李曉榮

摘 要：茶籽油富含不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，有“東方橄欖油”之稱。貴州威寧紅花油茶（短柱油茶）是我國西部特有的名貴油茶樹種，具有早熟、果皮與種殼薄、出仁率與出油率高等特性，耐瘠薄，不與農(nóng)作物爭奪耕地。目前分布廣闊，處于未開發(fā)利用野生狀態(tài)。在國家政策支持下，培育優(yōu)良品種、進(jìn)行低產(chǎn)林改造、大力發(fā)展油茶生產(chǎn)加工，對于貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富具有重要意義。

關(guān)鍵詞：威寧 短柱油茶 調(diào)查 發(fā)展對策

油茶（Camellia Oleifera Abel）是泛指山茶科山茶屬（Camellia）植物中種子含油率較高、且有一定栽培經(jīng)營面積的樹種的統(tǒng)稱。我國山茶屬物種資源極為豐富，是我國特有的木本油料樹種，其茶籽油富含不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，有“東方橄欖油”之稱[1 ]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，貴州省“九五”期間油茶籽的年平均產(chǎn)量約8513 t，“十五”期間年平均產(chǎn)量約9924 t[2 ]。黔東南、銅仁、黔西南是貴州省的主要產(chǎn)區(qū)[2 ]。全省現(xiàn)有油茶面積17.7萬hm2，其中投產(chǎn)油茶林面積6.9萬hm2，年產(chǎn)茶籽1.4萬t，年總產(chǎn)值2.72億元。油茶生產(chǎn)歷史悠久，在國民經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中直接或間接的用途達(dá)300余種[2 ]。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，油茶及其加工產(chǎn)品已成為極其重要的醫(yī)藥、食品、化工、機(jī)械、化妝等工業(yè)原料，油茶經(jīng)濟(jì)價值高、用途廣、適應(yīng)性強(qiáng)、綜合開發(fā)利用價值潛力大。一次種植，多年受益，成本低、收益大，大力發(fā)展油茶生產(chǎn)對于貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富具有重要意義[2 ]。

1 威寧短柱油茶情況調(diào)查

威寧彝族回族苗族自治縣地處貴州省西部，位于東經(jīng)103°36′～104°45′，北緯26°36′～27°26′，屬滇東高原東延部分的高寒山區(qū)，是長江水系、烏江水系、珠江水系及北盤江的發(fā)源地。其西北部、西部和南部分別與云南的彝良、昭通、魯?shù)?、會澤、宣威等縣（市）接壤，東北至東南與本省的赫章縣、六盤水市為鄰，威寧彝族回族苗族自治縣處于亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，具有低緯度高原季風(fēng)氣候特征，其特點(diǎn)是：冬季冷涼，夏季溫涼，年溫差小，日溫差大，雨熱同季，干濕明顯，由于受地形的影響，形成了“一山分四季，十里不同天”的立體農(nóng)業(yè)氣候。

威寧短柱油茶分布于威寧縣境海拔1800 m至2700 m范圍，為常綠灌木或小喬木。具有抗旱、抗病性強(qiáng)及春花秋實(shí)早熟，果皮與種殼薄等特性，出仁率高達(dá)70 %，種仁含油量為43 %～54 %，平均產(chǎn)油量1.54 kg/667 m2[2 ]。威寧短柱油茶現(xiàn)處于野生狀態(tài)，1977年，在威寧縣海拔2400 ～2500 m的黑土河鄉(xiāng)青山梁子和白磨的馬駝子2地被發(fā)現(xiàn)。幾年來經(jīng)過廣泛的調(diào)查，又發(fā)現(xiàn)野生林分布于威寧縣海拔1800 ～2700 m的板底、草海、岔河、大街、東風(fēng)、二塘、觀風(fēng)海、海拉、黑石頭、黑土河、金斗、金鐘、龍場、龍街、爐山、麻乍、么站、牛棚、石門、兔街、小海、新發(fā)、雪山、羊街、迤那、云貴、哲覺等地區(qū)內(nèi)共計(jì)27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)108個村。具有垂直分布高，抗寒、抗旱、耐瘠薄土壤、早熟、果皮與種殼薄、以及出仁率與出油率高等特性。共計(jì)分布面積有12520 hm2，約2524萬株，其中與其他灌木同層混交的6427 hm2，生長于喬木林下6093 hm2。按分布特點(diǎn)分：成片的6250 hm2，零星生長6270 hm2；按權(quán)屬分：集體8967 hm2，個人3553 hm2；按地類分：有林地6173 hm2，灌木林地6347 hm2；按密度分：極密（株數(shù)>301株/667 m2）的133 hm2，密（200～300株）的2487hm2，中（151～199株）的1113 hm2，?。?1～149株）的5140 hm2，極稀（≤80株）的3647 hm2。

