□杜付民

1 我國蔬菜行業(yè)面臨的問題

1.1 蔬菜市場供求不平衡

經(jīng)濟(jì)學(xué)家指出，各個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程都是一致的，蔬菜行業(yè)也會(huì)經(jīng)歷興起、擴(kuò)張、減速和收縮的過程。最初，我國的蔬菜生產(chǎn)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)背景下發(fā)展緩慢，而后逐漸擺脫計(jì)劃的束縛，加快腳步，進(jìn)入平穩(wěn)的發(fā)展階段，到了上世紀(jì)90年代末，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，將蔬菜列為重點(diǎn)對(duì)象，于是，短期之內(nèi)蔬菜生產(chǎn)迅速膨脹，充分地滿足了市場需求，甚至開始出現(xiàn)了過剩的局面。若使蔬菜生產(chǎn)得到長足發(fā)展，必須適當(dāng)減小規(guī)模，調(diào)整和優(yōu)化蔬菜種植結(jié)構(gòu)。

1.2 蔬菜生產(chǎn)過剩

蔬菜生產(chǎn)過剩包括數(shù)量過剩、結(jié)構(gòu)性過剩、季節(jié)性過剩和區(qū)域性過剩。經(jīng)調(diào)查顯示，我國由于蔬菜種植的盲目性而導(dǎo)致生產(chǎn)數(shù)量過剩；傳統(tǒng)品種的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出新、奇、特品種的發(fā)展而導(dǎo)致結(jié)構(gòu)性過剩；對(duì)于蔬菜的上市安排集中在春、秋兩個(gè)季節(jié)，而夏、冬淡季的蔬菜供應(yīng)卻稍有欠缺，導(dǎo)致季節(jié)性過剩；另外，局部區(qū)域蔬菜生產(chǎn)規(guī)模的超常發(fā)展也是導(dǎo)致我國蔬菜產(chǎn)銷困難的重要原因。我國蔬菜的商品質(zhì)量目前還面臨著農(nóng)藥殘留過重、硝酸鹽含量超標(biāo)和商品貨架期短等問題，真正的無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜才處于發(fā)展的初級(jí)階段，在供應(yīng)需求方面還明顯不足。

2 蔬菜種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的對(duì)策

2.1 發(fā)展蔬菜種植，實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯

上世紀(jì)90年代末我國的蔬菜總產(chǎn)量達(dá)到近4億t，蔬菜行業(yè)產(chǎn)值2600億元，而出口蔬菜總量卻不足139萬t，占蔬菜總產(chǎn)量的0.35%，創(chuàng)匯額僅有13億美元，所占比例為4%。同比其它國家，荷蘭的蔬菜出口創(chuàng)匯額高達(dá)251億美元，亦是我們所無法超越的。蔬菜出口不僅可以解決我國蔬菜生產(chǎn)總量過剩的問題，而且能夠給蔬菜生產(chǎn)者帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。我國在進(jìn)行蔬菜出口創(chuàng)匯的發(fā)展道路上，蔬菜出口加工成為至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，為迎合世界的發(fā)展趨勢(shì)，必須重點(diǎn)培育蔬菜出口加工企業(yè)，完成速凍菜和脫水菜的生產(chǎn)發(fā)展，達(dá)到產(chǎn)品附加值增收、海外市場拓展的目的。

2.2 開拓旅游、觀光、休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展渠道

旅游農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)構(gòu)成了現(xiàn)代都市型農(nóng)業(yè)，也是現(xiàn)代都市人向往大自然、返樸歸真愿望的真實(shí)體現(xiàn)。通過建設(shè)現(xiàn)代化蔬菜溫室基地發(fā)展溫室蔬菜生產(chǎn)，以此作為旅游觀光地帶，將先進(jìn)的蔬菜生產(chǎn)設(shè)施及種植技術(shù)展示給世界各地的游客，使蔬菜生產(chǎn)與旅游、觀光、休閑結(jié)合為一體，拓展了蔬菜生產(chǎn)的功能。然而，如此領(lǐng)先潮流的蔬菜生產(chǎn)基地畢竟少之甚少，絕大部分綠色基地的基礎(chǔ)設(shè)施都非常普通。但只要緊跟時(shí)代觀念，合理規(guī)劃，就可以把園藝場建設(shè)成田園風(fēng)光濃郁、環(huán)境優(yōu)美的具有自己特色的集觀光、購物和休閑于一體的公園式園藝場。

