胡印斌

上海福喜過(guò)期肉事件持續(xù)發(fā)酵，卻也呈現(xiàn)出某種停滯的狀態(tài)。據(jù)報(bào)道，7月28日，美國(guó)福喜集團(tuán)在上海首次直面媒體，表示將在中國(guó)組建全新的管理團(tuán)隊(duì)，并針對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行內(nèi)部調(diào)查。發(fā)布會(huì)上，福喜高管未就具體不當(dāng)行為、牽涉高管層級(jí)和賠償事宜作出解釋。

與相關(guān)調(diào)查進(jìn)展遲緩相對(duì)應(yīng)的，則是國(guó)內(nèi)各地洋快餐生意的漸漸復(fù)蘇。有消息顯示，在經(jīng)歷了一開(kāi)始的震驚和憤怒之后，很多市民又開(kāi)始小心翼翼推開(kāi)洋快餐的玻璃門(mén)，點(diǎn)點(diǎn)薯?xiàng)l、飲料，還有漢堡，“還是會(huì)到快餐店吃東西”。

時(shí)間真的會(huì)撫平所有的傷痕？幾天過(guò)去，過(guò)期肉、臭肉帶來(lái)的緊張就松弛下來(lái)了，水波不興，波瀾不驚。難道這就是傳說(shuō)中的“健忘”，抑或是經(jīng)歷了太多的食品安全險(xiǎn)情，很多人其實(shí)已經(jīng)有些麻木？

客觀而言，洋快餐的就餐環(huán)境、衛(wèi)生狀況確實(shí)高于國(guó)內(nèi)很多的中餐餐廳、大排檔。即便是發(fā)生丑聞的福喜，它的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)流程也是國(guó)內(nèi)很多企業(yè)不可能做到的。國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)此不可能一無(wú)所知，大概也不會(huì)憑著一次媒體曝光就斷然棄絕了洋快餐。不去洋快餐，去那些油污滿地、紙巾亂扔的大排檔嗎？何況，長(zhǎng)期以來(lái)養(yǎng)成的習(xí)慣，改起來(lái)也不是很容易。

事實(shí)上，這也是身為中國(guó)消費(fèi)者的悲哀之處。在入口之物上，很多時(shí)候，選擇的余地并不是很大。要么去那些一望便知的中餐廳、大排檔；要么洋快餐還算是一處可以坐坐的地方。而一旦洋快餐居然也“入鄉(xiāng)隨俗”，先是向中餐看齊，進(jìn)而整體淪陷，則只能茫然四顧、無(wú)所適從了。

這也表明，國(guó)內(nèi)民眾并不是什么“健忘”，之所以往往將食品安全的期待交付給時(shí)間，不過(guò)是一種無(wú)奈罷了。

如果他們有更多的進(jìn)餐選擇，可以放心地享用無(wú)論是中餐館還是大排檔的食物，并不會(huì)對(duì)這些場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生產(chǎn)生生理上的不適感，想必福喜事件就是導(dǎo)致天平傾斜的最后一根稻草，而洋快餐也不會(huì)有底氣采取現(xiàn)在這種拖延、滯緩的應(yīng)對(duì)策略。而應(yīng)該借著這一次惡劣事件的機(jī)會(huì)，徹底理清從源頭到餐桌的全鏈條管理，重新贏得消費(fèi)者的青睞。

如果國(guó)內(nèi)的監(jiān)管部門(mén)能夠更專(zhuān)業(yè)、更負(fù)責(zé)、更獨(dú)立，真正將食品安全當(dāng)作民生之本、生命之基，履行好自己的看門(mén)人角色，則事情也不會(huì)演變到如此糟糕地步，而消費(fèi)者也不可能這么快就回去了。

若干小小的細(xì)節(jié)可以證明，國(guó)內(nèi)民眾并非完全“健忘”，他們記得，上海福喜前不久剛剛獲得了“嘉定新城（馬路鎮(zhèn)）食品安全生產(chǎn)先進(jìn)單位（A級(jí)）”稱(chēng)號(hào)；他們也記得，監(jiān)管部門(mén)檢查的時(shí)候，“就像皇帝下去微服私訪，先打好招呼，老百姓排隊(duì)，歡迎歡迎?！?/p>

食品安全不是小事，福喜事件不能交給時(shí)間撫平。當(dāng)此之際，有關(guān)方面不僅要強(qiáng)力敦促企業(yè)公布調(diào)查結(jié)果，披露事實(shí)真相，給社會(huì)一個(gè)交代；更要舉一反三，持續(xù)發(fā)力，徹底解決食品領(lǐng)域存在的安全隱患，采取建立市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制、建立黑名單，并嚴(yán)厲問(wèn)責(zé)的制度，守住食品安全的底線，給民眾一個(gè)放心的用餐環(huán)境。