春節(jié)將近，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、野味濃、蛋白質(zhì)含量極高的山雞，又將迎來熱銷。

山雞又稱野雞、雉雞，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量卻僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。因此，山雞歷來為皇家貢品，據(jù)傳，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，曾寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。

《本草綱目》記載：野雞補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經(jīng)廣州中山醫(yī)科大學(xué)測定，山雞含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等都有很好的療效，對人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚、鰻魚等。另外，山雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，有防治癌癥的作用。

同時，山雞還具觀賞價值。節(jié)日送山雞是中國悠久的傳統(tǒng)，有吉祥如愿之寓意。同時，它的羽毛因別具特色，還可制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國國防部甚至把它做成了防彈衣。

在眾多山雞品種中，七彩山雞養(yǎng)殖近年來倍受矚目。

故事：養(yǎng)七彩山雞 圓買房夢

季紅霞，安徽省蕪湖市無為縣三公村考出去的第一個女大學(xué)生。2007年，她做了一件讓鄉(xiāng)親們百思不得其解的事情：這位都市白領(lǐng)，放棄城市生活，回村養(yǎng)雞了。

季紅霞大學(xué)畢業(yè)后，和男友在杭州打拼7年，積攢了5萬元的存款，但當(dāng)時杭州一套房子要30萬，為了加快買房的步伐，他倆萌生了創(chuàng)業(yè)的念頭。可本錢就5萬元，能干什么呢？

為了實(shí)現(xiàn)買房夢，這對年輕大學(xué)生重回農(nóng)村，走上了養(yǎng)山豬、養(yǎng)山雞的不尋常之路。

山雞養(yǎng)殖中，他們曾遭遇種種磨難：黃鼠狼夜襲，小雞死傷遍地；洪水沖毀雞舍，2000多只雞全部淹死。期間，鄉(xiāng)親們對他們的誤會、冷嘲熱諷，也給他們很大壓力。但年輕的他們憑著一股倔勁，從未放棄過努力。為了推銷產(chǎn)品，他們免費(fèi)給客車印名片，順便把自己的聯(lián)系方式印在名片的背面，這種成本低、見效快的宣傳方式，果然吸引了蘇州、合肥的客戶找上門來。短短幾年，他們的生意越來越紅火。

2013年，依靠養(yǎng)山雞和野豬，季紅霞實(shí)現(xiàn)銷售收入300多萬元。

七彩山雞養(yǎng)殖技術(shù)

七彩山雞1986年從美國內(nèi)華達(dá)州引入我國，因其羽毛華麗、七彩斑斕而得名，曾被歐洲華僑譽(yù)為“龍鳳雞”、“鳳凰雞”、“吉祥鳥”，香港人稱之為“財神鳥”。具體來講，七彩山雞又分為以下幾種：

1、大型七彩山雞 由美國選育出的新的商品肉用山雞品系，體重比標(biāo)準(zhǔn)品種要重200-300克，肉味鮮美，適合家養(yǎng)。

2、六彩山雞 屬標(biāo)準(zhǔn)品種，適應(yīng)性強(qiáng)，成年公山雞體重1500-1700克，成年母山雞體重1250克，產(chǎn)蛋量80枚左右，每枚蛋重30克。

3、重型七彩山雞 由美國培育的新的超級肉用七彩山雞，20周齡可達(dá)到上市體重，體重比大型品系要重200-300克，公山雞體重可達(dá)2公斤以上，母山雞產(chǎn)蛋量略低。

4、黑化七彩山雞 又稱黑化雉。成年公山雞羽毛顏色有點(diǎn)像孔雀，母山雞羽毛黑褐色。目前國內(nèi)有的種場自己選留建系，屬七彩山雞的突變品系。生產(chǎn)性能和體重與七彩山雞無明顯差異。

5、黃化山雞 美國有此品系，羽毛淺黃色，突變率較低，產(chǎn)品多作為標(biāo)本。

6、白化山雞 又稱白化雉。公母山雞的羽毛全部為白色，生產(chǎn)性能與七彩山雞接近。

一、場地建設(shè)

合格的場地建設(shè)有利于提高勞動效率，創(chuàng)造防疫保健條件和節(jié)省成本。場址選在農(nóng)田中不利排水，濕度大；選在農(nóng)村中央污染大；選在離市場太遠(yuǎn)則信息不靈，且增加銷售費(fèi)用；選在繁雜地段噪音大，造成山雞應(yīng)激。為減少運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用和便于了解市場行情，場址可選擇在大城市附近的郊區(qū)。前期投入資金不足的，可以利用現(xiàn)有空房、倉庫、屋前屋后空地等加以一定的改裝就可做雞舍，以降低前期投入成本。

