汪巖 王月珍 馬千里 牛艷秋

【摘 要】 為深入研究和開發(fā)利用雞內(nèi)金提供科學(xué)依據(jù)，筆者查閱了近年來關(guān)于雞內(nèi)金的研究文獻(xiàn)，對雞內(nèi)金的品種鑒別、炮制歷史沿革、傳統(tǒng)炮制方法的局限與創(chuàng)新、質(zhì)量評價(jià)方法、藥理作用與前景展望等方面進(jìn)行總結(jié)與概括。雞內(nèi)金為既是食品又是藥品的中藥，建議開發(fā)成天然保健食品、藥膳、組方應(yīng)用等均能發(fā)揮其更大的藥用價(jià)值，具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景。

【關(guān)鍵詞】 雞內(nèi)金；鑒別；炮制；藥理作用；藥用資源

【中圖分類號】R282.74 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】 A 【文章編號】1007-8517（2014）19-0010-03

雞內(nèi)金為常用中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》（禽）上品丹雄雞項(xiàng)下，2010年版《中國藥典》收載為雉科動(dòng)物家雞Gallus gallus domesticus Brisson 的干燥沙囊內(nèi)壁，產(chǎn)自全國各地[1]。雞內(nèi)金以干燥、完整、個(gè)大、色黃者為佳[2]。

雞內(nèi)金含胃激素，角蛋白，微量胃蛋白酶，淀粉酶和多種氨基酸，具有健脾消食，澀精止遺，通淋化石的功效，用于食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋澀痛，膽漲脅痛等癥[1]。

1 雞內(nèi)金鑒別

正品雞內(nèi)金為不規(guī)則卷片，厚約0.5～2.0mm，表面黃色、黃綠色或黃褐色，薄而半透明，具有明顯的縱條棱狀皺紋，呈波浪形。質(zhì)脆，易碎，經(jīng)水浸泡，水澄清，無渣。斷面角質(zhì)樣，有光澤。氣微腥，味微苦[3]。

2 雞內(nèi)金炮制飲片

2.1 炮制歷史沿革 雞內(nèi)金最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品，但當(dāng)時(shí)并沒有記載其具體炮制內(nèi)容。最早的加工處理方法見于南北朝時(shí)期的《劉涓子鬼遺方》；唐朝時(shí)期，出現(xiàn)了“煮汁”、“蒸”、“搗”、“熬”、“炙”等方法；宋朝時(shí)期，雞內(nèi)金的炮制內(nèi)容更加充實(shí)和完善，新創(chuàng)了“細(xì)剉”、“凈洗”、“焙”、“研”、“蜜炙”、“曬干”、“麩炒”等方法；元、明、清時(shí)期，又發(fā)明了“煅”、“制”、“酒炒”、“煨”、“豬膽汁浸炙”等制法，進(jìn)一步豐富了雞內(nèi)金的炮制內(nèi)容[4]。

2.2 現(xiàn)代炮制方法、局限及改進(jìn) 關(guān)于雞內(nèi)金的炮制，因?yàn)楝F(xiàn)代研究中沒有一個(gè)明確的理化標(biāo)準(zhǔn)及含量檢測指標(biāo)，所以對雞內(nèi)金的炮制各行其法，如湖南、云南、江西的中藥炮制規(guī)范和《中藥大辭典》等炮制標(biāo)準(zhǔn)均規(guī)定雞內(nèi)金用砂炒至膨起；《浙江省中藥炮制規(guī)范》則規(guī)定用清炒法；《中藥飲片炮制達(dá)要》規(guī)定用米醋作輔料清炒雞內(nèi)金；《寧夏中藥炮制規(guī)范》規(guī)定生用；《中國藥典》2010年版共收載清炒、砂炒、醋炒3種炮制方法[5]。

2.2.1 生用 將生雞內(nèi)金洗凈雜質(zhì)，晾干或烘干即可[6]。但生品為角質(zhì)樣，質(zhì)地堅(jiān)韌且較難粉碎，難煎出有效成分，雞內(nèi)金的有效利用率不高，所以臨床生用較少。

2.2.2 清炒 當(dāng)前國內(nèi)各醫(yī)院、藥店出售的雞內(nèi)金大多以清炒為主，但此種方法炮制的飲片存在太過、不及或生熟不均等現(xiàn)象，具體操作過程見文獻(xiàn)[6]。

2.2.3 砂燙 取去雜洗凈河砂適量，留下大小適中的部分作為砂燙雞內(nèi)金的輔料，炮制過程及注意事項(xiàng)見文獻(xiàn)[7-10]。在砂燙過程中極易出現(xiàn)“炭化”和“僵化”，此外，雞內(nèi)金在燙制過程中卷曲鼓起時(shí)，細(xì)砂極易被包裹或粘連在里面，最后造成篩分困難。所以，在燙制時(shí)首先要確定雞內(nèi)金大小分等并充分干燥，控制好火候與翻鏟速率，還要注意藥材與輔料的用量比例[7-10]，確定出砂燙雞內(nèi)金最佳炮制工藝[11]。

