于濱力

癌癥在全球一直呈快速蔓延的態(tài)勢(shì)，防癌、治癌已經(jīng)是醫(yī)生和科研人員十分重要的課題。美國保健協(xié)會(huì)根據(jù)長(zhǎng)期觀察和調(diào)研，陸續(xù)提出了一些預(yù)防癌癥的看法和建議，如果能夠認(rèn)真按照這些辦法去做，可以大幅度降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

拒絕肥胖堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)

越來越多的研究證實(shí)，營養(yǎng)過剩、脂肪堆積，與罹患癌癥有很大關(guān)系。調(diào)查顯示，每年約有10萬名美國人因肥胖而患上各種癌癥，其中約有49%的子宮內(nèi)膜癌患者、35%的食道癌患者、21%的膽囊癌患者、24%的腎癌患者和9%的結(jié)腸癌患者都是因?yàn)轶w型過于肥胖而誘發(fā)癌癥的。有專家認(rèn)為，身體中即使是少量的多余脂肪都可能增加癌癥的危險(xiǎn)。因此，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)、控制體重是防癌一大措施。

專家認(rèn)為，增加身體活動(dòng)、尤其有意識(shí)地運(yùn)動(dòng)是減肥的最佳手段。每天都要充分活動(dòng)，不僅可以避免肥胖，還能調(diào)動(dòng)機(jī)體免疫系統(tǒng)的積極性。

需說明的是，身體活動(dòng)不單指專門的運(yùn)動(dòng)、健身，也包括人們的日?；顒?dòng)，如快走、騎自行車、爬樓梯等，建議每天至少有30分鐘有意識(shí)的戶外活動(dòng)。

開窗通風(fēng)殺滅細(xì)菌

很多人都養(yǎng)成了開窗通風(fēng)的好習(xí)慣。經(jīng)常開窗通風(fēng)可保持室內(nèi)空氣新鮮，新鮮空氣里有充足的氧氣，能促進(jìn)人體新陳代謝。室內(nèi)空氣新鮮，病菌的數(shù)量就減少，有些病菌在陰暗潮濕的環(huán)境中非常活躍，但是，一到空氣流通陽光充足的環(huán)境里就弱不禁風(fēng)了。據(jù)調(diào)查，在不開窗的房間中，一平方米的空間里有19000個(gè)病菌，開窗通氣后只有5800個(gè)了?？梢婇_窗通風(fēng)能夠減少室內(nèi)的細(xì)菌。因此適當(dāng)?shù)拈_窗通風(fēng)與減少疾病，保證人體健康有密切關(guān)系。經(jīng)常開窗通風(fēng)能減少室內(nèi)空氣污染。據(jù)環(huán)保工作者測(cè)定，室內(nèi)空氣污染程度比室外一般高2～5倍，有的甚至高出幾十倍。

在日常生活中，有些日化產(chǎn)品有致癌作用，也應(yīng)引起警覺。空氣新鮮劑中的揮發(fā)性有機(jī)化合物可能致癌；劣質(zhì)香水中可能含“人造麝香”，這是一種已被證實(shí)的有毒和致癌物質(zhì)；沐浴露、洗發(fā)水等很多洗護(hù)用品中，也都能發(fā)現(xiàn)致癌物二惡烷的身影，因此，沐浴露不要選太香的、顏色太艷麗的。各種清潔劑、洗滌劑在使用完后，一定要擰緊瓶口，密封起來。有窗戶的衛(wèi)生間，最好經(jīng)常開窗透風(fēng)；沒有窗戶，就常開排風(fēng)扇增加空氣流通。

合理飲食降膽固醇

美國國家癌癥研究所高級(jí)研究員迪米特里厄斯·奧爾本斯發(fā)表論文說，經(jīng)過對(duì)2.9萬名芬蘭人18年跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，總膽固醇水平低可能有助于防癌。成年人每分升血液中總膽固醇量低于200毫克屬于膽固醇水平低。血液中膽固醇水平低于每分升200毫克的男性，罹患前列腺癌的幾率低59%。研究還發(fā)現(xiàn)，“好”膽固醇水平高的被調(diào)查對(duì)象，比“好”膽固醇低的調(diào)查對(duì)象罹患各種癌癥幾率低14%。

應(yīng)盡量少吃膽固醇含量高的食物，如豬腎、豬肝、雞肝、蝦皮、鮮蟹黃、鵪鶉蛋、羊頭肉、鴨蛋黃、雞蛋黃、豬腦，這些動(dòng)物類食物每100克中膽固醇含量都在300毫克以上。因此，平時(shí)應(yīng)當(dāng)多吃南瓜、麥麩、玉米等，它們含有B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)，還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸-P等，有利于防治高膽固醇血癥。

