劉月

盡管現(xiàn)在牧民的飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)選擇已呈多元化，蔬菜、禽類等消費(fèi)的比重逐漸上升，但是由于牧民獨(dú)特的生產(chǎn)生活習(xí)慣，牛羊肉依舊是其飲食消費(fèi)的最主要組成部分，牧民對(duì)牛羊肉的消費(fèi)需求必將影響其牛羊飼養(yǎng)自食與出售安排。因此，探究?jī)?nèi)蒙古地區(qū)牧民自身的牛羊肉消費(fèi)特征與影響因素，有助于合理優(yōu)化肉類產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，牧民的生產(chǎn)消費(fèi)選擇對(duì)于保證牛羊肉市場(chǎng)的生產(chǎn)供給具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)特征

本文所使用的數(shù)據(jù)均來(lái)自于《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》和《內(nèi)蒙古統(tǒng)計(jì)年鑒》。通過(guò)分析可以發(fā)現(xiàn)，內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)主要呈以下特征：

（一）牛羊肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)比重較大但呈減小趨勢(shì)

2000 年以來(lái)，內(nèi)蒙古牧民家庭人均牛羊肉消費(fèi)量在肉類消費(fèi)中仍然占據(jù)最大權(quán)重。相比豬肉和家禽消費(fèi)量，牛羊肉消費(fèi)量絕對(duì)數(shù)上特別大，一直保持10倍以上。與2000年相比，2012年內(nèi)蒙古牧民人均牛羊肉消費(fèi)量增加了20.85%，而豬肉消費(fèi)量增加了22.96%，家禽消費(fèi)量增加了94.52%，蔬菜消費(fèi)量增加了29.47%。同牛羊肉比較，其它消費(fèi)量的增長(zhǎng)量與幅度均較大，尤其是家禽類消費(fèi)增長(zhǎng)近1倍。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，人均牧民牛羊肉消費(fèi)量占肉菜消費(fèi)量的比重從2000年的33.39%下降到了2012 年的 31.79%，盡管十幾年來(lái)，牛羊肉消費(fèi)量比重也有過(guò)大幅增長(zhǎng)，但最近5年，這一比重卻一直下降。消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化可能是牧民人均收入提高、生活質(zhì)量的改善和消費(fèi)飲食觀念的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致的。內(nèi)蒙古牧民人均純收入一直呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，隨著收入水平的提高，內(nèi)蒙古牧民的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變體現(xiàn)為對(duì)肉類和蔬菜消費(fèi)逐漸多樣化，同全國(guó)居民傾向于消費(fèi)高蛋白、低脂肪的肉類產(chǎn)品和蔬菜的整體趨勢(shì)一致。

（二）內(nèi)蒙古牧民與城鎮(zhèn)居民牛羊肉消費(fèi)趨勢(shì)相似

選取1992-2012年21年的數(shù)據(jù)，對(duì)比自治區(qū)城鎮(zhèn)居民每年人均牛羊肉消費(fèi)量，可以發(fā)現(xiàn)牧民牛羊肉消費(fèi)量同其在變化趨勢(shì)上大體相似。盡管二者絕對(duì)數(shù)相差較大，牧民消費(fèi)量波動(dòng)幅度相對(duì)較大，但是二者相同時(shí)間增長(zhǎng)或者減少變化基本相同。1992-1994年、1996-2002年、2004-2006年、2010-2012年，內(nèi)蒙古城鎮(zhèn)居民和牧民人均牛羊肉消費(fèi)量均呈下滑趨勢(shì)，其它年份二者又相似地呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。牧民牛羊肉消費(fèi)量波動(dòng)同城鎮(zhèn)居民相似，可能由于牧民自食量充足時(shí)，牛羊肉市場(chǎng)供給量也較為充分，導(dǎo)致城鎮(zhèn)居民消費(fèi)量提升；也可能由于上文所提，如今的牧民消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)同城鎮(zhèn)居民趨于一致。

