陳歡王真慧+王剛+孫旸+陳光

摘要：酶工程作為生物工程專業(yè)的一門必修課，主要是研究酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的技術(shù)過程，其應(yīng)用遍布化工、輕工、農(nóng)業(yè)等多個層面。本文結(jié)合實際，深入分析了酶工程教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容以及考核標準等方面的改革措施。

關(guān)鍵詞：酶工程;教學(xué)改革;教學(xué)方法

基金項目：吉林省科技發(fā)展計劃（20140520164JH）;吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)校級課題（2013xjzd059）

中圖分類號： G642 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼： ?A ? ? ? ? ? ? ?DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.24.0081

酶工程并不是一門獨立的學(xué)科，作為生物技術(shù)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)化前景最明朗，與經(jīng)濟關(guān)系最為密切，發(fā)展最為迅猛，同時又具有很強的應(yīng)用背景的工程技術(shù)[1]，其與發(fā)酵工程、基因工程、細胞工程、蛋白質(zhì)工程及生物技術(shù)等密切相關(guān)，形成了一種互相滲透交叉、不可分割的整體[2]。作者結(jié)合教學(xué)實際，重點討論了在教學(xué)當中運用啟發(fā)式的教學(xué)方法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動力，調(diào)整學(xué)生的學(xué)習(xí)方式;突破教材的束縛，綜合利用現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)信息及時補充教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考問題、分析和解決問題的能力;突破了以往以考試成績一錘定音的考核學(xué)生綜合成績的方法，利用設(shè)計實驗、課后提出問題讓同學(xué)們回去思考并在下一堂課進行匯報的方式，改革了考核標準。在同學(xué)們及同行當中取得了較好的反響。

1 綜合利用各種教材，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)資源，多學(xué)科交叉?zhèn)湔n

講授一門課的最初步驟就是為學(xué)生選擇一本合乎其專業(yè)需求的教材，如給生物工程專業(yè)授課，那么講課時的側(cè)重點要偏向工業(yè)設(shè)計類的實際操作及操作過程中遇到的問題解決，像發(fā)酵罐設(shè)計、發(fā)酵過程補料、發(fā)酵中期染菌的解決等。如給生物技術(shù)專業(yè)授課，那么這些側(cè)重點則按照情況不必贅述過多，而側(cè)重一些酶學(xué)基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)。目前我國關(guān)于酶工程教學(xué)方面的教材品種繁多，這些教材側(cè)重點各不相同，且獨具風(fēng)格，根據(jù)各專業(yè)的授課時間安排，生源水平及培養(yǎng)計劃等方面的因素，選擇合適的教材將會極大地影響酶工程的教學(xué)效果。我們采用了施巧琴主編的《酶工程》作為主要參考教材，盡管是高等師范院校教材，但該書框架結(jié)構(gòu)合理，簡繁得當，也適用于農(nóng)業(yè)院校本科生教學(xué)，書內(nèi)有豐富的酶工程理論與實踐案例;還選用了郭勇主編的《酶工程》（第二版）和由德林主編的《酶工程原理》，這兩本書則分別具有系統(tǒng)性較強和內(nèi)容全面的特點。另外，由于酶工程授課中還涉及到酶的定向進化等方面的知識，筆者還將生物化學(xué)和基因工程方面的基本知識融入其中，進行多學(xué)科交叉?zhèn)湔n。隨著酶工程技術(shù)的飛速發(fā)展，國際上不斷開發(fā)出了模擬酶、人工合成酶、抗體酶、核酶和極端酶等新型酶，在這些酶的備課過程中要充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，查閱相關(guān)中外文獻資料，充實到課件中，也讓學(xué)生查閱相關(guān)資料，開拓學(xué)生視野。

