嚴(yán)碧華

用油鍋爆炒辣椒，產(chǎn)生的油霧瞬間消失，想象中刺鼻的氣味居然很難聞到……

這一幕發(fā)生在浙江美大集團(tuán)的展廳，工作人員向參觀者演示的是集成灶，一種新型環(huán)保灶，采取側(cè)吸法，吸收油煙率遠(yuǎn)超目前家庭普遍使用的燃?xì)庠睢?/p>

這樣一款環(huán)保集成灶誕生于2003年，但發(fā)展一直非常緩慢，直到近兩年才開始爆發(fā)。與此同時，一批集成灶企業(yè)如雨后春筍般冒了出來。

業(yè)內(nèi)專家受訪指出，集成灶或?qū)㈩嵏舱麄€灶具行業(yè)，引發(fā)后者的變局，當(dāng)然，集成灶行業(yè)本身也有待規(guī)范。

讓油煙向下排

“窮看廳堂，富看廚房”，在家居裝修中，廚衛(wèi)已經(jīng)成為重中之重。

目前中國家庭普遍使用的是燃?xì)庠睿罹吆臀蜔煓C(jī)分離。

“因兩者分離，且相距較遠(yuǎn)，往往吸收效果不佳。”11月上旬，美大集團(tuán)副總經(jīng)理鐘傳良對《民生周刊》記者表示。

原本從事太陽能產(chǎn)業(yè)的美大集團(tuán)介入集成灶，起源于11年前公司董事長夏志生看到的一篇報道。那篇報道只是一則普通的資訊，內(nèi)容為油煙對家庭主婦存在傷害，她們經(jīng)常炒菜，吸收大量油煙，因此非常不利于健康。

當(dāng)時已經(jīng)有了吸油煙機(jī)。據(jù)鐘傳良介紹，中國第一臺吸油煙機(jī)誕生在1986年，從歐美國家引進(jìn)，但歐美國家油煙少，而中國人習(xí)慣于重油炒菜，油煙多。

問題出現(xiàn)了，按照歐美國家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的油煙機(jī)，很難將油煙吸收完全，因此炒菜時總能聞到味道，尤其是炒辣椒之類的菜。

在鐘傳良看來，一晃30年，傳統(tǒng)的吸油煙機(jī)工作原理幾乎沒有改變，只是外形變得更為美觀?！按饲坝醒芯繑?shù)據(jù)顯示，吸油煙率也保持在50%-60%?！?/p>

邏輯倒推，要想減少這種傷害，就得提高油煙的吸收率，夏志生最后瞄準(zhǔn)了集成灶，將兩者融成一體，通過減少灶具與吸油煙機(jī)的距離來提高吸收效果。

2000年，美大集團(tuán)組建專門團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行封閉式研發(fā)。3年之后，第一臺集成灶面世。

據(jù)鐘傳良介紹，這亦是世界第一臺下排油煙系統(tǒng)的集成灶。該集成灶運(yùn)用微空氣動力學(xué)原理、流體包絡(luò)面專利技術(shù)，將油煙“往上走”改為“向下排”，把油煙與環(huán)境雙向隔離，實(shí)現(xiàn)吸排距離最小化，高效吸除油煙。

經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)驗(yàn)證：氣味降低度（油煙凈化率）高達(dá)99.6%，同時，還大大降低燃燒廢氣的排放，保持空氣清爽，帶來居室健康。

鐘傳良表示，集成灶因除煙干凈，優(yōu)化了空間，使開放式廚房變成了可能。

此后，集成灶的“集成”化越來越高，將消毒柜、儲藏柜等也集合在一起，節(jié)省了空間。

建設(shè)部亦專門修改頒布了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將下排風(fēng)煙道口列入標(biāo)準(zhǔn)，美大集團(tuán)自然成為該標(biāo)準(zhǔn)的起草編制單位。

規(guī)模初具

從某種意義上說，集成灶的誕生改變了傳統(tǒng)廚電行業(yè)同質(zhì)化競爭的格局，開創(chuàng)了健康廚電新時代。

但這樣一款新產(chǎn)品，面世很長一段時間，并未得到市場的認(rèn)可。

2003年，鐘傳良帶著新產(chǎn)品參加了很多全國性的展會，跟參觀者解釋半天卻沒人理解。此后3年間，他們銷售非常艱難，這一度讓鐘傳良非常沮喪。

也就在那時，一批企業(yè)看到了商機(jī)，投身其間。持續(xù)的推廣，市場開始逐漸接受。數(shù)據(jù)顯示，2009年和2010年，行業(yè)增長率達(dá)到50%以上。

