譚珍玉 王楠楠 陶映霏 付萬(wàn)群 衡建福

【摘要】桂圓核是我國(guó)著名的亞熱帶水果桂圓的種仁，桂圓核含有多酚和色素、多糖等多種抗氧化成分，具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動(dòng)脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等重要的治療和保健作用。但是由于新鮮桂圓難以長(zhǎng)期保存，隨著核肉分離技術(shù)的成熟，桂圓核浪費(fèi)現(xiàn)象凸顯出來。為深入研究桂圓核抗氧化作用，筆者對(duì)近年來桂圓核的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為桂圓核的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供一定的理論依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】龍眼，抗氧化，多酚，多糖

【中圖分類號(hào)】R282 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】1004-4949(2014)07-0599-01

1、前言

龍眼(Dimocarpus longan lour．)為無患子科龍眼屬常綠果樹，喬木［1］，龍眼的果實(shí)俗名桂圓,它是我國(guó)著名的亞熱帶水果我國(guó)龍眼栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位。福建、廣東、廣西及臺(tái)灣等省是主產(chǎn)區(qū)，海南、云南、四川和貴州等省都有栽培［2］。目前龍眼保鮮技術(shù)還不成熟，隨著龍眼酒、龍眼罐頭、桂圓干及龍眼其他深加工產(chǎn)品的出現(xiàn)，桂圓核、肉分離，作為加工廢棄物的桂圓核日前的利用率幾乎為零。全國(guó)每年被廢棄的桂圓核高達(dá)幾十萬(wàn)噸以上［1］。研究表明，桂圓核味澀，可止血定痛，理氣化濕，能治瘡出血、瘰疬濕瘡等［3］。桂圓核中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動(dòng)脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等作用。我國(guó)的桂圓資源豐富，但對(duì)其生物活性和藥理活性的研究比較欠缺，且在其他領(lǐng)域的應(yīng)用研究也相當(dāng)匱乏。為合理利用這一資源，筆者對(duì)近年來國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)于桂圓核提取物抗氧化作用的研究成果作一綜述，為桂圓核抗氧化作用的深入研究打下基礎(chǔ)。

2、研究?jī)?nèi)容

2.1桂圓核的主要成分

桂圓核系龍眼的種仁，呈類球形，直徑0.8-1.2cm，表皮紅褐色，有光澤。一端有長(zhǎng)橢圓形灰白色種臍質(zhì)堅(jiān)硬。剖開后有兩片子葉，灰褐色，質(zhì)亦堅(jiān)實(shí)，氣微，味淡而微苦［4］。研究表明桂圓核含有豐富的還原糖、多酚、黃酮、氨基酸和微量元素，其中多酚、色素、還原糖等都具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

2.2桂圓核的多酚類物質(zhì)抗氧化作用

桂圓核中含有豐富的多酚類物質(zhì)。據(jù)研究，桂圓核的抗氧化性遠(yuǎn)大于桂圓的可食性部分，這與其所含的多酚類化合物有關(guān)［5］。Rangkadilok N ［6］等通過HPLC.ESI.MS聯(lián)用方法研究桂圓核，在其中分離得到了十三個(gè)酚類物質(zhì)，分別是沒食子酸、鞣花酸、葡萄糖苷、二沒食酰、二葡萄糖苷、鞣花酸、戊糖軛合物、六羥基二酚酰、沒食子酰、毗喃(型)葡萄糖苷、五沒食子酰、六羥基二基、吡喃(型)葡萄糖苷、原花青素A型二聚體、原花青B2和槲皮素、鼠李糖苷，此研究表明桂圓核中還存在一系列含量豐富的酚類化合物，有待更深入研究黃儒強(qiáng)等［7］采用氣相色譜一質(zhì)譜(GC—MS)法對(duì)桂圓核甲醇提取物的乙酸乙酯萃取物進(jìn)行了分析，確定其中包含酸、醛、胺、醇、酮等40種化合物。大部分水果中，超過95％的抗氧化活性和多酚含量來源于該水果的種子，桂圓核抗氧化活性僅次于葡萄籽、芒果核。王志遠(yuǎn)等［8］通過對(duì)不同溶劑、料液比、浸提溫度及浸提時(shí)間的單因素進(jìn)行分析，確定了料液比、溶劑溫度和浸提時(shí)間三個(gè)主要影響因素，并進(jìn)行了正交試驗(yàn)結(jié)果表明。龍跟核中多酚提取的最佳工藝條件為丙酮濃度50％、料液比l:140、浸提溫度50℃，提取率為73.3mg／g(干重)。同時(shí)，采用DPPH自由基清除牢和FRAP法對(duì)多酚的抗氧化能力進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果顯示，桂圓核多酚具有比較強(qiáng)的抗氧化性，并且多酚的含量與抗氧化性成正相關(guān)性。

