黎 謀，陳書云，王明樂，黎星輝

（1.江蘇省蘇州市現(xiàn)代生態(tài)茶業(yè)工程技術(shù)中心，蘇州 215128；2.江蘇省南京市六合區(qū)冶山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，南京 211523；3.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)研究所，南京 210095）

江蘇省產(chǎn)茶歷史悠久，最早可追溯到南北朝時期。現(xiàn)在全省共有26個產(chǎn)茶縣市，宜興、吳中、溧陽、金壇、句容、溧水和儀征是江蘇茶葉主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全省茶葉總產(chǎn)量的90 %以上。就全國而言，我省茶園總面積約3.4萬hm2，僅為全國總面積的1.32 %，因江蘇地理?xiàng)l件的限制，宜茶丘陵山區(qū)面積的比例僅為14.3 %，進(jìn)一步開墾新茶園的空間有限，只能通過加強(qiáng)管理技術(shù)、提高加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量來進(jìn)一步發(fā)掘可能的經(jīng)濟(jì)效益。

1 江蘇省茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

和福建、云南、湖北和四川這四大產(chǎn)茶省相比，我省茶葉產(chǎn)量較低，約13590t，分別為以上四者的4.12 %、4.38 %、6.32 %和6.41 %；此外，成茶品種較單一，主要生產(chǎn)綠茶和紅茶兩大茶類，原產(chǎn)江蘇本地的其他茶類不多，這與江蘇省的氣候大環(huán)境和消費(fèi)習(xí)慣密不可分。如表1所示，盡管江蘇省茶園面積不大，茶葉總產(chǎn)量不高，但是茶葉單價（16.43 萬元/t）較高，略低于山東，每667m2產(chǎn)值4387.05元，位列全國第四。

1.1 江蘇省茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

江蘇省茶產(chǎn)業(yè)有其獨(dú)特的優(yōu)勢：名優(yōu)茶特色、質(zhì)量優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、市場優(yōu)勢和效益優(yōu)勢。具體表現(xiàn)如下：

（1）名優(yōu)茶效益顯著：江蘇省茶葉社會購買力較強(qiáng)，消費(fèi)檔次高，是我國最重要的名優(yōu)茶消費(fèi)市場之一；除深耕名優(yōu)綠茶市場外，江蘇省對紅茶、袋泡茶、花茶及深加工產(chǎn)品等也有較強(qiáng)的生產(chǎn)能力；

（2）質(zhì)量優(yōu)勢：江蘇省注重綠色、有機(jī)茶園和標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)，通過有機(jī)茶認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證和無公害食品認(rèn)證的企業(yè)占茶企的比例在全國處于前列；江蘇省既有適合目標(biāo)產(chǎn)品的龍井43、白葉1號、迎霜、烏牛早和福鼎大白茶等無性系良種，也有傳統(tǒng)櫧葉種、鳩坑、福鼎大白等茶葉品質(zhì)優(yōu)異的有性系良種，品種推廣以產(chǎn)成品質(zhì)量為依據(jù)，保證了江蘇茶葉的優(yōu)質(zhì)水平；

（3）品牌優(yōu)勢：目前江蘇全省茶葉有中國名牌農(nóng)產(chǎn)品1個，省級名牌農(nóng)產(chǎn)品15個，市級名牌農(nóng)產(chǎn)品136個，省級著名商標(biāo)10個；

（4）市場優(yōu)勢：茶葉作為最有生命力的綠色天然健康飲料，仍是未來飲料消費(fèi)的主流和方向；

（5）效益優(yōu)勢：江蘇省的茶葉單位產(chǎn)值顯著高于全國平均水平。

1.2 江蘇省茶產(chǎn)業(yè)存在的問題

盡管如此，江蘇省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨一些問題和挑戰(zhàn)：

（1）產(chǎn)茶規(guī)模較?。河捎诮K省區(qū)位條件的限制，茶葉種植空間有限，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)總量不大；