理想的場地為：

1、地勢高燥：在平原地區(qū)應(yīng)選擇地勢高燥，稍向南或東南向的地方建場；山區(qū)、丘陵地區(qū)應(yīng)選擇山坡的南面或東南面建場。土質(zhì)均以砂質(zhì)土為好，以利下雨后排水，避免積水。優(yōu)越的地勢可使雞舍通風(fēng)、光照、排水的條件良好，且能避免西北風(fēng)，使雞舍冬天易保溫，夏天不悶熱。

2、交通便利，環(huán)境幽靜：場址要求交通便利，但又不能設(shè)在交通繁忙的要道和河流旁，也不能設(shè)在村莊或工廠旁，最好距要道2000米左右，距一般道路50-100米左右。規(guī)模較大的飼養(yǎng)場最好單獨(dú)修筑道路通往交通要道。場址距離其他畜牧場最好達(dá)到200-300米以上，以利于防疫。

3、水源充足：要求水質(zhì)清潔衛(wèi)生，符合標(biāo)準(zhǔn)。場地的土質(zhì)最好是透氣、透水性能良好的砂壤土，這種土質(zhì)沒有粘性，否則雞的羽毛易被弄臟，易感染病菌。

4、電源可靠：飼料加工、孵化、育雛、照明等都需要用電，特別是孵化期間，停電對其影響很大。因此，電源必須有可靠保證，為嚴(yán)防突然停電，宜備有發(fā)電機(jī)。

5、足夠的面積：與一般蛋、肉雞場相比，雞舍建筑占地面積大，且場內(nèi)需留有一定的空地，用以種植青綠飼料，以便一年四季都有新鮮的青綠飼料供應(yīng)。有條件的還可留地種植一定的谷類飼料。

雞舍的建筑可因陋而簡，不需大興土木，通過減少固定資產(chǎn)投入，從而降低固定成本開支。雞舍要求保溫性能好、便于通風(fēng)干燥、便于清潔和消毒、有利于防疫和操作，育雛舍與育成舍要隔開20米以上。雞舍的設(shè)計特別是成雞舍的設(shè)計應(yīng)充分利用自然條件（如自然光照等），宜采用開放式，而不宜采用封閉式。

育雛室在選址和設(shè)計上尤其有著特別的要求：屋頂結(jié)構(gòu)為雙落水式，檐高2-2.5米，長25米，寬6米；內(nèi)設(shè)5間，每間的南側(cè)都留有走廊，靠清潔道最近的一間為飼養(yǎng)員操作間，這樣一幢雞舍可育雛雞2000只以上。在構(gòu)造上，應(yīng)注意以下五點(diǎn)：

①加網(wǎng)。七彩山雞喜歡亂竄亂飛，門窗要有鐵絲網(wǎng)尼龍網(wǎng)防護(hù)，網(wǎng)眼為0.5×0.5厘米，為防七彩山雞啄破或鼠類咬破，離地一米內(nèi)的網(wǎng)不能用尼龍網(wǎng)。

②保溫。頂部應(yīng)設(shè)置保溫隔熱板，為防止風(fēng)從門直入，門外側(cè)應(yīng)設(shè)有用棉布或麻袋做成的門簾。

③供溫。要有供溫設(shè)備，如地下煙道、熱氣管、育雛傘、紅外線燈泡等。

④通風(fēng)。墻上部和墻腳離地35厘米處均應(yīng)開有便于通風(fēng)的窗子。或者在房頂部開通風(fēng)窗，有條件的可以安裝排氣扇通風(fēng)，排氣扇要選微風(fēng)量的。

⑤地面及墊料。地面應(yīng)為水泥地，并鋪上鋸屑或碎谷殼做墊料，室內(nèi)不能有鼠洞或鼠類。

二、飼養(yǎng)管理

1、飼養(yǎng) 5-10周齡的雉雞每天喂4次以上，11-18周齡的每天喂3次。飼喂時間應(yīng)早晚2次盡量拉開時間間距，中間再喂1次。

2、網(wǎng)養(yǎng)密度： 5-10周齡每平方米6-8只，如運(yùn)動場面積計算在內(nèi)則每平方米3-5只，雉雞群以300只以內(nèi)為宜。11周齡每平方米3-4只，將運(yùn)動場面積計算在內(nèi)，每平方米為1.5-3只，按雌雄分群飼養(yǎng)，每群100-200只。

