楊建杰，張桂香，任愛民，劉明軍，耿新軍，楊琴

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，甘肅蘭州 730070）

雙孢蘑菇栽培覆土方式研究

楊建杰，張桂香，任愛民，劉明軍，耿新軍，楊琴

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，甘肅蘭州 730070）

以砂壤土中添加25%草炭為覆土材料，研究了地栽模式下不同覆土方式對雙孢蘑菇生長的影響。結(jié)果表明，砂壤土中添加25%草炭的覆土材料第1次全壟面覆蓋2.5 cm，菌絲爬土后再覆蓋1.0 cm的2次全覆方式，覆土層菌絲生長健壯、結(jié)菇部位合理、商品性好、產(chǎn)量高、效益好，4潮菇產(chǎn)量達(dá)到10.75 kg/m2，純收入達(dá)到48.72元/m2。

雙孢蘑菇；覆土方式；草炭

雙孢蘑菇（Agaricus bisdorussing）俗稱蘑菇，又稱白蘑菇、洋蘑菇。其色質(zhì)白嫩，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是目前世界上栽培地域最廣、生產(chǎn)規(guī)模最大、產(chǎn)量最多的一種食用菌，也是世界上人工栽培最廣泛、產(chǎn)量最高、消費量最大的食用菌［1］。雙孢蘑菇栽培中覆土是必不可少的工序，不管菌種種性和培養(yǎng)料多好，沒有覆土是不可能長出蘑菇的，覆土的好壞直接影響到出菇的早晚，產(chǎn)量高低、質(zhì)量優(yōu)劣［2］。在發(fā)達(dá)國家雙孢蘑菇的工業(yè)化生產(chǎn)已逐漸成為主導(dǎo)模式，而我國目前仍以農(nóng)村生產(chǎn)為主［3］。我國西北地區(qū)氣候冷涼干燥，晝夜溫差大，栽培設(shè)施類型多，雙孢蘑菇生產(chǎn)相對落后，在夏季雙孢蘑菇生產(chǎn)中地栽模式占有相當(dāng)大的比例，覆土方式多種多樣，操作粗放，直接影響到地栽雙孢蘑菇的產(chǎn)量和商品性。因此，我們在前期研究的基礎(chǔ)上，開展了雙孢蘑菇栽培的不同覆土方式研究，旨在研究出成本低、菌絲生長快、出菇早、產(chǎn)量高和商品性好的覆土方式。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試雙孢蘑菇品種為As2796，由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供。供試材料為草炭和砂壤土，草炭為從市場購買的丹麥品氏3 mm草炭，砂壤土采自當(dāng)?shù)剞r(nóng)田。供試栽培料配方為干麥草15 kg/m2、干牛糞15 kg/m2、過磷酸鈣0.6 kg/m2、石膏粉0.6 kg/m2、石灰0.4 kg/m2、尿素0.2 kg/m2、油渣1.2 kg/m2［6］。

1.2 試驗方法

試驗于2014年3—10月在甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所永昌試驗站菇棚內(nèi)進(jìn)行。試驗共設(shè)5個處理，處理1為1次全覆，即將砂壤土中添加25%草炭的覆蓋材料一次全壟面覆蓋3.5 cm［4］；處理2為2次全覆，即將砂壤土中添加25%草炭的覆蓋材料，第1次全壟覆蓋2.5 cm，菌絲爬土后第2次覆蓋1.0 cm；處理3為1次半覆，即將砂壤土中添加25%草炭覆蓋材料，一次壟面覆蓋3.5 cm，壟側(cè)不覆蓋；處理4為2次半覆，即將砂壤土中添加25%草炭的覆蓋材料，第1次壟面覆蓋2.5 cm，待菌絲爬土后第2次覆蓋1.0 cm，壟側(cè)不覆蓋；處理5砂壤土1次全覆（CK）。試驗采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，3次重復(fù)，小區(qū)面積2.7 m2。2014年6月14日覆土，常規(guī)管理出菇［5］。觀測菌絲長勢、出菇時間、平均單菇重，田間觀察統(tǒng)計病蟲危害程度，統(tǒng)計前4潮菇產(chǎn)量，并對商品性進(jìn)行評價，以覆土后菌絲生長狀況、商品性及產(chǎn)量為主要指標(biāo)進(jìn)行綜合評價。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同覆土處理對雙孢蘑菇菌絲生長及出菇的影響

