摘 要：隨著社會的不斷發(fā)展，人們對學前幼兒的動手操作能力越來越重視。炊事活動在這方面起到很大作用，受到了各方的肯定。

關鍵詞：炊事活動；幼兒園；游戲化

炊事活動是為幼兒準備各種食材、工具的基礎上幼兒自己動手操作進行制作的活動，幼兒在活動中獲得各項經(jīng)驗，體驗炊事操作的樂趣。由于整個炊事活動從經(jīng)驗、材料的準備，到認識了解制作的過程，再到自己動手嘗試，最后品嘗自己的勞動成果，幼兒都可以全程參與，貼近生活，寓教于樂，深受幼兒的喜愛。成人適當?shù)妮o助，跟幼兒共同進行，多方位的教育資源蘊藏其中，成人與幼兒的互動中親子間的關系也隨之增進，因此成人也樂于與幼兒共同參與，對炊事活動給予了高度的好評。

一、根據(jù)年齡適宜性巧選炊事內容

炊事活動根據(jù)其食材的不同，大致可分為點心類炊事活動，水果類炊事活動和蔬菜類炊事活動。相對而言，蔬菜類炊事活動和水果類的炊事活動的難度較點心類而言較小，因此根據(jù)幼兒園大中小年齡班幼兒的特點與實際操作情況，水果類和蔬菜類這種難度適中的炊事活動更適合于小班和中班的幼兒，而點心類這些技能技巧要求相對較高的炊事活動則更便于在大班開展。

二、根據(jù)可行性原則開展多彩的炊事活動

1.前期多觀察，多探索

做任何事都要有準備，充分的準備能更好地幫助我們完成一件事，幼兒的活動也是如此。充分的前期準備，無論是經(jīng)驗還是材料都應該提前完善，幼兒在已有經(jīng)驗的基礎上操作才會更得心應手。在大班炊事活動《拌蘿卜絲》中，教師帶領幼兒去種植園中種蘿卜，幼兒通過日常觀察，餐后散步等活動階段性的觀察蘿卜的生長過程，成熟后親手采摘了解了蘿卜的生長環(huán)境及結構特征等。利用遠足活動，參觀菜市場，幼兒對蘿卜有了更為深入的了解，了解蘿卜因種類的不同，顏色、形狀也有很大的差異。

2.中期多嘗試，多思考

炊事活動中，教師要鼓勵幼兒嘗試、探索、想象和創(chuàng)造，要不怕幼兒犯錯誤，珍視幼兒的錯誤，將錯誤作為幼兒發(fā)展的契機，給予幼兒分析產(chǎn)生錯誤原因的機會，以足夠的耐心等待幼兒行動、思考，并作出調整。每一次炊事活動的操作無論成敗對于幼兒而言都是一次嘗試，一份經(jīng)驗的獲得，幼兒在失敗中思考，尋找原因，獲得下一次成果的經(jīng)驗。

3.后期多交流，多延伸

炊事活動深受幼兒喜愛的另一個重要原因就是，它是真實的，幼兒可以品嘗自己親手制作的勞動成果。如果說制作過程是體驗勞動的艱辛，那品嘗勞動成果則是感受收獲的快樂。一口口品嘗著自己動手制作的美食，幼兒的快樂洋溢在可愛的臉蛋上。大家會興高采烈地討論著：這個是我做的，我做的是……

活動后，家長欣喜地發(fā)現(xiàn)自己的孩子每學會制作一樣美食后，都會饒有興致地在家里進行操作，自己當“小老師”將制作技巧教給家里的每一個人，有時感興趣的東西會反復制作。

三、根據(jù)延續(xù)性原則完善后期延伸活動

1.大帶小活動展成果重分享

3～9歲是幼兒社會交往能力形成和發(fā)展的關鍵期，可是當下絕大部分的家庭都是獨生子女，在家得到各方關愛，要什么有什么，家里所有成員都圍著他轉，“小皇帝”“小公主”們都以自我為中心，不太為別人考慮。大帶小活動則為幼兒提供了一個為別人服務的平臺，培養(yǎng)了幼兒關愛別人、與他人分享的良好品質。幼兒在相互品嘗了自己制作的美食后，將一部分通過大帶小的形式，送給小班、中班的弟弟妹妹品嘗，邊品嘗邊向弟弟妹妹介紹制作的過程，為小班幼兒提供了了解中大班活動的機會，激活了幼兒對炊事活動的興趣。同時也讓弟弟妹妹真真切切地感受到哥哥姐姐的愛，大中班幼兒經(jīng)常能反映弟弟妹妹夸他們做得好吃，使他們獲得成就感和滿足感。

2.區(qū)域活動鞏固提升經(jīng)驗

區(qū)域活動可以更好地為幼兒提供一個平臺，當炊事活動中制作的食物沒有成功或制作不滿意的，可以利用區(qū)域活動進行練習。區(qū)域活動由于幼兒是以5至6人小組的形式展開，對于出現(xiàn)的問題也更便于教師細致、有針對性的輔導。對于會做的幼兒意猶未盡的幼兒也提供了更多的參與機會，滿足幼兒的興趣需求。

3.創(chuàng)造性游戲促社會性發(fā)展

創(chuàng)造性游戲是幼兒最喜愛的游戲，是幼兒對現(xiàn)實生活一種積極主動的再現(xiàn)活動，在游戲中幼兒通過角色交往、角色扮演，不由自主促使一系列社會性發(fā)展。為了提供更為真實的游戲情境，可將炊事搬進幼兒的創(chuàng)造性游戲中，結合主題開展游戲，使幼兒的游戲更真實，更貼近生活。

真正的幼兒園炊事活動應是以幼兒參與為主，教師為輔。教師在保證幼兒安全、衛(wèi)生條件的情況下，容許幼兒自己大膽探索操作，更要容許幼兒失敗，因為對于幼兒而言，成品的不美觀性并不是失敗，或許失敗對于幼兒而言更可貴，在失敗中探索，積累經(jīng)驗，獲得的成功更有價值。

參考文獻：

[1]虞永平，張春霞.生活化游戲化幼兒園課程[M].教育科學出版社，2005-01.

[2]原晉霞.在炊事的活動中促進幼兒全面發(fā)展[D].南京師范大學教育科學學院，2011.

作者簡介：范晶，女，1988年9月出生，本科，就職于蘇州高等幼兒師范學校附屬花朵幼兒園，研究方向：學前教育。

？誗編輯 韓 曉