二、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)影響因素分析

（一）變量選取與模型建立

鑒于牛羊肉是牧民自己生產(chǎn)的產(chǎn)品的特殊性，所以其消費(fèi)特征的探究不選取肉類價(jià)格作為解釋變量，而是選取收入水平、商品零售價(jià)格指數(shù)、少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例、出售數(shù)量和上一期自食量作為牧民自食消費(fèi)量的影響因素，以上變量的選取基于牧民外部環(huán)境，均可對(duì)牧民生產(chǎn)消費(fèi)安排產(chǎn)生影響。本文建立的內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)初步模型為：Y=f(I,P,S,C,N，Yt-1),Y為內(nèi)蒙古牧民每年自宰自食牛（羊）數(shù)量，I為牧民家庭年人均純收入，P為全區(qū)商品零售價(jià)格指數(shù)，S為少數(shù)民族比例，C為城鎮(zhèn)人口比例，N為每年牧民出售牛（羊）數(shù)量，Yt-1為上一期相應(yīng)肉種自宰自食數(shù)量，作為消費(fèi)習(xí)慣的體現(xiàn)。

（二）實(shí)證分析

基于上文，確定最簡(jiǎn)單模型：Y =β0 +β1I+β2 P+β3 S+β4 C + β5 N +β6 Yt-1+μt；用普遍的OLS回歸方法，將1991年至2012年數(shù)據(jù)帶入，得到如下結(jié)果。

模型中的 DW 值表明序列不存在一階自相關(guān)（表），模型整體回歸結(jié)果較好。內(nèi)蒙古牧民自食牛羊數(shù)量均主要受全區(qū)少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例和當(dāng)年牛羊出售數(shù)量影響，其它因素影響不明顯。常數(shù)項(xiàng)t值較高說(shuō)明模型可能由于含有滯后變量導(dǎo)致的多重共線性或者還有其它影響因素未被列舉，這有待筆者進(jìn)一步研究。出售數(shù)量對(duì)于自食數(shù)量的解釋程度較高，出于事實(shí)邏輯原因，進(jìn)一步進(jìn)行了格蘭杰因果關(guān)系檢驗(yàn)。由ststa.10系統(tǒng)默認(rèn)滯后兩期的格蘭杰因果關(guān)系檢驗(yàn)結(jié)果證明，在5%的顯著性水平上，模型拒絕了“當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量不是牧民自食牛（羊）數(shù)量原因”的虛擬假設(shè)，接受了“牧民自食牛（羊）數(shù)量不是當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量原因”假設(shè)，故認(rèn)為當(dāng)期出售量是自食量的影響因素。從表1的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，當(dāng)少數(shù)民族比例上升，城鎮(zhèn)人口比例下降，出售量增多時(shí)，牧民自食牛羊數(shù)量增多。這進(jìn)一步驗(yàn)證了少數(shù)民族地區(qū)的蒙族、回族等居民和牧民對(duì)于牛羊肉的偏好程度較高，當(dāng)牧民和少數(shù)民族人口增多時(shí)，牧民牛羊肉需求量增多。當(dāng)出售牛羊數(shù)量增多時(shí)，經(jīng)營(yíng)效益較好，牧民進(jìn)一步投資養(yǎng)殖，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，養(yǎng)殖數(shù)量的增多自然促使自身消費(fèi)量也增多。

三、結(jié)論與政策建議

通過(guò)前文的實(shí)證分析發(fā)現(xiàn)，城鎮(zhèn)人口比例、少數(shù)民族比例和牧民出售牛羊數(shù)量對(duì)于全區(qū)牧民自食牛羊消費(fèi)量具有不同程度的影響作用。城鎮(zhèn)人口和少數(shù)民族比例的影響程度較大，驗(yàn)證以往經(jīng)驗(yàn)，牧民和少數(shù)民族居民對(duì)牛羊肉消費(fèi)的習(xí)慣比較固定和偏愛(ài)。由于牧民牛羊肉自產(chǎn)自銷的特殊性，有別于城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民，牧民的收入水平和肉類價(jià)格對(duì)于牧民牛羊肉消費(fèi)影響不顯著。因此，要把握市場(chǎng)牛羊肉的整體供給，需考慮作為供給主體的牧民的牛羊肉消費(fèi)特征。

