯類農(nóng)藥除蟲，因此超標率并不是最高，只有個別農(nóng)戶為了追求速效的殺蟲效果，使用高毒農(nóng)藥導(dǎo)致超標。瓜菜類和茄果類農(nóng)藥殘留檢出率和超標率均較高，這可能與農(nóng)藥使用種類及安全間隔期有關(guān)，如果施藥與上市之間保持安全的時間間隔，上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留并不一定會超出國家規(guī)定的最大殘留限量。豆類的農(nóng)藥殘留檢出率較高，但未發(fā)現(xiàn)超標，可能與使用易分解的農(nóng)藥種類有關(guān)。其余幾類蔬菜雖均被檢出農(nóng)藥殘留，但都沒有超標出現(xiàn)，都可以放心食用。

農(nóng)藥殘留超標原因主要來源于兩個主要方面，一是農(nóng)藥的生產(chǎn)和銷售監(jiān)管力度不夠，導(dǎo)致高毒和違禁農(nóng)藥屢屢現(xiàn)市；二是農(nóng)藥的使用方法指導(dǎo)和監(jiān)督不夠，導(dǎo)致部分菜農(nóng)盲目使用高毒農(nóng)藥、頻繁預(yù)防性施藥、任意加大農(nóng)藥使用濃度或增加施藥頻率。針對依然存在的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題，建議加強農(nóng)藥使用基本知識和農(nóng)藥殘留危害的宣傳，杜絕高毒、高殘留農(nóng)藥的生產(chǎn)銷售和使用，并進一步加強銷售環(huán)節(jié)農(nóng)藥殘留監(jiān)管監(jiān)測力度。在目前未能完全控制蔬菜農(nóng)藥殘留且氣相色譜儀不普及的情況下，建議積極推廣使用蔬菜農(nóng)藥速測卡，及時掌握農(nóng)藥污染情況。尤其是加強對產(chǎn)地蔬菜和農(nóng)藥殘留率高的葉菜類、瓜菜類等蔬菜的普查，以降低農(nóng)藥殘留對人群的為害，從而更好地控制農(nóng)藥殘留保證市民吃上放心的安全農(nóng)產(chǎn)品。

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