上海召開(kāi)第九屆中國(guó)團(tuán)餐業(yè)發(fā)展峰會(huì)

由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)支持承辦的第九屆中國(guó)團(tuán)餐業(yè)發(fā)展峰會(huì)于4月23日至24日在上海虹橋賓館召開(kāi)，來(lái)自全國(guó)20個(gè)省市的團(tuán)餐企業(yè)代表共200余人參與。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特約顧問(wèn)、上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈思明、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光出席峰會(huì)并致辭。

在全國(guó)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的新形勢(shì)下，團(tuán)餐行業(yè)已成為大眾化餐飲發(fā)展異軍突起的生力軍，體現(xiàn)出持續(xù)快速發(fā)展的巨大潛力和強(qiáng)力態(tài)勢(shì)。面對(duì)團(tuán)餐行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)不高、人才缺乏、企業(yè)間、地區(qū)間規(guī)模落差大，低水平競(jìng)爭(zhēng)以及市場(chǎng)不斷細(xì)化、專(zhuān)業(yè)化程度有待提高的現(xiàn)狀，團(tuán)餐企業(yè)如何繼續(xù)提升經(jīng)營(yíng)管理水平，是此次峰會(huì)討論的熱門(mén)話(huà)題。

配制醬油不合格率較高

近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局共抽檢了釀造醬油樣品697批次，不合格樣品數(shù)為31批次，不合格率為4.4%；抽檢配制醬油樣品21批次，不合格樣品數(shù)為3批次，不合格率為14.3%。不合格主要有三方面原因：一是三氯丙醇不合格，僅1個(gè)批次（甘肅張掖甘州區(qū)鑫源食品廠(chǎng)生產(chǎn)的紅燒老抽配制醬油）；二是有多個(gè)批次為氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不合格，該指標(biāo)越高，說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高，醬油越鮮；三是部分防腐劑超量添加、菌落總數(shù)超標(biāo)。

上海市場(chǎng)粽子抽樣合格率達(dá)100%

端午節(jié)前夕，上海市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全市生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各類(lèi)粽子進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，在上海市食品生產(chǎn)企業(yè)、超市賣(mài)場(chǎng)、食品商店和餐飲店共抽檢粽子產(chǎn)品115批次，樣品涉及杏花樓、五芳齋、喬家柵、沈大成、新雅、功德林、來(lái)伊份等知名品牌，檢測(cè)結(jié)果顯示全部合格，合格率為100%。

“不安全食品大識(shí)別”亮相上?？萍蓟顒?dòng)周

2014年上海科技活動(dòng)周于5月17日至23日在上?？鐕?guó)采購(gòu)會(huì)展中心一樓舉行。本屆上?？萍蓟顒?dòng)周有各類(lèi)科普活動(dòng)842項(xiàng)，為市民打造一場(chǎng)互動(dòng)體驗(yàn)式的科普嘉年華，突出簡(jiǎn)約、親民、互動(dòng)的特色。主會(huì)場(chǎng)展示了月球車(chē)原理樣機(jī)、高性能航空飛行模擬器、PM2.5采集儀、3D云打印機(jī)、最輕的球拍、能包得住火的紙、畫(huà)家機(jī)器人等科技成果。

作為上?？萍蓟顒?dòng)周的系列活動(dòng)之一，由《食品與生活》雜志社、《科學(xué)畫(huà)報(bào)》雜志社和上海市食品學(xué)會(huì)共同承辦的“不安全食品大識(shí)別”活動(dòng)，請(qǐng)來(lái)知名食品專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)教市民識(shí)別不安全食品的智慧及技巧，受到市民歡迎，取得了圓滿(mǎn)成功。

中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)啟動(dòng)行業(yè)宣傳儀式

中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)2014年會(huì)、展會(huì)于5月11日至14日在上海浦東新國(guó)際博覽中心舉辦。發(fā)布會(huì)上，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)徐熙介紹了罐頭行業(yè)整體宣傳工作，這一工作將為全面反映我國(guó)罐頭行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、宣傳我國(guó)優(yōu)秀罐頭企業(yè)發(fā)展歷程、進(jìn)一步提高優(yōu)秀罐頭產(chǎn)品的知名度、消除廣大消費(fèi)者對(duì)罐頭產(chǎn)品存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)提供了保障。

主辦方還為上海梅林食品有限公司、大連真心罐頭食品有限公司、湛江歡樂(lè)家食品有限公司、湖南果秀食品有限公司頒發(fā)了“突出貢獻(xiàn)企業(yè)獎(jiǎng)”，并舉行了中國(guó)罐頭行業(yè)宣傳啟動(dòng)儀式。

“安佳”發(fā)布今夏奶油芝士烘焙潮流趨勢(shì)