基于以上結(jié)論，本文提出如下建議：相關(guān)部門在確定牛羊肉需求供給時(shí)，需要考慮自治區(qū)少數(shù)民族人口數(shù)和城鄉(xiāng)人口數(shù)。為穩(wěn)定牛羊肉市場(chǎng)供給，防止由于人口膨脹導(dǎo)致牛羊自宰自食過(guò)多而影響供給數(shù)量的現(xiàn)象，政府可以從食物營(yíng)養(yǎng)成分和改善食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)等方面加大宣傳和教育力度，倡導(dǎo)多禽肉多蔬菜多樣多元的科學(xué)健康的飲食觀念。在此方面，牧民已趨于改善，不過(guò)仍需繼續(xù)加強(qiáng)引導(dǎo)。另外，不同于城鄉(xiāng)居民，改善牧民肉類消費(fèi)無(wú)需采取改善收入水平和調(diào)整肉類市場(chǎng)價(jià)格的途徑，而應(yīng)調(diào)控牛羊肉收購(gòu)價(jià)格和數(shù)量，引導(dǎo)市場(chǎng)供需平衡，從而通過(guò)牧民的出售量影響其自身消費(fèi)量。

（作者單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）

責(zé)任編輯：康偉

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盡管現(xiàn)在牧民的飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)選擇已呈多元化，蔬菜、禽類等消費(fèi)的比重逐漸上升，但是由于牧民獨(dú)特的生產(chǎn)生活習(xí)慣，牛羊肉依舊是其飲食消費(fèi)的最主要組成部分，牧民對(duì)牛羊肉的消費(fèi)需求必將影響其牛羊飼養(yǎng)自食與出售安排。因此，探究?jī)?nèi)蒙古地區(qū)牧民自身的牛羊肉消費(fèi)特征與影響因素，有助于合理優(yōu)化肉類產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，牧民的生產(chǎn)消費(fèi)選擇對(duì)于保證牛羊肉市場(chǎng)的生產(chǎn)供給具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)特征

本文所使用的數(shù)據(jù)均來(lái)自于《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》和《內(nèi)蒙古統(tǒng)計(jì)年鑒》。通過(guò)分析可以發(fā)現(xiàn)，內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)主要呈以下特征：

（一）牛羊肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)比重較大但呈減小趨勢(shì)

2000 年以來(lái)，內(nèi)蒙古牧民家庭人均牛羊肉消費(fèi)量在肉類消費(fèi)中仍然占據(jù)最大權(quán)重。相比豬肉和家禽消費(fèi)量，牛羊肉消費(fèi)量絕對(duì)數(shù)上特別大，一直保持10倍以上。與2000年相比，2012年內(nèi)蒙古牧民人均牛羊肉消費(fèi)量增加了20.85%，而豬肉消費(fèi)量增加了22.96%，家禽消費(fèi)量增加了94.52%，蔬菜消費(fèi)量增加了29.47%。同牛羊肉比較，其它消費(fèi)量的增長(zhǎng)量與幅度均較大，尤其是家禽類消費(fèi)增長(zhǎng)近1倍。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，人均牧民牛羊肉消費(fèi)量占肉菜消費(fèi)量的比重從2000年的33.39%下降到了2012 年的 31.79%，盡管十幾年來(lái)，牛羊肉消費(fèi)量比重也有過(guò)大幅增長(zhǎng)，但最近5年，這一比重卻一直下降。消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化可能是牧民人均收入提高、生活質(zhì)量的改善和消費(fèi)飲食觀念的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致的。內(nèi)蒙古牧民人均純收入一直呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，隨著收入水平的提高，內(nèi)蒙古牧民的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變體現(xiàn)為對(duì)肉類和蔬菜消費(fèi)逐漸多樣化，同全國(guó)居民傾向于消費(fèi)高蛋白、低脂肪的肉類產(chǎn)品和蔬菜的整體趨勢(shì)一致。