現(xiàn)威寧短柱油茶生產(chǎn)處于半荒蕪狀態(tài)。主要是其產(chǎn)量低，沒能形成一定的經(jīng)濟(jì)效益，上世紀(jì)有部分農(nóng)戶通過土法壓榨，而其味澀就放棄發(fā)展。由于威寧油茶未納入貴州省油茶發(fā)展規(guī)劃范圍，威寧縣政府又不具財(cái)力，因此威寧油茶一直就處于未開發(fā)利用狀態(tài)。

2 當(dāng)前油茶發(fā)展概況

2008年9月，在湖南召開了第一次全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會，回良玉副總理出席全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會并做重要講話。他要求：“各有關(guān)適宜油茶發(fā)展地區(qū)要像關(guān)注耕地一樣關(guān)注山地和林地，像重視草本糧油一樣重視木本糧油，像抓大豆、油菜一樣抓油茶。要將油茶等木本糧油產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會發(fā)展全局統(tǒng)籌考慮，擺上重要議事日程認(rèn)真研究，采取有力措施，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，充分挖掘土地、勞力、技術(shù)等各種要素的潛力，努力推動油茶等木本糧油產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展”。2009年10月下旬，國務(wù)院批準(zhǔn)實(shí)施《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009～2020年）》，《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》指出，到2020年全國油茶種植面積達(dá)到467萬hm2，其中新造林166萬hm2，現(xiàn)有低產(chǎn)林更新改造185萬hm2，撫育89萬hm2，年產(chǎn)茶油總量達(dá)到250萬t。

在2009年的江西油茶現(xiàn)場會上，時任國家林業(yè)局局長賈治邦提出：“國家林業(yè)局要進(jìn)一步完善全國產(chǎn)業(yè)層面的總體規(guī)劃，提出推進(jìn)全國一體化、建設(shè)現(xiàn)代化品牌油茶企業(yè)的戰(zhàn)略決策?！彼f，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)必須充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領(lǐng)帶動作用，要為龍頭企業(yè)注入新動力，讓他們牽引中國油茶強(qiáng)勁發(fā)展。油茶作為增加林農(nóng)收入，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主要舉措之一，培育為興林富民、維護(hù)國家糧油安全、推動山區(qū)綜合開發(fā)、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收的支柱產(chǎn)業(yè)”。湖南、江西、廣西、貴州等?。▍^(qū)）油茶產(chǎn)區(qū)相繼制定了油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了很大的促進(jìn)作用。

3 重視發(fā)展威寧短柱油茶

3.1 威寧短柱油茶是一個優(yōu)良的木本油料樹種

1977年王道植教授等人在威寧縣黑石頭鎮(zhèn)，原新華公社青山梁子等地發(fā)現(xiàn)1種野生油茶，經(jīng)李永康教授定名為威寧短柱油茶，又經(jīng)中山大學(xué)張宏達(dá)教授確認(rèn)，并將其歸入短柱茶組。威寧短柱油茶花期長，花色多，尤以紅花為主，當(dāng)?shù)厝擞纸型幖t花油茶、高原紅花油茶。山茶屬植物隸屬于山茶科，分為22個組，包括茶組、油茶組、紅山茶組、糙果茶組、瘤果茶組、古茶組、金花茶組、短柱茶組、和半宿萼茶組等[1 ]。其中茶組植物作為茶葉飲品應(yīng)用得最廣，油茶組植物作為食用油已有很長的歷史，近幾年紅山茶組植物作為新的高檔食用油原料，開發(fā)力度很大[1 ]。茶油是我國最古老的木本食用植物油之一，千百年來一直被南方居民視為“油王”。茶油以前是“皇封御膳”用油，油茶目前是世界四大木本油料樹種之一[1 ]?！吨袊幍洹罚?996版）較為全面地闡述了茶油的功效：“增強(qiáng)血管彈性和韌性，延緩動脈硬化，增強(qiáng)腸胃吸收功能，促進(jìn)內(nèi)分泌腺體的激素分泌，增強(qiáng)人體免疫力”[1 ]。紅山茶又叫紅花油茶，在紅花油茶果實(shí)和種籽利用研究認(rèn)為紅花油茶油的質(zhì)量優(yōu)于普遍油茶油[1 ]。威寧紅花油茶品種作為我國西部特有的山茶樹種，是我國特有的名貴油茶樹種，高原紅花油茶全國獨(dú)一無二。該樹種生長周期長，春秋兩度開花，花期2～3個月，自開花到果實(shí)成熟期一年，沐浴四季陽光雨露，吸盡天然養(yǎng)分，日月精華。其主要產(chǎn)品——紅花茶油，因特有的低碘值，高含量的油酚使其穩(wěn)定性比低海拔地區(qū)的普通山茶油更好，不變質(zhì)，易保管。