5月13日，著名乳制品品牌“安佳”以其巨型半熟芝士塔的創(chuàng)意設(shè)計(jì)閃亮登場(chǎng)第十七屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)，向公眾展示了安佳黃油、奶油、奶油芝士和芝士等全系列產(chǎn)品，并現(xiàn)場(chǎng)演示2014創(chuàng)意芝士烘焙新品的制作過(guò)程，包括軟心麥粉、法國(guó)大師芝士蛋糕、焦糖芝士布丁、松露芝士棒以及半熟芝士等，為現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾帶來(lái)了強(qiáng)烈的視覺(jué)、味覺(jué)及嗅覺(jué)誘惑，并激發(fā)了無(wú)窮的芝士烘焙創(chuàng)意。

方太烹飪教室，“烹”出健康生活新態(tài)度

上海方太頂級(jí)廚電館擁有交通方便、設(shè)備先進(jìn)、環(huán)境優(yōu)美的方太烹飪教室，定期舉辦各類(lèi)主題課程及大客戶(hù)定制系列課程，還有針對(duì)白領(lǐng)、家庭、情侶的各類(lèi)主題課程，涵蓋家庭烘焙、健康能量早午餐、美味下班廚房。

方太烹飪教室設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約而不失時(shí)尚，一流的硬件設(shè)施，配備裝置一新的方太全新D1嵌入式蒸、烤系列，能夠滿(mǎn)足多種烹飪方式。吸油煙機(jī)采用今年3月正式發(fā)布的全新云魔方，讓廚房空氣變得更加干凈、清新。切，配，蒸，烤，煎等烹飪工具一應(yīng)俱全。讓你從此愛(ài)上廚房，不再想要逃離廚房的煙熏火燎，“烹”出健康生活新態(tài)度。

甫田網(wǎng)，給你一個(gè)愛(ài)上肉粽的理由

天下美食，以品為高?？偛课挥谏虾５母μ锞W(wǎng)是中國(guó)高端食材網(wǎng)上商城，致力于為消費(fèi)者提供美味、優(yōu)質(zhì)、安全的食物。2014年端午節(jié)前夕，甫田網(wǎng)攜手老字號(hào)“諸老大”等推出黑毛豬肉粽，將上等黑毛豬肉、細(xì)膩軟糯的安徽白糯米、精心熬制的豬板油制進(jìn)富有歷史底蘊(yùn)的傳統(tǒng)食物——粽子之中，成就了肉粽歷史上的巔峰之作。

近日，香港資深跨界創(chuàng)作人歐陽(yáng)應(yīng)霽應(yīng)甫田網(wǎng)邀約，現(xiàn)身上海與眾“吃貨”好友分享他的粽子情懷。活動(dòng)前夕，歐陽(yáng)應(yīng)霽特赴湖州“諸老大”參觀(guān)并學(xué)習(xí)包制粽子，親眼見(jiàn)證了甫田網(wǎng)的黑毛豬肉，在覆上糯米、裹上粽葉后的華麗變身。

歐陽(yáng)應(yīng)霽在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)別出心裁地在粽葉上作畫(huà)，四幅作品令現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓不得不佩服他的跨界混搭魅力，他還與現(xiàn)場(chǎng)好友齊包肉粽，醬油、黑毛豬肉的濃郁香氣夾雜粽葉的清新彌漫了整個(gè)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

唐宮舉辦加拿大鮮活龍蝦節(jié)

5月13日，香港唐宮飲食集團(tuán)在上海唐宮壹號(hào)揭開(kāi)本次加拿大鮮活龍蝦節(jié)的序幕?；顒?dòng)當(dāng)天，加拿大外籍明星廚師與唐宮米其林一星廚師鐘志強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)烹飪對(duì)決，傾力打造加拿大龍蝦系列精品菜品。

加拿大龍蝦產(chǎn)自加拿大大西洋沿岸冰冷純凈的原生態(tài)水域，全身黑綠色，龍蝦鉗肉質(zhì)厚實(shí)，龍蝦身肉質(zhì)細(xì)嫩。這次加拿大鮮活龍蝦節(jié)為期2個(gè)月，香港唐宮飲食集團(tuán)全國(guó)各大門(mén)店游水加拿大龍蝦全天候供應(yīng)。唐宮海鮮舫每斤特價(jià)僅售98元（600克），唐宮壹號(hào)特價(jià)每位98元起。黑胡椒焗、黑松露焗、青胡椒干白酒焗、清雞湯蒸、蒜蓉開(kāi)邊蒸是唐宮推薦的特色做法，只要您親口品嘗一下它的美味，就會(huì)贊同其海鮮之王的美譽(yù)。endprint