崔明理

從世界范圍來(lái)看，有機(jī)農(nóng)業(yè)的歷史起源于20世紀(jì)70年代，近十幾年發(fā)展十分迅速。1999年全球通過(guò)各類(lèi)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)面積大約有1000多萬(wàn)公頃，2006年超過(guò)3000萬(wàn)公頃，2012年發(fā)展到大約3700多萬(wàn)公頃，每年的增長(zhǎng)速度約為10-15%。

按照各國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)面積來(lái)看，澳大利亞因其有機(jī)牧草的面積比較大位列第一，南美洲的阿根廷排名第二，也是因?yàn)橛袡C(jī)畜牧業(yè)的面積比較大。中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)面積排名第三，因?yàn)橹袊?guó)農(nóng)用土地的總面積相對(duì)較大。接下來(lái)分別是美國(guó)、巴西、西班牙、印度、意大利、德國(guó)等國(guó)家。中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)面積約占全世界的9%，大概占亞洲有機(jī)農(nóng)業(yè)的80%。但若是從有機(jī)農(nóng)業(yè)的面積占農(nóng)業(yè)土地面積比例的角度來(lái)看，中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)面積還是偏小。排名靠前的國(guó)家里面，有很多歐洲國(guó)家的有機(jī)農(nóng)業(yè)面積約為耕地面積的10%，在某些作物方面，有些國(guó)家的占比會(huì)更高，比如像德國(guó)、瑞典、丹麥等國(guó)，有機(jī)畜牧業(yè)占整個(gè)畜牧業(yè)的比例要高于10%，而我們國(guó)家的現(xiàn)狀是小于1%。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易方面，根據(jù)2002年國(guó)際貿(mào)易委員會(huì)（ITC）的測(cè)算，2000年全球有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額為160億美元，2012年全球有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額是640億美元，主要的市場(chǎng)在歐洲和美國(guó)，它們兩個(gè)占了420多億;亞洲有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)主要在日本。

韓國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)

作為我們的東亞近鄰，韓國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程能夠給我們帶來(lái)一定啟示。韓國(guó)大致在20世紀(jì)70年代開(kāi)始嘗試發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，1978年成立有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)，1991年韓國(guó)成立有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展計(jì)劃辦公室，隸屬于韓國(guó)農(nóng)林水產(chǎn)食品部，開(kāi)始從國(guó)家層面規(guī)劃有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。1994年韓國(guó)專(zhuān)門(mén)成立一個(gè)環(huán)保友好型農(nóng)業(yè)處，其后在1997年、2001年、2006年，每隔四五年出臺(tái)一部環(huán)保型農(nóng)業(yè)的推進(jìn)計(jì)劃。現(xiàn)在韓國(guó)還有一個(gè)偏重農(nóng)業(yè)研究的機(jī)構(gòu)IDA，與“韓國(guó)農(nóng)業(yè)部”，也就是韓國(guó)農(nóng)林水產(chǎn)食品部并列，其下設(shè)有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所。韓國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)起步是比較早的，發(fā)展也很快。

韓國(guó)耕地面積較少，人均耕地面積和我國(guó)差不多，平均大概是一個(gè)農(nóng)戶(hù)耕種一公頃的土地。韓國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品被分為3個(gè)等級(jí)，即有機(jī)、無(wú)農(nóng)藥和低化學(xué)品。其中低化學(xué)品類(lèi)的認(rèn)定在2012年被取消了，現(xiàn)在只認(rèn)證有機(jī)和無(wú)農(nóng)藥農(nóng)產(chǎn)品，二者比例加起來(lái)能夠達(dá)到17.5%，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的占比也不高，占0.8%。

在韓國(guó)的各種農(nóng)田，尤其是果園里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豐富的生物多樣性。我們?cè)谝粋€(gè)農(nóng)戶(hù)的園子里面看到了他的生物多樣性計(jì)劃，他會(huì)有意識(shí)種一些草進(jìn)去，而且他種了幾十種草，不同的草發(fā)揮著不同的作用，就這樣通過(guò)生物多樣性來(lái)控制病蟲(chóng)害。我國(guó)現(xiàn)在也開(kāi)始在推進(jìn)類(lèi)似計(jì)劃，但是一般也就是種一兩種草。在水稻田里，他們會(huì)用田螺除草，每畝稻田放4千克的田螺，作為一種生物防治做法，效果也比較好。

