董 平

（武定縣畜牧獸醫(yī)局，云南 武定 651600）

武定雞是武定縣的一個(gè)優(yōu)良禽品種，具有身軀高大、羽毛華麗、抗病力強(qiáng)和肉嫩味鮮等特點(diǎn)。20世紀(jì)80年代武定雞已被載入 《云南省畜禽品種志》。早在明朝已馳名全滇，清代為進(jìn)貢上品。特別是“武定閹母雞”“閹公雞”是武定雞中的精品，稱為“武定壯雞”，是武定縣獨(dú)具特色的一張“名片”。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，按照縣委、縣政府提出的“壯雞之鄉(xiāng)”建設(shè)工作思路，積極采取措施，把武定壯雞產(chǎn)業(yè)打造成縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)重要工作來抓，進(jìn)而帶動(dòng)全縣農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。由于資源的稀缺，與其他雞種相比，武定雞的外觀特征和內(nèi)在品質(zhì)深受消費(fèi)者追捧。目前武定縣壯雞特色養(yǎng)殖主要是通過傳統(tǒng)的提純復(fù)壯，閹割去勢，追求養(yǎng)殖內(nèi)容上的新、特、異，同時(shí)進(jìn)行生態(tài)放養(yǎng)并控制飼料中的添加劑和抗生素，生產(chǎn)“無公害、綠色、生態(tài)”和“有機(jī)”肉食產(chǎn)品，在養(yǎng)殖方式上實(shí)現(xiàn)突破。針對壯雞特色養(yǎng)殖業(yè)附加值高、效益明顯的特點(diǎn)，武定縣引導(dǎo)山區(qū)群眾調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，積極發(fā)展特色養(yǎng)殖。通過努力，武定縣壯雞之鄉(xiāng)建設(shè)取得了一定成效。

2013年，全縣以“武定雞”為主的家禽存欄達(dá)189.8萬只，出欄533.2萬只，產(chǎn)值達(dá)32240萬元，占全縣畜牧業(yè)總產(chǎn)值的25.6%，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的12.8%。全縣擁有出欄100羽以上規(guī)模養(yǎng)雞戶1213戶，出欄1000羽以上規(guī)模養(yǎng)雞戶75戶。武定壯雞加工廠目前已開發(fā)生產(chǎn)出“獅山”牌武定壯雞7個(gè)熟食系列產(chǎn)品，2013年累計(jì)加工26萬只余，產(chǎn)量達(dá)175t，實(shí)現(xiàn)銷售收入達(dá)1460萬元余；生鮮雞加工包裝外銷正成為武定雞銷售的一種新渠道。

2009年，武定雞被列入云南省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄；2010年，中國農(nóng)大動(dòng)物科技學(xué)院院長、著名動(dòng)物育種專家、中科院院士吳常信教授到武定考察指導(dǎo)武定雞發(fā)展情況，對武定雞的生產(chǎn)開發(fā)給予了高度評價(jià)，寄予很高希望；2011年,武定雞榮獲“云南六大名雞”之冠的殊榮。2012年8月，武定雞獲中華人民共和國農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記認(rèn)證。2013年5月，武定雞品牌參加2012中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評估，被浙江大學(xué)（CARD）中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心評估價(jià)值為0.41億元人民幣。2013年12月 “高原特色農(nóng)產(chǎn)品 武定雞-地方標(biāo)準(zhǔn)”通過省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局初審，并最終獲省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會的評審發(fā)布。向國家商標(biāo)局申請注冊的“武定壯雞”地理性商標(biāo)已獲成功，商標(biāo)注冊的相關(guān)后續(xù)工作正在抓緊進(jìn)行。

2 困難和問題

2.1 養(yǎng)殖成本高，規(guī)模小

武定雞雖然是一個(gè)優(yōu)良的品種，但由于自身的生理特點(diǎn)導(dǎo)致難以迅速形成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。一是武定雞生長緩慢，飼養(yǎng)周期長，在良好的飼養(yǎng)條件下，一般需要5～6個(gè)月才能出欄，閹雞則需要1年以上才能出售，養(yǎng)殖成本高，在市場上性價(jià)比不占優(yōu)勢。二是武定雞的飼養(yǎng)方式為自然放養(yǎng)，一只雞需要5m2的活動(dòng)場地，由于場地的制約，全縣基本以千家萬戶的散養(yǎng)為主，難以形成規(guī)模化養(yǎng)殖。三是武定母雞年產(chǎn)蛋90～120枚，由于產(chǎn)蛋量少，生產(chǎn)性能低，導(dǎo)致種源繁育緩慢，給武定雞的開發(fā)帶來困難。四是雞瘟、傳染性雞支氣管炎等疫病零散發(fā)生，危害較大，疫病防控的難度大。