2.3 創(chuàng)新野生蔬菜生產(chǎn)發(fā)展

野生蔬菜因味道獨(dú)特、營養(yǎng)價(jià)值豐富及特殊的保健功效，逐漸引起城市消費(fèi)者的注意，市場需求也隨之增大。我國的野生蔬菜資源比較豐富，因此，具有廣闊的開發(fā)前景。隨著南京市野生蔬菜規(guī)?；a(chǎn)奚徑的率先開辟，馬蘭頭、香椿、枸杞、菊花腦（頭）、茭兒菜和蘆蒿等成為引領(lǐng)野生蔬菜發(fā)展的重點(diǎn)，并在逐年產(chǎn)值增高的情況下開始向全國推廣，取得了極其顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

2.4 結(jié)合園藝觀賞發(fā)展蔬菜生產(chǎn)

蔬菜不僅具有食用價(jià)值，還具有觀賞價(jià)值。蔬菜種植前可以針對(duì)顏色、形狀進(jìn)行定向選育，育成可觀賞蔬菜，紫甘藍(lán)就是園藝觀賞蔬菜的成功案例之一。觀賞型蔬菜包括陽臺(tái)蔬菜、盆景蔬菜和庭院蔬菜等三種，將某些觀賞型蔬菜在花盆里進(jìn)行培育，置于窗臺(tái)和陽臺(tái)上，既具觀賞價(jià)值，又美化了家庭小環(huán)境。國外某些種子公司也開始出售觀賞蔬菜種子，受到廣大消費(fèi)者青睞。隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和環(huán)境綠化美化的需要，對(duì)于觀賞蔬菜的需求也會(huì)日漸增大，因此，發(fā)展觀賞蔬菜對(duì)于城市發(fā)展具有重要的意義。

2.5 開發(fā)綠色蔬菜生產(chǎn)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)蔬菜的質(zhì)量要求也日益提高，我國生產(chǎn)的蔬菜絕大部分存在農(nóng)藥含量過高、硝酸鹽超標(biāo)和重金屬污染等問題，影響了蔬菜質(zhì)量。為此，我國許多大中城市都開始了綠色蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展。在蔬菜種植基地禁止使用劇毒農(nóng)藥，推廣高效、低毒和低殘留農(nóng)藥及有機(jī)肥，并隨時(shí)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測。同時(shí)建立健全有關(guān)綠色蔬菜生產(chǎn)、銷售和管理辦法，促進(jìn)綠色蔬菜的生產(chǎn)和發(fā)展，提高蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量，增加市場競爭力，為蔬菜種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整提供了機(jī)遇。

3 蔬菜種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中應(yīng)注意的事項(xiàng)

各地政府部門應(yīng)注意科學(xué)引導(dǎo)生產(chǎn)，控制蔬菜過度發(fā)展，避免我國蔬菜種植面積規(guī)模過大而面臨產(chǎn)銷困難。

蔬菜種植基地應(yīng)因地制宜，開拓思路，探求與本地蔬菜種植結(jié)構(gòu)調(diào)整相符合的路徑，避免跟風(fēng)模仿、照本宣科而導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)銷危機(jī)。

加大技術(shù)力量的投入，注重新產(chǎn)品的研發(fā)，提高蔬菜產(chǎn)品的科技含量，以產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)以市場主導(dǎo)地位。