位于韓國(guó)首爾的檀國(guó)大學(xué)是一所綜合性大學(xué)，每年都有大量與有機(jī)農(nóng)業(yè)研究相關(guān)的活動(dòng)。該校還啟動(dòng)了一個(gè)以農(nóng)場(chǎng)主為對(duì)象的有機(jī)專(zhuān)家培訓(xùn)計(jì)劃，是一個(gè)研究生培養(yǎng)計(jì)劃，要求農(nóng)場(chǎng)主每周末去上一天課，學(xué)滿(mǎn)一年會(huì)授予學(xué)位。這個(gè)培訓(xùn)計(jì)劃目前已培養(yǎng)了800多人。

韓國(guó)IDA下屬的有機(jī)農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，有直接的財(cái)政資金支持，目前這個(gè)研究所里面人也不多，大概有18人，是專(zhuān)門(mén)做有機(jī)農(nóng)業(yè)研究的機(jī)構(gòu)。據(jù)了解，我們農(nóng)科院系統(tǒng)還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的有機(jī)農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，農(nóng)科院水稻所有一點(diǎn)工作，研究力量相對(duì)不足。

歐洲有機(jī)農(nóng)業(yè)

1995年到2004年，歐洲有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積增長(zhǎng)比較明顯，現(xiàn)在面積已達(dá)600萬(wàn)公頃。在歐洲范圍內(nèi)觀(guān)察有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，德國(guó)可以算是一個(gè)旗幟性國(guó)家。德國(guó)現(xiàn)在正經(jīng)歷“有機(jī)農(nóng)業(yè)研究熱”，整個(gè)增長(zhǎng)趨勢(shì)十分明顯，從三四十萬(wàn)公頃增加到一百萬(wàn)公頃，有機(jī)農(nóng)業(yè)面積占耕地面積比例從1996年的2%發(fā)展到現(xiàn)在的6%左右。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量從大概七八千個(gè)發(fā)展到現(xiàn)在2萬(wàn)多個(gè)。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)數(shù)量占總農(nóng)場(chǎng)比例從大約1%發(fā)展到7%。在市場(chǎng)上面有機(jī)食品和飲料市場(chǎng)份額大概從十幾億歐元發(fā)展到現(xiàn)在的60多億歐元。他的生產(chǎn)和市場(chǎng)在同步發(fā)展。這是德國(guó)的一個(gè)總體情況，可以看出他們發(fā)展的勢(shì)頭還是比較好的。

從歐洲的幾個(gè)國(guó)家2002年有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與普通農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高出普通農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的比例基本是在30%-120%。在丹麥、德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，高出的價(jià)格比例還要低一些。比如有機(jī)牛奶高出普通牛奶的價(jià)格，在意大利要高出一倍，德國(guó)是42%，英國(guó)高出38%，而在丹麥只高出19%。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的溢價(jià)在30%-120%還是比較合理的空間。再看歐洲消費(fèi)者愿意支付的價(jià)格，據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高出普通農(nóng)產(chǎn)品5%-10%的時(shí)候，愿意支付的消費(fèi)者比例是45%-80%;當(dāng)高出50%-60%時(shí)，只有3%-15%的人愿意購(gòu)買(mǎi)。

美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)

美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的面積在1996年時(shí)大概是50萬(wàn)公頃，現(xiàn)在發(fā)展到將近200萬(wàn)公頃，有機(jī)農(nóng)業(yè)的面積也在上升，同時(shí)。占比也從原來(lái)的小于0.1%，到現(xiàn)在的0.6%左右?？傮w來(lái)看，美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)比例比較低，跟歐洲還是沒(méi)法比。但是它的市場(chǎng)份額上升相對(duì)比面積的增長(zhǎng)速度快得多，從40億美元一直上漲到200多億美元。美國(guó)現(xiàn)在超市里面有機(jī)食品越來(lái)越多，特別最近幾年增長(zhǎng)速度明顯加快。原來(lái)超市里面的有機(jī)食品大概占到百分之十幾的份額，但是現(xiàn)在在很多地方的超市，可以看到有機(jī)食品的比例大概能占到百分之三四十，而且出現(xiàn)了專(zhuān)營(yíng)有機(jī)的超市。美國(guó)有機(jī)蔬菜水果也具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。從2013年的數(shù)據(jù)來(lái)看，美國(guó)的有機(jī)蔬菜，比如番茄，有機(jī)番茄與普通番茄的價(jià)格最高的時(shí)候也就是高百分之四十幾，低的時(shí)候是百分之十幾的比例，差距在35%-50%。

（本文根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李季在“沃野講堂”的演講整理）endprint