2.2.4 醋炒 取凈雞內(nèi)金，照清炒法，炒至發(fā)黃、卷曲、鼓起時(shí)，均勻噴灑醋液再略炒干，取出放涼干燥。每100kg雞內(nèi)金，用醋15kg[1]。

2.3 炮制工藝改進(jìn)與創(chuàng)新

2.3.1 炮制輔料的改進(jìn) 土炒雞內(nèi)金[12-13]：將泥土（或灶心土）打成細(xì)粉過篩，置鍋內(nèi)加熱至80～100℃時(shí)， 投入大小分開的雞內(nèi)金炒至鼓起時(shí)，篩分，即得?；鄢措u內(nèi)金[14]：同砂炒法，將雞內(nèi)金炒至發(fā)黃變色，卷曲鼓起時(shí)取出，篩分即可。鹽炒雞內(nèi)金[15]：先將適量的食鹽置于鍋內(nèi)，炒至鹽的水分出盡，容易翻動(dòng)時(shí)，投入潔凈、干燥、整碎分開的雞內(nèi)金，不斷翻動(dòng)，炒至雞內(nèi)金表面變色，發(fā)泡、卷曲、鼓起且具焦香氣味時(shí)取出即得。

2.3.2 炮制方法的改進(jìn) 堿水洗雞內(nèi)金[16-17]，此種法易于除凈其表面油膩污垢，炮制品鼓起率高，質(zhì)地酥脆，且煎出物含量明顯提高。遠(yuǎn)紅外線及微波法烤雞內(nèi)金[18]，此法雞內(nèi)金金黃蓬松，且炮制速度快，衛(wèi)生方便，但此法對酶的活性影響較大[19]。

3 雞內(nèi)金質(zhì)量評價(jià)

雞內(nèi)金中含有胃激素、蛋白質(zhì)、少量胃蛋白酶、淀粉酶和各種氨基酸，所以對雞內(nèi)金采用的質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)，各家不同。

3.1 可溶性蛋白質(zhì) 雞內(nèi)金中蛋白質(zhì)是主要成分之一，劉其鳳等[20]對雞內(nèi)金進(jìn)行了提取與簡單的分析，發(fā)現(xiàn)其堿提取物中蛋白質(zhì)含量約占60%，而其中呈現(xiàn)氨基糖陽性反應(yīng)的占10%左右，因此初步認(rèn)為雞內(nèi)金中有效成分可能主要是糖蛋白類物質(zhì)，所以在一些實(shí)驗(yàn)研究[11]中以可溶性蛋白的含量為檢測指標(biāo)并計(jì)算其含量。

3.2 酶活力測定 雞內(nèi)金主治食積不消、消化不良等癥，有人認(rèn)為這與雞內(nèi)金中含有的酶類有關(guān)，比如淀粉酶、胃蛋白酶等。所以在有些研究中就會以酶活力的高低作為評價(jià)雞內(nèi)金質(zhì)量優(yōu)劣的檢測指標(biāo)，如孫穎等[21]對雞內(nèi)金的淀粉酶進(jìn)行理化性質(zhì)研究；陸維承[22]、李傳俊[23]、呂武清等[24]人對不同雞內(nèi)金炮制品的酶活力進(jìn)行測定比較，用來確定雞內(nèi)金的最佳炮制輔料及炮制方法。

3.3 氨基酸種類及含量 雞內(nèi)金富含多種氨基酸，尤以谷氨酸和天冬氨酸含量最高。同時(shí)，各種氨基酸的總含量可達(dá)到50%以上[25-26]。所以，有學(xué)者認(rèn)為在雞內(nèi)金的功能主治方面氨基酸也在起著重要作用，因此氨基酸也同樣作為雞內(nèi)金質(zhì)量評價(jià)檢測指標(biāo)之一。如董彩光[27]通過研究炮制對雞內(nèi)金的微量元素和氨基酸化學(xué)成分影響來判定藥材質(zhì)量。

4 藥理作用研究

為進(jìn)一步比較和探討雞內(nèi)金及其不同炮制品的質(zhì)量和作用原理，在上述雞內(nèi)金質(zhì)量評價(jià)方法的基礎(chǔ)上，用在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)果闡述雞內(nèi)金的藥理作用，進(jìn)而作為新的評價(jià)雞內(nèi)金質(zhì)量的方法。