（2）勞動力短缺，茶葉采摘，茶園管理成本較高：江蘇省勞動力成本較高，而茶業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，特別是茶葉采摘和茶葉加工占去茶葉生產(chǎn)用工量的80 %左右，這也導(dǎo)致江蘇省茶葉生產(chǎn)成本偏高；

表1 2013年全國茶園面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值統(tǒng)計

（3）經(jīng)營分散，機(jī)械化程度不高，茶葉質(zhì)量參差不齊：江蘇本地茶企生產(chǎn)規(guī)模較小，絕大多數(shù)為傳統(tǒng)小規(guī)模經(jīng)營生產(chǎn)，龍頭企業(yè)優(yōu)勢不明顯，嚴(yán)重制約江蘇省茶葉的發(fā)展；茶葉采摘以手采為主，茶園施肥、修剪使用半自動化機(jī)械，茶葉加工過程中使用到的殺青機(jī)、揉捻機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、烘干機(jī)、炒干機(jī)等也多為普通機(jī)械，制約著江蘇省茶葉產(chǎn)值的提升，也在某種程度上造成茶葉采制成本居高不下；小規(guī)模生產(chǎn)導(dǎo)致各家各戶各行其是，茶葉品質(zhì)參差不齊，抗風(fēng)險能力相對較弱，企業(yè)競爭力有待進(jìn)一步提升。

（4）茶葉服務(wù)業(yè)水平不高：江蘇省茶葉生態(tài)旅游觀光還未充分開發(fā)，茶文化宣傳力度不大，社會對其知之甚少，這都制約著江蘇省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和擴(kuò)大。

2 江蘇省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

基于以上問題，江蘇省在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中需要重點(diǎn)解決以下問題：

（1）加強(qiáng)茶園建設(shè)，改善茶園結(jié)構(gòu)，改造加工環(huán)境：在發(fā)展名優(yōu)茶的同時，著力改善茶園結(jié)構(gòu)，推廣現(xiàn)代灌溉和茶園防霜凍設(shè)施，對生產(chǎn)車間和加工環(huán)境進(jìn)行綜合治理，提升加工水平；

（2）在深化本地茶業(yè)專業(yè)人才的培養(yǎng)，吸引優(yōu)秀茶業(yè)人才來蘇：長期以來，江蘇本地懂茶、知茶專業(yè)人才較少，這在一定程度上限制了江蘇省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；

（3）集中產(chǎn)學(xué)研優(yōu)勢實(shí)施品牌戰(zhàn)略：在擴(kuò)大環(huán)太湖低山丘陵茶區(qū)、寧鎮(zhèn)揚(yáng)丘陵茶區(qū)和連云港茶區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的同時，聯(lián)手江蘇省內(nèi)茶葉院校積極發(fā)展名優(yōu)茶、綠色茶葉和有機(jī)茶葉建設(shè)，擴(kuò)大雨花茶、碧螺春、無錫毫茶和陽羨雪芽等一大批名茶的市場盈利能力；

（4）強(qiáng)化體系監(jiān)管，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全、可追溯的茶葉產(chǎn)品，為江蘇省茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航；

（5）拓展茶產(chǎn)業(yè)鏈，開拓消費(fèi)群體：江蘇本地的茶葉深加工已有一定的規(guī)模，今后要充分發(fā)掘潛在的茶產(chǎn)業(yè)空間，爭取在食品、保健品行業(yè)尋找到契合點(diǎn)，進(jìn)一步延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，拓展茶產(chǎn)業(yè)的功能，加大茶文化推廣力度，積極發(fā)展本地茶園觀光旅游。

3 展望

盡管江蘇省在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面存在許多問題，但作為我國名優(yōu)綠茶的主產(chǎn)區(qū)之一，江蘇省在茶樹栽培、茶園建設(shè)、茶葉加工和產(chǎn)品質(zhì)量控制方面水平較高，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的勢頭總體保持良好。相信在各有關(guān)部門的支持下，在廣大茶農(nóng)的共同努力下，江蘇省必將穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)“茶樹良種化、茶園生態(tài)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品品牌化”的產(chǎn)業(yè)目標(biāo)。