（二）內(nèi)蒙古牧民與城鎮(zhèn)居民牛羊肉消費(fèi)趨勢(shì)相似

選取1992-2012年21年的數(shù)據(jù)，對(duì)比自治區(qū)城鎮(zhèn)居民每年人均牛羊肉消費(fèi)量，可以發(fā)現(xiàn)牧民牛羊肉消費(fèi)量同其在變化趨勢(shì)上大體相似。盡管二者絕對(duì)數(shù)相差較大，牧民消費(fèi)量波動(dòng)幅度相對(duì)較大，但是二者相同時(shí)間增長(zhǎng)或者減少變化基本相同。1992-1994年、1996-2002年、2004-2006年、2010-2012年，內(nèi)蒙古城鎮(zhèn)居民和牧民人均牛羊肉消費(fèi)量均呈下滑趨勢(shì)，其它年份二者又相似地呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。牧民牛羊肉消費(fèi)量波動(dòng)同城鎮(zhèn)居民相似，可能由于牧民自食量充足時(shí)，牛羊肉市場(chǎng)供給量也較為充分，導(dǎo)致城鎮(zhèn)居民消費(fèi)量提升；也可能由于上文所提，如今的牧民消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)同城鎮(zhèn)居民趨于一致。

二、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)影響因素分析

（一）變量選取與模型建立

鑒于牛羊肉是牧民自己生產(chǎn)的產(chǎn)品的特殊性，所以其消費(fèi)特征的探究不選取肉類價(jià)格作為解釋變量，而是選取收入水平、商品零售價(jià)格指數(shù)、少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例、出售數(shù)量和上一期自食量作為牧民自食消費(fèi)量的影響因素，以上變量的選取基于牧民外部環(huán)境，均可對(duì)牧民生產(chǎn)消費(fèi)安排產(chǎn)生影響。本文建立的內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)初步模型為：Y=f(I,P,S,C,N，Yt-1),Y為內(nèi)蒙古牧民每年自宰自食牛（羊）數(shù)量，I為牧民家庭年人均純收入，P為全區(qū)商品零售價(jià)格指數(shù)，S為少數(shù)民族比例，C為城鎮(zhèn)人口比例，N為每年牧民出售牛（羊）數(shù)量，Yt-1為上一期相應(yīng)肉種自宰自食數(shù)量，作為消費(fèi)習(xí)慣的體現(xiàn)。

（二）實(shí)證分析

基于上文，確定最簡(jiǎn)單模型：Y =β0 +β1I+β2 P+β3 S+β4 C + β5 N +β6 Yt-1+μt；用普遍的OLS回歸方法，將1991年至2012年數(shù)據(jù)帶入，得到如下結(jié)果。

模型中的 DW 值表明序列不存在一階自相關(guān)（表），模型整體回歸結(jié)果較好。內(nèi)蒙古牧民自食牛羊數(shù)量均主要受全區(qū)少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例和當(dāng)年牛羊出售數(shù)量影響，其它因素影響不明顯。常數(shù)項(xiàng)t值較高說(shuō)明模型可能由于含有滯后變量導(dǎo)致的多重共線性或者還有其它影響因素未被列舉，這有待筆者進(jìn)一步研究。出售數(shù)量對(duì)于自食數(shù)量的解釋程度較高，出于事實(shí)邏輯原因，進(jìn)一步進(jìn)行了格蘭杰因果關(guān)系檢驗(yàn)。由ststa.10系統(tǒng)默認(rèn)滯后兩期的格蘭杰因果關(guān)系檢驗(yàn)結(jié)果證明，在5%的顯著性水平上，模型拒絕了“當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量不是牧民自食牛（羊）數(shù)量原因”的虛擬假設(shè)，接受了“牧民自食牛（羊）數(shù)量不是當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量原因”假設(shè)，故認(rèn)為當(dāng)期出售量是自食量的影響因素。從表1的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，當(dāng)少數(shù)民族比例上升，城鎮(zhèn)人口比例下降，出售量增多時(shí)，牧民自食牛羊數(shù)量增多。這進(jìn)一步驗(yàn)證了少數(shù)民族地區(qū)的蒙族、回族等居民和牧民對(duì)于牛羊肉的偏好程度較高，當(dāng)牧民和少數(shù)民族人口增多時(shí)，牧民牛羊肉需求量增多。當(dāng)出售牛羊數(shù)量增多時(shí)，經(jīng)營(yíng)效益較好，牧民進(jìn)一步投資養(yǎng)殖，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，養(yǎng)殖數(shù)量的增多自然促使自身消費(fèi)量也增多。