從表1可看出，覆土層菌絲量4個處理均優(yōu)于對照，其中以處理1和處理3的菌絲量最大，覆土層菌絲清晰可見，濃密，粗壯；其次是處理2和處理4，菌絲在底層較為濃密，粗壯，上半層較稀疏。覆土初期，2次覆土處理較1次覆土處理覆土層菌絲爬土快，菌絲濃密粗壯。半覆土處理較全覆土處理菌絲爬土快，尤其是半覆土處理覆土層邊緣菌絲爬土快、濃密、粗壯。1次覆土處理較2次覆土處理出菇早，平均提前1 d；半覆土處理較全覆土處理出菇早，平均提前1 d。處理2和處理4較處理1和處理3出菇整齊，潮次明顯，叢生菇少，商品菇率高。

2.2 不同覆土處理對雙孢蘑菇商品性的影響

從表1還可看出，平均單菇重4個處理均較對照高，2次覆土處理較1次覆土處理平均單菇重增加，全覆土處理較半覆土處理平均單菇重增加3.44%。其中處理2單菇重最高，較對照增加32.63%；其次是處理4，較對照增加28.12%；處理1、處理3較對照分別增加22.28%、18.30%。經(jīng)顯著性測驗，處理2、處理4與處理1、處理3差異不顯著，與對照差異達(dá)顯著水平。2次覆土處理較1次覆土處理出菇期間叢生菇少，商品菇率高，體積增大8.38%，其中處理4最高，較對照增加5.6百分點；其次是處理2，較對照增加4.8百分點。另據(jù)田間觀察發(fā)現(xiàn)，各處理普遍出現(xiàn)少量褐斑病，處理間差異不明顯。

2.3 不同覆土處理對雙孢蘑菇產(chǎn)量和效益的影響

從表2可以看出，前4潮雙孢蘑菇產(chǎn)量全覆土處理優(yōu)于半覆土處理，1次覆土處理和2次覆土處理差異不大。其中以處理2產(chǎn)量最高，較對照增產(chǎn)17.23%；其次為處理1、處理4、處理3，較對照分別增產(chǎn)15.38%、8.83%和7.96%。前4潮菇平均產(chǎn)量壟面全覆土處理較半覆土處理高7.29%。經(jīng)方差分析，各處理產(chǎn)量差異不顯著。純收入以處理2最高，較對照提高6.96元/m2，其次為處理1和處理4，分別較對照提高3.03元/m2和2.68元/m2。

表2 不同覆土處理的雙孢蘑菇產(chǎn)量和效益①

表1 不同覆土處理對雙孢蘑菇生長的影響①

3 小結(jié)與討論

1）試驗結(jié)果表明，以砂壤土中添加25%草炭為覆蓋材料，第1次全壟面覆蓋2.5 cm，菌絲爬土后第2次覆蓋1.0cm的2次全覆方式覆土層菌絲量最大，出菇整齊，叢生菇少，菇體較大，商品菇率高，產(chǎn)量高，收入好。平均單菇重達(dá)到22.03g，前4潮菇產(chǎn)量為10.75 kg/m2，純收入達(dá)到48.72元/m2。建議在西北夏季雙孢蘑菇地栽中應(yīng)用推廣。

2）壟面覆土以全覆土優(yōu)于半覆土，前4潮菇平均產(chǎn)量壟面全覆土較半覆土高7.29%。平均單菇重壟面全覆土較半覆土增加3.44%。2次覆土菇體較大，較1次覆土增大8.38%。

［1］羅信昌，陳士瑜.中國菇業(yè)大典［M］.北京：清華大學(xué)出版社，2010：9；542.

［2］李漢昌.白色雙孢蘑菇栽培技術(shù)［M］.北京：金盾出版社，2000：12；69.

［3］黃年來，林志彬，陳國良，等.中國食藥用菌學(xué)［M］.上海：上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2010：1 143.

［4］楊建杰.草炭在雙孢蘑菇砂壤土覆土中的應(yīng)用研究［J］.北方園藝，2013（16）：172-173.

［5］張桂香.甘肅省無公害雙孢蘑菇栽培技術(shù)規(guī)程［J］.中國食用菌，2012，31（2）：19-21.

［6］任愛民.雙孢蘑菇不同培養(yǎng)料配方的發(fā)酵特點及栽培效果［J］.甘肅農(nóng)業(yè)科技，2005（9）：32-33.

（本文責(zé)編：楊杰）

S646.19

A

1001-1463（2015）03-0025-03

10.3969/j.issn.1001-1463.2015.03.008

2015-02-03

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項（CARS-24）；農(nóng)業(yè)部西北地區(qū)蔬菜科學(xué)觀測實驗站項目資助

楊建杰（1977—），男，甘肅慶陽人，助理研究員，主要從事食用菌的育種和栽培技術(shù)等研究工作。E-mail：yangjj0519@126.com