3.2 威寧短柱油茶不與農(nóng)業(yè)爭地

威寧短柱油茶主要與灌木林混生在一起，生長于海拔1800～2700 m的干燥山坡酸性土壤或山頂灌叢中。分布廣，耐瘠薄，不與糧、棉等農(nóng)作物爭奪耕地。中華人民共和國水土保持法規(guī)定禁止在25°以上陡坡地開墾種植農(nóng)作物，畢節(jié)市25°以上陡坡地有13.33萬hm2?！秶鴦?wù)院辦公廳關(guān)于同意深入推進(jìn)畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)改革發(fā)展規(guī)劃的函》（國辦函[2013]35號），正式批復(fù)了《深入推進(jìn)畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)改革發(fā)展規(guī)劃（2013～2020年）》，國家林業(yè)局已將畢節(jié)市25°以上坡耕地納入全國退耕還林工程規(guī)劃。

3.3 威寧短柱油茶產(chǎn)量高

目前，我國木本植物油的年人均消費(fèi)量為0.1 kg，而西方一些國家高達(dá)20 kg，國內(nèi)外市場對茶油的需求日益增加[1 ]。威寧短柱油茶果皮薄，果殼薄，出仁率高達(dá)80 %；出油率高（果實(shí)出油率達(dá)28 %，種仁出油率達(dá)48 %～52 %）。推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種是油茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要。應(yīng)把高原紅花油茶這一優(yōu)質(zhì)資源經(jīng)過科學(xué)系統(tǒng)的大力發(fā)展引入市場，形成有龍頭企業(yè)帶動的產(chǎn)業(yè)鏈。

4 威寧短柱油茶面臨的問題

4.1 山地墾荒、流轉(zhuǎn)，野生油茶林遭破壞嚴(yán)重

據(jù)調(diào)查，威寧短柱油茶12520 hm2，但由于墾荒、流轉(zhuǎn)等各種原因，有一半以上是呈零星分布（成片生長的6250 hm2，零星生長6270 hm2），這也是造成單位產(chǎn)量很低的原因（平均單位產(chǎn)量1.54 kg/ 667 m2）。

4.2 處于半荒蕪生長狀態(tài)、自生自滅

據(jù)調(diào)查，威寧短柱油茶長期處于野生狀態(tài)，由物種的自然規(guī)律形成，其中有一半以上是雜灌叢生（與其他灌木同層混交的6427 hm2，生長于喬木林下的有6093 hm2）。造成油茶沒有一個很好的生長空間，影響了油茶的生長。

4.3 產(chǎn)業(yè)科技含量低、投入不足

油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前期投入大，667 m2需上千元投入。栽植后7～8年才能進(jìn)入盛果期[3 ]，才能獲得較大的收益，如無政府的投入很難形成產(chǎn)業(yè)。威寧短柱油茶大多為野生，其品種鑒定和良種選育都未開展，人工栽培優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)紅花油茶尚屬空白。發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，種苗是基礎(chǔ)，良種是關(guān)鍵。一個品種的優(yōu)劣，影響的不是幾年而是幾十年，嚴(yán)重的會挫傷農(nóng)民的積極性，影響整個產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展甚至社會穩(wěn)定。所以，考察、收集、保護(hù)和開發(fā)利用威寧短柱野生紅花茶資源，已刻不容緩。

