仇炳亞 張 驊 楊霞光

（江蘇省鹽城市亭湖區(qū)便倉(cāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 224044）

冬春季為蔬菜供應(yīng)淡季，雖然一些反季節(jié)蔬菜可以實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，但仍不能滿足市場(chǎng)需求。大白菜是冬春季主要蔬菜品種之一，秋季是大白菜主要種植茬口，因此做好大白菜的高產(chǎn)栽培技術(shù)指導(dǎo)對(duì)冬春蔬菜市場(chǎng)的供需平衡有著重要作用。

1 茬口安排與品種選擇

江蘇鹽城地區(qū)，傳統(tǒng)的中晚熟大白菜一般在8月20日～9月5日直播，9月20日左右間苗、定苗，11月初開(kāi)始上市。近年來(lái)，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展及育苗技術(shù)的應(yīng)用，中晚熟大白菜一般在7月底采用工廠化無(wú)土育苗，8月底9月初定植到大田，10月上旬即可上市。

大白菜喜溫暖涼爽氣候，耐寒性和耐熱性弱，秋季災(zāi)害性天氣多，易發(fā)生病害，因此，應(yīng)選擇抗病、耐寒、高產(chǎn)且耐貯藏的中晚熟大白菜品種，如豐抗85、魯白3號(hào)、山東2號(hào)、山東5號(hào)等。

2 整地施肥

應(yīng)選擇肥沃向陽(yáng)、排灌便利、前茬未種過(guò)十字花科蔬菜（甘藍(lán)、蘿卜、小白菜、薹菜、油菜等）的地塊，以瓜類、茄果類、蔥蒜類茬口最佳。

大白菜生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需氮量最大，鉀次之，磷最少，吸收比例約為4∶3∶1。蓮坐期以前以氮為主、鉀次之，結(jié)球期則以鉀為主、氮為輔。因此結(jié)合整地667m2施腐熟農(nóng)家肥5000kg、氮磷鉀復(fù)合肥15kg，澆足底墑，改良土壤，提高蔬菜抗病能力。精耕細(xì)作，平整細(xì)碎土壤，以利于提高播種質(zhì)量，保證壯苗，均勻灌水，為豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)。另外，還要因地制宜筑畦做壟。

3 播種

用55℃溫水浸種20min，自然冷卻至室溫，瀝去水分晾干，可預(yù)防炭疽病和黑腐病等真菌性病害?？刹捎?28孔塑料穴盤育苗，24h后即可萌發(fā)，15～20d、有3～4片真葉即可移栽。中晚熟品種定植行距65cm、株距55cm，每667m2栽2000株左右。直播的，建議采用穴播方式，也可配合地膜覆蓋。穴長(zhǎng)8～10cm，深1～1.5cm左右，每穴播5～6粒，每667m2用種0.15kg左右。

4 田間管理

4.1 補(bǔ)苗、適時(shí)定苗

育苗移栽的，幼苗要在緩苗后進(jìn)行查漏補(bǔ)缺；直播苗要進(jìn)行多次間苗，根據(jù)秧苗強(qiáng)弱程度，留強(qiáng)去弱，長(zhǎng)到8～9片葉時(shí)，按株距60cm定苗。應(yīng)在中午高溫時(shí)間苗定苗，由于適應(yīng)環(huán)境能力不同，一些弱苗、病苗顯出病態(tài)，較易鑒別去劣。如發(fā)生缺苗，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽。

4.2 肥水管理

一般在苗期、蓮坐期、結(jié)球始期和結(jié)球中期分4次追肥。苗期根系不發(fā)達(dá)，吸收能力弱，因此要及時(shí)供給足夠水分，結(jié)合中耕，每667m2追施硫酸銨5～10kg；蓮坐期為大白菜迅速生長(zhǎng)時(shí)期，定苗后每667m2追施復(fù)合肥20kg或碳酸銨15kg，追肥后澆1次透水，以后視土壤干濕狀況進(jìn)行澆水；結(jié)球期是大白菜產(chǎn)品形成時(shí)期，需要大量的肥料和水分，應(yīng)在結(jié)球始期和中期施用速效肥料，并應(yīng)提前施入；開(kāi)始包心時(shí)立即追肥，每667m2追施硫銨15～20kg，植株抽筒后再追施1次，追肥后結(jié)合灌水，灌水以緩水慢灌方法為好。收獲前10d停止灌水，以免葉球因含水過(guò)多而不耐貯藏。

4.3 中耕除草

第1次間苗后淺鋤深3cm，劃破土面隨即培土；定苗后深鋤6～8cm，中耕壟溝深10cm，促進(jìn)根系生長(zhǎng)；蓮坐葉蓋滿地面前應(yīng)進(jìn)行第3次中耕，然后培土封壟。