3、光照：留種用的雉雞，應(yīng)按照種雞的光照要求，分別對雄、雌種用雉雞適時達(dá)到同步性成熟來管理。對于肉用雉雞，采用夜間增加光照來促使雉雞群增加夜間采食、飲水，提高生長速度和脂肪沉積能力。

4、日糧營養(yǎng)：夏季酷暑和冬日嚴(yán)寒時，應(yīng)提高雉雞日糧的能量水平，補(bǔ)充維生素、微量元素，以保證育成期的生長發(fā)育所需。

三、適時合群配種

雞群的公母比例對種蛋受精率有很大關(guān)系。實(shí)踐證明，公母雞配偶比例以 1：6 為宜，種蛋受精率高達(dá) 89%。為了保證在配種旺期公母比例為 1：6，在開始合群時以 1：4-5 放入種山雞。配種過程中，隨時挑選出斗傷和無配種能力的公雞，而不再補(bǔ)充種公雞。這樣在整個繁殖期公母比例基本維持在 1：6，可保持種公雞的穩(wěn)定性，減少因調(diào)整造成爭斗傷亡。

四、保護(hù)“王子雞”

1、公母雞合群后，公雞之間會發(fā)生強(qiáng)烈的爭偶斗架，經(jīng)過幾天的爭斗，產(chǎn)生了獲勝者“王子雞”。一旦確定了“王子雞”的地位，雞群就會安定下來，有利于提高種蛋的受精率。“王子雞”多是些發(fā)育好、體型大的青壯年公雞，不要輕易抓走“王子雞”。

2、“王子雞”?？刂破渌u參加交配而影響受精率，這是其不利的一面。可在雞舍內(nèi)和運(yùn)動場設(shè)置屏障或隔板，倒掛一些樹枝等，隔成很多小區(qū)用以遮擋“王子雞”的視線，使其他公雞有機(jī)會參加交配，增加種蛋的受精率，減少公雞傷亡。

五、做好衛(wèi)生防疫

1、食槽、水槽和飲水器每天要刷洗1次，每周消毒2次，每周消除1次積糞，同時平整運(yùn)動場地。雨后及時排除積水，保持圈內(nèi)干燥、通風(fēng)，定期殺蟲滅鼠，妥善處理死雞。

2、在雉雞的育成期間，應(yīng)將留作種雞所應(yīng)做的防疫工作完成，在育成期如果是網(wǎng)室平養(yǎng)，應(yīng)預(yù)防球蟲病和禽霍亂，可以在飼料中添加藥物進(jìn)行預(yù)防。

六、特別養(yǎng)殖要領(lǐng)要牢記

1、夏季要適當(dāng)補(bǔ)充維生素C，有助于增進(jìn)食欲和提高產(chǎn)蛋量。母雞產(chǎn)蛋期需要適當(dāng)補(bǔ)鈣，如缺鈣則蛋殼明顯變薄，極易破損。但補(bǔ)鈣應(yīng)適量，喂鈣過多，會影響其它營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還會使蛋殼表面粗糙不光滑而造成難產(chǎn)。

2、喂飼時間：早晚氣候涼爽，雞采食旺盛，中午氣溫高，雞的采食量一般會減少，早晨應(yīng)提前，晚上要推遲。要少喂勤添，采用濕喂法，還可以加喂一些青草、蔬菜等。夏季要保證隨時供應(yīng)清潔的飲水。

3、干燥季節(jié)要避免陽光照射，采取降溫措施。6月中旬至7月末天氣炎熱，陽光直射會影響公雞的性活動，減少交配次數(shù)，使種蛋的受精率下降。因此，如果運(yùn)動場周圍沒有足夠的遮蔭樹，應(yīng)在運(yùn)動場頂壁加蓋炕席，往運(yùn)動場噴水降溫，使雞不受熱，以保持較高的交配率和受精率。

4、山雞對環(huán)境變化非常敏感，飼養(yǎng)場地的突變、特殊音響、生人接近等都屬于不良刺激，可能引起山雞的驚群、炸群。因此要做到：一是不輕易換飼養(yǎng)員，工作服的顏色要固定，按制定的工作程序操作。二是謝絕參觀，既可防止生人驚擾，還可減少疾病傳播。三是抓雞、集蛋動作要輕要穩(wěn)，以保持雞群的相對穩(wěn)定。