2013年，集成灶行業(yè)的總體產(chǎn)量突破42萬套，銷售規(guī)模近30億元，相較2012年，同比增長35%以上。

據(jù)《艾肯家電》統(tǒng)計(jì)，目前集成灶企業(yè)的數(shù)量超過了200家，形成了浙江海寧、浙江嵊州和廣東佛山三大集成灶產(chǎn)業(yè)集群。

其中，浙江海寧板塊的代表企業(yè)為美大、火星人、優(yōu)格、廚壹堂等；浙江嵊州板塊的集成灶企業(yè)最為集中，代表企業(yè)有帥豐、森歌、奧田、板川等；廣東佛山作為國內(nèi)家電產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)地，涉及集成灶的企業(yè)較為分散，代表企業(yè)為金利、風(fēng)田。

盡管如此，目前集成灶規(guī)模仍只占到整個灶具行業(yè)的5%。

在鐘傳良看來，原因很多，比如傳統(tǒng)燃?xì)庠罹咂髽I(yè)如要上馬集成灶需重新投入，且耗資不菲。再加上，上馬集成灶等于對此前傳統(tǒng)燃?xì)庠罹叩姆裾J(rèn)?！斑€有，畢竟市場份額不大，因此，目前業(yè)內(nèi)知名的燃?xì)庠罹咂髽I(yè)并不愿意轉(zhuǎn)向，仍在觀望。”

當(dāng)然，也有業(yè)內(nèi)人士表示，集成灶的安全性仍待觀察，亦是原因之一。

鐘傳良認(rèn)為，盡管目前集成灶市場份額不大，但從長遠(yuǎn)來看，集成灶的市場前景被看好。“下一步當(dāng)集成灶比例達(dá)到10%以上，傳統(tǒng)知名企業(yè)可能就會轉(zhuǎn)向?！?/p>

據(jù)悉，目前每年吸油煙機(jī)銷量為1700萬臺，灶具為2000萬臺，加起來銷售額則是500億元。這也是鐘傳良所期待的市場前景。

亂象凸顯

前述數(shù)據(jù)顯示，從事集成灶的企業(yè)超過200家。毫無疑問，集成灶已變身為一個細(xì)分行業(yè)。

不過，由于集成灶行業(yè)發(fā)展時間不長，且進(jìn)入集成灶行業(yè)的企業(yè)多數(shù)為中小型企業(yè)，自律性不強(qiáng)，因此整個行業(yè)發(fā)展并不規(guī)范，傷害消費(fèi)者的現(xiàn)象時有發(fā)生。

集成灶具有油煙吸凈率高、節(jié)能環(huán)保、超靜音及顯示直觀等特點(diǎn)，節(jié)省了空間、費(fèi)用以及人力操作程序。

相對應(yīng)，其價格也不低，通常瞄準(zhǔn)的是中高端市場。

但核心問題是，因行業(yè)前景被看好，大量小企業(yè)也參與其中。

這些小企業(yè)，在傳統(tǒng)渠道由于缺少品牌優(yōu)勢，難以有所作為，于是抓住消費(fèi)者對價格敏感的習(xí)慣，玩起了電商，打起了價格戰(zhàn)。

同樣是集成灶，有企業(yè)賣到1萬元以上，有企業(yè)在網(wǎng)上卻賣5000元，以此吸引消費(fèi)者。

從表象上看，確實(shí)為消費(fèi)者省了錢，但集成灶有其特殊性，即安裝和售后要求較高。

介入電商的集成灶企業(yè)，由于企業(yè)運(yùn)營問題，往往后續(xù)服務(wù)難以為繼，最終嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的權(quán)益。再加上，行業(yè)模仿嚴(yán)重等問題，最終亂象凸顯。

專家表示，盡管首部集成灶專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)于2012年5月正式實(shí)施，但相關(guān)的規(guī)范性文件和行業(yè)管理制度還較為缺失，國家相關(guān)監(jiān)管部門和中介機(jī)構(gòu)尚不夠健全，行業(yè)待規(guī)范。

當(dāng)然，隨著行業(yè)發(fā)展愈漸成熟，就整個行業(yè)來說，亦將面臨洗牌，以改變散亂現(xiàn)狀?！笆聦?shí)上，兩者應(yīng)相輔相成，共同前行?！辩妭髁颊f。endprint