2.2 資金投入不足

由于縣級財(cái)政入不敷出，省州扶持點(diǎn)多面廣，并且無法集中使用，拿不出更多的資金扶持壯雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 良種選育和擴(kuò)繁滯后

近年來，隨著養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，大量外地雞種進(jìn)入武定混養(yǎng)，引起武定雞血緣混雜化。目前，只有在偏僻、閉塞的山區(qū)還保存著完整的武定壯雞基因，品種保護(hù)形勢十分嚴(yán)峻。良種選育和擴(kuò)繁滯后的現(xiàn)狀，不能滿足做強(qiáng)做大壯雞產(chǎn)業(yè)的需要。

2.4 飼養(yǎng)技術(shù)有待規(guī)范

長期以來，沒有對壯雞的生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、品種標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行過系統(tǒng)地、深層次地研究，沒有開發(fā)出適合壯雞生產(chǎn)特點(diǎn)的飼料，沒有制定規(guī)范的壯雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，沒有進(jìn)行過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，整個(gè)壯雞生產(chǎn)總體上還處于傳統(tǒng)的自繁自養(yǎng)狀態(tài)。

2.5 飼養(yǎng)場地制約

一方面由于武定山區(qū)面積大，境內(nèi)地勢起伏落差大，致使養(yǎng)殖場的水電路等配套設(shè)施建設(shè)難度大，適合適度規(guī)模養(yǎng)殖的場地較少。另一方面受土地用地規(guī)劃影響，養(yǎng)殖用地供需矛盾突出。

2.6 龍頭企業(yè)少而不強(qiáng)

從事武定雞的雞苗繁育、規(guī)模養(yǎng)殖、銷售、加工（熟肉加工、冰鮮雞）企業(yè)寥寥無幾；養(yǎng)殖協(xié)會、養(yǎng)殖合作社的作用沒有得到有效發(fā)揮，在很大程度上制約了武定壯雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.7 銷售渠道不暢

全縣缺乏直接的銷售渠道和固定的購買商。人們長期以來形成購買活雞屠宰的習(xí)慣，而武定雞在運(yùn)輸過程中由于具有較明顯的野性特征容易發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)死亡，銷售方式單一，加之生鮮雞肉缺乏嚴(yán)格的衛(wèi)生檢疫手段，使得壯雞很難進(jìn)入各地超市銷售。此外，市場上假冒武定壯雞的現(xiàn)象屢見不鮮，一定程度上影響了武定雞的聲譽(yù)。

3 對策和措施

3.1 切實(shí)加強(qiáng)武定壯雞產(chǎn)業(yè)建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)

把抓“壯雞之鄉(xiāng)”建設(shè)工作列入重要議事日程，認(rèn)真落實(shí)縣委、縣人民政府“五鄉(xiāng)五業(yè)”的縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展思路和政策措施，強(qiáng)化“壯雞之鄉(xiāng)”建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組工作職能，發(fā)揮制定產(chǎn)業(yè)政策、引導(dǎo)資源合理配置、提供組織協(xié)調(diào)的保障作用；把武定壯雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作列入各級政府的工作目標(biāo)責(zé)任制考核內(nèi)容，建立工作目標(biāo)考核和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，明確目標(biāo)任務(wù)，年終嚴(yán)格考核獎(jiǎng)懲；職能部門成立相應(yīng)的辦事機(jī)構(gòu)和落實(shí)專人具體抓武定壯雞產(chǎn)業(yè)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、咨詢服務(wù)工作。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）也要建立相應(yīng)的組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的指導(dǎo)、扶持和服務(wù)。

3.2 建立健全武定雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系

由于武定雞缺乏科學(xué)合理的開發(fā)利用，一直以來沒有規(guī)范的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場上其他雞種假冒武定雞，影響了武定雞聲譽(yù)和品牌。加強(qiáng)對武定雞的生產(chǎn)和產(chǎn)品的研究，進(jìn)一步完善和制定符合武定雞生產(chǎn)和開發(fā)的《武定雞地方標(biāo)準(zhǔn)》和《武定雞養(yǎng)殖規(guī)程》，建立健全武定雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系和產(chǎn)品質(zhì)量體系，嚴(yán)格按照武定雞生產(chǎn)的地方標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、疫病防治和飼養(yǎng)周期，規(guī)范全縣武定雞生產(chǎn)保種、養(yǎng)殖、流通等各環(huán)節(jié)的管理，確保產(chǎn)品的原汁原味和質(zhì)量安全，有效提升武定雞產(chǎn)品品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，有利于武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。

3.3 加強(qiáng)武定雞種質(zhì)資源保護(hù)和開發(fā)