5 病蟲(chóng)害防治

菜農(nóng)很重視防治大白菜3大病害，但往往忽視防治蟲(chóng)害，其實(shí)很多病害發(fā)生蔓延與害蟲(chóng)有著密不可分的關(guān)系。例如，蚜蟲(chóng)是傳播病毒病的罪魁禍?zhǔn)?，可使大白菜萎縮死亡；軟腐病菌主要通過(guò)昆蟲(chóng)、雨水和灌溉水傳染，從傷口浸染大白菜。害蟲(chóng)危害后造成傷口，有利于病菌侵入致病。防治好菜青蟲(chóng)、黃曲條跳甲及地下害蟲(chóng)，減少蟲(chóng)害傷口，可有效減輕大白菜軟腐病發(fā)生。所以，防治害蟲(chóng)也是防治病害的重要措施。

5.1 病害

5.1.1 霜霉病 突出病癥是葉面形成大量多角形病斑，病部在濕度大或有露水時(shí)長(zhǎng)出白霉，或形成多角形病斑，嚴(yán)重時(shí)病斑增多、葉片變黃干枯，產(chǎn)量損失十分嚴(yán)重。蓮坐期～團(tuán)棵期，可用80%代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液預(yù)防；中心病株出現(xiàn)后，可噴灑58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑1500倍液或25%懸浮式嘧菌酯（阿米西達(dá)）1500倍液防治。

5.1.2 軟腐病 發(fā)病處呈水浸狀微黃色病斑，逐漸擴(kuò)大呈淡黃色或黃褐色腐爛，并發(fā)出臭味。苗期～蓮坐期，每667m2可用豐靈（枯草芽孢桿菌）100～150g兌水50kg，或150～250g兌水100kg，沿菜根挖穴灌入；也可用72%硫酸鏈霉素可濕性粉劑3000～4000倍液或53.8%可殺得2000干懸浮劑 （氫氧化銅）1000倍液防治，隔10d噴1次，連續(xù)防治3次。

5.1.3 病毒病 發(fā)病大白菜呈花葉、皺縮、壞死、畸形等癥狀。在防治好蚜蟲(chóng)的基礎(chǔ)上，發(fā)病初期可噴灑2%寧南霉素800倍液，之后可用5%鹽酸嗎啉呱1000倍液防治，隔10d噴1次，連噴2～3次。

5.2 蟲(chóng)害

5.2.1 蚜蟲(chóng)和白粉虱 二者均以成蟲(chóng)和若蟲(chóng)吸食大白菜汁液，導(dǎo)致被害葉褪綠、變黃、萎蔫，甚至全株枯死；分泌的蜜露可引發(fā)霉污病，使白菜失去食用價(jià)值；另外還可傳播病毒病。利用蚜蟲(chóng)和白粉虱的趨黃性，在田間設(shè)置黃板誘殺，每667m2設(shè)置黃板20～25塊，固定在木棍上插在菜田中，高度以黃板底部高出植株頂部20cm為宜。也可用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2000倍液或10%烯腚蟲(chóng)胺1500倍液交替噴霧防治，每周1次，連噴3次，注意早晚用藥。

5.2.2 菜青蟲(chóng)、甜菜夜蛾和小菜蛾 3種害蟲(chóng)均以幼蟲(chóng)食葉危害，菜青蟲(chóng)3齡后可食整個(gè)葉片，危害重的僅剩葉脈，嚴(yán)重影響白菜生長(zhǎng)和包心，造成減產(chǎn)。甜菜夜蛾初孵幼蟲(chóng)群集葉背吐絲結(jié)網(wǎng)，在其內(nèi)取食葉肉，留下表皮成透明的小孔，4齡以后食量大增，將葉片吃成孔洞或缺刻，嚴(yán)重時(shí)僅剩葉脈和葉柄，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大。小菜蛾可將菜葉吃成孔洞和缺刻，嚴(yán)重時(shí)全葉吃成網(wǎng)狀，在苗期常集中心葉危害，影響白菜包心?？衫煤οx(chóng)的趨光性，每2.67～3.33hm2設(shè)置1盞頻振式殺蟲(chóng)燈或性誘劑滅殺害蟲(chóng)。也可選用15%安打懸浮劑3000倍液、安達(dá)爾1500～2000倍液、4.5%高效氯氰菊酯乳油1500～2000倍液交替噴霧防治。

6 收獲

秋季大白菜收獲時(shí)，通常天氣多變，氣溫日漸下降，為防霜凍應(yīng)及時(shí)捆扎。捆綁可以防止大白菜遭受霜凍，促進(jìn)壯心，還便于收獲。但捆綁不宜過(guò)早，否則外葉光合效能大大降低，妨礙大白菜正常生長(zhǎng)，不利于葉球充實(shí)。一般在收獲前10～15d停止?jié)菜?，將蓮坐葉扶起，抱住葉球，然后用浸透的附近的谷草等在離球頂3～5cm處捆住葉，使包心更堅(jiān)實(shí)并繼續(xù)生長(zhǎng)。收獲后在田間晾曬，待外葉萎蔫即可貯藏。