三、結(jié)論與政策建議

通過(guò)前文的實(shí)證分析發(fā)現(xiàn)，城鎮(zhèn)人口比例、少數(shù)民族比例和牧民出售牛羊數(shù)量對(duì)于全區(qū)牧民自食牛羊消費(fèi)量具有不同程度的影響作用。城鎮(zhèn)人口和少數(shù)民族比例的影響程度較大，驗(yàn)證以往經(jīng)驗(yàn)，牧民和少數(shù)民族居民對(duì)牛羊肉消費(fèi)的習(xí)慣比較固定和偏愛(ài)。由于牧民牛羊肉自產(chǎn)自銷的特殊性，有別于城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民，牧民的收入水平和肉類價(jià)格對(duì)于牧民牛羊肉消費(fèi)影響不顯著。因此，要把握市場(chǎng)牛羊肉的整體供給，需考慮作為供給主體的牧民的牛羊肉消費(fèi)特征。

基于以上結(jié)論，本文提出如下建議：相關(guān)部門在確定牛羊肉需求供給時(shí)，需要考慮自治區(qū)少數(shù)民族人口數(shù)和城鄉(xiāng)人口數(shù)。為穩(wěn)定牛羊肉市場(chǎng)供給，防止由于人口膨脹導(dǎo)致牛羊自宰自食過(guò)多而影響供給數(shù)量的現(xiàn)象，政府可以從食物營(yíng)養(yǎng)成分和改善食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)等方面加大宣傳和教育力度，倡導(dǎo)多禽肉多蔬菜多樣多元的科學(xué)健康的飲食觀念。在此方面，牧民已趨于改善，不過(guò)仍需繼續(xù)加強(qiáng)引導(dǎo)。另外，不同于城鄉(xiāng)居民，改善牧民肉類消費(fèi)無(wú)需采取改善收入水平和調(diào)整肉類市場(chǎng)價(jià)格的途徑，而應(yīng)調(diào)控牛羊肉收購(gòu)價(jià)格和數(shù)量，引導(dǎo)市場(chǎng)供需平衡，從而通過(guò)牧民的出售量影響其自身消費(fèi)量。

（作者單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）

責(zé)任編輯：康偉

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盡管現(xiàn)在牧民的飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)選擇已呈多元化，蔬菜、禽類等消費(fèi)的比重逐漸上升，但是由于牧民獨(dú)特的生產(chǎn)生活習(xí)慣，牛羊肉依舊是其飲食消費(fèi)的最主要組成部分，牧民對(duì)牛羊肉的消費(fèi)需求必將影響其牛羊飼養(yǎng)自食與出售安排。因此，探究?jī)?nèi)蒙古地區(qū)牧民自身的牛羊肉消費(fèi)特征與影響因素，有助于合理優(yōu)化肉類產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，牧民的生產(chǎn)消費(fèi)選擇對(duì)于保證牛羊肉市場(chǎng)的生產(chǎn)供給具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)特征

本文所使用的數(shù)據(jù)均來(lái)自于《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》和《內(nèi)蒙古統(tǒng)計(jì)年鑒》。通過(guò)分析可以發(fā)現(xiàn)，內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)主要呈以下特征：

（一）牛羊肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)比重較大但呈減小趨勢(shì)