4.1 雞內(nèi)金對胃分泌的影響 李飛艷等[28]將大鼠作為研究對象，采用連續(xù)灌胃、禁食、解剖、結(jié)扎、取胃液的方法，研究雞內(nèi)金生品與不同炮制工藝炮制品的水煎液對大鼠胃液分泌量及胃蛋白酶的影響。結(jié)果表明：與空白組比較，各藥物組的胃液量均顯著增加（P<0.05）；與藥典生品相比較，炮制組均能不同程度的增加大鼠胃液量。與空白組比較，藥典生品組對胃蛋白酶活性無明顯影響，而各個(gè)炮制品組能顯著增加大鼠胃蛋白酶活性（P<0.05）；各藥物組均能顯著增加大鼠胃蛋白酶排出量。

4.2 雞內(nèi)金對胃腸運(yùn)動(dòng)的影響 南云生[29]、李衛(wèi)先等[30]人用小鼠進(jìn)行試驗(yàn)研究，采用將小鼠禁食、灌胃、解剖及測量的方法，觀察雞內(nèi)金及其不同炮制品對小鼠胃排空率及胃腸推進(jìn)率的影響。最終得出結(jié)論：雞內(nèi)金及其炮制品與空白組（生理鹽水）相比較，小鼠的胃排空率結(jié)果無顯著性差異，而腸胃推動(dòng)功能有明顯增強(qiáng)的趨勢，但不顯著（P>0.05），且雞內(nèi)金及其各炮制組沒有顯著差異。

4.3 雞內(nèi)金與腸道保健 遲玉森等[31]對雞內(nèi)金改善小鼠腸道保健功能進(jìn)行研究，采用炭末小腸推進(jìn)法計(jì)算小鼠的小腸推進(jìn)率。研究結(jié)果表明，雞內(nèi)金提取液不同劑量組對小鼠腸道影響不同，其中低、中劑量組無顯著性差異（P>0.05），高劑量組與對照組之間差異極為顯著（P<0.01）。而且藥物組還能縮短小鼠首次排便時(shí)間，增加排便粒數(shù)和排便的重量，說明雞內(nèi)金具有增強(qiáng)小腸推進(jìn)運(yùn)動(dòng)，改善便秘的作用，且與用藥劑量存在相關(guān)性。

4.4 雞內(nèi)金對血糖、血脂及血液流變學(xué)作用的研究 馬云[32]、郭曉軍等[33]以家兔作為研究對象，以對家兔耳后緣動(dòng)脈采血分析為研究手段，分別對血糖、血脂及血液流變學(xué)進(jìn)行研究。研究結(jié)果表明：在雞內(nèi)金與金櫻子的共同作用下，模型組家兔的血糖、血脂均降低，肝和腸系膜質(zhì)量減少，說明雞內(nèi)金和金櫻子有降低血糖、甘油三酯和減少肝和腸系膜中脂肪堆積的作用；雞內(nèi)金對凝血系統(tǒng)有抑制作用，同時(shí)還有改善血液流變學(xué)的作用，對動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生有一定程度的預(yù)防作用。

5 藥用價(jià)值及前景展望

近年來，由于人們生活節(jié)奏加快、工作壓力增大、飲食不規(guī)律等一系列因素，使得胃病及消化類疾病高發(fā)，且此類疾病有著患者基數(shù)大、分布地域范圍廣、不受年齡限制等特點(diǎn)。有研究顯示[34]，近幾年胃腸疾病用藥銷售額一直居于藥品銷售總額前三位，且以2009年為例全國17個(gè)城市零售市場胃藥銷售規(guī)模，在排除了季節(jié)性影響后，走勢均呈上升態(tài)勢，市場潛力巨大。雞內(nèi)金作為胃藥中助消化類和增強(qiáng)胃動(dòng)力類藥物，應(yīng)用前景廣闊，且雞內(nèi)金為藥食同源的天然材料，無毒無害，開發(fā)成天然保健食品、藥膳、組方應(yīng)用均能發(fā)揮其更大的藥用價(jià)值。

6 總結(jié)

綜上所述，從目前對雞內(nèi)金的各方面研究來看，對于其所面臨的問題已有了比較全面的認(rèn)識。雞內(nèi)金入藥及炮制方法已有悠久的歷史，但在其飲片加工及炮制方面的弊端頻現(xiàn)；此外，雞內(nèi)金的化學(xué)成分復(fù)雜，目前還未見到詳細(xì)的文獻(xiàn)報(bào)道揭示其具體有效成分，隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展及研究，希望其在炮制工藝、化學(xué)成分及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研究方面能更加完善，對后期雞內(nèi)金炮制工藝及確定炮制品質(zhì)量研究提供一定規(guī)范，為中藥材炮制標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)參考。參考文獻(xiàn)

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