一是計(jì)劃培育或引進(jìn)有技術(shù)力量和資金規(guī)模的養(yǎng)殖龍頭企業(yè)投資建設(shè)年提供100萬只武定雞雞苗的武定雞種源繁育場，通過開展本品種選育、品系雜交、人工選育等一系列技術(shù)手段，對武定雞種源實(shí)施提純復(fù)壯和擴(kuò)大種群數(shù)量，通過龍頭企業(yè)極力抓好武定雞的種源保護(hù)工作。二是在全縣武定雞分布較多的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）劃定保種區(qū)、保種村，發(fā)展武定雞養(yǎng)殖示范村；在每個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）重點(diǎn)選擇扶持1～2戶武定雞保種戶和孵化戶，使其達(dá)到戶均存欄武定雞種雞1000只，年孵化出售武定雞苗1萬只的規(guī)模，為全縣發(fā)展武定雞養(yǎng)殖發(fā)揮示范和種質(zhì)資源保種工作。三是依托科研單位、大專院校的技術(shù)力量，加快武定雞養(yǎng)殖、繁育技術(shù)的研究、合作和開發(fā)，在提高生長性能和縮短養(yǎng)殖周期的基礎(chǔ)上，確保武定雞基因的穩(wěn)定和留存。

3.4 發(fā)展壯大武定雞規(guī)模養(yǎng)殖，輻射帶動(dòng)家庭飼養(yǎng)

一是加強(qiáng)對現(xiàn)有武定雞養(yǎng)殖協(xié)會、武定雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、武定雞規(guī)模養(yǎng)殖戶的扶持力度，積極鼓勵(lì)現(xiàn)有運(yùn)轉(zhuǎn)正常的養(yǎng)殖協(xié)會（專業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社）或存欄武定雞在千只以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶加快發(fā)展，不斷壯大養(yǎng)殖規(guī)模，充分發(fā)揮養(yǎng)殖協(xié)會會員、養(yǎng)殖規(guī)模戶的示范輻射作用，以協(xié)會、大戶帶動(dòng)散戶，因地制宜開展“協(xié)會（合作社）+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，擴(kuò)大生產(chǎn)范圍和發(fā)展空間。二是利用全縣千家萬戶的養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖傳統(tǒng)和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，充分利用林地、果園、閑置房屋開展武定雞的家庭式養(yǎng)殖，大力宣傳武定雞的養(yǎng)殖前景、市場效益和獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策，擴(kuò)大一家一戶的養(yǎng)殖規(guī)模，形成家家戶戶養(yǎng)殖武定雞的習(xí)慣，在有條件的村組發(fā)展武定雞養(yǎng)殖示范戶和示范村扶持建設(shè)，努力推動(dòng)養(yǎng)殖規(guī)模的壯大發(fā)展。

3.5 提升品牌，規(guī)范市場行為

一是按照國家農(nóng)業(yè)主管部門的有關(guān)要求，切實(shí)做好武定雞種源保護(hù)工作，保持品種的優(yōu)異性，增強(qiáng)品牌的內(nèi)在競爭力。二是繼續(xù)探索定期舉辦武定雞文化節(jié)活動(dòng)，利用各種工作平臺、新聞媒體加強(qiáng)對武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宣傳報(bào)道力度，鼓勵(lì)以壯雞文化為背景的文學(xué)作品、影視作品的創(chuàng)作，弘揚(yáng)壯雞文化和品牌。三是規(guī)范武定雞的保種、養(yǎng)殖、銷售行為。成立武定雞產(chǎn)業(yè)建設(shè)專家組，專門對武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中保種、養(yǎng)殖、銷售等環(huán)節(jié)的行為進(jìn)行認(rèn)定、鑒別和管理，確保武定雞生產(chǎn)環(huán)節(jié)的權(quán)威和真實(shí)性，維護(hù)品牌形象；推行武定雞識別標(biāo)識的市場準(zhǔn)入制度，做到武定雞掛牌上市交易、銷售，規(guī)范市場交易行為；推進(jìn)武定雞餐飲行業(yè)的武定雞餐飲店掛牌識別制和品質(zhì)承諾制，有關(guān)職能部門要把武定雞交易市場和餐飲行業(yè)列入重點(diǎn)監(jiān)管范圍，打擊以假亂真的消費(fèi)行為，真正提升武定雞的形象和品牌，努力維護(hù)市場信譽(yù)和品牌形象。

3.6 抓好技術(shù)支撐體系建設(shè)