2000 年以來(lái)，內(nèi)蒙古牧民家庭人均牛羊肉消費(fèi)量在肉類消費(fèi)中仍然占據(jù)最大權(quán)重。相比豬肉和家禽消費(fèi)量，牛羊肉消費(fèi)量絕對(duì)數(shù)上特別大，一直保持10倍以上。與2000年相比，2012年內(nèi)蒙古牧民人均牛羊肉消費(fèi)量增加了20.85%，而豬肉消費(fèi)量增加了22.96%，家禽消費(fèi)量增加了94.52%，蔬菜消費(fèi)量增加了29.47%。同牛羊肉比較，其它消費(fèi)量的增長(zhǎng)量與幅度均較大，尤其是家禽類消費(fèi)增長(zhǎng)近1倍。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，人均牧民牛羊肉消費(fèi)量占肉菜消費(fèi)量的比重從2000年的33.39%下降到了2012 年的 31.79%，盡管十幾年來(lái)，牛羊肉消費(fèi)量比重也有過(guò)大幅增長(zhǎng)，但最近5年，這一比重卻一直下降。消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化可能是牧民人均收入提高、生活質(zhì)量的改善和消費(fèi)飲食觀念的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致的。內(nèi)蒙古牧民人均純收入一直呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，隨著收入水平的提高，內(nèi)蒙古牧民的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變體現(xiàn)為對(duì)肉類和蔬菜消費(fèi)逐漸多樣化，同全國(guó)居民傾向于消費(fèi)高蛋白、低脂肪的肉類產(chǎn)品和蔬菜的整體趨勢(shì)一致。

（二）內(nèi)蒙古牧民與城鎮(zhèn)居民牛羊肉消費(fèi)趨勢(shì)相似

選取1992-2012年21年的數(shù)據(jù)，對(duì)比自治區(qū)城鎮(zhèn)居民每年人均牛羊肉消費(fèi)量，可以發(fā)現(xiàn)牧民牛羊肉消費(fèi)量同其在變化趨勢(shì)上大體相似。盡管二者絕對(duì)數(shù)相差較大，牧民消費(fèi)量波動(dòng)幅度相對(duì)較大，但是二者相同時(shí)間增長(zhǎng)或者減少變化基本相同。1992-1994年、1996-2002年、2004-2006年、2010-2012年，內(nèi)蒙古城鎮(zhèn)居民和牧民人均牛羊肉消費(fèi)量均呈下滑趨勢(shì)，其它年份二者又相似地呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。牧民牛羊肉消費(fèi)量波動(dòng)同城鎮(zhèn)居民相似，可能由于牧民自食量充足時(shí)，牛羊肉市場(chǎng)供給量也較為充分，導(dǎo)致城鎮(zhèn)居民消費(fèi)量提升；也可能由于上文所提，如今的牧民消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)同城鎮(zhèn)居民趨于一致。

二、內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)影響因素分析

（一）變量選取與模型建立

鑒于牛羊肉是牧民自己生產(chǎn)的產(chǎn)品的特殊性，所以其消費(fèi)特征的探究不選取肉類價(jià)格作為解釋變量，而是選取收入水平、商品零售價(jià)格指數(shù)、少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例、出售數(shù)量和上一期自食量作為牧民自食消費(fèi)量的影響因素，以上變量的選取基于牧民外部環(huán)境，均可對(duì)牧民生產(chǎn)消費(fèi)安排產(chǎn)生影響。本文建立的內(nèi)蒙古牧民牛羊肉消費(fèi)初步模型為：Y=f(I,P,S,C,N，Yt-1),Y為內(nèi)蒙古牧民每年自宰自食牛（羊）數(shù)量，I為牧民家庭年人均純收入，P為全區(qū)商品零售價(jià)格指數(shù)，S為少數(shù)民族比例，C為城鎮(zhèn)人口比例，N為每年牧民出售牛（羊）數(shù)量，Yt-1為上一期相應(yīng)肉種自宰自食數(shù)量，作為消費(fèi)習(xí)慣的體現(xiàn)。

（二）實(shí)證分析

基于上文，確定最簡(jiǎn)單模型：Y =β0 +β1I+β2 P+β3 S+β4 C + β5 N +β6 Yt-1+μt；用普遍的OLS回歸方法，將1991年至2012年數(shù)據(jù)帶入，得到如下結(jié)果。

