徐逢

在美食愛好者看來，節(jié)食不算美德，若是為了減肥而節(jié)食，幾乎稱得上是自虐。Jean餓肚子加暴走，在兩個月內(nèi)瘦掉八公斤，以成年來最苗條的身姿出現(xiàn)在前任的婚宴中，實為身體和心靈的雙重自虐。

當(dāng)婚禮進(jìn)行曲奏響，Jean眼中泛起淚光。隨著一聲美妙的“砰”，象征歡樂、喜慶的香檳酒被打開，潔白的泡沫噴流而出，新郎新娘共持酒瓶，往高高疊成金字塔狀的酒杯中傾倒幸福的美酒。“砰”、“砰”……軟木塞沖出香檳酒瓶的時刻，像溫柔的禮炮在燃放。而 Jean，心情復(fù)雜地走近酒水臺，為自己取來一杯香檳。

清澈透明的酒體，細(xì)膩輕盈的泡沫，清爽適宜的口感。香檳酒，無論從哪一方面來說，都是喜慶時刻的最佳飲品。所有人臉上都洋溢著快樂，除了Jean。剛才她走近新郎新娘時，前任看了她一眼，不知是演技太好，還是 Jean的變化確實太大，新郎官居然沒認(rèn)出一年前與他相戀的舊愛！

Jean的自虐行動，至此已抵達(dá)頂峰。沒有人會在悲痛時喝香檳，悲歡對比，會刺痛人的心臟。奇怪的是，Jean不僅一口飲盡杯中酒，還來了第二杯、第三杯！她加入暢飲的客人群中，盡情享受美酒佳饌。

“看到香檳的泡沫時，我就高興起來。它們真是輕盈，就像減肥后的我，身輕如燕。那一刻我覺得一切都結(jié)束了，一切將重新開始。我徹底放下了往事，接受現(xiàn)實，心情輕松得像卸掉一塊大石頭……”Jean這樣描述著那天她在婚宴上的感受。

感謝香檳，感謝那些美好的泡沫。釋放情緒，悲喜更替，Jean實現(xiàn)了一名自虐者的逆襲。

這讓人想起《ELLE》美國版時裝總監(jiān)妮娜·加西亞在《我的 100件時尚單品》中的一段話：“無論何時，我們都需要儲備幾瓶上好的香檳，等待歡慶時刻的來臨……我想，沒有人能拒絕那些芬芳四溢的氣泡吧！ ”

氣泡是香檳的特征，但并非所有起泡酒都能叫做香檳。只有在法國香檳區(qū)選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳。而提到香檳，就不可避免地要提及十七世紀(jì)香檳省歐維萊爾修道院的財務(wù)主管——佩里尼翁。

關(guān)于佩里尼翁神父，有許多傳奇故事，可以肯定的是，他是一名完美主義者。沒有人比他更了解如何釀制出最好的葡萄酒，而在當(dāng)時的條件下，佩里尼翁需要竭盡所能阻止葡萄酒起泡沫。佩里尼翁認(rèn)為桶裝葡萄酒會使酒變得“陳舊”，最好在釀造好后盡快把它裝到瓶子里。而香檳省的氣候條件，又使他釀出的酒不夠甜。在瓶中加入白糖或蜂蜜，改善了酒的甜度，卻也在瓶中發(fā)生了第二次發(fā)酵，產(chǎn)生了氣泡。

正是有了泡沫，香檳區(qū)的葡萄酒才受到人們的青睞。

Jean不久前得到一次公派巴黎的美差，因為香檳的魅力，她抽空去了距離巴黎很近的香檳區(qū)首府蘭斯，以及蘭斯以南的小鎮(zhèn)埃佩爾內(nèi)。埃佩爾內(nèi)的地下遍布著香檳酒窖，空氣中散發(fā)著令人愉快的香檳氣息。而蘭斯，正是最愛香檳酒的拿破侖皇帝取得他一生中最后一次勝利的地方。

香檳的芳香使人刻骨銘心，令人心曠神怡、不能自持，很久以前，人們就狂熱地愛上了泡沫，愛上香檳區(qū)的起泡葡萄酒。Jean在這里再次暢飲香檳，并在微信朋友圈發(fā)照片寫下感言：“香檳，輕易就釋放了人類的情感，使人輕松躍上云端，盡情享受生命中可以承受的輕盈與美好。 ”

TIPS

1 香檳的最佳飲用溫度為 7℃ ～12℃。

2 如果來不及冷藏，可將酒瓶放入盛入半桶冰塊的桶中半小時。

3 不要將香檳放入冷凍室，如果酒體結(jié)冰，將永遠(yuǎn)不會回復(fù)原狀。

4 飲用香檳酒的酒杯宜為細(xì)長郁金香形玻璃杯。

5 酒杯要事先冰涼。

6 切不可在香檳中加入冰塊。

7 香檳開瓶后最好一次飲完。