加強(qiáng)縣、鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣體系建設(shè),為武定壯雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才和技術(shù)保障。一方面要進(jìn)一步健全縣、鄉(xiāng)、村三級動(dòng)物疫病防控體系，落實(shí)“政府保密度、業(yè)務(wù)部門保質(zhì)量”的動(dòng)物防疫責(zé)任制，認(rèn)真抓好免疫、檢疫、監(jiān)測、預(yù)警、消毒、處置等綜合防控措施，提高重大動(dòng)物疫病的防控和處置能力，為武定壯雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。另一方面要加大畜牧獸醫(yī)先進(jìn)實(shí)用技術(shù)的推廣普及,實(shí)施畜牧科技入戶工程,加大對養(yǎng)殖戶的培訓(xùn)力度, 大力推廣武定雞品種選育、人工孵化、科學(xué)養(yǎng)殖、閹雞技能、疫病防制等生產(chǎn)技術(shù)，達(dá)到規(guī)模飼養(yǎng)戶戶均有一個(gè)掌握科學(xué)化飼養(yǎng)綜合技術(shù)的科技明白人，加速科技成果的轉(zhuǎn)化，提高科學(xué)養(yǎng)殖水平和經(jīng)濟(jì)效益。

3.7 建立健全人才保障機(jī)制

鞏固獸醫(yī)管理體制和農(nóng)技推廣體系改革成果，進(jìn)一步健全動(dòng)物疫病防控及技術(shù)推廣體系，加快畜牧獸醫(yī)科技隊(duì)伍建設(shè)。重視畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員的職稱晉升和評聘工作，為專業(yè)人才提供干事創(chuàng)業(yè)環(huán)境和政策氛圍。適當(dāng)增加專業(yè)技術(shù)人員事業(yè)編制，更新人員結(jié)構(gòu)，解決好畜牧科技人員老化、技術(shù)力量薄弱的問題。加強(qiáng)畜牧專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)和技術(shù)人才的引進(jìn)工作，采取“請進(jìn)來、走出去”的方式，暢通渠道，積極為現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員創(chuàng)造提供培訓(xùn)學(xué)習(xí)機(jī)會，不斷更新知識，提高專業(yè)理論水平和業(yè)務(wù)技能；加大新人才的引進(jìn)工作，通過事業(yè)單位招考和人才交流等方式，積極引進(jìn)新型人才。支持畜牧專業(yè)技術(shù)人員領(lǐng)辦、創(chuàng)辦、協(xié)辦畜禽養(yǎng)殖及加工企業(yè)，鼓勵(lì)到養(yǎng)殖企業(yè)開展技術(shù)承包、技術(shù)咨詢等服務(wù)，積極為畜牧專業(yè)技術(shù)人才提供創(chuàng)業(yè)發(fā)展平臺。

3.8 加大政策支持和財(cái)政投入

落實(shí)國家關(guān)于促進(jìn)畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖用地相關(guān)政策，農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)民、畜牧業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織按照鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）土地利用總體規(guī)劃建立的畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)用地按農(nóng)業(yè)用地管理；爭取畜牧養(yǎng)殖用電按農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用電收費(fèi)，畜牧養(yǎng)殖用水按生活用水收費(fèi)；沼氣建設(shè)等項(xiàng)目優(yōu)先安排養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）；整合新農(nóng)村建設(shè)、整村推進(jìn)等項(xiàng)目扶持資金向養(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)給予傾斜。

在保障重大動(dòng)物疫病防控及畜牧科技措施工作補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)的基礎(chǔ)上，縣級財(cái)政每年安排一定的專項(xiàng)資金重點(diǎn)扶持武定雞種雞場建設(shè)，同時(shí)對武定雞保種場、保種村給予扶持，并形成穩(wěn)定的長效投入機(jī)制。扶貧、金融等部門在貸款或扶貧資金的發(fā)放上，對武定雞的產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予重點(diǎn)傾斜；職能部門進(jìn)一步做好武定雞項(xiàng)目的申報(bào)論證工作，積極爭取省、州的立項(xiàng)扶持。

3.9 大力發(fā)展武定壯雞加工業(yè)

以增加產(chǎn)品附加值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展為目標(biāo)，大力發(fā)展武定壯雞產(chǎn)品加工業(yè)。支持現(xiàn)有武定壯雞加工廠進(jìn)行技術(shù)改造，在保證武定壯雞特有品質(zhì)上下功夫，不斷提高壯雞產(chǎn)品質(zhì)量、加工能力和市場銷量；積極鼓勵(lì)從事武定鮮活壯雞、白條雞等半成品加工業(yè)的發(fā)展，真正打造原汁原味壯雞產(chǎn)品，為產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

3.10 建立健全激勵(lì)機(jī)制

縣級財(cái)政每年安排一定的壯雞產(chǎn)業(yè)考核獎(jiǎng)勵(lì)資金，對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的工作目標(biāo)完成情況進(jìn)行考核獎(jiǎng)懲。每年開展“縣級畜牧龍頭企業(yè)”“壯雞規(guī)模養(yǎng)殖戶”“養(yǎng)殖科技示范戶”“壯雞生產(chǎn)（營銷）能人”評選活動(dòng)，建立以獎(jiǎng)代補(bǔ)激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力，推進(jìn)武定壯雞產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展。