清潔口腔及早除病

許多口腔疾病都和頭頸部癌癥有密切的關(guān)系。例如，長(zhǎng)期不愈的牙周炎就是導(dǎo)致喉癌的一個(gè)重要因素?？谇怀霈F(xiàn)潰瘍可能是常事兒，有的會(huì)進(jìn)一步發(fā)展為黏膜小硬結(jié)或糜爛。口腔出現(xiàn)潰瘍吃藥可能治愈，但是如果潰瘍、糜爛固定在口底部位，潰瘍發(fā)展到出血、頸部淋巴結(jié)腫大、發(fā)音不清晰時(shí)，有可能轉(zhuǎn)化為口腔癌。因此，發(fā)現(xiàn)這種癥狀時(shí)應(yīng)及早去醫(yī)院口腔科檢查。

墨西哥國立自治大學(xué)發(fā)表研究報(bào)告稱，40%的煙民患有不同程度的口腔疾病，部分疾病甚至可能引發(fā)癌癥?？谇话┎⒎遣恢沃Y，關(guān)鍵在于早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療。因此，長(zhǎng)期保持口腔衛(wèi)生，積極治療口腔疾病，可對(duì)防治頭頸部癌癥起到非常大的作用。

口腔衛(wèi)生與胃癌的關(guān)系更為“緊密”。在對(duì)牙周疾病病源的流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，牙垢、牙菌斑都可檢測(cè)出幽門螺桿菌，而幽門螺桿菌正是胃潰瘍、胃癌的潛在致病菌。晚期胃癌患者常出現(xiàn)的臭鴨蛋味口臭，也說明了胃癌與口腔衛(wèi)生的關(guān)系。因此，對(duì)于那些偏好腌制食物，有萎縮性胃炎、惡性貧血、大腸癌家族史或胃切除手術(shù)后10年以上的人，更要注意口腔的衛(wèi)生清潔。平時(shí)，注意多食用含纖維素豐富的蔬菜，如芹菜、胡蘿卜、筍類，它們可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，提高細(xì)胞吞噬異物及癌細(xì)胞的能力。

少用高溫多用涼拌

人類進(jìn)步的標(biāo)志之一就是知道用火加熱食物，經(jīng)過加熱的食物，特別是動(dòng)物性食物，味道鮮美。但是，應(yīng)該杜絕高溫加熱，在高溫的作用下，食品會(huì)發(fā)生一系列的變化，還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。荷蘭馬斯垂克大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，食物在經(jīng)過高溫烹制后，極易產(chǎn)生一種叫做丙烯酰胺的致癌物。女性若每天攝入8.9微克的丙烯酰胺，其患子宮內(nèi)膜癌的幾率增加；丹麥理工大學(xué)的一份研究報(bào)告指出，長(zhǎng)期攝入丙烯酰胺可直接誘發(fā)乳腺癌；《美國流行病學(xué)》期刊的一份報(bào)告認(rèn)為，常吃加工過的肉類和紅肉的男性患前列腺癌的幾率會(huì)明顯增加。

因此，加工食物應(yīng)該盡量多采用煮、蒸、涼拌等方法，既可減少空氣污染，又可減少食品污染；既可減少營養(yǎng)素?fù)p失，又可節(jié)能減排。一定要煎炸食物時(shí)，油溫最好控制在150℃以下，用中火加熱，不要連續(xù)高溫烹炸，這是避免致癌物的有效方法。如果油溫過高，煎炸時(shí)間最好不要超過2分鐘。另外，要特別注意廚房抽風(fēng)、通風(fēng)。

咖喱、石榴或許防癌

咖喱是由孜然、小茴香等多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜，在東南亞諸多國家中是不可或缺的佐料。咖喱一般伴著肉類和飯一起吃，如咖喱牛肉就是一道美味。

美國研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中的姜黃素能夠誘導(dǎo)癌細(xì)胞死亡，對(duì)于預(yù)防和治療食道癌、白血病有著一定意義。另外，姜黃素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的孜然芹和胡荽等物質(zhì)有益心臟。

石榴被稱作是水果中的“抗氧化之王”，天然石榴原汁是強(qiáng)力的抗氧化劑，每天喝石榴汁可以有效預(yù)防前列腺癌，接受過前列腺癌治療的男性還可以降低復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。

（摘自《科學(xué)養(yǎng)生》）