李雪迪 華琛

韓國中央銀行曾對世界41個國家經(jīng)營歷史超過百年的老鋪企業(yè)做過一個統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)有200年以上經(jīng)營歷史的共有5586家，其中日本占了3146家，位居榜首，所以可把日本稱為“老鋪大國”，而支撐老鋪的便是職人。

職人，是日語中對于擁有精湛技藝的手工藝者的稱呼。雖然字面上看起來簡單，但“職人精神”代表著精益求精、堅韌不拔和守護傳統(tǒng)。

老鋪與職人

被稱為“日本第一壽司職人”的小野二郎今年已經(jīng)89歲高齡，他的成功秘訣就是“要有把一件事情做到極致的心態(tài)”。

小野二郎的壽司店開在東京地鐵邊上的一間狹窄地下室里，這里沒有菜單，沒有獨立洗手間，只有十個座位，卻被《米其林美食指南》評為三顆星的美食店，認為它擁有世界上最好的壽司服務。世界各地的許多饕客慕名而來，盡管需提前一個月訂位，人均消費數(shù)百美元（最低消費三萬日幣），吃過的人還是會感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。

幾十年來，小野二郎從最好的魚販那里買魚，從最好的蝦販那里買蝦，從最好的米販那里買米。從醋米的溫度，到腌魚的時間，再到按摩章魚的力度，他都會親自監(jiān)督。

為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態(tài)，小野二郎會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感，米飯的溫度，搭配醋的酸度等多重因素，排列出給客人上菜的順序。除此以外，每次將壽司捏好放在客人面前之后，小野二郎就會停下來仔細觀察，看客人是左撇子還是右撇子，吃下壽司后的表情是滿足還是感覺欠佳，據(jù)此來調(diào)整下一塊壽司的擺放和制作方式。

小野二郎感悟道：“我一直重復同樣的事情以求精進，總是向往能夠有所進步。即使到我這年紀，工作了數(shù)十年，我依然不認為自己已臻至善。我愛自己的工作，并將一生投身其中?！边@也被認為是日本“職人精神”的最佳解讀。

成就“日本制造”

日本以尖端制造業(yè)領先全世界，雖然世界知名的大型制造商只有寥寥數(shù)家，而在大企業(yè)背后，支撐日本制造帝國，引領科技創(chuàng)新，讓“日本制造”成為高品質(zhì)象征的，正是許多流淌著職人血液的中小企業(yè)。

這些中小企業(yè)多數(shù)是靠為大企業(yè)提供某種零部件或原材料為生，它們一般只專注生產(chǎn)某一種或幾種大企業(yè)需要的產(chǎn)品，進而專攻某項技術(shù)，力圖把產(chǎn)品做到最好，從而形成一種與大企業(yè)穩(wěn)固的合作關(guān)系。

日本新潟縣的燕市匯集了日本最高水平的金屬加工研磨公司，也正是它們高超的鏡面研磨技術(shù)，獲得了美國蘋果公司所有iPod鏡面背板的訂單。其中一家名為小林研業(yè)的公司只有五名員工，在四年的時間里為蘋果打磨出了100多萬臺iPod。

現(xiàn)在，憑借著曾經(jīng)為蘋果打磨背板的金字招牌，小林研業(yè)經(jīng)常可以接到各種要求打磨精密醫(yī)療器具或者高檔樂器部件的訂單，而老板小林本人也非常樂于挑戰(zhàn)自己作為職人的技術(shù)極限。

日本中小企業(yè)廳2013年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，日本共有中小企業(yè)385.3萬家，占全部企業(yè)數(shù)的99.7%，共創(chuàng)造價值147.2兆日元。

2014年，日本經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)省評選出100家在夾縫中大展手腳的企業(yè)，它們在許多不為人知又不可替代的冷門領域，創(chuàng)造了許多世界第一，其中七成是中小企業(yè)。有的公司能生產(chǎn)世界上最快的飲料包裝機，有的能編織出世界上最輕最薄的布，還有的能打印出世界上分辨率最高的圖像。除了企業(yè)的生存壓力以外，追求極致的職人精神，是它們不斷探索的源動力。

泛職人化趨勢明顯

傳統(tǒng)的日本職人都是從拜師學藝開始接觸某一項技藝，并且將自己的一生都奉獻其中。雖然時代變化了，但職人的執(zhí)著堅守絲毫沒變。談起自己的事業(yè)，職人最喜歡用兩個詞形容自己的文化特點：一個是“一生懸命”，意思是說，一旦開始了某項工作，就會不惜一切代價把它做好，直到自己滿意為止，甚至不惜賭上自己的身家性命。另一個叫“一筋”，有點類似中國的“一根筋”，即專注于一道、一藝，從一而終，決無變心。

如今，日本傳統(tǒng)的“職人精神”并不限于“職人”行業(yè)，而是遍及社會，有人將此現(xiàn)象稱為“泛職人文化”。譬如，在日本媒體的報道中常見“政策職人”“相撲職人”“科學職人”和“教育職人”等稱呼，都指在本領域里掌握高超技藝的能人，而不一定是手藝人。尤其是政治家，常常能見到祖?zhèn)魉拇踔廖宕?，最典型的是日本政壇五大家族（鳩山家族、小泉家族、安倍家族、麻生家族和福田家族），這在日本被稱為“政治屋”現(xiàn)象。

泛職人文化也成為當今日本文化性格的主要特征之一。不過這種泛職人文化也有諸多弱點，如職人全神貫注于自己的行業(yè)，目不旁視，往往缺乏對行業(yè)發(fā)展方向的預見能力，而且因為將自己的行業(yè)視為唯一，導致心胸狹窄，無法接受外來的新事物。

（摘自《環(huán)球》2014年第15期）