2 保持理論課教學(xué)系統(tǒng)性和完整性，優(yōu)化實驗課教學(xué)，自主實習(xí)設(shè)計

2.1 保持理論課教學(xué)系統(tǒng)性和完整性

顧名思義，酶工程既包含酶學(xué)的基礎(chǔ)知識，又包含工程學(xué)的原理與過程。因此，系統(tǒng)而完整的酶工程不僅涵蓋了這兩方面的知識，還體現(xiàn)了這兩部分的有機結(jié)合。在第一章的授課過程中的緒論部分，主要介紹了酶的基本概念、酶學(xué)的發(fā)展史及酶工程的發(fā)展概況，第二章則學(xué)習(xí)酶學(xué)基礎(chǔ)知識，后續(xù)再由簡入深、循序漸進地學(xué)習(xí)酶的催化機制、生產(chǎn)、純化、分子修飾等方面的內(nèi)容，最后要對具體的常用酶類進行一個詳細的介紹，并結(jié)合生產(chǎn)中常遇到的問題逐一突破，達到了教學(xué)的系統(tǒng)性和完整性。在課堂上，授課過程采取PPT結(jié)合板書的方式，突破教師填鴨式的教學(xué)方式，進行提出問題，帶動學(xué)生思考的引導(dǎo)式教學(xué)，在課后給大家適當?shù)亓粢粋€小問題，待下節(jié)課上課前進行討論或讓同學(xué)們做個小匯報并由老師提問，既鍛煉了學(xué)生的表達和應(yīng)變能力，又達到了課后復(fù)習(xí)的效果。

2.2 優(yōu)化實驗課教學(xué)，自主實習(xí)設(shè)計

酶工程是一門實驗性和應(yīng)用性很強的學(xué)科，實驗和實習(xí)是酶工程課程不可或缺的重要組成部分。在實驗課的教學(xué)過程中，課程組設(shè)計一些效果顯著，實際應(yīng)用性強且?guī)в腥の缎缘膶嶒?，在注重基礎(chǔ)操作訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，吸引同學(xué)們的實驗興趣，提高學(xué)生的自信心，培養(yǎng)學(xué)生的獨立動手操作能力[3]。而實習(xí)則只給學(xué)生一個題目，其余的工作如實驗設(shè)計、藥品配置、結(jié)果分析和最終的實驗總結(jié)完全由學(xué)生自主完成，教師的作用是“導(dǎo)”而非“教”，通過實習(xí)培養(yǎng)學(xué)生觀察、思考、分析、提出問題和解決的能力，注重結(jié)論真實而非追求結(jié)論完美，養(yǎng)成學(xué)生實事求是、嚴肅認真的科學(xué)態(tài)度，在實踐中提高學(xué)生的科研素養(yǎng)。

3 突破原有考試模式，注重理論和實踐相結(jié)合

課程考核是對學(xué)生掌握課程情況的考察，也是對教師教學(xué)水平的體現(xiàn)[4]。卷面成績雖然客觀性強，也具有較好的公平性和直觀性，但是對知識運用方面的考察卻不足。所以在期末考試的卷面方面，在考核基本知識點的基礎(chǔ)上，多出一些靈活應(yīng)用類的設(shè)計題，將原來的平時成績占總成績的30%，調(diào)整到40%，包括實驗20%，課題討論和匯報20%。

隨著科技進步及各學(xué)科內(nèi)容的飛速發(fā)展，教師們不但要在實踐教學(xué)方面積累經(jīng)驗，還要不斷開發(fā)適合學(xué)生發(fā)展的教學(xué)模式，才能使教學(xué)達到較高水平。

參考文獻

[1] 郭勇，酶工程[M].北京：科學(xué)出版社，2009.

[2] 魏鳳菊，竇世娟，劉娜，劉剛，侯春燕.酶工程教學(xué)改革的實踐探討[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（農(nóng)林教育版），2013.15（4）：93-95.

[3] 孫旸，孫春玉，陳光.《酶工程》課程考試命題改革初探[J].吉林農(nóng)業(yè)，2010，8.

[4] 馮飛，梁佳勇，張雅君.酶工程課程的教學(xué)與思考[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù).2008.28（5）：154-156.

作者簡介：陳歡，博士，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，講師，研究方向：生物工程。

網(wǎng)絡(luò)出版時間：2014-12-11 ?13：17：43

網(wǎng)絡(luò)出版地址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/22.1186.S.20141211.1317.002.htmlendprint