趙青松　田先慧

摘要：《家禽生產(chǎn)》是高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)的核心課程和必須掌握的核心技能。"家禽胚胎發(fā)育及生物學檢查"是家禽孵化項目的重點和難點內(nèi)容，通過說課方式探討項目化教學在該課程中的應用，力求體現(xiàn)"教、學、做"一體的教學理念，尋求一種以能力培養(yǎng)為主的教學新模式，以期與職教同行探討該方法的可行性。

關鍵詞：家禽；胚胎發(fā)育；說課；項目化教學

中圖分類號：G712 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2014）09-0095-02

《家禽生產(chǎn)》是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的核心課程，也是該專業(yè)畢業(yè)生必須掌握的核心技能。通過該課程的學習，高職畢業(yè)生應能勝任家禽生產(chǎn)企業(yè)孵化工、飼養(yǎng)工和種禽繁育員的崗位工作，既能滿足學生有效就業(yè)，又可在行業(yè)崗位群之間進行職業(yè)遷移。因此，《家禽生產(chǎn)》課程在專業(yè)教學中有著舉足輕重的地位，其教學改革也勢在必行。我們結(jié)合長期從事該課程教學的經(jīng)驗積累，深切認同該課程不僅是專業(yè)核心課，更是一門實用技術課，應以強化學生能力培養(yǎng)為主線，融“教、學、做”為一體，實施項目化教學改革。本次說課式教學以項目化教學實踐為基礎，以家禽胚胎發(fā)育及生物學檢查為說課內(nèi)容，探討項目化教學在該課程中的應用，讓該專業(yè)高職學生輕松掌握課程內(nèi)容，以期與同行探討該方法的可行性，共同提高家禽生產(chǎn)課的教學水平，為社會培養(yǎng)出動手能力強、創(chuàng)新能力強，生產(chǎn)一線急需的高技能型人才。

1 說課教材

1.1教材選取

選用的教材是高職高?！笆晃濉币?guī)劃教材，由史延平、趙月平主編，該教材章節(jié)編排依次與家禽生產(chǎn)的各個職業(yè)崗位相對應，內(nèi)容選取則參照了各崗位的任職要求和國家職業(yè)標準，既通俗易懂，又體現(xiàn)了高職教育的應用性、實用性和先進性，適合我校畜牧獸醫(yī)專業(yè)的學生使用。

1.2 教學內(nèi)容的地位與作用

1.2.1 內(nèi)容選取 本次說課部分選取教材第七章第二節(jié)的內(nèi)容，即胚胎發(fā)育，同時選取實訓七的內(nèi)容，即孵化的生物學檢查。如此組合的理由是：傳統(tǒng)教學理論和實訓分開，先理論講胚胎發(fā)育過程，內(nèi)容抽象不易懂；實訓的時間間隔使學生對理論變生疏，操作要領難掌握。理論與實訓結(jié)合在一起，則可“教、學、做”融為一體，易學易懂易會。因此，本節(jié)課的教學是課程項目化改革的一次有效探索。

1.2.2 本節(jié)教學內(nèi)容在教材中的地位與作用 掌握家禽胚胎發(fā)育進程及其生物學檢查方法（俗稱照蛋）是正確調(diào)控孵化溫度的重要依據(jù)，也是評價孵化效果好壞的重要手段。因此，本節(jié)教學在孵化項目的教學中起著承上啟下的作用，其前承種蛋構造，后啟孵化條件、孵化技術和孵化效果評價等章節(jié)。

1.3 教學目標

1.3.1 知識目標 熟悉家禽的孵化期及胚胎發(fā)育的主要特征。了解胚外膜在胚胎發(fā)育過程中的作用。

1.3.2 能力目標 ①能夠看彩圖，說特征。②能夠正確照蛋，并能正確判斷6日齡、10日齡和18日齡胚蛋的發(fā)育狀況（正常、死亡、弱胚）。

1.3.3 素質(zhì)目標 培養(yǎng)學生的口頭表達能力、探究學習能力及團隊合作精神。

1.4 教學重點和難點

1.4.1 教學重點 熟練認知胚胎發(fā)育特征，包括透視特征和破視特征。其理由有：一則因其是知識點，以講授為主，需講清說透；二則因其是照蛋檢查的判定標準，起著理論指導作用。

1.4.2 教學難點 6日齡、10日齡和18日齡胚蛋發(fā)育狀況（正常、死亡、弱胚）的照檢標準。其理由是：這3d的照蛋檢查不僅要判定孵化溫度的合理性，還要對死胚進行剔除，操作上要求穩(wěn)、準、快，是孵化的核心能力之一，需反復操作體會要領。