研究表明［9］，一定量的多酚化合物能夠有效地預(yù)防和控制疾病的發(fā)生，多酚類因此而被稱作人類健康的“第七營(yíng)養(yǎng)素”，成為人類預(yù)防和治療疾病的天然保健品和藥物。 流行病學(xué)研究也表明，酚類抗氧化劑的攝入量越多，心血管疾病、神經(jīng)變性疾病和某些癌癥的發(fā)病率就會(huì)相應(yīng)降低［10，11］ 。另外，多酚已經(jīng)被報(bào)道具有多種生物學(xué)活性，包括抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動(dòng)脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等作用［12］，并且對(duì)多種酶有抑制作用。植物的果實(shí)中含有多種酚類化合物，這些化合物可以保護(hù)其免受氧化損傷，抑制酵母、真菌、病毒和細(xì)菌的生長(zhǎng)［13］。過剩的自由基是誘發(fā)組織老化和多種疾病的重要原因，植物多酚能夠通過提供氫原子或電子能夠有效抑制過氧化衍生的自由基，即具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，從而在抑制脂質(zhì)過氧化、抗突變、抗衰老、抗心腦血管疾病等方面有獨(dú)到功效［14］。

2.3桂圓核的棕色素抗氧化作用

研究表明［15］，桂圓核的棕色素為黃酮類化合物，該類化合物具有抗氧化作用、抗突變作用、類激素作用。朱純等［16］研究得出桂圓核棕色素水溶性好，對(duì)光、熱、氧化劑H202的耐受性強(qiáng)，當(dāng)pH為l～8時(shí)，色素穩(wěn)定性好，對(duì)還原劑Na2S03的耐受性差，維生素C對(duì)色素有增色作用。熊俐等表明［17］，桂圓核棕色素提取受影響的最主要因素是超生波功率。

2.4桂圓核的多糖抗氧化作用

多糖具有廣泛的藥理作用。如作為免疫調(diào)節(jié)劑，激活巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞、LAK細(xì)胞等多種免疫細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，活化補(bǔ)體;抗腫瘤、抗病毒、抗感染、抗消化性潰瘍、抗氧化、防衰老、降血糖、血脂等，而且毒性相對(duì)較低，因此越來越受到研究人員的重視 ［18］。李雪華等［19］對(duì)龍眼多糖和荔枝多糖的研究顯示,兩者均有清除活性氧自由基的作用,但兩者抗過氧化脂質(zhì)的作用略有不同,這可能與兩種多糖的結(jié)構(gòu)有關(guān),龍眼多糖抗過氧化脂質(zhì)的活性可能以中介物質(zhì)的身份而起作用,而荔枝多糖可能直接作為反應(yīng)物與相應(yīng)的自由基作用。肖更生等［20］報(bào)道了桂圓核提取物對(duì)a－葡萄糖甘酶的抑制作用，50％甲醇－水提取物對(duì)a－葡萄糖甘酶有較強(qiáng)的抑制作用，能有效緩解經(jīng)四氫嘧啶誘發(fā)的糖尿病小鼠體內(nèi)的高血糖癥狀，降血糖率達(dá)77.4％，具有良好的降血糖效果。

3、應(yīng)用及展望

桂圓核含有多酚和色素、多糖等多種抗氧化成分，抗氧化活性很高。它具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動(dòng)脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等重要的治療和保健作用。目前國(guó)內(nèi)對(duì)桂圓核的研究還薄弱，大多是在實(shí)驗(yàn)階段。桂圓核的抗氧化作用在藥理，臨床應(yīng)用，食品研究等各方面研究均有很大的空間，對(duì)于提高桂圓核的實(shí)用價(jià)值，有著深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義，有利于進(jìn)一步的研究，有利于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有利于環(huán)境的保護(hù)，對(duì)社會(huì)產(chǎn)生很大的效益。

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