模型中的 DW 值表明序列不存在一階自相關(guān)（表），模型整體回歸結(jié)果較好。內(nèi)蒙古牧民自食牛羊數(shù)量均主要受全區(qū)少數(shù)民族比例、城鎮(zhèn)人口比例和當(dāng)年牛羊出售數(shù)量影響，其它因素影響不明顯。常數(shù)項(xiàng)t值較高說(shuō)明模型可能由于含有滯后變量導(dǎo)致的多重共線性或者還有其它影響因素未被列舉，這有待筆者進(jìn)一步研究。出售數(shù)量對(duì)于自食數(shù)量的解釋程度較高，出于事實(shí)邏輯原因，進(jìn)一步進(jìn)行了格蘭杰因果關(guān)系檢驗(yàn)。由ststa.10系統(tǒng)默認(rèn)滯后兩期的格蘭杰因果關(guān)系檢驗(yàn)結(jié)果證明，在5%的顯著性水平上，模型拒絕了“當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量不是牧民自食牛（羊）數(shù)量原因”的虛擬假設(shè)，接受了“牧民自食牛（羊）數(shù)量不是當(dāng)期出售牛（羊）數(shù)量原因”假設(shè)，故認(rèn)為當(dāng)期出售量是自食量的影響因素。從表1的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，當(dāng)少數(shù)民族比例上升，城鎮(zhèn)人口比例下降，出售量增多時(shí)，牧民自食牛羊數(shù)量增多。這進(jìn)一步驗(yàn)證了少數(shù)民族地區(qū)的蒙族、回族等居民和牧民對(duì)于牛羊肉的偏好程度較高，當(dāng)牧民和少數(shù)民族人口增多時(shí)，牧民牛羊肉需求量增多。當(dāng)出售牛羊數(shù)量增多時(shí)，經(jīng)營(yíng)效益較好，牧民進(jìn)一步投資養(yǎng)殖，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，養(yǎng)殖數(shù)量的增多自然促使自身消費(fèi)量也增多。

三、結(jié)論與政策建議

通過(guò)前文的實(shí)證分析發(fā)現(xiàn)，城鎮(zhèn)人口比例、少數(shù)民族比例和牧民出售牛羊數(shù)量對(duì)于全區(qū)牧民自食牛羊消費(fèi)量具有不同程度的影響作用。城鎮(zhèn)人口和少數(shù)民族比例的影響程度較大，驗(yàn)證以往經(jīng)驗(yàn)，牧民和少數(shù)民族居民對(duì)牛羊肉消費(fèi)的習(xí)慣比較固定和偏愛(ài)。由于牧民牛羊肉自產(chǎn)自銷的特殊性，有別于城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民，牧民的收入水平和肉類價(jià)格對(duì)于牧民牛羊肉消費(fèi)影響不顯著。因此，要把握市場(chǎng)牛羊肉的整體供給，需考慮作為供給主體的牧民的牛羊肉消費(fèi)特征。

基于以上結(jié)論，本文提出如下建議：相關(guān)部門在確定牛羊肉需求供給時(shí)，需要考慮自治區(qū)少數(shù)民族人口數(shù)和城鄉(xiāng)人口數(shù)。為穩(wěn)定牛羊肉市場(chǎng)供給，防止由于人口膨脹導(dǎo)致牛羊自宰自食過(guò)多而影響供給數(shù)量的現(xiàn)象，政府可以從食物營(yíng)養(yǎng)成分和改善食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)等方面加大宣傳和教育力度，倡導(dǎo)多禽肉多蔬菜多樣多元的科學(xué)健康的飲食觀念。在此方面，牧民已趨于改善，不過(guò)仍需繼續(xù)加強(qiáng)引導(dǎo)。另外，不同于城鄉(xiāng)居民，改善牧民肉類消費(fèi)無(wú)需采取改善收入水平和調(diào)整肉類市場(chǎng)價(jià)格的途徑，而應(yīng)調(diào)控牛羊肉收購(gòu)價(jià)格和數(shù)量，引導(dǎo)市場(chǎng)供需平衡，從而通過(guò)牧民的出售量影響其自身消費(fèi)量。

（作者單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）

責(zé)任編輯：康偉

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