2 說教法

2.1 指導思想

《家禽生產(chǎn)》是畜牧獸醫(yī)的專業(yè)核心課，也是一門實用技術課，理論較為淺顯，但操作性很強，聯(lián)系實際緊密，在某種程度上可謂是“經(jīng)驗=技術”。因此，在教學設計上應倡導“實證”教學，力爭“教、學、做”一體化，最終實現(xiàn)項目化教學。

2.2 教學方法

本次課教學主要通過講授法、演示法和實驗法。

講授法：充分利用胚胎發(fā)育標準彩圖講清講透胚胎發(fā)育的透視特征，盡可能形象化描述，適當整理民間順口溜來加深理解。如三日蚊蟲清，四日把殼叮等。

演示法：兩次演示，一是將胚蛋打破演示觀察胚外膜的形成和胚胎發(fā)育特征；二是演示照蛋要領。通過演示直觀清晰講清教學內(nèi)容。

實驗法：讓學生親手照檢不同日齡的胚蛋，并通過對比畫出效果圖，以加深印象。

2.3 教學條件與用具

多媒體一體化教室、胚胎發(fā)育標準彩圖、不同日齡的胚蛋（必須有6日齡、10日齡和18日齡的胚蛋，來自學生分批入孵的種蛋）、照蛋器等。

2.4 難點突破的方法

針對前述的難點，一是演示講清要領，一定要收齊不同狀況的胚胎加以對比說明；二是分組操作時互學互評，加強巡堂點評和指導。

3 說學法

3.1 學情分析

高職學生文化基礎和邏輯思維能力較弱，但其感性認知的興趣濃厚，動手能力較強。本門課程內(nèi)容通俗易懂，操作性強，適合學生學習能力和需求，課堂氛圍容易調(diào)動。教學中應注重互動性教學和體驗性教學，提升學習興趣，活躍課堂氣氛，讓學生感受到成就感，最終實現(xiàn)核心技能的提升。

3.2 學法選擇

實踐探究法：分組操作時肯定有許多異?，F(xiàn)象，要求學生要善于發(fā)現(xiàn)，并進行探究性分析。

合作討論法：操作結(jié)束后，分組討論，總結(jié)經(jīng)驗，并推薦代表上臺談體會，作總結(jié)，最后由老師作點評。

4 教學過程

教學過程設計如下：設問答疑—導入新課—理論講授—實物演示—分組觀察—操作示范—分組實踐—小組討論—總結(jié)點評—布置作業(yè)。

4.1 設問答疑，導入新課（5 min）

簡要回顧上次課的內(nèi)容，并引申出需討論的問題。常提的問題有①：蛋孵出小雞要多少天（孵化期）？②：孵化期有變動嗎？什么情況下發(fā)生變動？等等。通過互動式地一問一答，導入新課：胚胎的發(fā)育過程與特征。

4.2 理論講授（25 min）

舉例說明認知胚胎發(fā)育過程及特征的在生產(chǎn)中的應用，然后對照標準彩圖逐日講解胚胎發(fā)育的變化特征及認知要點。

4.3 實物演示（10 min）

取6日齡、10日齡和18日齡胚蛋各1枚，將蛋打破后逐一講解胚外膜的形成和胚胎的發(fā)育特征。

4.4 分組觀察（10 min）

分組破視觀察6日齡、10日齡和18日齡胚蛋，互學互評。隨后課間休息，清理桌面。

4.5 操作示范—照蛋檢查（10 min）

示范照檢不同日齡的胚蛋，講解照檢標準和要領。

4.6 分組實踐（25 min）

分組照檢不同日齡的胚蛋，組內(nèi)互學互評，強調(diào)紀律和團隊合作。

4.7 小組討論（5 min）

分組談體會，并總結(jié)經(jīng)驗。

4.8 總結(jié)點評（10 min）

小組推薦代表上臺交流總結(jié)，教師做點評，并布置作業(yè)（畫出不同日齡胚胎的透視圖）。

5 教學特色與教學反思

5.1 說課式教學的設計特色

5.1.1 突出以學生為主體的教學思路 課堂的大部分時間交給學生，實現(xiàn)以學生為主體，教師為主導的教學方式。

5.1.2 “教、學、做”一體化教學 課程改革不可能一步到位，逐節(jié)逐課的探索非常必要。而且，邊教邊學邊做可將內(nèi)容有機銜接，也有利于激發(fā)學生興趣，活躍課堂氣氛。

5.2 教學反思

情境設計宜結(jié)合當前實際，不能陳腐，教學之余應加強學習，并經(jīng)常深入生產(chǎn)一線去調(diào)查和學習，才能讓問題新鮮起來，活起來。

教師演示要熟練，指導要及時，否則時間難掌控，任務不能完成，造成耗材浪費。