近日，上海市部分媒體報(bào)道“近期檢查發(fā)現(xiàn)多起薯片產(chǎn)品鋁含量超標(biāo)”、“滬現(xiàn)多起薯片鋁超標(biāo)”，上海市食品藥品監(jiān)督管理局立即組織開展核查。經(jīng)向有關(guān)部門了解情況，并對(duì)相關(guān)報(bào)道來源進(jìn)行核查后發(fā)現(xiàn)，報(bào)道信息是在對(duì)國家質(zhì)檢總局“便民提示”內(nèi)容進(jìn)行引用時(shí)表述不準(zhǔn)確，后經(jīng)各類網(wǎng)絡(luò)媒體和自媒體轉(zhuǎn)載、演繹后形成的誤讀誤判。為及時(shí)澄清事實(shí)，回應(yīng)社會(huì)關(guān)注，現(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下：

一、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和監(jiān)督抽檢情況

上海市食品藥品監(jiān)督管理局將薯片（屬于膨化食品）作為一般風(fēng)險(xiǎn)食品納入風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測清單，每半年監(jiān)測一次。監(jiān)測指標(biāo)包括鋁、安賽蜜、糖精鈉和甜蜜素4項(xiàng)食品添加劑指標(biāo)。

2013年，上海市食品藥品監(jiān)督管理局共監(jiān)測薯片100件，涵蓋24個(gè)不同品牌，樣品來源于超市賣場、集貿(mào)市場、便利店、食品店、網(wǎng)店等31個(gè)采樣點(diǎn)，覆蓋了薯片的主要供應(yīng)渠道，兼顧城鄉(xiāng)結(jié)合部和學(xué)校周邊。監(jiān)測結(jié)果表明，100件樣品鋁殘留均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。鑒于薯片鋁殘留水平遠(yuǎn)低于國家限量標(biāo)準(zhǔn)，且日常食用量小，因而通過薯片中鋁殘留導(dǎo)致人體健康的風(fēng)險(xiǎn)不大。

2014年上半年，上海市食品藥品監(jiān)督管理局共組織開展膨化食品（包括油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品）安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測40件，除1件膨化食品羰基價(jià)指標(biāo)（油脂酸敗指標(biāo)）不合格外，其余39件樣品均判定合格，合格率為97.5%，未發(fā)現(xiàn)鋁殘留超標(biāo)的情況。

二、上海市控制油條中鋁含量的措施

近年來，上海市食品藥品監(jiān)督管理局在對(duì)食品中鋁的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中發(fā)現(xiàn)，油條、饅頭、糕點(diǎn)等是上海居民攝入鋁的主要食品。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織2011年確定的鋁的安全攝入量（暫定每周可容忍攝入量，簡稱PTWI）為2毫克/千克體重，相當(dāng)于每周每人攝入不超過120毫克。特別偏愛食用油條的消費(fèi)者，其攝入的鋁有可能會(huì)超過PTWI，存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。

食品中鋁的來源主要是含鋁添加劑，如明礬。上海市食品藥品監(jiān)督管理局積極鼓勵(lì)非鋁食品添加劑的研發(fā)和使用，目前非鋁食品添加劑已在上海市主要餐飲企業(yè)成功應(yīng)用于油條等常見食品，同時(shí)向消費(fèi)者宣傳少食以明礬等含鋁添加劑加工的油條，減少鋁的攝入，保護(hù)消費(fèi)者的健康。endprint