5 威寧短柱油茶的發(fā)展對策及前景

5.1 發(fā)展對策

云南滕沖近幾年大力發(fā)展紅花油茶，種植面積已達(dá)7000 hm2以上，年產(chǎn)鮮果2000 t以上，重點(diǎn)種植地區(qū)的人均茶油收入達(dá)750元，占當(dāng)年人均純收入的30 %左右。但紅花油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展很大程度上還是停留在政府的工作層面，還沒有將紅花油茶產(chǎn)業(yè)引入市場，形成有龍頭企業(yè)帶動的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨諸多的制約因素[1 ]。威寧紅花油茶在政府、林業(yè)主管部門的努力下，引進(jìn)了一家以中草藥、農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)出口銷售、中草藥、經(jīng)果林基地建設(shè)為主的公司—貴州中信生態(tài)產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司。該公司在江西吉安擁有1900 hm2的優(yōu)質(zhì)油茶基地，準(zhǔn)備投入5000萬元資金，充分利用發(fā)展畢節(jié)獨(dú)特的高海拔野生紅花油茶資源，打造油茶加工龍頭企業(yè)?，F(xiàn)已在威寧縣、七星關(guān)區(qū)流轉(zhuǎn)林地2000 hm2，在大方縣食品藥品工業(yè)園區(qū)租用標(biāo)準(zhǔn)化廠房（建年產(chǎn)1800 t茶油加工廠），訂購了加工茶油與核桃油兩用設(shè)備。已異地加工生產(chǎn)了紅花茶油，注冊了商標(biāo)，通過了產(chǎn)品檢驗(yàn)。公司建設(shè)模式是公司+合作社+農(nóng)戶+基地，已組建了2個專業(yè)合作社。針對威寧油茶現(xiàn)狀下一步將開展如下工作。

5.1.1 開展資源清查培育優(yōu)良品種

2013年，在貴州省林業(yè)廳的安排下，威寧縣林業(yè)局已開展威寧短柱油茶的資源清查工作。國家林業(yè)局《切實(shí)抓好油茶良種種苗生產(chǎn)的緊急通知》（林場發(fā)〔2009〕103號）要求各地從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的要求出發(fā)，從切實(shí)維護(hù)農(nóng)民的利益、增加農(nóng)民的收入、提高林地生產(chǎn)力的高度出發(fā)，充分認(rèn)識良種在油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的極端重要性，切實(shí)采取有效措施，把良種選育及良種種苗生產(chǎn)作為油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性工作來抓。通知還要求對目前尚沒有良種選育基礎(chǔ)的省份，要在本省現(xiàn)有油茶林中開展優(yōu)樹選擇，力爭用3～5年時間，選出適合本地的優(yōu)良油茶品種（系）?，F(xiàn)全國通過國家和省級審定的良種有365個[3 ]，其中貴州省有3個，但威寧短柱油茶還未開展這方面的工作。對這一優(yōu)良的資源要力爭用3～5年的時間完成優(yōu)樹選育和良種鑒定，在優(yōu)樹選擇的基礎(chǔ)上通過選擇優(yōu)樹穗條進(jìn)行嫁接繁殖建立各種無性系測定林，將優(yōu)樹種子分別育苗建立子代測定林，為威寧短柱油茶健康可持續(xù)發(fā)展奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。

5.1.2 開展野生油茶低產(chǎn)林改造

威寧油茶需改造低產(chǎn)林達(dá)4667 hm2。首先對過稀、過密、缺株林分進(jìn)行林相調(diào)整，調(diào)整密度、改造林相是提高單產(chǎn)的重要措施。對林分內(nèi)植株過密的油茶林進(jìn)行間伐和除萌，對缺株或較稀的林分用良種壯苗進(jìn)行補(bǔ)植，使油茶林密度保持在80～110株/667 m2，郁閉度0.6～0.7之間。其次是修枝整形，對枯病枝、老殘枝、內(nèi)膛枝及交叉重疊枝、徒長枝、病蟲害枝、過冗長枝條等重點(diǎn)剪除。達(dá)到修枝亮腳、通風(fēng)透光、內(nèi)外開花的園頭型或自然開心型油茶樹體結(jié)構(gòu)，形成枝葉均勻、結(jié)果面大而厚的良好樹冠。再次是墾復(fù)施肥，對粗放經(jīng)營的進(jìn)行墾復(fù)施肥，對不同立地采取不同的墾復(fù)方式（全墾、帶狀墾復(fù)或塊狀墾復(fù)）。每2年對油茶林墾復(fù)1次，在冬季或早春進(jìn)行，每年中耕1次，并結(jié)合墾復(fù)和中耕進(jìn)行施肥。最后是品種更新、高接換種，對品種不良和樹齡老化的進(jìn)行高接換種改造。采用撕皮嵌合接法或拉皮切接法，嫁接時間在5～6月。經(jīng)過一系列低產(chǎn)林改造措施，使油茶林改造后第5年產(chǎn)油量提高到 15 kg/667 m2以上。

