郭添福，蘇 州，邱光忠，郭禮榮，盧新民，劉瑞平，雷小文，陳 俊

（1贛州市畜牧研究所，江西 贛州 341401；2贛州市農(nóng)糧局飼料站，江西 贛州 341400）

隨著國內(nèi)玉米價(jià)格不斷上漲，越來越多的養(yǎng)殖戶和飼料企業(yè)開始研究和使用小麥替代或部分替代玉米生產(chǎn)豬飼料。小麥與玉米相比，可以節(jié)省昂貴的蛋白質(zhì)原料的費(fèi)用和磷酸氫鈣的使用量，具有蛋白質(zhì)、氨基酸和有效磷含量較高， 粗脂肪含量低，富含淀粉和多種礦物質(zhì)元素及維生素B族等特點(diǎn)，能很大程度改善宰后胴體的品質(zhì)。

目前，微量元素廣泛用作飼料添加劑。由于畜禽對微量元素的利用率通常較低，大部分隨糞便排出，故畜禽糞便中往往含有高量的重金屬，給生態(tài)環(huán)境造成了污染。若糞便長期施入土壤，必然會(huì)給土壤環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品造成污染，從而直接或間接危害人體。因此，畜產(chǎn)品和畜禽糞便中的重金屬越來越被人們所關(guān)注。為此，我們對全小麥型飼料和全玉米型飼料對豬肌肉和糞便中重金屬的殘留進(jìn)行了研究。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

試驗(yàn)于2013年7月14日至11月20日在贛州市畜牧研究所試驗(yàn)豬場進(jìn)行，預(yù)試期7 d，正試期120 d，共127 d。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物的選擇與分組

選擇40頭45 日齡體重15 kg左右的杜×長×大仔豬，隨機(jī)分成4組（玉米Ⅰ組、小麥Ⅰ組、玉米Ⅱ組和小麥Ⅱ組），每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭。

1.3 飼養(yǎng)管理和日糧

試驗(yàn)豬在同一飼養(yǎng)環(huán)境中飼養(yǎng)，自由采食和飲水，體重在15～30 kg時(shí)使用小豬料，30～100 kg時(shí)使用中大豬料。天然植物提取物“促轉(zhuǎn)素”，贛州市畜牧研究所研制。1%飼料預(yù)混劑（商品名優(yōu)效1）主要含天然植物有效成份“促轉(zhuǎn)素”、小麥酶等。1%飼料預(yù)混劑（商品名優(yōu)效2）主要含小麥酶等。日糧配方見表1，日糧營養(yǎng)成分分析見表2。

表1 日糧配方組成%

表2 日糧營養(yǎng)成分

1.4 樣品采集

采用隨機(jī)抽樣法采集各組小豬和中大豬飼料樣品送檢。試驗(yàn)100 d時(shí)，連續(xù)3 d， 2次/d收集新鮮豬糞，混勻，50 ℃恒溫箱烘干后送檢。試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇1頭肉豬進(jìn)行屠宰，采集個(gè)體的左半胴體第3至第4節(jié)腰椎間的眼肌樣品100 g左右，-20 ℃保存?zhèn)溆谩?/p>

2 結(jié)果與分析

飼料樣品委托農(nóng)業(yè)部（南昌）飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測，豬糞和肌肉樣品委托江西省分析測試中心檢測。不同樣品中重金屬檢測結(jié)果見表3。

表3 不同樣品中重金屬檢測結(jié)果mg/kg

飼料檢測結(jié)果表明：4個(gè)組的Pb和Cu含量差異不顯著，小麥組的As含量小于玉米組，各組飼料中各項(xiàng)檢測指標(biāo)均符合《飼 料 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn) GB 13078-2001》規(guī)定。

豬糞檢測結(jié)果表明：除玉米Ⅱ組外，均未檢測出Hg；小麥組的Pb和Cr含量高于玉米組；4個(gè)組的豬糞各項(xiàng)檢測指標(biāo)（Cu除外）均符合《農(nóng)用污泥中污染物控制標(biāo)準(zhǔn)》。

肌肉檢測結(jié)果表明：4個(gè)組肌肉中未檢測出As和Hg；Cr和Pb含量符合我國食品中污染物限量（GB2762-2005）規(guī)定；Cu的含量符合食品中銅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB15199-94)；小麥組的Cr含量低于玉米組，其他指標(biāo)差異不顯著。

3 討論

本研究中Cr、As含量最高的為小麥Ⅰ組，分別為1．080、10．320和，遠(yuǎn)低于張樹清等［1］報(bào)道的對我國典型規(guī)模化養(yǎng)殖場畜禽糞便重金屬含量（分別為50和 20 mg/kg），Cu含量 756．300 mg/kg略低于姚麗賢等［2］報(bào)道的集約化養(yǎng)殖場Cu的含量765 mg/kg。

本試驗(yàn)中玉米Ⅱ組的As、Pb和Cr要低于其他3個(gè)組，驗(yàn)證了豬糞中重金屬含量的高低與飼料原料、飼料添加劑以及畜禽病害防治中一些微量元素的使用量有關(guān)。除此之外，豬糞和肌肉中重金屬含量還與水源、污染土壤和豬的品種有關(guān)［3］。

綜上所述，養(yǎng)豬生產(chǎn)中全小麥型飼料可以完全替代傳統(tǒng)的全玉米型飼料。

[1]張樹清，張夫道，劉秀梅等．規(guī)?；B(yǎng)殖畜禽糞主要有害成分測定分析研究[J]． 植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2005，11（6）：822-829．

[2]姚麗賢，李國良，黨志．集約化養(yǎng)殖畜禽糞中主要化學(xué)物質(zhì)調(diào)查[J]．應(yīng)用生態(tài)學(xué)報(bào)，2006，17（10）：1989-1992．[3]黃玉溢，陳桂芬，劉斌等．畜禽糞便中重金屬含量、形態(tài)及轉(zhuǎn)化的研究進(jìn)展[J]．廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)2010，41（8）：807-809．