5.1.3 新建高產(chǎn)示范基地

油茶良種的最主要特性之一是早實(shí)性好，豐產(chǎn)期長，增產(chǎn)潛力大，在外界自然環(huán)境條件優(yōu)越時能持續(xù)獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)[3 ]。威寧油茶在優(yōu)樹選擇的基礎(chǔ)上，采集優(yōu)樹穗條，使用芽苗砧嫁接新建高產(chǎn)示范基地。芽苗砧嫁接是已經(jīng)被生產(chǎn)實(shí)踐證明成熟度非常高的繁殖技術(shù)，該方式繁殖的苗木根系發(fā)達(dá)、生長旺盛、抗旱能力強(qiáng)、造林成活率高、掛果時間早。通過良種壯苗與配套栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效（貴州省林業(yè)科學(xué)研究院王進(jìn)申報《貴州高原油茶特色物種高效栽培技術(shù)研究》獲貴州省科技廳2013年度農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目擬立項(xiàng)公示，將為威寧縣短柱油茶豐產(chǎn)高效在栽培技術(shù)上提供技術(shù)支持）。通過示范，帶動周邊農(nóng)戶轉(zhuǎn)變觀念，積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高科技種植水平，最終達(dá)到農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的目的。

5.1.4 建立油茶系列產(chǎn)品加工廠

油茶果主要由茶籽殼（占30 %～40 %）、茶籽仁、油茶籽、茶果蒲等組成，油茶的開發(fā)利用主要是茶油制取、茶籽粕、茶籽殼等方面[2 ]。茶油耐貯藏，不易酸敗，吃后易被人體吸收消化，并能防止膽固醇與飽和脂肪酸結(jié)合沉淀所引起的動脈粥樣硬化[2 ]。經(jīng)常食用，還能防止高血壓和心血管系統(tǒng)疾病，是公認(rèn)的一種保健油、益壽油和無公害油[2 ]。茶籽粕是茶籽經(jīng)過加工后提取油脂后的殘?jiān)?，是油茶籽的主要副產(chǎn)品，可以作為飼料、肥料、提取茶皂素及制備多糖等[2 ]，也可作為田間殺蟲劑[1 ]。油茶果蒲殼是茶籽綜合利用后較多的副產(chǎn)品，包括果殼和種殼2部分，通過生產(chǎn)工藝，主要可生產(chǎn)出糠醛、木糖醇、活性炭等[2 ]。油茶葉片以及根部也都含有多種生物活性成分，有較大的利用價值[1 ]。因此建立油茶系列產(chǎn)品加工廠可生產(chǎn)出茶油、飼料、肥料、糠醛、木糖醇、活性炭、殺蟲劑等，油茶全身都是寶，隨著科技的發(fā)展能生產(chǎn)出更多的有價值并環(huán)保的產(chǎn)品。

5.2 前景

目前科學(xué)家們已對紅山茶展開了全面的基礎(chǔ)性研究，如植物學(xué)特性，雜交育種，果實(shí)特性，組織培養(yǎng)，基因分析，加工工藝等[1 ]。在紅山茶種質(zhì)資源方面，貴州、四川、廣東是紅山茶種質(zhì)資源和主要油用物種種質(zhì)資源非常豐富的地區(qū)之一[1 ]。浙江省已開始集中收購，統(tǒng)一加工成紅花油茶油，其市場價格顯著高于普通油茶[1 ]。威寧高原紅花茶油因其獨(dú)有的特性將具備品牌優(yōu)勢和競爭力，在國際市場上將有一席之地。威寧紅花油茶樹型緊湊優(yōu)美如冠、葉色深、花期長、花色艷麗，可以在發(fā)展農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光旅游業(yè)、農(nóng)家樂和綠化樹種上發(fā)揮很大的作用[1 ]。發(fā)展威寧紅花油茶符合國家產(chǎn)業(yè)政府和地方實(shí)際，將促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，幫助農(nóng)民脫貧致富，并具有較好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益。

參考文獻(xiàn)

[1] 魏佳，陳小龍，孫華，等. 油用山茶屬植物育種與利用研究進(jìn)展[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報，2012，24（3）：533-540.

[2] 蘇孝良，于曙明，陳波濤. 貴州木本生物質(zhì)能資源[M]. 貴陽：貴州科技出版社，2007.6.

[3] 彭邵鋒，陸佳，陳永東，等. 油茶品種資源現(xiàn)狀與良種篩選技術(shù)[J]. 經(jīng)濟(jì)林研究，2013，30（4）：174-179.